Ciorbă de Legume Cu Verdețuri de Primăvară Acrită Cu Măcriș Sau Borș - Savori Urbane PDF

4/26/2020 Ciorbă de legume cu verdețuri de primăvară acrită cu măcriș sau borș | Savori Urbane
CIORBĂ DE LEGUME CU VERDEȚURI DE

PRIMĂVARĂ ACRITĂ CU MĂCRIȘ SAU BORȘ
De către Oana - 26 aprilie 2020
Ciorbă de legume cu verdeţuri de primăvară acrită cu măcriş sau borş. Reţeta de borş de
verdeţuri cu salată verde, mangold, spanac, ştevie, urzici, leurdă, leuştean etc. Cum se face o
ciorbă sănătoasă de primăvară?
Minunăţia aceasta de ciorbă de legume cu verdeţuri de primăvară a fost preparată ieri de Laci
(Ladislau aka Veve) – prieten drag, mare pasionat de bucătărie şi colaborator al blogului nostru. Laci
este arădean (ca şi noi) şi despre el am povestit de multe ori pe blog deoarece ne-a mai oferit reţete
preparate de el. Pe toate le găsiţi aici.
Arădenii au parte de o oază de verdeaţă (numită Trei Insule sau Insula Mureş) unde se pot refugia în
weekenduri. Îţi laşi maşina într-o parcare mare şi de-acolo o iei la picior peste podul de pontoane de
peste Mureş.
https://savoriurbane.com/ciorba-de-legume-cu-verdeturi-de-primavara-acrita-cu-macris-sau-bors/?fbclid=IwAR1b2f7I99l3e80fS758HdWg0iYw4y… 1/23
Acest spaţiu cu vegetaţie luxuriantă este plin de căsuţe sau mici vile de vacanţă construite încă din
anii ’70. Vă las la nal un video cu Insula Mureş. Laci are şi el o asemenea căsuţă cochetă înconjurată
de o grădină superbă la care îşi petrece weekendurile împreună cu familia.
Pe lângă iarbă verde, ori şi pomi fructiferi lumea îşi cultivă la Insulă şi legume, zarzavaturi sau
plante aromatice. Laci are straturi cu ridichi, ceapă verde, usturoi, mangold, roşii, ardei, fasole şi
mazăre etc.
Ce poate mai fain decât să culegi legume bio din propria grădină? Ce aromă şi savoare au acestea!
Din aceste legume, zarzavaturi şi verdeţuri Laci a preparat această minunată ciorbă de primăvară. În
cele ce urmează vă prezentăm reţeta lui (în stil ardelenesc) dar care poate uşor adaptată şi altor
gusturi. La noi cam totul începe cu o „şirincă” de slană sau una de şoancă afumată şi se gată cu o
lingură bună de smântână 🙂 Ciorba se numeşte „zamă” şi rar se acreşte cu ceva. Primăvara folosim
măcriş iar iarna moare de varză (zeamă de la murături). Mai rar facem ciorbe sau supe a la grec
acrite cu lămâie. În restul ţării se foloseşte intensiv borşul sau se acresc ciorbele cu corcoduşe verzi,
oţet etc. Veţi găsi şi această variantă de preparare a ciorbei cu verdeţuri.
Din cantităţile de mai jos rezultă cca. 4 L de ciorbă de legume cu verdeţuri de primăvară sau borş de
verdeţuri (dacă o acriţi cu borş).
Ciorbă de legume cu verdețuri de primăvară acrită cu măcriș sau

borș
Timp de preparare Timp de gatire Timp Total
15 minute 1 ora 1 ora 15 minute
Autor: Savori Urbane

Portii: 4 L ciorbă de legume cu verdețuri
Ingrediente - savoriurbane.com
200 g afumătură (opțional dar recomandat)

2 linguri de ulei
2-3 morcovi Tipareste lista de ingrediente
o legătură de ceapă verde
1 rădăcină de pătrunjel (opțional)
1 kg de cartofi
1 legătură de usturoi verde
1 căpățână de salată verde
diferite trufandale: ștevie, mangold, spanac, urzici (câte o mână din fiecare)
sare, piper
verdețuri aromate: pătrunjel verde, mărar, leuștean, leurdă
Pentru acrit
o mână bună de frunze de măcriș
sau 300 ml borș clocotit
În plus (varianta ardeleneasco-bănățeană)

200 g smântână grasă sau 300 g iaurt gras (grecesc cu 10%)
3-4 căței de usturoi zdrobiți sau 2 fire de usturoi verde
mărar, pătrunjel
CUM SE FACE REȚETA DE CIORBĂ DE LEGUME CU VERDEȚURI DE PRIMĂVARĂ

