Contactos:

AGUILAR CAROLINA

RAMÍREZ GABRIEL

HELADOS
GOURMET
RESUMEN EJECUTIVO

El negocio considerado para el presente plan cociste en la creación de una empresa

dedicada a la producción de helados gourmet a partir de diversas frutas a ubicarse en la
provincia de Imbabura o de productos terminados que se elaboran por microempresarios
mismo del sector con la idea colaborar a estas personas e innovar en sabores. El
proyecto será llevado y posteriormente administrado por Carolina Aguilar, Gabriel
Ramírez estudiantes de la carrera de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad
Técnica del Norte.

Los helados tanto como “Yummi” y “Chupín” son los productos principales de la
empresa. Los helados con el denominados “Yummi” serán elaborados no solo frutas
propias de la provincia y mezclados con otros sabores inusuales (toronjil, menta, hierba
luisa, ciertas frutas, chocolate, dulces, ciertos frutos secos) que dará a nuestros helados
el valor agregado. Las frutas tomadas en cuenta para la elaboración de estos helados
son: mango verde, mango amarillo, ovo, aguacate, mortiño, chirimoya, babaco,
guayaba, etc.

Los helados con la denominación “Chupín” serán una mezcla de sabores inusuales
(toronjil, menta, hierba luisa, ciertas frutas, chocolate, dulces, ciertos frutos secos) pero
sin contar que su principal ingrediente son cervezas o licores producidos en la misma
provincia de Imbabura como son: CARAN (cerveza de higo, tuna), Josmartín S.A
(vodka y Ron).

“HEL-ARTE” es una empresa de calidad e innovadora con gran proyección, dedicada

producción y comercialización de helados gourmet que cuenta con muchas propiedades
y componentes que ayudan a la salud, poniendo el producto al servicio del consumidor
productos que logran satisfacer las necesidades de los consumidores mediante la
creación nuevos sabores.

La empresa tiene como visión satisfacer al comercio local con un producto nuevo y de
esta manera ampliar el mercado, además ser en el año 2025 una de las principales
empresas que se dedican a la producción y comercialización de este tipo de productos
innovadores.

2
Los principales objetivos a alcanzar al llevar a cabo este proyecto son optimizar
procesos de elaboración para producir mayores ganancias al menor costo de producción
e identificar el mercado al que el producto irá destinado para mejoras futuras del mismo.

Para un correcto funcionamiento de la empresa, se han planteado varias estrategias de

negocio, siendo las más importantes el identificar fortalezas, debilidades, oportunidades
y posibles amenazas que puedan afectar el negocio y la correcta utilización y
capacitación de talento humano.

En el plan de negocios se detalla a continuación el monto de inversión requerido para la

puesta en marcha del proyecto y su rentabilidad, así como el impacto ambiental que
puede llegar a tener. Por último se indican las conclusiones y recomendaciones que
permitirán un óptimo desarrollo del plan.

3
NOMBRE DE LA IDEA DEL NEGOCIO

El negocio se va a llamar “HEL-ARTE”

RAZÓN SOCIAL

Se toma la iniciativa de la creación de este negocio con la finalidad de realizar una idea
innovadora en el ámbito de creación de helados tipo “gourmet”, tomando materias
primas que se dan en la provincia de Imbabura como productos elaborados por
emprendedores, contribuyendo a la innovación de productos como también a salir a
flote a microempresarios de la zona, con el fin de ofrecer nuevos sabores a la población
con una excelente calidad y precios justos.

NOMBRE COMERCIAL

Los nombres comerciales de los helados será “Yummi” para los helados que no tengan
en su formulación ingredientes de origen alcohólico mientras que “Chupin” son los
helados con ingredientes a partir de bebidas alcohólicas.

1. PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

1.1. VISIÓN DEL NEGOCIO

Nuestra empresa tiene como visión satisfacer al comercio local con un producto
innovador y de esta manera ampliar el mercado, además ser en el año 2025 una de las
principales empresas que se dedican a la producción y comercialización de este tipo de
producto como son los helados tomando en cuenta materias primas del sector.
1.2. MISIÓN DEL NEGOCIO
“HEL-ARTE” es una empresa de calidad e innovadora con gran proyección, dedicada
a la investigación de la producción de helados, así como también dar a conocer un
producto de excelencia a las personas e incentivarlas a que lo consuman demostrando
que el producto cuenta con muchas propiedades y componentes que ayudan a la salud,
poniendo el producto al servicio el de las personas de la provincia de Imbabura
logrando satisfacer las necesidades de los consumidores mediante la creación de
nuevos sabores.
1.3. OBJETIVOS DEL NEGOCIO

1.3.1. GENERAL
 Ser una empresa líder en producción de helados en la zona norte del país

1.3.2. ESPECÍFICOS
 Optimizar los procesos de elaboración del producto.
 Producir mayores ganancias al menor costo de producción.

4
  Identificar el mercado al que el producto irá destinado para mejoras futuras
del mismo.

1.4. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO

“HEL-ARTE”, es una empresa de sociedad colectiva con 2 socios, que ofrecerán al

mercado varios productos cuya materia prima principalmente son materias primas de la
provincia, dando a la población a conocer nuevos sabores como también apoyando a
microempresarios de la provincia. Ofreciendo al mercado productos de calidad y 100 %
naturales libre de colorantes, saborizantes y conservantes. Los beneficios del producto
principalmente están en las materias primas que se utilizaran en la elaboración de los
helados como es el aguacate, tuna, cerveza, etc. De igual manera los productos que se
ofrecen son naturales elaborados con materia primas de calidad, manteniendo siempre
las Buenas Prácticas de Manufactura e higiene antes, durante y después de cada
proceso, de este modo se asegura al consumidor la inocuidad del alimento.

2. ANÁLISIS DEL MERCADO

2.1. ANÁLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL

A nivel nacional, según [ CITATION Aco19 \l 12298 ] , actualmente, Pingüino Ecuador

produce el 90% de sus productos en la planta ubicada en Guayaquil, tiene cerca de 100
productos en el mercado y es líder en el segmento de postres fríos, con un 60% de
participación. El segundo puesto lo ocupa Gelato, con 30%, y el resto del pastel se lo
disputan las marcas Topsy, Ginos y Trendy. Siendo un consumo per cápita de 1,6 en
Ecuador.

