MUSACA GRECEASCA

14 Oct 2014

Cu gandul la vara ce a trecut, la vacanta am pregatit aceasta musaca greceasca cu

vinete si cartofi, un strat generos deel, in care un rol important l-au avut rosiile de la Sun
Food.

Gustul lor dulce este perfect! Sunt gata decojite, conservate sanatos, fapt pentru care am
grija sa nu-mi lipseasca din camara niciodata.

Si pentru ca afara este mai racoare, putem da drumul la cuptor sa pregatim cea mai buna
musaca.

Pentru sos carne:

1 kg carne de vita tocata (sau ametstec din carne de vita cu porc)
2-3 linguri ulei pentru prajit
1 ceapa mare
2 catei usturoi
1 cutie rosii cuburi decojite 400 g
120 ml vin alb
1/4 lingurita oregano
1/2 legatura patrunjel verde proaspat tocat
1 lingurita zahar
1/2 lingurita scortisoara macinata
sare
piper
Pentru sosul Bechamel:
70 g unt
70 g faina
700 ml lapte
1 praf nucsoara macinata
75 g branza rasa (cascaval si telemea)
2 oua
Pentru straturi:
4 vinete medii
2 cartofi medii-mari
100 g branza rasa (cascaval si telemea)

PREPARARE:

Pentru inceput pregatim sosul bechamel: topim untul intr-o cratita, apoi calim faina in
acesta. Adaugam treptat laptele si amestecam constant cu o lingura, adaugand in acest
timp sare, piper si nucsoara. Cu putin timp inainte de a lua de pe foc adaugam
branzeturile rase. Luam de pe foc si acoperim cu o folie alimentara pentru a nu face
crusta.

Trecem apoi la pregatirea sosului de carne: calim in uleiul incins ceapa tocata marunt
pana se inmoaie, apoi adaugam carnea tocata si calim pana isi schimba culoarea.

Adaugam rosiile tocate marunt, vinul, zaharul, usturoiul zdrobit si condimentele (sare,
piper, scortisoara si oregano). Amestecam si lasam la foc mic-mediu pana carnea este
facuta (in jur de 30-40 minute). La final sosul nostru trebuie sa fie consistent, fara lichid
(acest lucru poate influenta timpul de coacere si aspectul cand o taiem).
Taiem vinetele pe lungime in felii de aproximativ 5 cm. Le saram si le lasam 30 minute
intr-o sita sa elimine lichidul amar, apoi le prajim in ulei incins pe ambele parti pana se
rumenesc usor. Cand sunt gata le punem pe un servet pentru a fi absorbit surplusul de
ulei.

Curatam cartofii si ii taiem felii, apoi ii prajim in ulei incins. Ii scoatem cand sunt gata pe un
prosop de hartie abosrbant.
Inainte sa asamblam musacaua amestecam sosul bechamel cu 2 oua pana se
omogenizeaza compozitia.
Intr-un vas termorezistent aranjam primul strat de vinete pe care il acoperim cu un strat de
carne.
Peste carne punem stratul de cartofi, apoi inca un strat de carne si terminam cu unul de
vinete. Acoperim cu sosul bechamel.
Coacem musacaua in cuptorul preincalzit la 200°C in jur de 60 minute. Cu 5 minute
inainte sa scoatem sosul presaram branzeturile rase si lasam sa se topeasca in cuptor.

Lasam musacaua sa se raceasca in jur de 15-20 minute inainte sa o taiem.

Sa aveti pofta!
&&&&&&&&&&

Timp de preparare: 1 h 30 min.

Complexitate: medie

Porţii: 8

Ingrediente: 1 vînătă mare, sare, 500 g cartofi, 12 linguri ulei de măsline, piper, 2 linguri
rozmarin tocat, 400 g roşii, 150 g ceapă, 2 căţei de usturoi, 500 g carne tocată de vită, 1
lingură cimbru pisat, 7 ouă, 100 ml lapte.

