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Carbohidratos
Carbohidratos, azucares o glúcidos.
Tipos de
isomería
Estereoisomería. Isomería óptica
• Se llaman sustancias dextrógiras las que al ser atravesadas por una luz
polarizada plana giran el plano de polarización hacia la derecha
• Se llaman sustancias levógiras las que al ser atravesadas por una luz
polarizada plana giran el plano de polarización hacia la izquierda.
• La glucosa es la molécula de
síntesis en la fotosíntesis de
las plantas y es una molécula
básica de cuya degradación
obtienen energía los ser
vivos
Ahora bien, esta fórmula no sólo caracteriza a la glucosa, sino a otros
azúcares como la fructosa, la galactosa y en general a todos los
azúcares de seis átomos (hexosas).
• Ciclación de la glucosa
• Otros azucares
Azucares de cinco átomos de carbono:
pentosas, ribosa forma parte de la
estructura de los ácidos nucleicos
Almidón
• El almidón es la forma principal de reservas de carbohidratos en los vegetales.
Consiste en largas cadenas de glucosa, a veces ramificadas. Es muy insoluble en
agua, por tanto puede almacenarse dentro de la célula. El almidón es una reserva de
glucosa
Glucógeno (Glicógeno)