Fuente: [ CITATION Aco19 \l 12298 ]

En Imbabura las marcas reconocidas que elaboran helados tipo “gourmet” son “Cosecha
Gourmet” y “Gelato Pop”, son emprendimientos que con el pasar de los días han
crecido y por la calidad de sus productos están siendo aceptados por las personas, no se

5
tienen estadísticas de cuanto ocupan en el mercado de la provincia pero estas dos
marcas, “ Cosecha Gourmet” es quien lidera el mercado, sabiendo que se expandió
hasta la cuidad de Quito, mientras que “Gelato Pop” únicamente comercializa sus
productos en la cuidad de Ibarra.
2.2. ANÁLISIS DEL MERCADO POTENCIAL
Este análisis se lo realiza en base a los datos proporcionados por el censo realizado en el
2010 en el fascículo provincial de Imbabura. [ CITATION INS10 \l 12298 ]
CONCEPT N
O º
Número de personas en la zona donde piensan vender su producto o servicio 398.24
4
Número de personas que compran el producto o servicio en la zona 28001
(demandantes potenciales) 0
Establecer la cantidad que compran por período
Establecer la Cantidad de productos o servicios a ofrecer 1

2.3. PÚBLICO OBJETIVO

Nosotros nos enfocamos principalmente en los niños y en los jóvenes, por lo que
nuestra empresa piensa en ofrecer un producto que sea rico y a la vez nutritivo,
enfocándonos en frutas no tan convencionales o exóticas que contribuyan en la
alimentación de los consumidores. Nos enfocaremos también en las personas adultas,
con sabores a licores obtenidos de microempresarios de la provincia de Imbabura.
Nuestros postres pueden ser degustados por niños desde los dos años hasta personas
adultas de 40 años.

2.4. VENTAJA COMPETITIVA

Nuestra principal ventaja es que nuestro producto se va a realizar con materias primas
de calidad, con normas higiénico-sanitarias rigurosas como también nuestros helados

6
presentan deliciosos sabores pocos conocidos en el mercado, de igual manera los
precios serán justos y a la comodidad del cliente, además que nuestros productos puedes
ser consumidos a cualquier hora del día y es un rico postre.

2.5. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

Nivel de
Tipo
Aceptación de ¿Por ¿Dónde ¿A
Empresas Client qué se qué
e razón comercializ precio
Competidor Que la a el lo
as elijen producto? venden
Al Regul Po Atien ? ?
ta ar ca de
PINGÜINO X Personas de Por su sabor Todo el país Varía según
todas las y por su la marca del
edades trayectoria helado
en el
mercado,
precios y
sabor.
GELATO X Personas de Por su sabor Todo el país Varía según
todas las y precios la marca del
edades helado.
TOPSY X Personas de Por su sabor Todo el país Varían
todas las y precios según el
edades helado
COSECHA X Personas de Por su Ibarra y Quito Varían
GOURMET todas las innovación según su
edades en sabores tamaño
GELATO POP X Personas de Por su Ibarra Varían
todas las innovación según el
edades en sabores sabor y
tamaño

2.6. ESTRATEGIA DE MERCADEO

2.6.1. ESTRATEGIA DE PRODUCTO O SERVICIO

 Productos de calidad y precios justos.

 Innovación en sabores y presentación.
 Correcta utilización y capacitación de talento humano
 Ubicación estratégica de puntos de venta.
 Beneficios a la salud ya que los helados son hechos con fruta de calidad.
 Empaque llamativo

2.6.2. ESTRATEGIA DE PRECIO

7
Los helados gourmet iniciaran con un precio de $1,50, una vez que este establecido en
el mercado el precio se mantendrá por la compra individual lo que se hará para
incremento de ventas será las promociones el cual serán combos pensados para el
consumidor como seria por la compra de 2 helados el tercero le saldría gratis o en caso
de que el cliente desee comprar al mayor se reduciría un 10% del precio de la unidad,
también existirá muchas más ofertas por comprar al mayor y menor.

2.6.3. ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN (PLAZA)

La visión de HEL-ARTE es ser uno de los productores de helados gourmet más

reconocidos primero a nivel provincial para en 5 años posteriores incrementar la
producción como también proyectarnos a nivel nacional, para lo cual se tiene que el
producto se comercializara desde tiendas hasta supermercados de la provincia de
Imbabura para que el cliente adquiera desde cualquier sitio de venta de alimentos
nuestro producto.

2.6.4. ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN

Los medios que HEL-ARTE pretende utilizar son las redes sociales y televisión, ya para
que el consumidor una vez que pruebe los helados querrá indagar acerca de lo que es
HEL-ARTE y las gamas de productos que se elaboran y las promociones tanto para la
venta al por mayor y menor para que el cliente se sienta satisfecho de adquirir un
producto de buena calidad y que también se acomoda al bolsillo del cliente dando
combos como promociones. Iniciamos con estos dos medios de comunicación, ya que es
más fácil acceder hoy en día a redes sociales tanto para los jóvenes como adultos, y el
medio de la televisión para un público en general.

3. ESTUDIO TÉCNICO DE LA PRODUCCIÓN

3.1. CARACTERÍSTICAS DE LOCALIZACIÓN
Coloca un terreno alado de tu casa jejejee y pon la dirección y las características
del lugar desde google maps
3.2. AREA DE TRABAJO
Djsadskdksjd planta
3.3. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
Esto ya le hago yo tranquis

8
 3.4. DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PRODUCCIÓN
3.4.1. DIAGRAMA DE FLUJO

Frutas, frutos secos, licores

y demás ingredientes
RECEPCIÓN DE MP

Frutas y frutos secos en mal

Frutas, frutos secos, licores
y demás ingredientes
SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN estado, licores e
ingredientes caducados

Impurezas,
Agua, frutas LAVADO pidras

Cáscaras,
Frutas PELADO Y TROCEADO pepas,

Ingredientes PESADO

Crema para batir

t= 20min
BATIDO

Licores, frutas, zumo

de limón, demás MEZCLADO
ingredientes
t= 10min

moldes MOLDEADO

T= 2 a 8°C
(refrigeración) ALMACENAMIENTO
t= 6h

HELADOS GOURMET

9
 3.4.2. ALGORTMO DE PROCESO

RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA 1

BATIDO
NO
¿TODOS LOS INGREDIENTES E
INSUMOS A UTILZAR ESTAN EN
PERFECTAS CONDIONES? ¿LA CREMA DE BATIR FORMA
PICOS EN SU ESTRUCTURA?

