SAN AGUSTIN EVENTOS & TURISMO Código: T-PD-002-V01

FICHA TECNICA PRODUCTO TERMINADO Página 1 de 2

Nombre: Crema de Auyama

Leche entera, ahuyama, cebolla huevo, zanahoria, cilantro,
Composición:
papa criolla, papa capira, maggi, agua, sal
Color: naranja crema
Características Sabor: característico
sensoriales Olor: característico
Apariencia: cremoso

Es una crema a base de auyama, la cual es licuada junto

Descripción:
con otras verduras para darle consistencia.

Proteínas (g):
Carbohidratos(g):
Características Lípidos (g):
Nutricionales: Humedad (g):
(Los valores reportados Vitaminas (g):
corresponden a 100
gramos de parte Minerales:
comestible) ICBF. Cenizas (g):
Fibra (g):
Aporte calórico (kcal):
Requisito Parámetros

Parámetros Búsqueda de Salmonella spp en 25g Ausencia-

Ausencia
Microbiológico: Presencia
ESPECIFICACIONES INVIMA 1998: NMP Coliformes Fecales NMP/g Menor 3
ALIMENTOS PREPARADOS
RESTAURANTE - COMIDAS RÁPIDAS
NMP Coliformes Totales NMP/g Menor 3
Recuento de Aerobios Mesófilos Totales UFC/g 10000
Recuento de Staphylococcus aureus Coagulasa
Menor 100
Positivo UFC/g

Presentaciones
250 ml, según raciones a servir.
comerciales

Empacados en contenedor con tapa de un solo uso, envuelto en vinipell, y en

Requerimientos de
bolsas plásticas o en contenedores isotérmicos de 40 litros en función del
embalaje
numero de raciones que se van a servir.

Tipo y Material de
empaque Polietileno tereftalato (PET)
 SAN AGUSTIN EVENTOS & TURISMO Código: T-PD-002-V01

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Consumo inmediato, una vez abierto el empaque consumir en el menor tiempo

Vida útil esperada
posible.
Condiciones de
almacenamiento y Consérvese a temperaturas iguales o superiores a 65°C.
distribución
Tipo de
Tratamiento térmico temperaturas iguales o superiores a 75°C
Tratamiento:
Preparación
Producto listo para consumo inmediato, calentar a temperat
preliminar:
Plato preparado servido en caliente, destinado a colectividades (colegio,
Uso previsto
escuelas infantiles, residencias, etc.)
Consumidor
Niños mayores de 1 año de edad y adultos
Potencial:
Información en la Fecha de elaboración, Producto listo para consumo inmediato, una vez abierto el
etiqueta: empaque consumase en el menor tiempo posible, Teléfono de contacto.
Alérgeno:

ELABORO: REVISÓ: APROBÓ:

Fecha de Elaboración: Fecha de Revisión: Fecha de Aprobación:

Firma: Firma: Firma: