República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular Para la Educación

U.E Pedro Zaraza
1º año
Valencia – Edo. Carabobo

EL SISTEMA DIGESTIVO

Integrantes: Docente:

Delimar Montoya Alexis Salinas

Valencia, 20 de abril del 2020

Introducción
En este trabajo voy a desarrollar el proceso que tiene el cuerpo humano para
realizar la digestión, el cual es el aparato digestivo con un conjunto de órganos que
son los encargados de realizar dicho proceso:

La digestión comienza en la boca donde los alimentos se mastican y se mezclan con

la saliva que contiene enzimas que inician el proceso químico de la digestión,
formándose el bolo alimenticio.

La comida es comprimida y dirigida desde la boca hacia el esófago mediante la

deglución, y del esófago al estómago, donde los alimentos son mezclados con ácido
clorhídrico que los descompone, sobre todo, a las proteínas desnaturalizándolas. El
bolo alimenticio se transforma en quimo.

Debido a los cambios de acidez (pH) en los distintos tramos del tubo digestivo, se
activan o desactivan diferentes enzimas que descomponen los alimentos.

En el intestino delgado el quimo, gracias a la bilis secretada por el hígado, favorece

la emulsión de las grasas y gracias a las lipasas de la secreción pancreática se
produce su degradación a ácidos grasos y glicerina. Además, el jugo pancreático
contiene proteasas y amilasas que actúan sobre proteínas y glúcidos. La mayoría de
los nutrientes se absorben en el intestino delgado. Toda esta mezcla constituye
ahora el quilo.

El final de la digestión es la acumulación del quilo en el intestino grueso donde se

absorbe el agua y posteriormente defecar las heces.

El sistema digestivo

¿Qué es el sistema digestivo? :

2
El aparato digestivo es el conjunto de órganos encargados del proceso de la
digestión, es decir, la transformación de los alimentos para que puedan ser
absorbidos y utilizados por las células del organismo. Las funciones que realiza son:
transporte de alimentos, secreción de jugos digestivos, absorción de nutrientes y
excreción mediante el proceso de defecación. El proceso de la digestión consiste en
transformar los glúcidos, lípidos y proteínas contenidos en los alimentos en
unidades más sencillas, gracias a las enzimas digestivas, para que puedan ser
absorbidos y transportados por la sangre.

El aparato digestivo está formado por el tracto gastrointestinal, también llamado

tracto digestivo, y el hígado, el páncreas y la vesícula biliar. El tracto gastrointestinal
es una serie de órganos huecos unidos en un tubo largo y retorcido que va desde la
boca hasta el ano. Los órganos huecos que componen el tracto gastrointestinal son
la boca, el esófago, el estómago, el intestino delgado, el intestino grueso y el ano. El
hígado, el páncreas y la vesícula biliar son los órganos sólidos del aparato digestivo.

El intestino delgado tiene tres partes. La primera parte se llama duodeno. El yeyuno
está en el medio y el íleon está al final. El intestino grueso incluye el apéndice, el
ciego, el colon y el recto. El apéndice es una bolsita con forma de dedo unida al
ciego. El ciego es la primera parte del intestino grueso. El colon es el siguiente. El
recto es el final del intestino grueso.

Las bacterias en el tracto gastrointestinal, también llamadas flora intestinal o

microbiota, ayudan con la digestión. Partes de los sistemas nerviosos y circulatorios
también ayudan. Trabajando juntos, los nervios, las hormonas, las bacterias, la
sangre y los órganos del aparato digestivo digieren los alimentos y líquidos que una
persona come o bebe cada día.

Capas de la pared del sistema digestivo:

Mucosa: es la capa que está en contacto con los alimentos. Las células de esta capa
secretan mucus, que no solo protege el tejido contra la fricción de los alimentos,
sino que también lo lubrica y permite su fácil paso.

Submucosa: está formada por tejido conectivo, abundantes vasos sanguíneos y

nervios.

Musculosa: como su nombre lo indica, está compuesta por dos capas de músculos:
una longitudinal, es decir, que va a lo largo del tubo, transversal, es decir, que lo
rodea. Tienen como función desplazar el alimento a lo largo del sistema digestivo

3
mediante sus contracciones. A estos movimientos se les llama peristaltismo, se
notan mucho cuando tenemos hambre y nuestro estomago se mueve, (ruge).