SI
LAVADO MEZCLADO

MOLDEADO
NO
¿TODAS LAS FRUTAS TIENEN
IMPUREZAS Y SE ENCUENTRAN REFRIGERADO
BIEN LAVADAS?

HELADOS GOURMET
SI
PESADO

NO
¿TODOS LOS INGREDIENTES E
INSUMOS A UTILZAR ESTAN
CORRECTAMENTE PESADOS
SEGÚN LA FORMULACIÓN?

SI

PELADO Y TROCEADO

NO
¿LAS FRUTAS ESTAN
CORRECTAMENTE PELADAS Y
TROCEADAS?

SI

3.5. MAQUINAS, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS

3.5.1. EQUIPOS
Licuadora
Batidora

10
 Cuarto frio
Balanza
3.5.2. MATERIALES
Paletas
Cuchillos
Moldes
Etiquetas
3.5.3. INSUMOS
Materias primas (aguacate, cerveza)
Chocolate
Maicena
Jugo de limón
Crema para batir
Leche condensada
3.6. CÁLCULO DE MATERIALES/ MATERIAS PRIMAS
njsjdjdjs
3.7. PROVEEDORES
Nuestros principales proveedores serán en cuanto a materias primas como la cerveza
vendrá de la empresa CARAN, el vodka y ron vendrán de Josmartín S.A, en cuanto a
los demás ingredientes se adquirirán de la empresa NESTLÉ que entregaran sus
productos en la planta de producción sin la necesidad de nosotros movilizarnos,
mientras que la mayoría de frutas se adquirirán que agricultores del sector de Ambuquí.
3.8. ORGANIZACIÓN DE LAS PERSONAS

Gerente

Subejerente

Jefe de
Jefe de
marketing y Administración
producción
comercialización
Se contará con dos empleados, para empezar el negocio cabe recalcar que estaremos al
frente de todas las personas que participamos del proyecto, Ramírez Gabriel y Carolina
Aguilar quienes nos encargaremos de tanto la elaboración y comercialización del
producto, como también en trámites de gerencia, siendo gerente Gabriel Ramírez y
subgerente Carolina Aguilar.
11
Se contratara más personal cuando la demanda crezca como también nuestro mercado se
expanda a distintas provincias del Ecuador.

3.9. TEREAS Y RESPONSABILIDADES

Las tareas serán tomadas en cuenta según el diagrama de flujo de elabpracion de
helados.

4. ESTUDIO ECONÓMICO
4.1. PROYECCIÓN DE VENTAS EN UNIDADES

Por cada año que pasa tendremos un incremento del 10% en nuestra producción según
lo indica en segundo cuadro, pata una producción anual de 88704 unidades. Al igual que
al implantarnos en el mercado con el tiempo podremos incrementar el precio,
ayudándonos a mejorar en infraestructura como en maquinaria.
4.2. PLAN DE INVERSIÓN

Cuadro N° Resumen de inversiones

Activos fijos netos Total
Maquinaria y equipo 23839,80
Vehículo 10000,00

12
 Terreno 7000,00
Obras civiles 65000,00
Equipo de oficina 1130,00
   
Activos diferidos  
Inversiones diferidas 300,00
Subtotal 107269,80
CAPITAL DE TRABAJO 28457,26
Total 135727,06

Para comenzar con nuestro proyecto, necesitamos invertir la cantidad de 135727,06 y

así proyectarnos como una microempresa.
4.3. ESTRUCTURA DE COSTO

4.4. COSTO TOTAL UNITARIO

Costo real de cada helado
Costo de producción
Valor unitario por helado=
unidades resultantes
9,15
Valor unitario por helado= =$ 1,14
8

13
El valor real de producción por helado es de $1,14 pero el PVP será de $1,50 esperando
que con el tiempo se pueda bajar más los precios de producción y así bajar el valor de
PVP. Teniendo una utilidad de 31,58%.
0,36
Utilidad= x 100=31, 5 8 %
1,14

INGREDIENTES GRAMOS KG PRECIO

Leche condensada 387 0,387 2,5
Zumo de limón 4 0,004 0,1
Crema para batir 800 0,8 4,8
MP 600 0,6 1
Paletas     0,75

TOTAL 1791 1,791 9,15

PESO DEL HELADO 200 G

TOTAL DE HELADOS 8,955 Unidades

4.5. MARGEN DE CONTRIBUCION Y PUNTO DE EQUILIBRIO

14
 4.6. FLUJO DE EFECTIVO

4.7. CÁLCULO DE INDICE DE RETORNO SOBRE LA INVERSIÓN (ROI)

15
RENTABILIDA SOBRE VENTAS
Detalle Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Utilidad neta -16.565 -18.849 -18.648 -18.481 232.509
Ingresos 8.750 9.180 10.924 12.734 314.613
%Rentabilidad -1,89 -2,05 -1,71 -1,45 0,74

RENTABILIDAD SOBRE LA INVERSION

Detalle Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Utilidad neta -16.565 -18.849 -18.648 -18.481 232.509
Inversión total 135.727 135.727 135.727 135.727 135.727
%Rentabilidad -0,12 -0,14 -0,14 -0,14 1,71

El porcentaje de rentabilidad obtenido gracias al cálculo del ROI indica que al quinto
año se obtendrá una rentabilidad del 1,71%, es decir, se obtendrán ganancias a partir del
quinto año de operación de la planta de producción.

4.8. CALCULO DEL VALOR ACTUAL NETO (VAN) Y LA TASA INTERNA

DE RETORNO (TIR)

16
Tenemos como resultado valores positivos tanto en el VAN como en el TIR lo cual nos
dice que nuestro proyecto de inversión es rentable, que podremos realizar este proyecto
sin el miedo a un fracaso.

17
18
 RESUMEN EJECUTIVO

El negocio considerado para el presente plan

cociste en la creación de una empresa dedicada a
la producción de salsas picantes y aderezos a
partir de diversas frutas a ubicarse en la cuidad de
Ibarra, provincia de Imbabura. El proyecto será
llevado y posteriormente administrado por
Carolina Aguilar, Gabriel Ramírez estudiantes de
la carrera de Ingeniería Agroindustrial de la
Universidad Técnica del Norte.

La salsa picante de manzana “CHILIAPPLE

HOT” es el producto principal de la empresa.
Dicho producto viene en varias presentaciones con un nivel de picor; alto, medio y bajo,
que además gracias a sus ingredientes aporta vitaminas y minerales que ayudan al
sistema digestivo e inmunológico, contribuyendo con las necesidades actuales de
encontrar productos saludables y ajustándose al paladar del consumidor.

