CF 20200427 Web

PRECIO EN MÉXICO $49.
00
PANAMÁ $2.00
COSTA RICA $1,245
Año 35 No.05 06/20

2
CODE 271-9924
ALTURA: 5.5
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Lada sin costo: 477 788 4600
Chuletas
de cerdo con
verduras
p.28
cocinafacil.com.mx / CFN
1
co n t en i do
EN TU MESA
Camotes Crema de Arroz con Crema de

rellenos calabaza carne de res espinacas
p.20 p.21 p.24 p.25
Salmón con Quesadillas Manzanas fritas Dip de aguacate

habas frescas con guacamole con canela y hierbabuena
p.23 p.22 p.25 p.26
Wish
list para
Quesadillas Sándwich Risotto de Brochetas organizar
p.110
con camote vietnamita espárragos de res
p.32 p.30 p.40 p.35
Crema de Morrones rellenos Nachos Dátil Frutos rojos Choco

coliflor de quinoa dulces relleno con chía tapioca
p.34 p.38 p.36 p.62 p.62 p.62
COMIDAS:
¡PASTAS
PARA
TODOS! Pasta con salsa de
pimiento p.43
Ravioles
p.41
Pasta al limón
p.42
Rigatoni a la
boloñesa p.43
2 CFN / MAY-JUN ’20

PA R A E L F I N . . .
Cheesecake Coctel con Flan Crostata Affogato Gelatina

de galleta algodón de azúcar p.77 con helado con cajeta p.76
p.78 p.77 p.76 p.77
SALUDABLE
Pay helado Cold Rice Huevos pochados Avocado Hot cakes

de caheta brew crispies con garbanzos toast de avena
p.75 p.77 p.72 p.85 p.84 p.86
Café frío
con crema
y nuez de
la India
p.79
Jugo de Jugo Cubos
cítricos verde de piña
p.89 p.90 p.95
Paleta de yogur con Paletas Paletas de matcha

frambuesa, mango de mango con chocolate
y durazno p.93 p.94 p.97
PA S O A PA S O
Muffins de Minipizzas Paletas

mac & cheese p.104 con chamoy
p.105 p.70
ESTE MES / Carta editorial
¡Estamos juntos!
L
a comida sin duda es sinónimo de familia, de comunidad y de cercanía; y en estos tiempos en los que nos
ha tocado estar lejos de la gente que queremos, de nuestros amigos y de nuestros vecinos, nos quisimos
dar a la tarea de compartirte nuestras recetas reconfortantes favoritas que te hagan sentir cerca de
ellos. Además de algunos consejos para que puedas sacarle el mayor provecho a lo que tienes en la alacena
mientras que ahorras tiempo y dinero. ¡Y cómo olvidar a todos los niños que durante esta cuarentena están en
casa!, te preparamos recetas de botanas divertidas para hacer con ellos. Pero sobre todo, esperamos que tu
Fotografía: GettyImages
familia y tú estén a salvo y que pronto podamos volver a compartir la mesa con los que más queremos.
LILI DELGADO
Directora Editorial

Más que una licuadora
Vitamix® no solo es una licuadora, también es una
máquina del tiempo que te permite mantener viva la sazón
familiar de una nueva generación a la siguiente ya que tiene
el poder, durabilidad y tecnología para recrear tus platillos favoritos.
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y aprovecha nuestras promociones especiales para el Día de las Madres.
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Roberto Morán Jorge Morett
Dir. de Contenidos Editoriales Director de Audiencias Print
Liliana Delgado Murga VENTAS

Directora Editorial Alejandra Hernández Fernández
Coordinadora Comercial
EDITORIAL
Luis Antonio Torres Liho Mauricio Sánchez
Corrector de Estilo Isabel Ceballos
ARTE Isabel Terreros
Andrea Román Velázquez Erika Hernández
Coordinadora Ejecutivos Comerciales
Juan Pablo Villarreal Morfin

COLABORADORES EXTERNOS Brand Manager
Rebeca Treves
Estilismo de alimentos RELACIONES PÚBLICAS
Alejandro Vera Fabián Amione
Fotografía Gerente
Daphne Vázquez Aviles
Estilismo de props/producción MARKETING
Fabiola Arrillaga Treviño
DIGITAL Directora de Marketing
Jorge Taboada Alejandro Ávalos Angulo
Director Digital Coordinador de Marketing
Alejandra Castillo Quijano
Guillermo Caballero
Josselin Silvana Melara Montenegro
a Director de Mejora Continua y Operaciones
o par Redacción
t e le fónic iones:
ero ripc Lucia Alarcón
Núm s de susc 000
2
venta 00-222- iptores: Dir. de Relaciones con Empresas y Talento
8 cr
a ss u
t e n ción REVISTA ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS
A 800 -47-82) Rosario Sánchez
(738 :
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Págincil.com.m CERTIFICADO 2020
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co c i n Joaquín Colino Sánchez Ventura

