DETERMINAR LA IMPORTANCIA DE LOS CARBOHIDRATOS EN LA

ALIMENTACIÓN BOVINA
Las pasturas se pueden definir como materiales lignocelulósicos, es
decir, que dentro de su conformación poseen tres tipos de carbohidratos
estructurales, entendidos como celulosa, hemicelulosa y lignina; tanto la
celulosa como la hemicelulosa conservan su capacidad de aportar
nutrientes para la alimentación bovina, mientras que la lignina no es
digerible. Los demás carbohidratos que forman parte de la dieta se
denominan “no estructurales” y son aportados por los cereales mediante
productos concentrados.
Teniendo en cuenta lo anterior, usted debe realizar un artículo donde
determine lo siguiente:
1. Diferencia entre carbohidratos estructurales y no estructurales.
2. Estructuras anatómicas involucradas en dicho proceso.
3. Resultados de la digestión de los carbohidratos.
RTA:
CARBOHIDRATOS, PRINCIPAL FUENTE DE ENERGÍA: DIFERENCIA
ENTRE ESTRUCTURALES Y NO ESTRUCTURALES
Los requerimientos energéticos se expresan en las unidades de mega-
calorías al día que les permiten cumplir sus funciones de mantenimiento
y producción. Los vacunos solo aprovechan una parte de la energía
bruta o total que ingieren ya que ocurren pérdidas durante los procesos
de digestión y metabolismo hasta finalmente disponer de la energía neta
que active las reacciones químicas involucradas en el mantenimiento y
producción.
Los carbohidratos representan la principal fuente de energía en la dieta.
Hay que tener en cuenta que los diversos carbohidratos se localizan en
la pared celular y el contenido celular de los tejidos vegetales. Los
polisacáridos celulosa y hemicelulosa, se denominan carbohidratos
estructurales, y están localizados en la pared celular, mientras los
presentes en el contenido celular, como por ejemplo el almidón, se
conocen como carbohidratos no estructurales. A su vez, los pastos y
forrajes se caracterizan por tener una alta proporción de pared celular,
mientras que los granos de cereales presentan un contenido alto de
almidón”.
“Los carbohidratos estructurales constituyen la porción fibrosa de los
alimentos y no pueden ser degradados por enzimas producidas por los
animales mamíferos. En conjunto con otros componentes también
presentes en la pared celular como lignina, minerales y sílice, se
cuantifican en la fracción analítica denominada fibra detergente neutro
(FDN)”.
ESTRUCTURA ANATOMICA DEL RUMIANTE
Los Rumiantes son aquellos animales que digieren los alimentos en dos
etapas, primero los consumen y luego realizan la rumia. Esta consiste en
regurgitar el material semidigerido y volverlo a masticar para deshacerlo
y agregarle saliva. Dentro de los rumiantes se incluyen los bovinos
Estructura y partes del aparato digestivo de un rumiante.
- El estómago de los rumiantes se caracteriza por tener cuatro divisiones
(rumen, retículo, omaso y abomaso).
-Son capaces de aprovechar los carbohidratos estructurales presentes
en las plantas (celulosa, hemicelulosa y pectina) teniendo así una fuente
de energía adicional y basando su alimentación en el consumo de
forraje. Al nacer presentan un estómago no desarrollado con una
alimentación basada solo en leche. Conforme va creciendo y agregando
alimento fibroso en su organismo se produce el desarrollo completo de
su estómago.
PARTES Y ESTRUCTURA

 Boca
 Esófago
 Retículo
 redecilla o bonete
 Rumen
 Omaso
 Abomaso
 Páncreas
 Hígado
 Intestino delgado
 Intestino grande
BOCA: el paso inicial se da en boca. Esta protegida por labios que
ayudan a retener el alimento cuando es masticado. Carecen de
dientes incisivos superiores y caninos. Poseen una almohadilla dental,
que junto con los labios y la lengua comprime el alimento. El alimento
es mezclado con la saliva. Poseen cinco pares de glándulas.
 ESÓFAGO: es un corredor musculo membranoso que conecta la
faringe al rumen. Hay dos capas de musculo en el esfago. Cuando
estas se relajan y se contraen, ayudan al movimiento del alimento El
esófago se cierra por la parte superior ( esfinter esofageal superior) y
por la parte final del estmago (esfnter esofageal inferior o cardias).
Su pared es de tejido muscular estriado.
Retículo, redecilla o bonete. Se ubica craneal al rumen y se le une
mediante un pliegue. Es concetado al omoso mediante el orificio
retculo-omasal. Su función es movilizar el alimento digerido hacia el
rumen o hacia el omaso en la regurgitación del alimento después de
la rumia.
RUMEN: Es el mas grande de los estómagos. Se divide en sacos o
compartimentos separados por pilares musculares. Sirve de
almacenamiento de alimento. Retiene partículas largas de forrajes
que estimulan la ruminacin.
OMASO Órgano pequeño, compacto y ovalado. Se localiza al lado
derecho del rumen. Conecta el retículo-rumen con el abomaso. Sus
funciones son: filtrar la ingesta a capas dispuestas en forma estrecha
y continúa. Absorber agua, sodio, fósforo y AGV residuo.
ABOMASO Sus funciones son:

 llevar a cabo la digestión proteica a través de la liberación de

HCL y pepsingeno.
 Secretar ácidos y enzimas digestivas. El abomaso se parece al
estómago de los no rumiantes.
PÁNCREAS: se localiza en la parte derecha del plano medial. Su función
es el aporte de jugo pancreático y enzimas que son vaciadas al
duodeno.
HÍGADO: Es la víscera ms voluminosa y una de las más importantes en
cuanto a la actividad metabólica.
INTESTINO DELGADO Se divide en tres secciones: duodeno, yeyuno o
íleon. En el se completa la digestión y se realiza la absorción de sus
productos. Secreta enzimas digestivas por el intestino delgado, hígado y
páncreas. Absorbe agua, minerales y productos de digestión (glucosa,
grasas etc.)
INTESTINO GRUESO Se divide en tres secciones: ciego, colon y recto.
Sus funciones son:

 absorber el agua y llevar a cabo la formación de las heces.

  Realiza una función de excreción.
 Lleva a cabo la descomposición de sustancias no digeribles y no
absorbibles gracias a la acción de bacterias saprofitas.
QUIEN AYUDA A LAS VACAS EN LA DIGESTIÓN DE LA CELULOSA?
Las bacterias del rumen: El rumen proporciona un ambiente apropiado
para los hongos y las bacterias. Gracias a ellos la vaca puede digerir la
celulosa que se encuentra en las plantas que ingieren. Por lo tanto, los
hongos, bacterias y microbios son los que ayudan a la vaca en la
digestión de la celulosa.