ACRITĂ CU MĂCRIȘ SAU BORȘ?
ingrediente naturale pentru ciorba de primăvară
Cum vă spuneam mai sus, totul începe cu afumături (mezeluri) de casă. Aici vedeţi un platou cu
minunata şoancă (jambon afumat de casă), în spate e slana sau clisa afumată iar în dreapta e
celebrul cârnaţ ca la Arad. La această reţetă se foloseşte şoanca cu slana ataşată (stânga).
Iată câteva trufandale bio culese de Veve direct din propia grădină de la Trei Insule.
Aici vedeţi şi frunzele de mangold sau sfeclă elveţiană. Le puteţi înlocui cu spanac, ştevie sau urzici.
Pe lângă ele este şi salată creaţă.
Totul începe cu afumătura tăiată în cubuleţe sau bastonaşe şi cu ceapa verde tocată.
Într-o oală mare (de cca. 5 L) se începe cu rumenirea uşoară a şuncii în 2 linguri de ulei. Imediat se
adaugă ceapa şi un praf de sare. Se lucrează la foc mic ca să nu se ardă! Ceapa trebuie doar
înabuşită până devine sticloasă.
Se taie mărunt morcovii. Nu este greşit dacă puneţi şi ceva albitură (rădăcini de păstârnac şi/sau
pătrunjel). Se pun şi aceştia la călit peste ceapa şi afumătura din oală. Se amestecă ocazional ca să
nu se prindă.
Se toarnă 3 L de apă în oala cu legumele călite şi se măreşte acăra. Se adaugă 1 linguriţă cu vârf de
sare. Între timp de decojesc şi se spală carto i, apoi se taie în cubuleţe potrivite şi se pun şi ei în oala
cu ciorbă.
Se spală frunzăraiele: mangold, spanac.
Sau ştevie, leurdă.
Sau urzici fragede. În zonele publice de la Insulă e plin de urzici aşa că Veve le culege oricând are
chef. Urzicile se pot opări separat în apă clocotită dacă nu vă place gustul intens de „buruiană”.
https://savoriurbane.com/ciorba-de-legume-cu-verdeturi-de-primavara-acrita-cu-macris-sau-bors/?fbclid=IwAR1b2f7I99l3e80fS758HdWg0iYw4… 10/23
oanaigretiu
Foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane Reţete culinare pe
savoriurbane.com Pentru reţete click pe LINKTREE mai jos ⬇⬇⬇
Urmăreşte-mă pe Instagram!
Salata verde se spală foaie cu foaie şi se taie în bucăţi (fâşii).
CÂT SE FIERBE O CIORBĂ SAU UN BORȘ DE VERDEȚURI DE PRIMĂVARĂ?
Prima etapă de erbere este de cca. 20-30 de minute (cronometrate de când ciorba începe să arbă
efectiv). Ne interesează să e erţi morcovii şi carto i. Verdeţurile fragede vin abia la nal ca să
nu se nenorocească. În ordine ar usturoiul verde, urzicile şi mangoldul (deoarece au nevoie de 2-
3 minute de erbere) urmate de salata verde, ştevie, spanac sau ce mai puneţi. Pe cele din urmă e
bine să le puneţi după ce aţi stins focul ca ele să se gătească cât mai puţin.
Tot la nal se pune măcrişul acru care înviorează această minunată ciorbă de legume cu verdeţuri.
Se gustă de sare şi se presară cu un pic de piper negru proaspăt măcinat.
VARIANTA DE BORȘ DE VERDEȚURI CU LEUȘTEAN
Amatorii de borş de legume pot acri această ciorbă cu 300-500 ml de borş clocotit într-o crăticioară
separată. Acesta se toarnă în ciorbă după ce s-a stins focul. Se gustă de sare şi se poate asezona şi
cu un pic de piper proaspăt măcinat. Vă las şi reţeta de borş de casă preparat de la zero – vezi aici.
În acest caz ciorba se aromatizează cu frunze de leuştean (după gust).
Aşa arată această ciorbă sau borş de primăvară: plină de legume şi verdeţuri! Are arome faine de
afumătură şi de ceapă verde.
VARIANTA DE ZAMĂ ARDELENEASCĂ DREASĂ CU SMÂNTÂNĂ SAU IAURT ȘI