Mod de preparare: Vînăta se taie în felii rotunde, groase de 1/2 cm, se sărează şi se lasă
să stea 20 de minute. Cartofii curăţaţi se taie în felii rotunde, groase de 2-3 mm. Se unge
o cratiţă cu 2 linguri ulei, se tapetează cu feliile de cartofi, care se presară cu sare, piper şi
1 lingură de rozmarin şi se rumenesc în cuptorul încins, la foc potrivit, cca 25 de minute.
Roşiile se opăresc, se decojesc şi se taie în rondele groase de 1/2 cm. Ceapa şi usturoiul
se curăţă şi se taie mărunt. Se încing 5 linguri de ulei într-o tigaie, se rumeneşte carnea
uşor, amestecînd des, se adaugă ceapa şi usturoiul şi se călesc împreună. Se
condimentează cu sare, piper, cimbru, se amestecă şi se toarnă compoziţia de carne
peste cartofi. Vînăta se zvîntă bine şi se prăjeşte în restul de ulei. Peste carne, se aşează
interpuse feliile de vînătă şi de roşii. Se presară cu restul de rozmarin, sare şi piper. Ouăle
se bat cu laptele, se sărează, piperează şi se toarnă peste musaca. Se lasă să se
rumenească în cuptor, la foc potrivit, 30-35 de minute.

&&&&&&&&&&

Ingrediente:
 Pentru musaca;
 2 vinete mari
 2 cepe mari
 80 g unt
 450 g carne tocata
 2-4 catei de usturoi
 400 g rosii
 2 linguri bulion gros
 1 lingurita oregano
 1/4 lingurita scortisoara pisata
 1/4 lingurita chimen pisat
 sare
 piper
 Pentru sos :
 90 g faina
 100 g unt
 550 ml lapte
  80-100 g branza rasa
 2 oua
 sare
 piper
 Pentru garnisit :
 150 g branza rasa
 80-100 g pesmet
 rosii si ceapa verde (optional)

Preparare:
Spalati si stergeti vinetele, fara sa le curatati de coaja. Taiati-le felii de 1/2 cm grosime, puneti-le
intr-un castron presarate cu 1 lingura de sare, intoarceti-le usor ca sarea sa ajunga pe ambele fete si
lasati-le sa stea 30 min.

Spalati-le in doua ape reci, stoarceti-le prin presare usoara intre maini, fara sa le striviti si lasati-le
la scurs. Caliti-le in unt incins pe ambele fete si scurgeti-le de surplusul de grasime folosind
servetele absorbante.

In untul ramas, incins, caliti ceapa si usturoiul, tocate, apoi carnea, pana-si schimba culoarea.
Adaugati rosiile curatate de pielita si taiate cubulete, bulionul, oregano, scortisoara si chimenul si
lasati sa fiarba, fara capac, la foc potrivit spre mic, amestecand ocazional, aproximativ 20 min.
Sarati si piperati dupa gust, apoi dati deoparte.

Intre timp, pregatiti sosul, astfel: caliti putin faina, fara sa-si schimbe culoarea, in untul incins si
turnati incet laptele, amestecand continuu, pe foc mic, pana se ingroasa. Luati de pe foc, adaugati
branza rasa, sarati, piperati dupa gust, omogenizati bine si lasati la racit. Adaugati galbenusurile,
omogenizati, apoi albusurile batute spuma, amestecand usor.

Intr-un vas termorezistent asezati alternativ straturi de vinete (suprapuse putin) si de amestec cu
carne, ultimul strat fiind de vinete. Turnati sosul deasupra, apoi garnisiti, presarand uniform,
compozitia de branza amestecata cu pesmet.

Dati la cuptor, la foc potrivit, pentru 45-60 min sau pana ce se formeaza deasupra o pojghita,
rumenita frumos. Scoateti vasul din cuptor si asteptati 5 min inainte de a o servi.

In acest timp, decorati musacaua cu felii de rosii si cozi de ceapa verde, taiate rondele fine
(optional) sau dupa imaginatia proprie.

POFTA BUNA!