APLICACIÓN DE HERRAMIENTAS PARA LA PLANEACIÓN DE LA

PRODUCCIÓN
TRABAJO COLABORATIVO

GINNA PAOLA ROJAS AREVALO COD: 1811983114

MARTHA HELENA RODRIGUEZ RIOS COD: 1720650135

ESTEBAN CASTRO MORA

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITECNICO GRANCOLOMBIANO

BOGOTA
2019

1
 TABLA DE CONTENIDO
1. OBJETIVOS...................................................................................................3
1.1 OBJETIVO GENERAL................................................................................3
1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS.......................................................................3
2. JUSTIFICACION............................................................................................4
3. ¿QUIÉNES SOMOS?....................................................................................5
2.1 MISION:.......................................................................................................5
2.2 VISIÓN:.......................................................................................................5
4. DESCRIPCION Y ANÁLISIS DEL PROBLEMA............................................6
5. ANALISIS DE LA DEMANDA........................................................................7
6. PLAN AGREGADO DE PRODUCCIÓN......................................................11
6.1 PLANEACIÓN AGREGADO MIX..............................................................11
6.2 PLAN AGREGADO FUERZA DE TRABAJO E INVENTARIOS...............14
7. BILL OF MATERIALS (BOM).......................................................................17
8. PLAN DE REQUERIMIENTO DE MATERIALES (MRP).............................17
9. PROGRAMACION DE LA PRODUCCION..................................................19
10. CONCLUSIONES.....................................................................................20

2
 1. OBJETIVOS

1.1 OBJETIVO GENERAL

Conocer mediante cada una de los procesos de planeación y producción, cual

el sistema productivo más viable que la compañía Cosechas S.A debe aplicar
para mejorar sus procesos de producción, de esta forma tomar decisiones que
hagan el proceso de producción más productivo y rentable.

1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Analizar los pronósticos de la empresa cosechas para escoger el

producto que será vendido en los próximos meses.
 Determinar las estrategias de los modelos de plan agregado generando
un ahorro en costos de planeación para la empresa para satisfacer los
requerimientos de producción
 Identificar la viabilidad del proceso de producción de la empresa
aplicando la metodología MRP evidenciando las unidades a producir
acertadas para rentabilizar la compañía.

3
  Lograr mediante la programación de la producción el justo a tiempo,
bienes adecuados en el lugar adecuado y en el momento adecuado.
 Emplear los métodos de producción y de esta forma sustentar mediante
el análisis de la información las decisiones más rentables para la
empresa Cosechas S.A.

2. JUSTIFICACION

Se ha identificado que la producción de los productos alimenticios ha venido en

crecimiento y en gran parte se destacan el incremento en ventas de los
productos de nuestra compañía la cual mantiene su participación en el
mercado, gracias a su optimización de sus productos de producción ya que con
realización de nuestro proyecto permitimos que se desarrolle y se cuente con
un excelente sistema de planeación y en corto plazo ser líderes en ventas en
nuestro país, mejorando temas de envió y transporte con nuestros proveedores
ya que hemos venido observando temas de mejora en esta área, capacitar a
nuestro personal para temas de trabajo en equipo llevando así a que sea un
personal creativo con excelente actitud para mejorar problemas, logrando un
óptimo desempeño en nuestra empresa que permita responder a las
necesidades del mercado.

4
 3. ¿QUIÉNES SOMOS?

CONSULTORIAS ENGINNERS es una empresa colombiana conformada por

un equipo de trabajo de gran trayectoria y experiencia en la planeación
estratégica táctica y operativa para el cumplimiento de los objetivos
empresariales de nuestros clientes, dispone de un equipo profesional versátil y
preparado para dar solución a problemáticas financieras, productivas,
administrativas, etc.

2.1 MISION: CONSULTORIAS ENGINNERS es una empresa que brinda

servicios de consultoría en gerencia de producción a empresas que necesiten
este requerimiento para mejorar y optimizar dichos procesos, a nivel nacional.
Somos expertos en la realización de estudios, pronósticos, planeación
agregada, diseños, estructuración, desarrollo de proyectos. Nuestros clientes
son lo primordial en nuestra compañía, por ende nuestro equipo de ingenieros

5
disciplinados y altamente calificados, brindan el mejor servicio, mediante un
proceso que beneficia un propósito continuo de fortalecimiento empresarial.