Túnica adventicia: es la capa más externa, la que conecta al sistema digestivo con el
resto del cuerpo. Al nivel del diafragma se convierte en una membrana que recubre
a todos los órganos del sistema digestivo desde el estomago en adelante, llamada
peritoneo.

Partes del sistema digestivo:

Boca y glándulas salivales: La boca o cavidad oral es el lugar por donde los
alimentos comienzan su viaje a través del aparato digestivo, contiene diferentes
estructuras, entre ellas los dientes que hacen posible la masticación y la lengua.
Cerca de la boca se encuentran las glándulas salivales que producen saliva, la cual se
mezcla con los alimentos, facilita la masticación, la deglución y ayuda a mantener los
dientes limpios.

Órganos: Dentro de la boca, encontraremos varios órganos que permitirán la

ingestión de la comida y la prepararán para su digestión. Además de ayudarnos con
la ingestión y absorción.

Labios: Los labios son pliegues de carne que delimitan el orificio de la boca y, al ser
musculosos, pueden moverse para, por ejemplo, chupar. Algunos animales (los que
no son mamíferos) no tienen labios ya que no necesitan succionar la teta para
alimentarse durante su infancia.

Lengua: La lengua es un órgano muscular. Sirve para ayudar a tragar, succionar,

hablar (en aquellos seres vivos que pueden), sentir los sabores y empujar los
alimentos para que puedan ser masticados.

Dientes: Los dientes son órganos duros de un material similar al hueso. Estos sirven
para desgarrar, triturar y cortar los alimentos antes de tragarlos. Los niños poseen
veinte dientes y los adultos treinta y dos. Es necesario masticar los alimentos para
formar un bolo alimenticio para facilitar el trabajo a los demás órganos del sistema
digestivo.

Faringe: La faringe es una estructura con forma de tubo, está situada en el cuello y
revestida de membrana mucosa; conecta la cavidad bucal y las fosas nasales con el
esófago y la laringe respectivamente. Por ella pasan tanto el aire como los
alimentos, por lo que forma parte del aparato digestivo y del aparato respiratorio.
Ambas vías quedan separadas por la epiglotis, que actúa como una válvula. En el ser
4
humano la faringe mide unos trece centímetros de largo y se extiende desde la base
externa del cráneo hasta la sexta o séptima vértebra cervical, por delante de la
columna vertebral.

Esófago: El esófago es un conducto que se extiende desde la faringe hasta el

estómago. De los incisivos al cardias (porción donde el esófago se continúa con el
estómago) hay unos 40 cm. El esófago empieza en el cuello, atraviesa todo el tórax y
pasa al abdomen a través del orificio esofágico del diafragma. Habitualmente es una
cavidad virtual (sus paredes se encuentran unidas y solo se abren cuando pasa el
bolo alimenticio). El esófago alcanza a medir 25 cm y tiene una estructura formada
por dos capas de músculos, que permiten la contracción y relajación en sentido
descendente del esófago, estas ondas reciben el nombre de movimientos
peristálticos y son las que provocan el avance del alimento hacia el estómago.

Estómago: El estómago es un órgano en el que se acumula comida. Varía de forma

según el estado de repleción (cantidad de contenido alimenticio presente en la
cavidad gástrica) en que se halla, habitualmente tiene forma de "J". Consta de varias
partes que son: fundus, cuerpo, antro y píloro. Su borde menos extenso se
denomina curvatura menor y la otra, curvatura mayor. El cardias es el límite entre el
esófago y el estómago y el píloro es el límite entre el estómago y el intestino
delgado. En un individuo de tamaño medio mide aproximadamente 25 cm del
cardias al píloro y el diámetro transverso es de 12 cm.

En su interior encontramos principalmente dos tipos de células: Células parietales

que secretan el ácido clorhídrico (HCl) y el factor intrínseco, una glucoproteína
necesaria para la absorción de la vitamina B12 en el intestino delgado.

Células principales u oxínticas que secretan pepsinógeno, precursor enzimático que

se activa con el HCl formando pepsina.