“CHILIAPPLE HOT” es una empresa de calidad e innovadora con gran proyección,

dedicada producción y comercialización de salsas que cuenta con muchas propiedades y
componentes que ayudan a la salud, poniendo el producto al servicio del consumidor
productos que logran satisfacer las necesidades de los consumidores mediante la
creación nuevos sabores.

La empresa tiene como visión satisfacer al comercio local con un producto nuevo y de
esta manera ampliar el mercado, además ser en el año 2025 una de las principales
empresas que se dedican a la producción y comercialización de este tipo de productos
innovadores.

Los principales objetivos a alcanzar al llevar a cabo este proyecto son optimizar
procesos de elaboración para producir mayores ganancias al menor costo de producción
e identificar el mercado al que el producto irá destinado para mejoras futuras del mismo.

19
 Para un correcto funcionamiento de la empresa, se han planteado varias estrategias
de negocio, siendo las más importantes el identificar fortalezas, debilidades,
oportunidades y posibles amenazas que puedan afectar el negocio y la correcta
utilización y capacitación de talento humano.

En el plan de negocios se detalla a continuación el monto de inversión requerido

para la puesta en marcha del proyecto y su rentabilidad, así como el impacto
ambiental que puede llegar a tener. Por último se indican las conclusiones y
recomendaciones que permitirán un óptimo desarrollo del plan.

1. NEGOCIO

1.1. Definición del negocio:

“CHILIAPPLE HOT” es una empresa dedicada a producir salsas picantes, a gusto

con el paladar de cada persona, ya que se dispone de varios rangos de picor; alto,
medio y bajo. Utiliza materias primas de calidad y 100 % naturales, cuyas
características organolépticas son apropiadas para el acompañamiento con cualquier
tipo de plato, dándole un sabor único y exquisito al paladar.

1.2. Los datos básicos del negocio

● Nombre de la empresa: “CHILIAPPLE HOT”.

● Tipo de empresa: Sociedad colectiva.
● Nombre del proyecto: Elaboración de salsa picante con manzana.
● Productos: Salsas picantes.
● Actividad económica: producción y comercialización de salsas picantes cuyas
materias primas son principalmente ají dulce y manzanas.
1.3. Descripción del Negocio

“CHILIAPPLE HOT”, es una empresa de sociedad colectiva con 2 socios, que

ofrecerán al mercado varios productos cuya materia prima principalmente es el ají y la
manzana. Ofreciendo al mercado productos de calidad y 100 % naturales libre de
químicos y preservantes. El producto viene en varias presentaciones con un nivel de
picor; alto, medio y bajo, ajustándose al paladar del consumidor. Los beneficios del
producto principalmente están en que la manzana contiene una fibra soluble llamada
pectina, que ayuda a reducir el colesterol en la sangre, y evita que se acumule en las

20
paredes de los vasos sanguíneos, siendo también una de las frutas más completas y
saludables que se conocen por su contenido en hidratos de carbono, fibra, vitaminas y
potasio, siendo muy recomendable para todas las edades. Mientras que el ají incrementa
la circulación periférica y disminuye los valores de presión arterial, es rico en
cantidades de vitamina C y A. Las características diferenciadoras

Actualmente no existe en el mercado una salsa de ají con manzana, de igual manera al
consumidor se le ofrece varios productos y sobre todo con 3 niveles de picor
acoplándose al paladar de cada persona. De igual manera los productos que se ofrecen
son naturales elaborados con materia primas de calidad, manteniendo siempre las
Buenas Prácticas de Manufactura e higiene antes, durante y después de cada proceso, de
este modo se asegura al consumidor la inocuidad del alimento. Al mismo tiempo los
productos son ricos en minerales y vitaminas que ayudan al sistema digestivo e
inmunológico. Además los precios en comparación con otros tipos de salsas son
relativamente bajos y económicos con el fin de que los consumidores puedan adquirirlo
sin pagar mucho por un producto nutritivo, exquisito y diferente a los sabores comunes.
De igual manera “CHILIAPPLE HOT” cuenta con una atención al cliente de primera,
siendo la única empresa que ofrece su producto además de las grandes cadenas de
alimentos, ofrece el producto de puerta a puerta para comodidad del cliente.

1.4. Las ventajas competitivas

● El ají con manzana es un producto innovador.

● El precio es bajo para el cliente la comodidad del cliente.
● Es un producto que va con cualquier tipo de alimento.
● Sabor diferente a lo que se conoce.

1.5. El mercado objetivo

La salsa de picante con manzana va dirigida para las personas que les gusta los
sabores dulces con lo picante, para las personas que les gusta probar cosas
diferentes el producto lo pueden consumir de todas las edades ya que su sabor es
agradable con el paladar.
1.6. La visión y la misión
1.6.1. Misión

21
 CHILIAPLLE HOT es una empresa de calidad e innovadora con gran proyección,
dedicada a la investigación de la producción de salsas, comercialización, así como
también dar a conocer un producto de excelencia a las personas e incentivarlas a
que lo consuman demostrando que el producto cuenta con muchas propiedades y
componentes que ayudan a la salud, poniendo el producto al servicio el de las
personas de la provincia de Imbabura logrando satisfacer las necesidades de los
consumidores mediante la creación de un nuevo sabor.

1.6.2. Visión

Nuestra empresa tiene como visión satisfacer al comercio local con un producto
nuevo y de esta manera ampliar el mercado, además ser en el año 2025 una de las
principales empresas que se dedican a la producción y comercialización de este
producto innovador como es la salsa picante de manzana.

1.7. Las razones que justifican la puesta en marcha del negocio

● Producto innovador ya que en el mercado no se ha observado salsa agridulce
como es el caso del producto
● La elaboración es sumamente sencilla y es rentable la producción
● Las materias primas son difíciles de conseguir
● La salsa de picante con manzana se puede acompañar a cualquier tipo de
alimento.
● Sabor agradable para el paladar del consumidor.

1.8. Objetivos del negocio

1.8.1. General
● Ser una empresa líder en producción de salsas y aderezos picantes en la zona
norte del país
1.8.2. Específicos
● Optimizar los procesos de elaboración del producto.
● Producir mayores ganancias al menor costo de producción.
● Identificar el mercado al que el producto irá destinado para mejoras futuras del
mismo.

