SEGUNDA ENTREGA PROYECTO INTEGRADOR

POR:

JEISON ANDRÉS ZAPATA MONTOYA

MARÍA ALEJANDRA GRANDA VELÁSQUEZ

GLORIA PATRICIA MEDINA GÓMEZ

PROFESORA:

SUSANA BOLIVAR URUETA

UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA

INGENIERÍA INDUSTRIAL

UDE@

AMBIENTE Y DESARROLLO

2019-01
El proyecto integrador se está desarrollando en el Municipio de Yarumal- Antioquia,
municipio del norte antioqueño, se presenta la localización y dinámicas socio espaciales.

Ubicación geográfica: La cabeza urbana se encuentra a una altura de 2.300 m.s.n.m.,

distante 120 kilómetros de la ciudad de Medellín y presenta una temperatura promedio de
14ºC. El municipio limita al norte con el municipio de Valdivia, al oriente con los
municipios de Campamento y Angostura, al occidente con el municipio de San Andrés de
Cuerquia, y al sur con el municipio de Santa Rosa de Osos. La población total es de 49109,
y las mujeres son 24880 y los hombres son igual a 24229, la extensión territorial es
724km² y la extensión Urbana es 2,1 Km². En el Área Urbana se tienen identificados 27
barrios y su área rural está compuesta por siete corregimientos, con territorio urbano y
rural, y cuarenta y cinco veredas.
Corregimiento El Cedro, El Pueblito, Cedeño, La Loma, Ochalí, Llanos de Cuivá y el
Llano.
Cabecera Urbana: Ventanas, Candelaria, San Roque, Tobón, Chorros blancos arriba,
bramadora, Chorros blancos
medio, José María Córdova,
Chorros blancos abajo,
Mallarino Cañaveral, La
Estrella, Santa Rita, La siria,
Santa Juana, Yarumalito,
Mina Vieja y Rosarito

De acuerdo a la selección en
el mapa, la ubicación donde
se va a desarrollar el trabajo
es en la vereda Mallarino, en
una finca de producción de
panela.
Se presentan las dinámicas
ambientales de la región donde se analiza el clima, zonas de vida, bienes y servicios
ambientales, entre otros:
Clima: La cabecera municipal está ubicada sobre una formación de bosque muy húmedo
montano bajo. Además en este ocurre un promedio anual de lluvias de entre 2.000 a 4.000
mm y brinda una temperatura media de 14 grados centígrados, variando en un rango de
entre 10° y 19°. La época de mayores lluvias en Yarumal es el mes de agosto y la de menos
en febrero. La extensión territorial de Yarumal (724 km²), se distribuyen en pisos térmicos
así: 16 km² en clima cálido, 275 km² en clima medio y 433 km² en clima frío. No hay piso
térmico de tipo páramo.
Producción De Alimentos: Esta zona del Norte es un relevante centro de producción
cafetera, ganadera de carne, panelera y de transporte de mercancía, que a su vez se
establece como la más extensa y menos poblada a nivel subregional, con grandes riquezas
naturales.
Producción De Agua: Gestión sostenible del recurso hídrico: Como proyecto principal
para la gestión sostenible del recurso hídrico, se busca la construcción de un Plan de
Ordenamiento de Cuencas (POMCA) con el objetivo de asegurar la conservación de la
estructura físico-biótica de la cuenca y de sus recursos. Estos POMCAS se realizaran
principalmente en las fuentes hídricas que abastecen a la población de agua potable y a
fuentes de interés ecológico.

Agua Potable y Saneamiento Básico: La disposición final de los residuos se hace en el

relleno sanitario Los Yarumos II. Además, el Municipio posee Plan de Saneamiento y
Manejo de Vertimientos (PSMV) tal como lo establece la Resolución 10182 de 2008.
También se cuenta con un Plan Maestro de Acueducto y Alcantarillado.

Bosques Y Reservas Naturales: El Municipio de Yarumal no posee áreas protegidas ni un

Plan de Manejo de Áreas Protegidas como lo plantea CORANTIOQUIA.

Turismo Rural: Puente piedra, Morro de la vereda Santa Rita, Puente Arco de Vélez,
Vereda Chorros Blancos.

Planta De Tratamiento De Agua Potable: Es uno de los principales componentes del

sistema de Acueducto, se puso en funcionamiento el primero (01) de Junio de 2007.
Actualmente está diseñada para operar y tratar ciento veinticinco (125) litros por segundo y
se encuentra funcionando con un promedio de ochenta y un litros por segundo.

Zonas De Riesgo:

Uso del suelo: Corantioquia dice que en el Municipio de Yarumal se presentan varias
situaciones en cuanto al uso del suelo; la primera es que el 65% del área del Municipio
presenta un sobreuso, lo cual se explica con la expansión de prácticas de ganadería
extensiva; la segunda es el subuso, del 1%, indicando que actualmente no se aprovecha las
aptitudes que tiene el suelo y se está perdiendo su potencial en otras actividades, en algunas
zonas del Municipio; también se presenta un 1% de uso grave del suelo, generando
afectaciones graves y procesos erosivos. El 33% del uso del suelo corresponde a un uso
adecuado.