2.2 VISIÓN: La compañía quiere consolidarse como líder a nivel nacional e

internacional en consultorías de gerencia en producción que permitan el
desarrollo y crecimiento sostenible de las empresas que adquieren este
servicio, para así satisfacer sus necesidades productivas dentro de un mundo
moderno cada vez más globalizado y competitivo.

COSECHAS SA “Expertos en bebidas”, es una compañía la cual ofrece

bebidas naturales a base de frutas y hortalizas con recetas que buscan
contribuir al bienestar y la salud de sus clientes, la empresa COSECHAS SA
“Expertos en bebidas”, ha solicitado asesoría y consultoría por parte de
CONSULTORIAS ENGINNERS, por lo que se presentara una propuesta en el
siguiente documento, estudiando en si la planeación productiva, ya que es de
vital importancia para el cumplimiento de sus objetivos empresariales, se
iniciara realizando un análisis con base a la información suministrada por la
compañía para identificar características, problemáticas y posibles mejoras y
así lograr una eficiente planificación y programación de producción, verificando
la información de los datos que permita realizar un análisis de los mejores
pronósticos entregados con sus debidas recomendaciones a ciertos criterios
exigidos por la empresa.

4. DESCRIPCION Y ANÁLISIS DEL PROBLEMA

La compañía ha contratado un equipo de consultores CONSULTORIAS

ENGINNERS para recibir asesorías y recomendaciones para mejorar su
planeación y programación de producción, para el desarrollo y evolución de la
misma, los productos de preferencia en los clientes son: Jugos Funcionales, Te
verde y Ensalada Tropical, estos han tenido un comportamiento de demanda
que deben ser analizados por parte de la empresa consultora de acuerdo a las
ventas mensuales , para lo cual el jefe de producción ha visto los resultados de
los pronósticos y no está conforme, para ello se debe realizar un análisis para
determinar los mejores pronósticos, además, COSECHAS S.A ha asumido
costos de penalización por las desviaciones de las ventas respecto al
pronóstico, por lo cual debe escoger uno de estos tres productos para ser
vendido y el mejor método de pronóstico que se ajuste a su demanda para
cada uno de sus productos; en lo que respecta es la planeación de niveles de
producción por lo que el jefe de producción se encuentra preocupado por la
exportación del grano de café a diferentes partes del mundo solicita dos
propuestas de planeación agregada para tomas de decisiones, ya que por las
condiciones de planeación dentro de la compañía puede llegar a afectar la
economía interna, también el personal laboral se afectaría en bajo rendimiento
y pérdida del empleo; de acuerdo al producto que genere mayores ingresos por
su nivel de ventas (Reloj Deportivo, Cosecha Especial) se requiere realizar el
requerimiento de materiales para el segundo semestre del 2017, a través de la
evaluación de reglas de despacho con diferentes medidas de desempeño la
junta quiere saber si la necesidad de cada cliente está siendo atendida y

6
resuelta ya que hay una persona encargada para 8 proveedores por día por lo
cual requieren recomendaciones para su seguimiento y mejora.

5. ANALISIS DE LA DEMANDA

De acuerdo a la solicitud por parte del Jefe de Producción, se analizan las

demandas de los productos de COSECHAS SA, en la cual se tienen las
siguientes demandas de 30 meses para cada uno de los productos.

Me Jugos Té
Ensalada Tropical
s Funcionales verde
1 91 15 121
2 64 25 78
3 89 33 76
4 66 31 65
5 57 46 107
6 112 64 115
7 77 72 132
8 58 68 88
9 113 79 79
10 98 81 77
11 65 101 102
12 93 102 126
13 82 110 144
14 71 115 93
15 98 128 75
16 75 150 64

7
 17 102 152 111
18 76 152 137
19 59 166 152
20 122 169 108
21 88 172 96
22 104 180 87
23 73 201 124
24 52 199 143
25 111 211 162
26 90 219 110
27 75 227 98
28 110 235 88
29 85 243 132
30 121 250 154

Analizando el comportamiento de cada uno de los productos de COSECHAS

SA se identifica que el que ha tenido mayor crecimiento en el transcurso de los
30 meses es el té verde, además de ser el producto con mayor ventas
representando el 41% de las ventas totales, seguido por la Ensalada Tropical
con ventas del 33% del total y con el 26% los Jugos Funcionales

Con base a la información de la demanda de los tres productos, se realiza una

gráfica de cada una para mirar su comportamiento, a continuación gráfica de la
demanda de los tres productos, la demanda por separado se encuentra en el
Excel anexo.