22
 1.9. Estrategias de negocio
● Identificar fortalezas, debilidades, oportunidades y posibles amenazas que
puedan afectar el negocio.
● Uso de materia prima de buena calidad
● Correcta utilización y capacitación de talento humano
● Ubicación estratégica de puntos de venta.

2. MATERIALES, EQUIPOS Y PROCESO PARA LA ELABORACIÓN DE LA

SALSA PICANTE
2.1. Materiales y equipos
Manzana:
Variedad de manzana EMILIA cada fruta puede
pesar entre 400 y 600 gramos. Es de color verde y
rojizo en la zona donde le pega el sol. Su pulpa es
suave y blanca. Esta variedad de manzana se utiliza
tradicionalmente en los postres para hornear con
mantequilla, miel de abeja o azúcar y canela.
[ CITATION ELC11 \l 12298 ]

Ají:
El ají; sus frutos son firmes, aromáticos, de buen sabor y de
aspecto atractivo por lo cual tienen muy buena aceptación en el
mercado, tanto en el nacional como en el extranjero. De color
verde y rojo, con pared gruesa, de excelente rendimiento.
[ CITATION Agr \l 12298 ]

Aditivos:
Para la elaboración de esta salsa picante necesitaremos sal, pimienta.

Utensilios:

 Cucharas
 Paletas
 Ollas
 Jarras.

Recepción: Se recibe la materia prima y se coloca en un área especialmente para este

propósito, donde se realiza un control de calidad, quiere decir que el jefe de producción

23
verificará que las materias primas no se encuentren en mal estado (golpeadas, en
descomposición).
Clasificación: con personal entrenado o capacitado clasificara las materias primas en
caso de haberlas en mal estado.
Lavado: se consigue con esta operación sacar las impurezas como piedras u hojas que
afecten al momento de procesar las materias primas.
Pesado: con la ayuda de balanzas se pesan las manzanas y los ajís resultantes de las
anteriores operaciones.

Escaldado: se procede a colocar los ajís y las manzanas por separado a un proceso
térmico (agua hirviendo por cinco minutos) donde se detendrá la acción enzimática de
las materias primas como también mejorar la textura para el siguiente paso. Nos
ayudaremos de una escaldadora a manera industrial caso contrario en pequeña escala de
ollas de gran capacidad.

Despulpado o triturado: nos ayudamos de una despulpadora la cual nos dará la pulpa de
las materias prima, facilitándonos el proceso de mezcla con los aditivos, obteniendo una
mezcla homogénea.

24
Mezclado: con el material en caliente se procede hacer una pequeña cocción donde se
adicionan los aditivos y conservantes. Nos ayudamos de preferencia una olla de cobre.

Envasado: Con el material escaldado y en caliente se procede a llenar los envases,

cuidando en completar el volumen total de los frascos. Los frascos llenos con el
producto se tapan con las tapas sueltas y se someten a un precalentamiento hasta
alcanzar los 85 ºC en el interior de los mismos.
Sellado hermético: Cuando tal temperatura es alcanzada se tapan los frascos
herméticamente para proceder a su esterilización.
Esterilización: en agua en ebullición por un período de 20 minutos. Antes del tapado,
debe controlarse que el medio de empaque esté hasta el borde de los envases. De ser
necesario se debe agregar un medio de empaque para rellenarlos, a una temperatura no
inferior a 90 grados centígrados. Nos ayudaremos de la misma olla de cobre, bandejas y
el agua.
Enfriamiento: Los frascos son entonces enfriados por rebalse; se les saca del agua; se
limpian con un paño húmedo y se rotulan con los datos pertinentes. Este paso se
realizará a temperatura ambiente.
Etiquetado: se colocará a mano las etiquetas con la información respectiva del
producto.
Almacenamiento: se lo puede refrigerar después de haber abierto el producto final,
caso contrario mantenerlo a temperatura ambiente.
2.2. Diagrama de proceso de elaboración de la salsa picante

25
3. ESTUDIO DE MERCADO
3.1. El análisis de la industria

CHILIAPPLE HOT, es una industria dedicada a la elaboración de salsas picantes con manzana,
que está ubicada en la ciudad de Ibarra, por la localización de materia prima y por el mercado.
Siendo actualmente la única empresa dedicada a la elaboración de estos tipos de salsas,
ofreciendo al mercado una gama de productos que a su vez tiene varias presentaciones de sabor
bajo, medio, ato en cuanto a su picor, acomodándose al gusto y paladar de cada persona.

CHILIAPPLE HOT está conformada por varios trabajadores que garantizan la calidad en cada
producto elaborado. Además es una empresa que surgió con el aporte de una pareja de amigos,
que forman parte de accionistas, además cada uno cumple un rol importante en la empresa uno
de ellos se encarga del departamento administrativo, otro en el departamento de producción y
control de calidad y por último el departamento de marketing y comercialización siendo uno de
los más importante para sacar el producto y la marca como tal que se dedican netamente las dos
personas.

3.2. El análisis del mercado objetivo

Para el análisis del mercado objetivo se hace uso de un modelo de encuesta para
reconocer al público objetivo al que el producto irá dirigido. Para esto nos ayudaremos
de encuesta para tener una idea clara de los gustos e ideas de los encuestados.

Modelo de encuesta

26
Hombre ____ Mujer __

Edad___

Ha consumido salsas picantes

SI ____ NO _____

Con que frecuencia consume salsas picantes

1 vez por semana

2-3 veces por semana
Todos los días

Donde compra usualmente las salsas picantes

Supermercados
Tiendas
Mercados

Conoce de los beneficios de consumir ají a diario en porciones adecuadas

SI ___ NO____

Ha probado la manzana como aderezo en salsas picantes.

SI ____ NO___

Conoce de los beneficios que aporta la manzana en el sistema digestivo

SI ___ NO ___

Le gustaría probar una salsa que combine el ají con manzana.

SI ____ NO __

Cuanto pagaría por una botella de 100 ml de salsa de ají con manzana

1$
1-3$
4$

Le gustaría que este tipo de salsa este en el mercado

SI ___ NO ___

3.3. Análisis de competencia

27
La mayoría de establecimientos productores de salsas picantes y aderezos en el país con
mayor peso en el mercado radican en la ciudad de Quito. La mayoría de estas no tienen
una línea diferenciada de este tipo de productos, al ser empresas en las que se elaboran
otros productos alimenticios por lo cual no son especializadas en la elaboración de
salsas picantes y generalmente tienen una sola receta. A continuación, se indican las
marcas principales presentes en el mercado.

