Sunteți pe pagina 1din 2

Test

1. Reacția Nessler pune în evidență prezența: 1p

a. H2S

b. NH3 liber

c. Acizi organici

2. Hidrogenul sulfurat se obține în urma acțiunii microorganismelor de descompunere


asupra:

a. Aminoacizilor cu sulf

b. Aminoacizilor cu sulf și a altor compuși cu sulf

c. Proteinelor

d. Lipidelor

3. Reacția pentru hidrogenul sulfurat este pozitivă dacă hârtia de filtru îmbibată cu acetat
de plumb se colorează în: 1p

a. Galben-portocaliu

b. Verde

c. Albastru închis

d. Brun-negricios

4. Exmaninarea frotiului colorat Gram de la suprafața și depistarea rare fragmente de


țesut muscular se apreciază calitatea cărnii: 1p
a. carne proaspata
b. carne mai putin proaspata
c. carne cu semne de alterare

5. Conform normelor bacteriologice în vigoare se admite ca limita de dare în consum a


carnii: 1p
a. maxim 10 microorganisme pe cîmp microscopic
b. maxim 20 microorganisme pe cîmp microscopic
c. maxim 25 microorganisme pe cîmp microscopic
6. Aprecierea organoleptică a mirosului ușor acid ale probei de carne denotă că carne
este:1p
a. Proaspata
b. Relativ proaspătă
c. Alterată
7. Enumerați 3 exemple de bacteriile ce provoacă altrarea cărnii: 6p
a. –
b. –
c. –
8. Enumerați a cite 3 roluri pozitive și 3 roluri negative a bacteriilor:12p

a. –
b. –
c. –
d. –
e. –
f. –

Baremul:
24p –nota 10
23-22p –nota 9
21-20p –nota 8
19-17p –nota 7
16-13p –nota 6
12-10p –nota 5
9-7 p –nota 4