UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA

DEPARTAMENTO DE INGENIERIA INDUSTRIAL

Optimización
Caso de estudio 2019-2

Enunciado
El consumo de diferentes productos cárnicos hace parte integral de la dieta diaria de
los habitantes de la ciudad de Medellín y el área metropolitana, se estima que al año
una persona consume alrededor de 68 kilos de carne, lo cual le da una importancia
trascendental a la industria cárnica y en especial a los establecimientos de comercio
al por menor de estos productos, más conocidos como carnicerías. La carne es un
producto perecedero, y que de no ser manipulado en las condiciones adecuadas
puede ser nocivo para las personas que la consumen, generando diversas
enfermedades que en el peor de los casos pueden causar la muerte.

Por lo expuesto anteriormente, la secretaria de salud desea desarrollar un sistema

que permita realizar una inspección periódica de todas las carnicerías ubicadas en el
área metropolitana con el objetivo de verificar el cumplimiento de los requisitos
mínimos de funcionamiento de dichos establecimientos.

A usted y a su equipo de trabajo se les ha encargado la tarea de dividir la ciudad de

Medellín y el área metropolitana en zonas que faciliten la inspección de las
carnicerías de toda la ciudad, tenga en cuenta lo siguiente:

- En el anexo 1 se presenta la ubicación de cada una de las carnicerías de la ciudad,

y con un estudio de tiempos previos se pudo determinar que el tiempo de
inspección de un establecimiento depende del tamaño del establecimiento
medido en kilos semanales vendidos.
42.53𝑋
𝑡 = 3.9 +
83.22 + 𝑋
𝑋 = 𝐾𝑖𝑙𝑜𝑠 𝑣𝑒𝑛𝑑𝑖𝑑𝑜𝑠 𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎𝑙𝑚𝑒𝑛𝑡𝑒.

- Para el proceso de inspección se tienen entre 5 y 9 inspectores, por lo cual se

espera que se divida la ciudad entre 5 y 9 zonas.
- Es necesario que la carga de trabajo (Horas de inspección) entre las zonas este
balanceada. Así mismo para que los desplazamientos de los inspectores en las
zonas se mantengan controlados se requiere que las zonas sean compactas.
Entregas:
Primera entrega: Realice un análisis de los datos y verbalice el modelo de optimización
que se podría utilizar para apoyar la decisión de la secretaria de salud. Fecha:
21/02/2020
Segunda entrega: Formule un modelo de optimización que permita dar una solución al
problema planteado. Fecha: 20/03/2020
Tercera entrega: Implemente computacionalmente utilizando un software de
optimización alimentado con los datos brindados por la secretaria de salud en el anexo
1. Haga una interpretación de los resultados en términos del problema. Además,
genere un análisis espacial (Por ejemplo, un mapa) que permita ilustrar los resultados
del modelo. Fecha: 13/04/2020
Condiciones de entrega:
- Grupos de 3 personas.
- Deben ser entregados todos los anexos electrónicos que soporten cada uno de
los análisis realizados y modelos implementados.