Una de las empresas con mayor variedad de productos y que por lo tanto representa u
una mayor competencia, es Olé, una marca creada en 1997, especializada en la
elaboración de salsas picantes con frutas exóticas como maracuyá y que poses más de
46 productos entre vinagreta, conservas y aderezos. Actualmente se enfocan en el
mercado internacional, puesto que más del 25% de su producción está destinada a
mercado sueco y estadounidense. La empresa CHILIAPPLE HOT, al ser ubicada en la

28
ciudad de Ibarra, tiene la ventaja de ser la primera empresa productora de salsas
picantes en el cantón, y el producto principal de la misma, como es la salsa picante de
manzana, no se produce actualmente por lo que se puede diferenciar a las otras
empresas y así conseguir posicionarse en el mercado de salsas y aderezos.

3.4. El pronóstico de la demanda

Una vez que CHILIAPPLE HOT este establecido con consumidores demandando el
producto ya que el precio una vez hecha la encuesta fue de 2 dólares la unidad, ya
que su presentación de 160 ml y con sus características de calidad que presenta el
producto y con su variedad de nivel de picor, ya que CHILIAPLLE HOT estará
situado tanto su venta en tiendas y supermercados ya que se espera que un estimado
de 25000 unidades mensuales
4. El plan de marketing
4.1. Producto:
● La salsa picante con manzana presenta un sabor agradable para las papilas de la
persona que degusta la salsa con cualquier alimento.
● Producto innovador ya que en el Ecuador no se ve comercializado mucho este
tipo de salsa.
● Lo innovador de la salsa picante con manzana es que el consumidor podrá
escoger el nivel de picor ya que la presentación se tendrá de alto a bajo en la
escala de picor.
4.2. Precio:

La salsa picante de manzana iniciará con un precio de $ 2 , una vez que este establecido
en el mercado el precio se mantendrá por la compra individual lo que se hará para
incremento de ventas será las promociones el cual serán combos pensados para el
consumidor como seria por la compra de 2 frascos de salsa picante de manzana la
tercera le saldría gratis o en caso de que el cliente desee comprar al mayor se reduciría
un 10% del precio de la unidad, también existirá muchas más ofertas por comprar al
mayor y menor.

4.3. Plaza:

La visión de CHILIAPLLE HOT es que ser uno de los productores de salsa picantes en
el Ecuador para lo cual se tiene que el producto se comercializara desde tiendas asta

29
supermercados para que el cliente adquiera desde cualquier sitio de venta de alimentos
nuestro producto.

4.4. Promoción:

Los medios que CHILIAPPLE HOT pretende utilizar son las redes sociales, ya para que
el consumidor una vez que pruebe la salsa picante de manzana querrá indagar acerca de
lo que es CHILIAPPLE HOT y las gamas de productos que se elaboran y las
promociones tanto para la venta al por mayor y menor para que el cliente se sienta
satisfecho de adquirir un producto de buena calidad y que también se acomoda al
bolsillo del cliente dando combos como promociones.

3. El estudio de mercado

Para realizar la empresa de elaboración de salsa de ají con manzana se parte

principalmente de la infraestructura de la planta tanto en terreno, construcción
basándose en costos reales, para determinar un valor exacto para la planta.

Cuadro N° Resumen de infraestructura

Detalle Unidad Area Valor
Terreno m2 200 7000
Construcción m2 150 37500
Parqueadero m2 50 12500
Total 44500

30
31
Los materiales que se necesitaran en la planta de elaboración de salsa de ají con
manzana, se detallan a continuación:
Cuadro N° Maquinaria y Equipo

Descripción Cantidad Capacidad (kg) Costo unitario Total Proveedor

Producción
Mesas de recepcion 1 10 150 150
Balanza qq 1 25 80 80
Termometro 2 100 8 16
Cuchillos 3 10 30
Empacadora al vacio 0
Mesas de acero inoxidable 1 300 300
Cuarto frio 0 7000 0
Fundas polietileno 0
Auxiliares
Gabetas 5 3 5 25
Mesa de selección 1 150 150
Afilador de cuchillos 1 20 20
Equipo para ventas
Balanza 1 5 250 250
Vehículo 1 10000 10000
TOTAL 11021

CuadroN° Equipo de oficina

Detalle Cantidad Precio Unitario Precio total
Computadora 1 500 500
Impresora 1 300 300
Teléfono 1 30 30
Escritorio 1 150 150
Archivadores 0
Silla giratoria 0 60 0
Varios (papeleras, calculadora, basureros ) 1 30 30
Total 1010

Los activos fijos y netos se consideran tanto la maquinaria y equipo a utilizar para la
elaboración del producto, el vehículo ya que por medio de este se va a transportar el

32
 producto para la respectiva comercialización, equipos de oficina que se encuentra entre
ellos un computador para el control respectivo de datos acerca de las ventas.

Cuadro N° Resumen de inversiones

Activos fijos netos Total
Maquinaria y equipo 11021,00
Vehículo 10000,00
Terreno 7000,00
Obras civiles 50000,00
Equipo de oficina 1010,00

Activos diferidos
Inversiones diferidas 300,00
Subtotal 79331,00
CAPITAL DE TRABAJO 28457,26
Total 107788,26

4. La organización

Gerente

Subejerente

Jefe de
Jefe de
marketing y Administración
producción
comercialización
Se contará con dos empleados en producción quienes se encargarán de tanto la
elaboración y comercialización del producto, existirá un personal de administración que
lleve las cuentas y el jefe inmediato que controlará que todo vaya fluyendo bien en la
empresa.
COSTOS DE PERSONAL PARA PRODUCCION (mensuales)

SUELDOS Y SALARIOS (COSTOS FIJOS DE PRODUCCION) MESES

CANT. CARGO Valor Unit. Valor Mes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 TOTAL
2 Subtotal personal produccion 386 772,00 772,00 772,00 772,00 772,00 772,00 772,00 772,00 772,00 772,00 772,00 772,00 772,00 9.264,00
2 (+) Decimo Cuarto 32,16 64,32 5,36 5,36 5,36 5,36 5,36 5,36 5,36 5,36 5,36 5,36 5,36 5,36 64,32
(+) Decimo Tercero 32,16 772,00 64,33 64,33 64,33 64,33 64,33 64,33 64,33 64,33 64,33 64,33 64,33 64,33 772,00
(+) Vacaciones 32,16 64,32 5,36 5,36 5,36 5,36 5,36 5,36 5,36 5,36 5,36 5,36 5,36 5,36 64,32
TOTAL 1.672,64 847,05 847,05 847,05 847,05 847,05 847,05 847,05 847,05 847,05 847,05 847,05 847,05 10.164,64
(+) Aporte patronal IESS 11,15% 94,45 94,45 94,45 94,45 94,45 94,45 94,45 94,45 94,45 94,45 94,45 94,45 1.133,36
(-) Descuento empleados IESS 9,15% 77,51 77,51 77,51 77,51 77,51 77,51 77,51 77,51 77,51 77,51 77,51 77,51 930,06

