PROYECTO DE EXPORTACIÓN

DE ABALÓN EN CONSERVA
HACIA SINGAPUR.
I. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO POTENCIAL DE EXPORTACIÓN
I.1. MATERIA PRIMA E INSUMOS
ABALÓN

El chanque o abalón, cuyo nombre científico es concholepas concholepas, es un

gasterópodo bentónico carnívoro, perteneciente a la Familia Thaididae. Presenta una
concha ovalada y de pared gruesa, sobre todo en individuos de mayor volumen; la cara
externa de la concha es convexa con numerosas estrías radiales solevantadas. Presenta
un grueso pie, intensamente pigmentado de bordes granulosos, el cual está cubierto por
una abundante capa de mucus; el pie sirve para reptar y adherirse fuertemente a las
rocas, y constituye la parte comestible del animal.

Según Alamo y Valdivieso (1987) el chanque se distribuye desde Playa Lobos, Eten, Perú
hasta el Estrecho de Magallanes en Chile. Sánchez Romero (1973) señala una distribución
más amplia para esta especie, indicando como límite norte la Isla Lobos de Afuera. Habita
en la zona meso e infralitoral rocoso.

Batimetricamente, las poblaciones de este recurso se encuentran ubicadas desde la zona

intermareal, hasta los 40 m de profundidad, donde juega un papel importante en el
ecosistema bentónico.  
En el Perú, las mayores poblaciones de chanque se encuentran principalmente en el
litoral sur, constituyendo importantes pesquerías en Pisco, Arequipa, Moquegua y Tacna.

El abalón se caracteriza por ser un producto gourmet y de nicho, consumido

preferentemente en países asiáticos y en restaurantes de alta sofisticación. Como muchos
productos gourmet, el abalón presenta un alto grado de heterogeneidad
comercializándose un número importante de especies y en distintos formatos de
presentación, siendo los principales la presentación vivo, congelado en concha , filete de
carne congelada, seco y enlatado.

EXTRACCIÓN
Según su distribución batimétrica, el recurso es extraído por tres grupos humanos
diferentes:
 
 Saltamocheros.- Recolectan manualmente chanques en la zona intermareal,
principalmente de juveniles. El producto de su actividad es destinado al consumo
familiar o en algunos casos a consumidores del sector.
  Buceadores a pulmón.- Capturan chanques desde el intermareal hasta los 10 m de
profundidad. El producto es destinado en gran medida a la venta en los
desembarcaderos artesanales y en forma directa a sus acopiadores.
 Pescadores artesanales.- Utilizan embarcaciones de 2 a 4 t de capacidad de bodega
equipadas con compresora y operan con uno a dos buzos quienes extraen el recurso
mediante buceo semi-autónomo, desde los 10 a 40 m de
profundidad,   desembarcando el producto en las caletas donde registran el volumen
extraído y es considerada oficialmente en la estadística de extracción del recurso
chanque.
Las dos primeras modalidades de extracción se realizan en el litoral de las regiones
Arequipa, Moquegua y Tacna.
Las principales zonas de pesca se encuentran en el litoral sur, produciéndose la
explotación más significativa desde Pisco (13° S) hasta la frontera con Chile (18° S).

A continuación, se presenta los desembarques registrados para el abalón durante el

periodo de tiempo que comprende entre los años 2008 y 2017.

Cuadro Nº 1: Desembarque de Recursos según especie para Consumo Humano Directo,

2008 – 2017 (TM).
Especie 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Abalón 2757 274 2237 1195 1312 739 1341 480 573 517
Caracol 4061 3308 1289 2894 2821 2127 3302 2799 2571 2894
Choro 8894 11072 9022 9171 8451 6954 5866 4476 3682 3825
C. abanico 1661 26478 62827 9305 39678 9147 56820 3039 13343 15621
8 0 4 6
Almeja 1906 326 765 491 760 1227 1207 1697 610 740

Fuente: PRODUCE (2017)

Cuadro Nº 2: Desembarque de Recursos para enlatado según especie, 2008 – 2017 (TM).

Especi 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
e
Almeja 137 207 110 39 117 496 578 455 118 147
Caracol 13 18 3 1 4 - - 8 4 -
Abalón 1538 165 1188 484 759 265 469 203 158 272.8
Choro - - - 9 0 14 - - - -
Fuente: PRODUCE (2017)