Demanda COSECHAS SA
250
210
170
130
90
50
10
0 5 10 15 20 25 30

Jugos Funcionales Te verde Ensalada Tropical

De acuerdo a la gráfica se interpreta que Los Jugos y la Ensalada Tropical

tienen una demanda con un patrón aleatorio sin variabilidad, los cuales se
interpretaría un buen ajuste pronosticando por Promedios Móviles y
Suavización Exponencial Simple, por el contrario, en el transcurso de los 30
meses la demanda del Té Verde fue en serie de tiempo con ventas linealmente
crecientes, en el Excel Anexo se encuentra el cálculo de los pronósticos, a
continuación la comparación de las medidas de desempeños de los Errores

8
para cada uno de los pronósticos, en el que se refleja el Pronóstico que se
ajusta a cada producto.

Suavización Suavización Suavización

Promedios Regresión
Producto Error Exponencia Exponencia Exponencia
Móviles Lineal
l Simple l Doble l Triple

6,97 0,39 - 0,00 0,86 - 1,33

ME
Jugos
MAD 25,63 8,64 16,63 18,58 18,36
Funcionale
364,5
s 1.079,53 103,43 462,64 497,19
MSE 7
MAP
31% 10% 21% 23% 23%
E
ME 16,96 5,11 0,00 - 0,07 - 5,07
MAD 16,96 5,11 3,69 4,18 6,61
337,0
Té Verde 32,89 23,91 31,06 70,57
MSE 4
MAP
23% 5% 4% 5% 8%
E
12,60 0,41 - 0,00 0,31 - 1,49
ME
MAD 41,33 11,29 22,06 26,93 25,19
Ensalada
633,5
Tropical 2.089,70 140,94 821,21 814,94
MSE 9
MAP
41% 11% 22% 26% 25%
E

Los altos costos de las penalizaciones aplicadas por las altas desviaciones
respecto al pronóstico han llevado al Jefe de producción escoger solamente
uno de los tres productos para continuar vendiendo en lo que
CONSULTORIAS ENGINNERS ha analizado y considera que el Té Verde por
presentar ventas en línea de tendencia creciente en la demanda y en el
pronóstico, por lo cual no se observan desviaciones grandes por lo cual se
identifica que el comportamiento de la demanda sigue los pronósticos hallados
para cada periodo establecido; este producto garantiza el incremento de ventas
y así mismo utilidades a la compañía.

Para el Jugo funcional se ajustó el pronóstico calculado por el modelo de

Suavización Exponencial simple, en el que se tomó el parámetro alfa como 0,6,
a continuación la gráfica de la demanda de los últimos 30 meses respecto al
pronóstico calculado:

9
 Jugos Funcionales
125

110

95

80

65

50
0 5 10 15 20 25 30

Demanda Pronóstico

El té verde se ajustó al pronóstico calculado por el modelo de Regresión Lineal

ya que es notorio su comportamiento, en el que su correlación es del 99,52%
es decir, método que se ajusta al comportamiento de ventas, a continuación se
visualiza la gráfica con la demanda y los pronósticos calculados.

