Visita a la finca “casa Orellana”

PRESENTADO POR:
Paola Andrea Acosta.
Oscar Humberto Rodríguez.

PRESENTADO A:
Juan Adarve

MATERIA
Desarrollo y extensión rural

Tecnología agropecuaria ambiental

Unidad central del valle
Tuluá- Valle
2019
 Introducción
Los macromicetes del genero pleurotus, el champiñón y shikate, son cultivados y
consumidos en el mundo, especialmente por las culturas orientales y europeas
debido a que poseen interesantes propiedades nutricionales y medicinales que los
catalogan como alimentos funcionales, además de sus características
organolépticas que los hacen apropiados para la cocina gourmet. En Colombia, el
macromicete más conocido como el champiñón, sin embargo en el mercado
especializado, ya se comercializan otros tipos de setas, entre los que se
encuentran las orellanas (plerotus ostreatus)).
El cultivo de hongos comestibles sobre sustratos lignocelulosicos, es una
interesante alternativa de tipo productivo/ambiental debido a la eficiente
biotransformacion de los residuos sólidos que son obtenidos durante las prácticas
agrícolas e industriales, pues cuando su disposición no es adecuada, originan
contaminación de suelos y fuentes de agua, especialmente en zonas donde la
base económica es de carácter agrario como sucede en el departamento de
Nariño.
Sobre este cultivo de orellanas hablaremos en el siguiente trabajo en el cual
realizamos una visita a la finca ubicaba en el municipio de Andalucía donde la
dueña nos habló sobre los cuidados y manejo de este cultivo de orellanas el cual
es bastante benéfico para ella y su familia lo cual las ayudo un poco a volverse
vegetariana e implementar un vida mucho más saludable gracias a las orellanas.
VISITA A LA FINCA “CASA ORELLANA”

CULTIVO DE ORELLANAS

Las orellanas son nativas de las dos especies de frondosas y coníferas árboles de
hoja caduca. Reconocido como descomponedores de madera, que son
omnipresentes en tierras forestales de todo el mundo. Fructifican tanto en la
primavera y el otoño, las orellanas, particularmente pleurotus ostreatus y sus
parientes cercanos, atraen a cultivadores y empresarios de sus numerosas
ventajas y las interacciones ecológicas únicas. Más significativamente, casi todos
los hongos ostra son saprófitos primarios, lo que significa que no requieren un
sustrato compostado. Ellos crecen fácilmente en la madera muerta, paja, hierbas
(trigo, centeno, arroz, maíz, bambú), el algodón, los cactus, la escoba negra,
cáñamo, residuos de café, productos de papel, y prácticamente cualquier otro
material vegetal celulósico secado.
El día 10 de mayo del año en curso visitamos la finca “ casa Orellana” de la
señora luz Stella posada que está ubicada en Andalucía valle en la calle 2ª vía
hacia la montaña nos explicaba todo el procedimiento del cultivo de la Orellana la
cual es muy rica en proteínas nos mostraba forma de cultivarlas y en donde y con
qué productos para su trasformación tiene dos tipos de salas para sus procesos
una donde tritura todos los elementos a emplear para las orellanas otra donde los
productos ya picados los pone a reposar tiene una tercer sala donde empaca el
sustrato con las semillas para su producción y la sala de cultivo como tal donde se
dejan en producción las orellanas las cuales duran entre unos 25 o 30 días
empiezan a cosechar y se dejan 8 semanas en fructificación donde en estos días
se anota todos los días por lote separado lo que pesa y al final del ciclo se da
cuenta cuantos kilos le estarán dando las orellanas, a continuación la señora luz
Stella nos explica más a fondo cada uno de los pasos:
La finca está dividida en diferentes zonas donde se realizan las diferentes
actividades de su producción por ejemplo, la zona de sustrato para el secado de
los productos a utilizar los cuales los dejan ahí para deshidratarlos por un tiempo
prudente, ya que hay esporas en el ambiente y se pueden contaminar, otra de las
zonas es donde se lleva el proceso de trituración la cual tiene una medida
aproximadamente de 7 * 13 en el cual se trituran todos los productos a utilizar para
su producción tales como tusa de maíz, hojas secas del maíz, cascarilla de arroz
la cual es bastante costosa, aserrín de madera, la viruta de hojas de plátano;
todos estos productos agroindustriales son los mejores para este cultivo.

Luego de estar deshidratados se almacenan y luego se trituran en una siguiente

zona, en donde se mezcla todo y luego se le aplica cal y se empacan en bolsas de
2.5 kg
 Cuando se termine de realizar este proceso se pasa a pasteurizar en una caneca
metálica, con una parrilla de unos 12 0 15 cm de altura y se le hecha agua hasta
un poco más abajo de la parrilla o 2 lt de agua, luego se acomodan las bolsas ya
empacadas de a 24 unidades; lo más importante es saber acomodarlas porque si
no se realiza bien la forma de acomodarlas no van a caber; si son de los pequeños
se ponen 3 tandas de ocho para un total de 24 y con las grandes son 12 unidades.

Después de la pasteurización se pasa a una tercera sala para su proceso final de

la siembra en la cual se debe hacer un tipo de desinfección, realizando un lavado
de todo el área con agua a presión y cubriendo todo con pelucemerina para evitar
los insectos y se maneja el tipo de climatización para ellas por que como bien se
sabe estas deben estar en un ambiente fresco con una humedad de 70 y 80 sería
lo óptimo y una temperatura de 27°C a 28°C.
Se pulveriza todo desde la incubación hasta la sala de siembra, se trae toda la
semilla, los bloques, alcohol, dos vasos de helado para poner dos velas, en el
medio de estas dos velas se prosigue a sembrar y estas nos sirven para matar
cualquier insecto o espora que aun queden en el área de trabajo.

Se abre un bloque y se le hecha la semilla, debemos tratar de regarla lo más

abundante posible, se compacta, se cierra y se marca con la fecha, la procedencia
de la semilla, perforamos las bolsas para que las orellanas empiecen a florecer,
finalmente se pasa a la sala de incubación en donde se acomodan por bloques y
fechas.
 CONCLUSIONES

 Se pudo apreciar cuan beneficioso es el consumo de orellanas por sus altos

contenidos nutricionales y medicinales que nos aportan.
  Los sustratos sobrantes de las orellanas también se pueden aprovechar
como fertilizante la cual ayudara en el desarrollo de su crecimiento.

 En el municipio de Tuluá y Andalucía la Orellana está cogiendo un poco de

fuerza y de reconocimiento ya que la gente en especial los vegetarianos
están teniendo un alto consumo al saber con rica y lo nutritiva que es.

 Es un producto rentable y además muy fácil de cultivar.

 Es un producto de muy buena calidad y a un buen precio lo cual genera una

gran rentabilidad
 Es un producto muy sostenible y como bien sabemos no contamina el
medio ambiente lo que lo hace mucho mejor y está libre de químicos para el
consumo.

Cibergrafia: http://sired.udenar.edu.co/2527/1/89544.pdf