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70410029
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BOGOTÁ
70410029
70410038
Directoras
Ruth Hinestrosa
Edith Peña
2
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y
ZOOTECNIA
BOGOTÁ
2010
TABLA DE CONTENIDO
PAG
3.1 MISION 10
3.2 VISION 10 3.3
OBJETIVOS GENERALES Y ESTRATEGICOS DE LA EMPRESA. 11
3.4 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 11
3.5 ENTIDADES DE APOYO Y FUENTES DE FINANCIACION
12 3.6 ASPECTOS LEGALES 12
3.7 ANTECEDENTES DE LA FINCA DONDE SE LOCALIZARA LA PORCICOLA EL
13 MAGUEY.
3.8 INVESTIGACION DE MERCADOS PARA IDENTIFICAR: LAS
13
NECESIDADES Y CONDICIONES DE COMERCIALIZACION DE PORCINOS EN LAS
FRIGORIFICAS DE LA CIUDAD DE BOGOTA D.C.
3.8.1. ANALISIS DEL SECTOR
18 3.8.2 ANALISIS DEL MERCADO
19 3.8.3 ANALISIS DE LA COMPETENCIA
24 3.8.4 DETERMINACION DE LA CAPACIDAD DE PRODUCCION Y DE LOS
25
PROCESOS PRODUCTIVOS DE PORCINOS, EN LA PORCICOLA EL MAGUEY
3.8.4.1 DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCION
27 3.8.4.2 NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS
28 3.8.4.3 PROGRAMACION PRODUCCION GRANJA
30 3.8.4.4 CONSUMOS POR UNIDAD DE PRODUCTO
31 3.8.4.5 COSTOS DE PRODUCION
3
31 3.8.4.6 INFRAESTRUCTURA
33
3.8.5. DIAGNOSTICO PARA IDENTIFICAR LAS OPORTUNIDADES, AMENAZAS,
FORTALEZAS Y DEBILIDADES, QUE OFRECE EL ENTORNO PARA LA
33
PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE PORCINOS Y QUE POSEEN LOS
EMPRENDEDORES Y LA FINCA DONDE SE UBICARA LA PORCICOLA.
3.9 PLAN REGIONAL DE DESARROLLO
34
4
6.1 EL ESPACIO FISICO
46 6.2 PLANO GENERAL DE LA GRANJA
46 6.3 PLANO GENERAL DE LA PORCICOLA
46 6.4 EL IMPACTO AMBIENTAL
46
5
Determinación de la cantidad de cerdo en pie que
están dispuestos adquirir y las formas de
negociación en las empresas frigoríficas de la ciudad
de Bogotá D.C.
DIANA RICO; EFREN DAZA ESTUDIANTES MEDICINA
VETERINARIA Y ZOOTECNIA
Descripción de la empresa:
o JUSTIFICACION Y ANTECEDENTES:
6
La alimentación para los seres humanos ha sido manejada
muy superficialmente sobre todo la producción de carne
porcina, nosotros desde la medicina veterinaria y zootecnia
MVZ, queremos lograr emprender una empresa que además
de pensar en el factor económico aplique todas y cada una de
las BPPP Buenas prácticas de producción porcícola, sin
afectar este factor.
7
2.1 ANTECEDENTES HISTORICOS DE LA REGION:
CLIMA
1 P.B.O.T. Garagóa
8
junio y julio se presenta la mayor humedad con un promedio
del 92%. 1
LA FRONTERA
Población y Proyecciones:
ACTIVIDADES PECUARIAS
Ganado bovino
Porcicultura
3 P.B.O.T. Garagóa
10
La porcicultura es la segunda de las actividades pecuarias
que a nivel de Garagoa es de trascendencia para las familias
que de una a otra forma derivan sus ingresos del sector
agropecuario. Una familia campesina tiene entre uno o dos
animales en cada parcela y aunque no son manejados
técnicamente, si representan un ingreso para ellos al ser
alimentados con desperdicios de la finca pero sin una
1
alimentación balanceada.