Té Verde
300
250
f(x) = 8.13 x + 7.14
200 R² = 1
150
100
50
0
0 5 10 15 20 25 30 35

Cantidad Linear (Cantidad)

Pronóstico Linear (Pronóstico)

Y la Ensalada tropical se ajustó al pronóstico calculado por medio de

Suavización Exponencial Simple, teniendo un comportamiento estacional se
visualiza que el pronóstico es ajustable de acuerdo a la demanda de los últimos
30 meses:

10
 Ensalada Tropical
164

144

124

104

84

64
0 5 10 15 20 25 30

Demanda Pronóstico

6. PLAN AGREGADO DE PRODUCCIÓN

Con base a la solicitud del jefe de producción se plantea dos planes de

producción para organizar todo lo relacionado a los requerimientos y niveles de
producción del grano de café por su exportación a los diferentes clientes a nivel
mundial, por lo cual se tiene en cuenta el pronóstico del producto para el primer
semestre del 2016, en el que se tienen las siguientes ventas previstas:

  Pronóstico
Días
Mes Granos de Café (arrobas)
Hábiles
25 Enero 5908
24 Febrero 9976
23 Marzo 2096
26 Abril 1527
25 Mayo 9240

11
 23 Junio 756

Para el plan de producción se tiene en cuenta los costos de producción,

capacidad e inventario, tiempos de procesamientos, mano de obra necesaria,
etc.

6.1 PLANEACIÓN AGREGADO MIX

A continuación, se presenta un resumen del plan agregado mix, en el cual

intervienen varios factores a nivel de producción como subcontratación,
despido, contratos, inventario, entre otros, podemos evidenciar que para
implementar este plan agregado tiene un costo total de $2.834.090.000.

 Número de arrobas de café que se deben fabricar en cada mes.

Plan agregado 1:
Meses (Pa)t
Enero 5.000
Febrer
o 4.800
Marzo 2.116
Abril 1.560
Mayo 5.000
Junio 828
Total 19.304

 Número de arrobas de café que se deben comprar externamente.

Plan agregado 1:
Meses (Daf)t
Enero 778
Febrer
o 4.876

12
 Marzo 280
Abril 0
Mayo 4.207
Junio 0
Total 10.141

 Número de arrobas almacenadas en la bodega propia y en la bodega

auxiliar.

Plan agregado 1 Bodega propia:

Meses It
Enero 430
Febrer
o 300
Marzo 0
Abril 300
Mayo 333
Junio 300
Total 1663

 Número de operarios trabajando en cada mes

Plan agregado 1:
(Tou)
Meses t
Enero 50
Febrer
o 50
Marzo 23
Abril 15
Mayo 50
Junio 9
Total 197

 Número de operarios contratados

Plan agregado 1:

Meses (Noc)t
Enero 40
Febrer
o 0
Marzo 0
Abril 0
Mayo 35
Junio 0
Total 75

13
 Número de operarios contratados

Plan agregado 1:
Meses (Noc)t
Enero 40
Febrer
o 0
Marzo 0
Abril 0
Mayo 35
Junio 0
Total 75

 Costo total en cada mes y costo total para el horizonte de planeación.

Plan agregado 1:
Meses (CT)t
Enero $ 268.500.000
Febrer
o $1.267.000.000
Marzo $ 112.760.000
Abril $ 22.000.000
Mayo $1.122.750.000
Junio $ 41.080.000
Total $2.834.090.000

6.2 PLAN AGREGADO FUERZA DE TRABAJO E INVENTARIOS

14
A continuación, se presenta un resumen del plan agregado de fuerza de trabajo
e inventarios, en el cual se observan los datos y costos tanto del personal como
de los inventarios de las arrobas de café, podemos evidenciar que para
implementar este plan agregado tiene un costo total de $2.360.490.000.

 Número de arrobas de café que se deben fabricar en cada mes.

Plan agregado 2:
Meses (Pa)t
Enero 5.530
Febrer
o 5.196
Marzo 4.692
Abril 7.900
11.47
Mayo 3
Junio 7.225
42.01
Total 6

 Número de arrobas de café que se deben comprar externamente.

Plan agregado 2:
(Daf)
Meses t
Enero 678
Febrer 5.08
o 0
Marzo 0
Abril 0
Mayo 0
Junio 0
5.75
Total 8

 Número de arrobas almacenadas en la bodega propia y en la bodega

auxiliar.