La secreción de jugo gástrico está regulada tanto por el sistema nervioso como el
sistema endocrino, proceso en el que actúan varias sustancias: gastrina,
colecistoquinina, secretina y péptido inhibidor gástrico. Cuando la comida llega al
estómago, actúa sobre ella el ácido clorhídrico. El ácido clorhídrico degrada las
proteínas de los alimentos y activa la pepsina que es una enzima que actúa también
sobre las proteínas. En el estómago se secreta también una enzima lipasa que
interviene en la degradación de las grasas, pero su papel es muy escaso. Los
alimentos mezclados con los jugos gástricos y el moco producido por las células

5
secretoras del estómago forman una sustancia semilíquida que se denomina quimo,
la cual avanza hacia el intestino delgado para continuar el proceso de digestión.

Páncreas: Es una glándula íntimamente relacionada con el duodeno, produce jugo

pancreático que se vierte al intestino a través del conducto pancreático, sus
secreciones son de gran importancia en la digestión de los alimentos. El páncreas
segrega también hormonas como la insulina que pasan directamente a sangre y
ayudan a controlar el metabolismo de los azúcares.

Hígado: El hígado es la mayor víscera del cuerpo. Pesa 1500 gramos. Consta de
cuatro lóbulos, derecho, izquierdo, cuadrado y caudado; los cuales a su vez se
dividen en segmentos.

Las vías biliares son las vías excretoras del hígado, por ellas la bilis es conducida al
duodeno. Normalmente los conductos hepáticos derecho e izquierdo confluyen
entre sí formando el conducto hepático común. El conducto hepático común, recibe
un conducto más fino, el conducto cístico, que proviene de la vesícula biliar. De la
reunión de los conductos císticos y el hepático común se forma el colédoco que
desemboca en el duodeno junto con el conducto excretor del páncreas.

Vesícula biliar: La vesícula biliar es una víscera hueca pequeña situada en la cara
inferior del hígado. Su función es la de almacenar y concentrar la bilis segregada por
el hígado, hasta ser requerida por los procesos de la digestión. Cuando se contrae
expulsa la bilis concentrada hacia el duodeno a través del conducto cístico. Es de
forma ovalada o ligeramente piriforme y su diámetro mayor oscila entre 5 y 8 cm.

Intestino delgado: El intestino delgado comienza en el duodeno (tras el píloro) y

termina en la válvula ileocecal, donde se une a la primera parte del intestino grueso.
Mide entre 6 y 7 metros de longitud y de 2.5 a 3 cm de diámetro. Su calibre
disminuye progresivamente desde su origen hasta la válvula ileocecal.

En el intestino delgado se absorben los nutrientes de los alimentos ya digeridos. El

tubo está repleto de vellosidades que amplían la superficie de absorción. El intestino
delgado se divide en dos partes, la primera es el duodeno que tiene una longitud de
30 cm y la segunda es el yeyuno-íleon que mide 6 metros y medio.

El duodeno: es la primera parte del intestino delgado, mide unos 25-30 cm de

longitud. El duodeno parte del píloro y termina uniéndose al yeyuno. En el duodeno,
se vierten una diversidad de secreciones, como la bilis procedente de la vesícula
biliar y el jugo pancreático procedente del páncreas.

6
El yeyuno-íleon: es una parte del intestino delgado formado por el yeyuno y el íleon.
En conjunto mide entre 6 y 7 metros, de los cuales los 2/5 proximales corresponden
al yeyuno y los 3/5 distales al íleon, no existiendo una separación clara entre las dos
porciones. Se caracteriza por presentar unos extremos relativamente fijos: El
primero limita con el duodeno y el segundo con la válvula ileocecal y primera
porción del ciego. Su calibre disminuye lenta, pero progresivamente en dirección al
intestino grueso. El intestino delgado presenta numerosas vellosidades intestinales
que aumentan la superficie de absorción intestinal de los nutrientes.

Intestino grueso: El intestino grueso se inicia a partir de la válvula ileocecal en un

fondo de saco denominado ciego y termina en el recto. Desde el ciego al recto
describe una serie de curvas, formando un marco en cuyo centro están las asas del
yeyuno e íleon. Su longitud es variable, entre 120 y 160 cm, y su calibre disminuye
progresivamente, siendo la porción más estrecha la región donde se une con el
recto o unión recta sigmoidea en la que su diámetro no suele sobrepasar los 3 cm,
mientras que el ciego es de 6 o 7 cm.