USTUROI
Dacă e să mergem pe stilul ardelenesc-bănăţean atunci musai să dregem zama la nal! Un bucheţel
de leurdă sau usturoi verde, mărar şi pătrunjel ar foarte potrivit pentru aromele nale.
Toate aceste verdeţuri aromatice se toacă mărunt şi se amestecă cu smântâna groasă sau iaurt
grecesc (pentru o versiune mai light). Noi punem şi 2-3 căţei de usturoi zdrobiţi
Acest liaison („îngroşală”) se toarnă în oala cu ciorbă după ce s-a stins focul. Ce arome! Ce culori!
Exact aşa facem ciorba de salată verde (zama de şelate) doar că pe aceea o garnisim şi cu felii de
papară (omletă cu verdeţuri) – vezi aici reţeta.
Faină ciorbă ai făcut, Laci! Îţi mulţumim pentru reţetă şi de-abia aşteptăm să revenim în grădina ta
de la Trei Insule!
Cititorii deli ştiu că acolo am preparat cea mai bună ciorbă de peşte la ceaun!
O ciorbă deasă cu multe feluri de peşte şi multe legume, preparată în stil unguresc ca pe Mureş şi
Tisa. Mai multe poze de la Insulă precum şi reţeta ciorbei le găsiţi aici.
O altă ciorbă faină de primăvară este cea de urzici cu orez – vezi aici.
Cred că v-am făcut poftă cu această ciorbă de legume cu verdeţuri de primăvară acrită cu măcriş şi
că o veţi prepara în curând! Sau poate veţi face varianta de borş de verdeţuri.
Aici găsiţi mai multe reţete de ciorbe, supe limpezi, supe cremă.
poate te intereseaza si:
Ciorba de loboda, stevie, urzici sau Ruladă de spanac cu brânză – reţeta

salata verde – reteta ardeleneasca de ruladă aperitiv simplă sau cu
Ciorba de loboda, stevie, urzici sau salata şuncă, somon Ruladă de spanac cu
verde - reteta ardeleneasca. O ciorba rapida brânză - reţeta de ruladă aperitiv. Ruladă cu
de primavara, […] spanac, cremă de brânză şi şuncă, somon […]
Ciorba de salata verde cu Ciorbita de urzici a la grec reteta de

afumatura – zama de salate Ciorba de ciorba dreasa cu ou si smantana
salata verde cu afumatura - zamă de şălate. Ciorbita de urzici a la grec reteta de ciorba
Supa de salata verde reteta ardeleneasca. dreasa cu ou si smantana, acrita cu lamaie. O
Cum se […] reteta […]
Ciorba de urzici reteta de bors de Ciorba de carto cu afumatura

urzici de post Ciorba de urzici reteta de reteta ardeleneasca Ciorba de carto cu
bors de urzici de post. Reteta traditionala de afumatura reteta ardeleneasca. Noi ii zicem
ciorba de urzici cu orez si […] supa de carto (zupa sau zama de […]
Oana
https://savoriurbane.com/
Articol scris de Oana Igretiu.. A a mai multe citind sectiunea CINE GATESTE.
   

Ciorbă de Legume Cu Verdețuri de Primăvară Acrită Cu Măcriș Sau Borș - Savori Urbane PDF

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Ciorbă de Legume Cu Verdețuri de Primăvară Acrită Cu Măcriș Sau Borș - Savori Urbane PDF

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

4/26/2020 Ciorbă de legume cu verdețuri de primăvară acrită cu măcriș sau borș | Savori Urbane

CIORBĂ DE LEGUME CU VERDEȚURI DE

Ciorbă de legume cu verdețuri de primăvară acrită cu măcriș sau

Autor: Savori Urbane

200 g afumătură (opțional dar recomandat)

În plus (varianta ardeleneasco-bănățeană)

CUM SE FACE REȚETA DE CIORBĂ DE LEGUME CU VERDEȚURI DE PRIMĂVARĂ

ingrediente naturale pentru ciorba de primăvară

Se spală frunzăraiele: mangold, spanac.

Sau ştevie, leurdă.

Salata verde se spală foaie cu foaie şi se taie în bucăţi (fâşii).

CÂT SE FIERBE O CIORBĂ SAU UN BORȘ DE VERDEȚURI DE PRIMĂVARĂ?

VARIANTA DE BORȘ DE VERDEȚURI CU LEUȘTEAN

În acest caz ciorba se aromatizează cu frunze de leuştean (după gust).

VARIANTA DE ZAMĂ ARDELENEASCĂ DREASĂ CU SMÂNTÂNĂ SAU IAURT ȘI

poate te intereseaza si:

Ciorba de loboda, stevie, urzici sau Ruladă de spanac cu brânză – reţeta

Ciorba de salata verde cu Ciorbita de urzici a la grec reteta de

Supa de salata verde reteta ardeleneasca. dreasa cu ou si smantana, acrita cu lamaie. O

Cum se […] reteta […]

Ciorba de urzici reteta de bors de Ciorba de carto cu afumatura

S-ar putea să vă placă și