LA IMPORTANCIA DE LA EVOLUCION DE LA HIGIENE Y SEGURIDAD

INDUSTRIAL

HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL

JHONJAVIER CARDOZO YARA

TUTOR: JENNY ALEXANDRA RODRIGUEZ

UNIVERSIDAD: UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

FACULTAD DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS
BOGOTA D.C. 2018
 a. Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo  consiste en el
desarrollo de un proceso lógico y por etapas, basado en la mejora continua y que
incluye la política, la organización, la planificación, la aplicación, la evaluación, la
auditoría y las acciones de mejora con el objetivo de anticipar, reconocer, evaluar y
controlar los riesgos que puedan afectar la seguridad y salud en el trabajo. Su
ejecución es permanente, como un proceso de mejoramiento continuo de las
condiciones de trabajo. Teniendo en cuenta que se busca el bienestar físico y metal
de los empleados y su objetivo es la promoción de la salud y prevención de
accidentes en busca de ambientes de trabajos de lugar saludables.

Este Sistema de Gestión de Seguridad y Salud Ocupacional está orientado a la

identificación y control de riesgos y a la adopción de las medidas necesarias para prevenir
la aparición de accidentes con la disciplina que trata de la prevención de las lesiones y
enfermedades causadas por las condiciones de trabajo, y de la protección y promoción de la
salud de los trabajadores. Siendo un sistema de gestión, sus principios deben estar
enfocados en el ciclo PHVA (planear, hacer, verificar y actuar).
Planificar: es mejorar las seguridad de los trabajadores verificando que se esta haciendo
incorrecto para mejorar el problema.
Hacer: es mejorar las condiciones del medio ambiente del trabajo que conlleva al bienestar
de los trabajadores.
Verificar: que todo procedimiento estén dando los resultados deseados.
Actuar: realizar acciones de mejora para obtenerlos beneficios a los trabajadores.

b. FACTOR DE RIEGOS

Para una mayor comprensión podemos decir que riesgo es la posibilidad de que un
trabajador sufra un determinado daño en su salud, derivado del trabajo, o también "la
combinación de la frecuencia o probabilidad que puedan derivarse de la materialización de
un peligro". En este sentido, conviene recordar que peligro es la fuente o situación con
capacidad de daño en términos de lesiones, daños a la propiedad, daños al medio ambiente
o una combinación de ambos. Los riesgos pueden ser: biológicos, químicos, físicos,
psicosociales, ergonómicos. No debe olvidarse que los trabajadores de la salud están
expuestos a muchos de estos riesgos, pero que, a la vez, también existen factores de riesgo
coadyuvantes de estos riesgos del trabajo.

c. Selección de uno de los siguientes oficios: JEFE DE COCINA

1. Tareas del cargo:

 Realizar de manera cualificada la planificación, organización y control de todas las

tareas propias del departamento de cocina y repostería.
 Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo.
 Dirigir y planificar el conjunto de actividades de su área.
 Realizar inventarios, escandallos, controles de materiales, mercancías, etc... de uso
en el departamento de su responsabilidad.
 Diseñar platos y participar en su elaboración.
 Realizar propuestas de pedidos de mercancías y materias primas y gestionar su
conservación, almacenamiento y rendimiento.
 Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, materiales, utillaje del
departamento, realizando los correspondientes inventarios y propuestas de reposición.
 Colaborará en la instrucción del personal a su cargo.

2. Riesgos:
 Cortes y pinchazos
 Caídas o resbalones
 Golpes y caídas de objetos
 Contacto termino y quemaduras
 Contaminación acústica
 Estrés térmico
 Instalaciones eléctricas
3. Factor de riesgos: ergonómico-biológico
4. Enfermedad laboral: túnel de Carpio, enfermedades respiratorias, parálisis facial

BIBLIOGRAFIAS
 https://marcapl.com/blog/2017/09/trabajos-en-cocinas-factores-de-riesgo/

http://www.mintrabajo.gov.co/documents/20147/51963/Guia+tecnica+de+implementacion
+del+SG+SST+para+Mipymes.pdf/e1acb62b-8a54-0da7-0f24-8f7e6169c178
https://www.isotools.org/normas/riesgos-y-seguridad/ohsas-18001
http://slt.sanchezpolo.com/index.php/sociedad-tsp/47-sistema-de-gestion-en-seguridad-y-
salud-en-el-trabajo-sg-sst