El intestino grueso se divide en varias porciones que se denominan ciego, colon

ascendente con una longitud de 15 cm, colon transverso con una longitud media de
50 cm, colon descendente con 10 cm de longitud, colon sigmoideo, recto y ano. El
recto es la parte terminal del tubo digestivo.

Ano: El ano es la abertura final del tracto digestivo. Consta de un esfínter anal
externo y otro interno que tienen la función de controlar el proceso de expulsión de
las heces al exterior. El funcionamiento inadecuado de los esfínteres del ano puede
provocar incontinencia fecal.

Procesos de la digestión:

Digestión bucal: En la boca, los alimentos son masticados y se van mezclando con
saliva. Los alimentos masticados e insalivados forman el bolo alimenticio, el cual es
empujado por la lengua hacia el esófago y de ahí es transportado hacia el estómago.

La boca se encuentra rodeada por unos pliegues de la piel, llamados labios. Dentro
de la boca se encuentran los dientes cuya función es cortar, trozar y triturar los
alimentos (digestión mecánica). En la boca encontramos también la lengua -con
gran cantidad de papilas gustativas-, cuya función es la de mezclar los alimentos y
facilitar su tránsito hacia el esófago. En la cavidad bucal desembocan las glándulas
saliva, cuyas funciones son:

7
  Actuar como lubricante.
 Destruir parte de las bacterias salivales, que secretan las ingeridas por los
alimentos.
 Comenzar la digestión química de los glúcidos mediante una enzima -proteína
que acelera un cambio químico- llamada amilasa o ptialina, la cual cataliza el
almidón (hidrato de carbono presente en los vegetales) y lo transforma en
maltosa, un tipo de azúcar que se produce como consecuencia de esta
degradación.

La saliva está formada, en un 95 por ciento por agua, y el 5 por ciento restante por
sustancias disueltas en agua, tales como iones sodio, potasio, cloruro, bicarbonato y
fosfatos. Posee además una sustancia formada por suero llamada mucus y dos
enzimas que son la amilasa salival y la lisozima.

Deglución: La deglución es el proceso de ingestión de alimento desde la boca hacia

la faringe y después hasta el esófago. Los alimentos son masticados por los dientes,
amasados por la lengua y humedecidos por la saliva, toman forma de una masa de
consistencia pastosa llamada bolo alimenticio, una vez que se forma, la lengua
ayuda a succionar el bolo alimenticio hacia atrás para que ingrese a la faringe, de
esta manera el bolo alimenticio continúa su camino mediante la faringe hasta llegar
al esófago (tubo de aproximadamente 25 cm de longitud que conecta la faringe con
el estómago). No se debe de confundir este proceso con la Fonación, aunque ambos
procesos comparten varios grupos musculares.

Secreción Gástrica: En ella se producen en forma simultánea dos tipos de acciones:

una mecánica (motricidad gástrica) y otra química (secreción gástrica). Realiza una
acción físico - química en los alimentos, segregando el jugo gástrico:

La pepsina actúa sobre las proteínas, separando unas de otras las sustancias que las
forman llamadas aminoácidos.

La renina, coagula caseína. Esta enzima actúa sobre las grasas.

El ácido clorhídrico facilita la acción de las enzimas transformando el contenido

estomacal en un medio ácido.

Accion mecánica: Consiste en movimientos que realiza el estómago llamado

contracciones u ondas peristálticas, que comienzan en el cuerpo de este órgano.
Esta acción es parecida al amasado, y después de cierto grado, la misma acción es
evacuante, abriéndose el esfínter pilórico.
8
El jugo gástrico es una mezcla de las secreciones individuales de todas las células
consideradas, más las del propio epitelio mucoso.

Es un líquido acuoso que contiene mucina, ácido clorhídrico, pepsinógeno y renina

como productos más importantes.

Absorción de nutrientes: El proceso de absorción de nutrientes se produce

principalmente y con una extraordinaria eficacia a través de las paredes del intestino
delgado, donde se absorbe la mayor parte del agua, alcohol, azúcares, minerales y
vitaminas hidrosolubles así como los productos de digestión de proteínas, grasas e
hidratos de carbono.