TOTAL SUELDO A PAGAR 769,55 769,55 769,55 769,55 769,55 769,55 769,55 769,55 769,55 769,55 769,55 769,55 9.234,58
TOTAL IESS A PAGAR 171,95 171,95 171,95 171,95 171,95 171,95 171,95 171,95 171,95 171,95 171,95 171,95 2.063,42

33
COSTOS DE PERSONAL PARA PRODUCCION (mensuales)

SUELDOS Y SALARIOS (COSTOS FIJOS DE PRODUCCION) MESES

CANT. CARGO Valor Unit. Valor Mes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 TOTAL
1 Subtotal personal administracion 750,00 750,00 750,00 750,00 750,00 750,00 750,00 750,00 750,00 750,00 750,00 750,00 750,00 750,00 9.000,00
1 (+) Decimo Cuarto 62,50 62,50 5,21 5,21 5,21 5,21 5,21 5,21 5,21 5,21 5,21 5,21 5,21 5,21 62,50
(+) Decimo Tercero 32,16 750,00 62,50 62,50 62,50 62,50 62,50 62,50 62,50 62,50 62,50 62,50 62,50 62,50 750,00
(+) Vacaciones 62,50 750,00 62,50 62,50 62,50 62,50 62,50 62,50 62,50 62,50 62,50 62,50 62,50 62,50 750,00
TOTAL 1.562,50 880,21 880,21 880,21 880,21 880,21 880,21 880,21 880,21 880,21 880,21 880,21 880,21 10.562,50
(+) Aporte patronal IESS 11,15% 98,14 98,14 98,14 98,14 98,14 98,14 98,14 98,14 98,14 98,14 98,14 98,14 1.177,72
(-) Descuento empleados IESS 9,15% 80,54 80,54 80,54 80,54 80,54 80,54 80,54 80,54 80,54 80,54 80,54 80,54 966,47

TOTAL SUELDO A PAGAR 799,67 799,67 799,67 799,67 799,67 799,67 799,67 799,67 799,67 799,67 799,67 799,67 9.596,03
TOTAL IESS A PAGAR 178,68 178,68 178,68 178,68 178,68 178,68 178,68 178,68 178,68 178,68 178,68 178,68 2.144,19

5. Estudio de la inversión y financiamiento

Se detallan a continuación gastos directos e indirectos de la producción, estimado para 5
periodos los cuales se observa que ir aumentando conforme pasen los periodos.

Cuadro N° Presupuesto de egresos

PERIODO 1 2 3 4 5
COSTOS DIRECTOS DE PRODUCCION  

Mano de obra directa 10.906,59 12.326,88 12.943,22 13.590,38 14.269,90

Materiales directos 5.000,00 6.120,00 7.282,80 318.362,40 432.972,86

Subtotal 15.906,59 18.446,88 20.226,02 331.952,78 447.242,77

COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCION  
Costos que representan desembolso          

Mano de obra indirecta - - - - -

Materiales indirectos 12.500,00 12.875,00 12.886,25 13.261,59 13.284,10

Suministros y servicios 2.882,80 2.911,63 2.940,74 2.970,15 2.999,85

Mantenimineto y seguros 555,21 555,21 555,21 555,21 555,21

Imprevistos 2% 318,76 326,84 327,64 335,74 336,78

Parcial 16.256,77 16.668,67 16.709,85 17.122,69 17.175,94

Costos que no representan
desembolsos          

Depreciaciones 61.021,00 61.021,00 61.021,00 61.021,00 61.021,00

Subtotal 77.277,77 77.689,67 77.730,85 78.143,69 78.196,94

GASTOS ADMINISTRATIVOS  
Gastos que representan desembolsos          

Remuneraciones 11.809,69 13.275,13 13.938,88 14.635,83 15.367,62

Gastos de Oficina 55 55,00 55,00 55,00 55,00

Mantenimiento y seguros

34
 10,10 10,10 10,10 10,10 10,10

Otros (teléfono) internet 360,00 360,00 360,00 360,00 360,00

Imprevistos 2% 244,70 244,70 244,70 244,70 244,70

Parcial 12.479,48 13.944,92 14.608,68 15.305,62 16.037,42

Gastos que no representan
desembolsos          

Depreciaciones 1.010,00 1.010,00 1.010,00 1.010,00 1.010,00

Subtotal 13.489,48 14.954,92 15.618,68 16.315,62 17.047,42

GASTOS DE VENTAS  
Gastos que representan desembolsos          

Comisión sobre ventas 5% - - - - -

Propaganda y publicidad 2000 2.020,00 2.040,20 2.060,60 2.081,21

Transporte 3.800,00 3.914,00 4.031,42 4.152,36 4.276,93

Imprevistos 2% 116,00 117,16 118,33 119,51 120,71

Subtotal 5.916,00 6.051,16 6.189,95 6.332,48 6.478,85

TOTAL 112.589,85 117.142,64 119.765,50 432.744,58 548.965,98

57734,503
Total sin depreciaciones 50558,8472 55111,6381 7 370713,577 486934,9794

Obteniendo que se obtendrá una utilidad al quinto periodo de 232.509.