La actividad económica del municipio deriva de la ganadería, agricultura, minería,

comercio e industria:
● La actividad agrícola local incluye cultivos de café, caña de azúcar, fríjol, plátano,
yuca, maíz, papa y cacao.
● La ganadería que se explota es mayoritariamente vacuna y porcina.
● La minería incluye la extracción de oro, piedra de talco, caliza y mármol.
 ● La industria es variada. Se destacan las compañías "Setas de Colombia",
"Tablemac" y "Talcos de Yarumal".
● El municipio es también un importante centro de comercio, pues está localizado
estratégicamente en la vía que de Medellín comunica con la Costa Atlántica de
Colombia.
Las cadenas productivas de la región se enfocan básicamente en sus principales actividades
económicas: Cadena Productiva de la panela, Cadena Productiva del Cacao, Cadena
Productiva de la Leche, Cadena Productiva de la papa, Cadena Productiva de la Ganadería
(vacuno, porcino).
La cadena productiva seleccionada es la de la Panela.
Se describe la cadena productiva de la panela de acuerdo con el documento titulado Agenda
Prospectiva de Investigación y Desarrollo Tecnológico para la Cadena Productiva de la
Panela y su Agroindustria en Colombia, desarrollado por el Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural (MADR) en 2010, la panela es un alimento cuyo único ingrediente es el
jugo de la caña de azúcar. Su nombre hace referencia al acto de panificar el jugo de caña,
deshidratándolo y solidificando en paneles rectangulares o moldes de diferentes formas.
Para producir la panela, el jugo de caña de azúcar es cocido a altas temperaturas hasta
formar una melaza densa, luego se pasa a unos moldes en forma de prisma donde se deja
secar hasta que se solidifica o cuaja. Este proceso es realizado en pequeños molinos de caña
de azúcar rurales denominados trapiches. Siguiendo al MADR (2005), la panela es una
fuente inmediata de energía, ya que entre el 6% y 15% de su peso seco son azúcares
reductores que el organismo metaboliza fácilmente. La panela contiene sacarosa, así como
también minerales, glucosa, fructosa y diversas grasas, proteínas y vitaminas, por lo que es
nutricionalmente más ricos que el azúcar. De acuerdo a lo anterior, la panela es catalogada
como un edulcorante de bajo costo con importantes aportes de minerales y trazas de
vitaminas, esto explica las cifras presentadas por el DANE donde se observa que el
consumo de panela presenta una mayor participación en la canasta familiar de la población
de ingresos bajos.
En esta cadena productiva en la región no se cuenta con programas de fomento para la
producción realizada por los pequeños empresarios que cada día realizan sus procesos
empíricamente, La producción de panela en el país, se caracteriza por ser un proceso
verticalmente integrado, realizarse de forma tradicional, en pequeñas explotaciones
campesinas, con bajos niveles de tecnificación, dependiendo casi exclusivamente de la
mano de obra familiar y el total de su producción es para consumo interno. En muchas
Ocasiones los campesinos tienen que asumir pérdidas en su producción debido a que sus
procesos no cumplen con las condiciones necesarias para sacar el producto al mercado;
también verificando sus procesos de producción se sabe que no cuentan con un adecuado
manejo de los residuos, y como medio de tratamiento los incineran, y esto en muchas
ocasiones puede provocar contaminaciones que afectan a toda la región, el departamento de
Antioquia se encuentra entre los 5 departamentos más productores de panela según cifras
del Dane, la producción en Antioquia se enfoca en su región norte en donde se llevará a
cabo el proyecto.

Referencias bibliográficas

[1] Yarumal (2015). En Wikipedia. Recuperado El 01 De Septiembre De 2019 De:

Https://Es.Wikipedia.Org/Wiki/Yarumal
[2] Plan De Desarrollo, Yarumal Antioquia (2012). Recuperado 1 Septiembre De 2019 De:
Http://Cdim.Esap.Edu.Co/Bancomedios/Documentos%20pdf/Yarumal.Pdf
[3] Montoya Moreno, Orlando (1999). Yarumal: Una Ventana Al Pasado. Guion
Publicidad, Medellín. No Tiene Isbn.
[4] Restrepo Gil, Mauricio (2007). Semblanza De La Ciudad Retablo. Impresión Y
Terminado: L. Vieco E Hijas Ltda. Isbn 958-33-8922-6.
[5] Cadena productiva de la panela en Colombia (2010-2012): Diagnóstico de libre
competencia. Industria y comercio Superintendencia. Recuperado 31 de agosto 2019.

[6] Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural-MADR. (2012). Los TLC le abren las
puertas al sector panelero colombiano. Recuperado de:
http://www.minagricultura.gov.co/inicio/noticias.aspx?Idnoticia=1680