3.1 MISION
3.2 VISION
4
UMATA GARAGOA
1,2,3
P.B.O.T.GARAGÓA
3.3 OBJETIVOS GENERALES Y ESTRATEGICOS DE LA
EMPRESA.
OBJETIVO GENERAL:
Responsable de
Responsable de procesos de Operario
procesos comerciales
13
3.5 ENTIDADES DE APOYO Y FUENTES DE
FINANCIACION
16
representaría una demanda adicional de alimento balanceado
de 172.000 T. 4
6 ASOPORCICULTORES
7 SIPSA
18
El mercado del cerdo en Colombia responde en gran medida
a mercados locales, con poca integración a escala nacional y
condiciones de comercialización muy heterogéneas, esta
heterogeneidad tiene que ver con diferencias a nivel de los
cerdos vivos, en la calidad de la carne, en los rendimientos en
canal, en el tipo de compradores y vendedores, en las
modalidades de negociación, etc. En la práctica esto hace que
además de poder identificar diversos canales de
comercialización, al interior de ellos, se encuentren sistemas
particulares de relación comercial.8
Producción tradicional:
Producción tecnificada:
22
productiva, e incrementar su participación en el mercado
interno con algunas opciones también en el mercado externo.
17 acovez
23
tiempos sea incentivado el consumo de carne de cerdo y en el
último año mucho más debido a la pandemia del virus de la
influenza AH1N1.
24
sacrificio no formal, el consumo per cápita se calcula que
puede ser de 6 kilogramos por persona, donde la preferencia
en el consumo en la mayoría de las regiones es la carne en
fresco, esto es, recién sacrificada.
25
Grafica de sacrificio por años 1998 a 2009
P O R C I N O
T o t a l Machos Hembras
Cabez K i l o s Cabez K i l o s Cabez K i l o s
as as as
ENERO 34.994 3.223.910 23.986 2.233.172 11.008 990.738
FEBRERO 36.883 3.405.11 24.894 2.326.1 11.989 1.078.9
0 36 74
MARZO 35.990 3.315.990 24.651 2.295.444 11.339
1.020.546
ABRIL 43.159 3.987.39 28.976 2.710.9 14.183 1.276.4
0 20 70
MAYO 41.089 3.785.190 28.177 2.623.128 12.912
1.162.062
JUNIO 39.181 3.614.12 26.614 2.483.1 12.567 1.131.0
0 08 12
JULIO 43.346 4.001.800 29.256 2.733.664 14.090
1.268.136
26
AGOSTO 39.248 3.624.980 26.409 2.469.488 12.839
1.155.492
SEPTIEMBRE 38.485 3.548.520 26.217 2.444.436 12.268
1.104.084
OCTUBRE 41.615 3.839.760 28.208 2.633.148 13.407
1.206.612
NOVIEMBRE 37.678 3.584.685 29.619 2.856.780 8.059 727.905
DICIEMBRE 59.406 5.629.915 45.077 4.358.005 14.329
1.271.910
total: 491.074 45.561.370 342.084 32.167.429
148.990 13.393.941
total general
2008 1.423.091 137.769.348 893.931 87.136.593 529.160
50.632.755
Fuente: DANE
27
Los precios que manejan actualmente los frigoríficos se basan
en los datos de la asociación colombiana de porcicultores y
el precio del cerdo en el mercado se negocia de acuerdo al
precio vigente del día o el mes que se haga el negocio.
Tabla 1
Tabla2
Fuente EFEGE
28
cuentan pactar precios fijos todo se acuerda con respecto al
precio diario.
ASOPORCICULTORES
¿Por
qué?
por abasto cuando uno
no puede abastacerme
otro si no conviene por
precio y abasto
precio
abasto
30
¿Esta dispuesto a tener un nuevo
proveedor?