DATOS ADICIONALES FICHA ABALÓN

Nombre científico: Concholepas concholepas (Brugiere, 1789).
Familia: Muricidae
Tamaño y peso comercial: 8 - 9 cm, 60 – 80 g.
Rango de oxígeno: 0.2 - 8 ppm. Profundidad: 0 - 12 m.
Temperatura del cultivo: 15 - 20 °C.
 Importancia comercial: Se comercializan frescos, congelados, enlatados y secos; son
consumidos en los mercados de Europa, Estados Unidos y Asia. También son usados en el
área de la medicina tradicional y sus valvas con propósitos decorativos.
Zonas para el cultivo: Al sur del Perú desde el departamento de Arequipa hasta Tacna.
Hábitat: Es una especie que vive en el sustrato rocoso, aguas templadas y transparentes,
con corrientes de f lujo de agua rápida.
Características biológicas: Son moluscos gasterópodos con un caparazón calcáreo,
ovalado y grueso, cara externa convexa, con numerosas estrías radiales y un cuerpo
blando. Se alimentan de algas; son dioicos (sexos separados), desovan en periodos
estivales entre diciembre y marzo. La fecundación es interna; su estadio larval es
planctónico; y en estado adulto es sedentario, se caracteriza por desplazarse sobre el
sustrato y por formar bancos.
Técnicas y modalidades de cultivo: En nuestro país se realizan programas de
repoblamiento del chanque en los departamentos de Tacna y Moquegua; se han
obtenido ejemplares menores a 50 mm para la siembra, reportando un crecimiento
mensual de 3 a 4 mm y la cosecha se realiza con ejemplares con tallas mayores a 80 mm
de longitud.
Países donde se cultiva: Perú y Chile en forma experimental.
Principales zonas de cultivo en el Perú: Zonas costeras de los departamentos de
Moquegua y Tacna.
Riesgos ambientales: Su cultivo es de bajo riesgo ambiental por ser una especie nativa de
nuestro mar; sin embargo, hay que prevenir la sobre explotación.
Producción y abastecimiento de semilla: La semilla se obtiene de los diferentes bancos
naturales.
Nivel de cultivo y resultados alcanzados: En nuestro país el FONDEPES y el IMARPE han
efectuado el cultivo a nivel experimental. Asimismo, existen programas de repoblamiento
de esta especie en los bancos naturales, actividad que es realizada por organizaciones
sociales de pescadores artesanales.

COMPRA DE INSUMOS PARA ELABORAR LAS CONSERVAS A LIMA, CON LAS

ESPECIFICACIONES RESPECTIVAS

http://www.imarpe.pe/imarpe/index.php?id_seccion=I0131010203010000000000
 file:///C:/Users/USUARIO%20B-V/Downloads/IPsugakd%20(1).pdf
http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/fichaproducto/2pdf2014Jul24.pdf
http://www2.produce.gob.pe/RepositorioAPS/3/jer/ACUISUBMENU4/boletines/FICHAS
%20PRINCIPALES%20ESPECIES.pdf

file:///C:/Users/USUARIO%20B-V/Downloads/IPsugakd%20(1).pdf

II. FUENTES DE INFORMACIÓN DE MERCADOS INTERNACIONALES

https://www.promperu.gob.pe/
http://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?_page_=160.00000
https://www.gob.pe/produce
https://wits.worldbank.org/countrysnapshot/es/SGP/textview
http://www.fao.org/in-action/globefish/marketreports/resource-detail/es/c/903190/

III. MERCADOS POTENCIALES Y PRODUCTOS DEMANDADOS Y OFERTADOS

EE.UU. – JAPÓN – CHINA – SINGAPUR

http://repositorio.uchile.cl/bitstream/handle/2250/135909/Oportunidades%20De
%20Negocios%20Para%20Productores%20Chilenos%20En%20Mercados%20Sudeste
%20Asiatico.pdf?sequence=1&isAllowed=y

IV. ESTUDIANDO A MI COMPETENCIA

CHILE
http://repositorio.uchile.cl/bitstream/handle/2250/135909/Oportunidades%20De
%20Negocios%20Para%20Productores%20Chilenos%20En%20Mercados%20Sudeste
%20Asiatico.pdf?sequence=1&isAllowed=y

https://www.prochile.gob.cl/wp-
content/uploads/2016/07/FMP_Taiwan_Abalon_Conserva_2016.pdf

https://www.aqua.cl/2017/12/17/cultivo-del-abalon-chile-asociatividad-la-clave-hacia-
desarrollo-futuro/#

V. MERCADO OBJETIVO
SINGAPUR – SEGMENTO HORECA
file:///C:/Users/USUARIO%20B-V/Downloads/Informe%20Especializado%20-
%20Oportunidades%20para%20productos%20pesqueros%20en%20Singapur.pdf

VI. REALIZANDO UN ANÁLISIS DE MERCADO

file:///C:/Users/USUARIO%20B-V/Downloads/Informe%20Especializado%20-
%20Oportunidades%20para%20productos%20pesqueros%20en%20Singapur.pdf

http://chileabalon.blogspot.com/2007/06/
VII. IDENTIFICANDO Y APROVECHANDO VENTANAS COMERCIALES
PRODUCTO SE ENCUENTRA TODO EL AÑO EXCEPTO EN ÉPOCAS DE VEDAS, PERO SE PUEDE
CONGELAR Y CONTAR CON EL PRODUCTO PARA ESAS FECHAS A INVESTIGAR

VIII. ESTRATEGIAS DE PENETRACION Y OPERACIÓN EN MERCADOS EXTERNOS

IX. FIJACIÓN DE PRECIOS

file:///C:/Users/USUARIO%20B-V/Downloads/Informe%20Especializado%20-%20Oportunidades
%20para%20productos%20pesqueros%20en%20Singapur.pdf