AÑOS
CONCEPTO
1 2 3 4 5
1. INGRESOS 8.750 9.180 10.924 12.734 314.613
2. GASTOS OPERACIÓN 28.457 31.619 33.122 34.733 36.384
3. UTILIDAD OPERATIVA -19.707 -22.439 -22.198 -21.999 278.229
4. GASTOS FINANCIEROS 108 108 108 108 108
5. INDICE DE INFLACION (10%) 0 0 0 0 0
6. UTILIDAD DEL PERIODO -19.815 -22.547 -22.306 -22.107 278.121
7. PARTIC. TRABAJADORES -990,75 -1127,35 -1115,30 -1105,35 13906,05
8. UTILIDAD ANTES IMPUESTOS -18.824 -21.420 -21.191 -21.002 264.215
9. IVA, IMPUESTO A LA RENTA -2.259 -2.570 -2.543 -2.520 31.706
10. UTILIDAD NETA -16.565 -18.849 -18.648 -18.481 232.509

35
 11. PORCENTAJE/ VENTAS -189,32 -205,33 -170,71 -145,13 73,90

6. Estudio de ingresos y egresos

El plan de negocios está proyectado para un período de 5 años, a continuación se
indica el estudio de presupuestos de ingresos y egresos a partir de esta proyección:
Presupuesto de ingresos, egresos y flujo de fondos proyectado

Cuadro N° Flujo de
fondos
CONCEPTO AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
INGRESOS  
Ventas   25000,00 50000,00 100000,00 150000,00 200000,00
Préstamo 10000          
Liquidación del proyecto 60000         300000
Subtotal 70000 25000,00 50000,00 100000,00 150000,00 500000,00
EGRESOS  
Inversiones            
Terreno 7000,00          
Construcción 50000          
Maquinaria 11021          
Vehículos y equipo de oficina 11010,00          
Capital de trabajo 28457,26          
Activos diferidos 300          
Subtotal 107788,26          
Costos y gastos de producción   28457,26 31912,23 33121,75 34733,37 36384,41
Subtotal 107788,26 28457,26 31912,23 33121,75 34733,37 36384,41
FLUJO OPERACIONAL -37788,26 -3457,26 18087,77 66878,25 115266,63 463615,59
RESTITUCION DE LA INVERSION  
Préstamo            
Interes de préstamo   8        
Amortización de préstamo   100        
Subtotal DEUDA   108,00 14339,19 14339,19 14339,19 14339,19
SUPERAVIT Y/O DEFICIT   -3565,26 3748,58 52539,06 100927,44 449276,40

Determinando el punto de equilibrio:

CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

COSTO VARIABLE          
Materiales directos 5000,00 6120,00 7282,80 1061,21 1217,74
Mano de obra directa 11226,51 12688,45 13322,88 13989,02 14688,47
Sub total 16226,51 18808,45 20605,68 15050,23 15906,21
COSTO FIJO          
Gastos administrativos 12383,13 13845,09 14505,20 15198,32 15926,09

36
Gastos financieros 108,00 108,00 108,00 108,00 108,00
Subtotal 12491,13 13953,09 14613,20 15306,32 16034,09
COSTOS TOTALES 28717,64 32761,54 35218,88 30356,55 31940,30
VENTAS TOTALES 7500,00 9180,00 10924,20 12734,50 314612,83
PUNTO DE EQUILIBRIO
USD -10735,50 -13303,22 -16488,96 -84171,44 16887,91

7. Evaluación del proyecto

Cálculo de recuperación de la inversión

Detalle Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Inversión 107.788 107.788 107.788 107.788 107.788
Flujos netos -20.957 -22.439 -22.198 -22.192 278.288
PRI -87786,00        

Cálculo del Índice de Retorno sobre la Inversión (ROI)

RENTABILIDA SOBRE VENTAS

Detalle Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Utilidad neta -16.565 -18.849 -18.648 -18.481 232.509
ingresos 8.750 9.180 10.924 12.734 314.613
%Rentabilidad -1,89 -2,05 -1,71 -1,45 0,74

RENTABILIDAD SOBRE LA INVERSION

Detalle Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Utilidad neta -16.565 -18.849 -18.648 -18.481 232.509

37
 Inversion total 107.788 107.788 107.788 107.788 107.788
%Rentabilidad -0,15 -0,17 -0,17 -0,17 2,16

El porcentaje de rentabilidad obtenido gracias al cálculo del ROI indica que al quinto
año se obtendrá una rentabilidad del 2,16%, es decir, se obtendrán ganancias a partir del
quinto año de operación de la planta de producción.

Cálculo del Valor Actual Neto (VAN) y la Tasa Interna de Retorno (TIR)

1. INGRESOS
Ventas + 0 25.000 50.000 100.000 150.000 200.000
2. EGRESOS
- Inversiones 107.788,26 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
- Gastos Operación   28.457,26 31.912,23 33.121,75 34.733,37 36.384,41
Subtotal 107.788,26 28.457,26 31.912,23 33.121,75 34.733,37 36.384,41
3. BENEFICIO NETO -107.788,26 -3.457,26 18.087,77 66.878,25 115.266,63 163.615,59
             
TIR SIN FINANCIAMIENTO 34,349%
5. PRESTAMO 10.000          
             
6. INTERESES 0,00 8,00 8,00 8,00 8,00 8,00
7. AMORTIZACION 0,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00
8. INDICE DEFLACTOR
0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
-10%
9. Subtotal 0,00 108,00 108,00 108,00 108,00 108,00
10. BENEFICIO NETO
-107788,26 -3565,26 17979,77 66770,25 115158,63 163507,59
INCREMEN. C.F.
TIR CON FIANCIAMIENTO 34%

VAN
$
117.240,88

8. Plan de acción

Para llevar a cabo la operación del proyecto, se tiene el siguiente cronograma

Actividad Meses
1 2 3 4 5 6
Estudios de factibilidad
Edificación
Instalaciones
Equipamiento
Funcionamiento

38
 9. Prototipo del producto

El envase en transparente de un volumen de

160ml de contenido.

Material de vidrio

Tapa negra (plástico)

Se escogió el material de vidrio para el envase

para de esta manera ser amigable con el ambiente
(reciclable).
En cada etiqueta quedará especificado el nombre
del producto (comercial), nombre real (salsa
La forma del envase pensado
picante) su nivel de picor, ingredientes, valor
principalmente para el buen agarre para el
nutricional, entre otros datos del producto.
consumidor.

10. Costos de producción, unitario y utilidad del producto

MATERIALES COSTO
Manzanas (kilo y medio) 2,00
Ají (200gr) 0,50
Aditivos (sal, aceite. Pimienta) 0,75
3 Envases (botella y tapa) 1,35
Etiqueta 0,50

TOTAL 5,10

Costo real de cada botella de ají

Costo de producción
Valor unitario por botella=
unidades resultantes
5,10
Valor unitario por botella= =$ 1,70
3
El valor real de producción por botella es de $1,70 pero el PVP será de $2,00 esperando
que con el tiempo se pueda bajar más los precios de producción y así bajar el valor de
PVP. Teniendo una utilidad de 17, 65%.

39
 0,30
Utilidad= x 100=17,65 %
1,70

40