1 siempre y cuando me de
garantías
2 mas fácil el comercio
3 seguridad en abastecimiento
4 mejor calidad
31
MES (dias) 30
CERDAS ACTIVAS EN GRANJA 15
MACHOS EN GRANJA 1
RITMO DE PRODUCCION DE LA 28
GRANJA
% FERTILIDAD 90%
N° DIAS EN GESTACION 114
N° DIAS LACTANCIA 28
PERIODO DESTETE - SERVICIO 7
(DIAS)
FALLAS REPRODUCTIVAS (DIAS) 7
TOTAL DIAS CICLO DE 156
PRODUCCION
N° PARTOS CERDA/ AÑO 2,3
4
N° LECHONES POR PARTO 12
% MORTALIDAD LECHONES
LACTANCIA 8% 0,92
% MORTALIDAD PRECEBO 1% 0,99
% MORTALIDAD LEVANTE 1% 0,98
tasa reemplazo (anual) 40
%
DIAS PRECEBO 2
8
DIAS CEBA 9
1
32
El proceso de producción porcina está clasificado de la
siguiente Manera:
34
• Dotación del personal: manejo sanitario durante todo
el proceso
• Servicios públicos: luz y agua
• Mano de obra: jornalero y veterinario
• Tanques de agua potable :bebederos, lavado de
instalaciones y cerdos
• Carretillas: transporte de concentrados y excretas
• Fumigadoras: desinfección de las áreas de
preparación, precebos y engorde
• Productos de aseo: jabones y desinfectantes
EN GESTACION:
Cerdas: 15
Jaulas gestación: 15
Consumo de macho
reproductor
EN LACTANCIA:
Duración: 28 días
Cerdas: 3
Jaulas parideras: 3
35
Descolmillador, descolador
Cerdos: 30
Corrales: 3
Antibiótico si necesitan
38
Se identificó la dimensión del proceso de producción del
cerdo, clasificado en:
Tiempo del Proceso
Peso del cerdo por etapa
Mortalidad del cerdo por etapa
Mano de Obra
Material Indirecto
Mano de Obra Indirecta
Gastos de Fabricación
Variable X.Se tienen en cuenta cada una de las etapas
así:
La etapa de Cría
La etapa de Precebos
La etapa del Levante
La etapa de Ceba
TOTAL COSTOS
FIJOS
DIRECTOS DE $ $ $ $ $
15.472.22 17.949.21 16.638.39 16.935.96 17.323.95
OPERACIÓN 3 3 3 4 3
TOTAL COSTOS $ $ $ $ $
5.348.95 6.522.73 6.522.73 6.522.73 6.522.73
VARIABLES 2 2 2 2 2
TOTAL $ $ $ $ $
20.821.17 24.471.94 23.161.12 23.458.69 23.846.68
5 5 5 6 5
3.8.4.6 INFRAESTRUCTURA:
DEBILIDADES:
Comenzar una capacitación de manejo de producción
porcina dirigida al operario
Terreno de la finca en pendiente para construir
instalaciones nuevas
OPORTUNIDADES:
Líneas genéticas especializadas en producción de carne
con un alto rendimiento en canal.
El clima templado de Garagoa favorece la producción y
es uno de los requerimientos importantes para el confort
de los animales.
FORTALEZAS:
Médicos veterinarios a cargo y pendientes
constantemente de la producción
IMPACTO:
Social:
42
Garantizar productos de alta calidad que generen una buena
proyección del departamento a nivel agropecuario
específicamente producciones porcícolas Medio Ambiente:
Regional:
43
Estas creencias constituyen una imagen equivocada que
todavía se mantiene en un amplio sector de la población.
23 Solla g&p
48
o DURABILIDAD: con esta característica se reduce la
tasa de reemplazos para el porcicultor comercial. 24
Referencia # 1
Artículo: porcino
Clima: 18°C
PRODUCTO o ESTRATEGIAS DE
DISTRIBUCION:
24 Solla G&P
49
Porcícola el Maguey producirá cerdos para sacrificio
mensualmente, los cuales serán transportados hasta la
ciudad de Bogotá en camión, estos serán comercializados en
los frigoríficos de la ciudad (San Martín y Guadalupe).
50
Según la investigación de mercado el comercializador maneja
el precio del producto de acuerdo al precio vigente del
mercado.