Las vitaminas liposolubles se absorben junto con los ácidos grasos. La absorción
puede disminuir notablemente si se ingieren sustancias que aceleran la velocidad de
tránsito intestinal, como la fibra dietética ingerida en grandes cantidades y los
laxantes. Igualmente, la fibra y el ácido fático pueden reducir la absorción de
algunos minerales, como el hierro o el zinc, por ejemplo. En la enfermedad celíaca (o
intolerancia al gluten), la destrucción de las vellosidades intestinales puede reducir
significativamente la superficie de absorción.

En el intestino grueso, donde se reabsorbe una importante cantidad de agua del

residuo que llega del intestino delgado, se almacenan las heces hasta ser excretadas
por el ano. Las heces, además de los componentes no digeridos de los alimentos,
contienen gran cantidad de restos celulares, consecuencia de la continua
regeneración de la pared celular. Una vez absorbidos los nutrientes son
transportados por la sangre hasta las células en las que van a ser utilizados.

Los ácidos grasos que pasan a la pared intestinal son transformados

inmediatamente en triglicéridos que serán transportados hasta la sangre por la linfa.
La grasa puede ser transformada posteriormente en el hígado y finalmente se
deposita en el tejido adiposo, una importante reserva de grasa y de energía.

Los hidratos de carbono en forma de monosacáridos pasan a la sangre y

posteriormente al hígado desde donde pueden ser transportados como glucosa a
todas las células del organismo para ser metabolizada y producir energía. La insulina
es necesaria para la incorporación de la glucosa a las células. Los monosacáridos
también pueden ser transformados en glucógeno, una fuente de energía fácilmente
utilizable que se almacena en el hígado y en los músculos esqueléticos.

9
Los aminoácidos de las proteínas pasan igualmente a la sangre y de ésta al hígado.
Posteriormente pueden pasar a la circulación general para formar parte del pool de
aminoácidos, un importante reservorio que será utilizado para la síntesis de
proteínas estructurales y enzimas. Los aminoácidos en exceso también pueden ser
oxidados para producir energía.

Fases:

1. Fase cefálica: esta fase ocurre antes que los alimentos entren al estómago e
involucra la preparación del organismo para el consumo y la digestión. La vista y el
pensamiento, estimulan la corteza cerebral. Los estímulos al gusto y al olor son
enviados al hipotálamo y la médula espinal. Después de esto, Se libera acetilcolina
por estimulación parasimpática (nervios vagos), que inicia la liberación de gastrina
en las células G. Se estima que entre el 30% y el 50% de la respuesta ácida se
produce a través de esta vía.

2. Fase gástrica: Es estimulada por la distensión del estómago y el pH ácido. La

distensión activa los receptores de estiramiento y la puesta en marcha de reflejos
vagovagales e intragastricos cortos. Esto produce la liberación de acetilcolina, que
estimula la liberación de más jugos gástricos. Cuando las proteínas entran al
estómago, unen iones de hidrógeno, lo cual disminuye el pH del estómago hasta un
nivel ácido, aproximadamente el pH oscila entre 1,0-4,0. Esto dispara las células G
para que liberen gastrina, la cual por su parte estimula las células parietales para
que secreten HCl (ácido clorhídrico), factor intrínseco y pepsinógeno. La producción
de HCl también es desencadenada por la acetilcolina y la histamina. La fase gástrica
es responsable del 40-50% de la secreción ácida en cada comida.

3. Fase intestinal: esta fase tiene dos partes, la excitatoria y la inhibitoria. Los
alimentos parcialmente digeridos llenan el duodeno. Esto desencadena la liberación
de gastrina intestinal. El reflejo enterogástrico inhibe el núcleo vago, activando las
fibras simpáticas causando que el esfínter pilórico se apriete para prevenir la
entrada de más comida, inhibiendo los reflejos. Se estima que el 5% de la respuesta
ácida se produce en esta fase de la digestión.

10
 Conclusión

Este trabajo es realizado para saber cómo está formado el sistema digestivo y su
importancia desde el momento que un alimento entra a nuestra boca, hasta el
momento que sale, ya que gracias a este podemos digerir correctamente nuestros
alimentos por eso debemos cuidarlo para un mejor funcionamiento con una dieta
saludable y balanceada.

11
ANEXOS

12
Sistema Digestivo

La boca:

13
Faringe:

Esófago:

14
Estomago:

Páncreas:

15
 Hígado:

Intestino delgado:

16
Intestino grueso:

Ano:

Procesos:
17
18
Pared del sistema digestivo

19