Plan agregado 2 Bodega propia:

(Abp)
Meses t
Enero 300

15
 Febrer
o 0
Marzo 1500
Abril 1500
Mayo 1500
Junio 1500
6.30
Total 0

Plan agregado 2 Bodega auxiliar:

(Aba)
Meses t
Enero 0
Febrer
o 0
Marzo 796
Abril 4.873
Mayo 733
Junio 4.969
11.37
Total 1

 Número de operarios trabajando en cada mes

Plan agregado 2:

(Tou)
Meses t
Enero 51
Febrer
o 51
Marzo 51
Abril 51
Mayo 51
Junio 51
Total 306

 Número de operarios contratados

Plan agregado 2:
(Noc)
Meses t
Enero 41
Febrer
o 0
Marzo 0
Abril 0

16
 Mayo 0
Junio 0
Total 41

 Número de operarios despedidos.

Plan agregado 2:

(Nod
Meses )t
Enero 0
Febrer
o 0
Marzo 0
Abril 0
Mayo 0
Junio 0
Total 0

 Costo total en cada mes y costo total para el horizonte de planeación.

Plan agregado 2:

Meses (CT)t
$
Enero 245.100.000
$
Febrer 1.318.960.00
o 0
$
Marzo 101.720.000
$
Abril 296.690.000
$
Mayo 102.650.000
$
Junio 295.370.000
$2.360.490.0
Total 00

17
 7. BILL OF MATERIALS (BOM)

Bill of materials es un inventario completo de las materias primas, de naturaleza

jerárquica, con el producto terminado en la parte superior, incluye códigos de
producto, descripciones de piezas, cantidades, entre otros. A continuación
podemos observar el diagrama de esquema del reloj deportivo:

8. PLAN DE REQUERIMIENTO DE MATERIALES (MRP)

Teniendo en cuenta que la producción es lote a lote se aplica esta técnica QUE
nos permite establecer pedidos planificados que corresponden con los
requerimientos netos produciendo lo necesario para cada mes, y reduciendo
los sobrecostos de la empresa cosechas, el MRP incluye todas las demandas
de ventas del producto y reabastecimiento del almacén.

18
A continuación se puede observar el registro de resultados de programación de
órdenes para el producto terminado: Reloj “Cosecha Especial”:

19
 9. PROGRAMACION DE LA PRODUCCION

Atender primero los proveedores que requieran el menor tiempo de atención

por parte de la persona encargada. (Entrega No 3)

Atender primero los pacientes que deban estar más temprano en su próxima
cita (En dado caso, desempate con SPT). (Entrega No 3)

Atender primero a los proveedores con menor relación crítica. (En caso de
empate, desempate con SPT). (Entrega No 3)

Dar una recomendación con base en las 3 reglas evaluadas, teniendo en

cuenta que lo más importante para la compañía es minimizar la tardanza
ponderada total y el número de proveedores que llegan tarde a su próxima cita.

20
 10. CONCLUSIONES

 Se analizó el comportamiento de demanda actual se observa que el

producto con mayor ventas es el Té verde con participación del 41% de
las ventas realizadas por parte de COSECHAS SA
 Se graficó la demanda de los tres productos determinando el tipo de
demanda que se asocia a los tres productos para aplicar diferentes
métodos de pronósticos encontrando que el que mejor se ajustó fue
Suavización exponencial simple para los jugos y la ensalada, en cambio
el modelo de regresión lineal se ajustó al comportamiento del Té Verde
 Con base al comportamiento de la demanda y el desempeño de errores
se determinó que el producto de COSECHAS SA con menor desviación
respecto al pronóstico fue el té verde por lo tanto se recomienda
escogerlo para continuar vendiendo, además, de tener un
comportamiento creciente en las ventas
 Como resultado final del plan agregado de producción se realizaron dos
propuesta para poder satisfacer las necesidades de la empresa
COSECHAS en el proceso productivo, donde se puede evidenciar un
costo total para la implementación de cada uno de los planes; Plan
agregado mix con un costo de $2.834.090.000 y el Plan agregado fuerza
de trabajo e inventario con un costo de $2.360.490.000, siendo este el
más económico, pero hay que tener en cuenta que el plan agregado mix
cuenta con varias variables a mejorar en el proceso.
 Realizando el MRP se logró obtener con precisión las unidades que
deben producir para el semestre de enero a junio.

21