PORQUE.
por fluctuaciones del
1 mercado
2 no conviene
3 variación del precio
4 solo por temporadas
51
El precio de lanzamiento se basará en la manera como se ha
comportado el mercado de la carne de cerdo durante el año
2009 inicio del 2010 sin contar el problema de la influencia
que causo grandes pérdidas del costo de la carne. Según las
investigaciones la carne de cerdo en la semana 1 del 2010 se
encuentra a $5000 pesos kg por lo que el precio de
lanzamiento de la porcícola maguey dependerá y se acogerá
al precio en que este comprando el mercado sin salirse del
promedio.
52
La tabla nos muestra las opciones de pago mas comunes o
utilizadas en los frigoríficos en la opción otra se encuentra
plazo a quince días pero esta solo se tendría en cuenta en
volúmenes
53
sacrificar; esto aunado claro está a la buena alimentación que
les brindemos a los animales, concentrados que también se
adquirirán a los distribuidores de líneas que nos brinden
calidad.
54
condiciones que beneficien al porcicultor, el comercializador
y, obviamente, al consumidor.
56
La granja cuenta con pozo séptico para la recolección de
desechos, 2 tanques de agua cada uno con capacidad para
mil litros de agua, las instalaciones de lactancia y gestación,
además del corral del macho y la zona de cuarentena,
también se construirá la sala de engorde y un pozo séptico
adicional para servicio de la zona de engorde.
PRESUPUESTO DE INVERSIÓN
SALA ENGORDE $
17.000.00
0
JAULAS GESTACION $
3.600.000
JAULAS PRECEBO $
3.000.000
57
TANQUE DEPOSITO MORTALIDAD $ 500.000
UNIDAD SANITARIA $
1.500.000
TOTAL PRESUPUESTO $
25.600.00
0
TOTAL INVERSION Y PRESUPUESTO $
55.600.00
0
VALOR DE SALVAMENTO 10% $
5.560.000
VALOR A DEPRECIAR $
50.040.00
0
DEPRECIACIÓN A 10 AÑOS 120 120
MESES
59
A
VACUNAS Y
MEDICACION $ $ $ $ $
LECHONES 1.253.340 1.671.120 1.671.120 1.671.120 1.671.120
VACUNAS Y
MEDICACION
HEMBRAS $ 186.912 $ 186.912 $ 186.912 $ 186.912 $ 186.912
TOTAL COSTOS $ $ $ $ $
VARIABLES 40.734 63.832 63.832 63.832 63.832
.252 .032 .032 .032 .032
61
62
CONSTITUCIÓN
DE SOCIEDAD POR ACCIONES SIMPLIFICADA
CAPITULO SEGUNDO
CAPITULO TERCERO
CAPITULO QUINTO
ARTICULO VIGÉSIMO.-FIRMAS.
Se firma el presente documento en la ciudad de Bogotá, a los
diecisiete (17) días del mes de febrero de 2010.
2. EMPRESA:
3. DIRECCION:
PORCICOLA EL MAGUEY ES UNA NUEVA EMPRESA PRODUCTORA DE CERDO EN PIE DE 100Kg DE PESO PROMEDIO
LISTOS PARA SACRIFICIO, DE ALTA GENETICA Y ALIMENTADO CON CONCENTRADO COMERCIAL
4.Intención de compra
2. ¿Que exigencias hace usted a los proveedores del producto que va a adquirir?
RENDIMIENTO EN CANAL GRASA DORSAL NINGUNA OTRA
HORA DE ENTREGA
MODO DE TRANSPORTE
TIPO DE TRANSPORTE
DOCUMENTOS SANITARIOS
ALGUNA CONDICION ESPECIAL?
DIRECTAMENTE
POR INTERMEDIARIOS
5. ¿Que tipo de proveedor prefiere?
DIRECTO
INTERMEDIARIO
TODOS
OTRO
5.Precio
3. ¿Si en la pregunta anterior usted respondio SI, ¿Bajo que condiciones usted haria el acuerdo?
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