Director Desarrollo de Negocios, Ventas y Marketing
COCINA FÁCIL ES UNA PUBLICACIÓN DE EDITORIAL TELEVISA, S.A. DE C.V.
Rodolfo Vargas Pérez

Director General
CIRCULACIÓN CERTIFICADA POR EL INSTITUTO VERIFICADOR DE MEDIOS REGISTRO No. 038/39

© COCINA FÁCIL. Marca Registrada. Año 35 N° 05. Fecha de publicación: 27-04-2020. Revista mensual, editada y publicada por EDITORIAL TELEVISA,
S.A. DE C.V., con domicilio en Av. Vasco de Quiroga N° 2000, Edificio E, Col. Santa Fe, Alcaldía Alvaro Obregón, C.P. 01210, Ciudad de México tel. 52-61-
20-00, mediante convenio con EDITORIAL TELEVISA INTERNATIONAL, S.A. Editor responsable: Jorge Antonio Morett López. Número de Certificado
de Reserva de Derechos al Uso Exclusivo del Título COCINA FÁCIL: 04-2018-121711082400-102 de 17 de diciembre de 2018, ante el Instituto Nacional del
Derecho de Autor. Certificado de Licitud de Título N° 3196, de fecha 2 de febrero de 1988; Certificado de Licitud de Contenido N° 3150, de fecha 12 de
abril de 1989, ambos con expediente N° 1/432”87”/5157, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas. Distribuidor exclusivo en
México: Distribuidora Intermex, S.A. de C.V., con domicilio en Calle Lucio Blanco N° 435, Colonia San Juan Tlihuaca, Alcaldía Azcapotzalco, C.P. 02400,
Ciudad de México. Tel.: 52-30-95-00. Distribución en zona metropolitana: Unión de Expendedores y Voceadores de los Periódicos de México, A.C., con
domicilio en Calle Guerrero N° 50, Colonia Guerrero, Alcaldía Cuauhtemoc, C.P. 06350. Tel.: 55-91-14-00. Impresa en: Grupo Infagon. Alcaicería No.8
Col. Zona Norte, Central de Abastos. Iztapalapa, CDMX, D.F. C.P. 09140. Tel (55) 56 40 92 65 ext.220. EDITORIAL TELEVISA S.A. DE C.V. investiga
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Republica Mexicana tel. 800 REVISTA (7384782). Exportado por Editorial Televisa, S.A. de C.V. Prohibida su reproducción parcial o total. Las opiniones
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IMPRESA EN MEXICO - PRINTED IN MEXICO.
TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS.
ALL RIGHTS RESERVED.
© Copyright 2020.
ISSN 1665 - 3777
sabías que p. 08
RADAR
Alacena
INTELIGENTE
TENER TODO TIPO DE PROVISIONES
EN TUS ESTANTES PUEDE SACARTE
DE UN APURO EN POCO TIEMPO.
Fotografía Getty / Por Lili Delgado
Tomates
pelados
Frijoles Esta versión está
estilo lista para preparar
ranch cualquier tipo de salsa, Caldo
Puedes usarlos ¡incluso para sopa! de pollo
para preparar ¡La base
un chili con Chili con pavo para todo!
verduras Calienta, agrega queso Además, es
o solitos. rallado, aguacate, ¡y listo! bajo en sodio.
7
EN EL RADAR / Noticias
SABÍAS QUE...
E S TO S S O N LO S M E J O R E S A L I M E N TO S PA R A G UA R DA R
Y TENER A LA MANO EN CASO DE EMERGENCIA.
Nueces
Estas amigas son
una gran
fuente de energía
y muy prácticas
como snack. Busca
contenedores
que cierren
herméticamente
para evitar que las
piezas se oxiden o
humedezcan.
Atún, salmón,
pollo o pavo
en lata
Las carnes enlatadas
son una gran fuente
de proteína y pueden
durar hasta 2 años
en tu alacena.
Barras de granola
Saludables y llenadoras, estos bocadillos
portátiles pueden mantenerse frescos
hasta por 6 meses. Además, son una
excelente fuente de carbohidratos.

EN EL RADAR / Noticias
Pasta
Puede que sea un alimento alto en
carbohidratos, pero la pasta es un
alimento que te mantendrá satisfecha,
además de que puede durar en tu alacena
por meses. Si alguien en tu familia tiene
alguna restricción alimenticia, puedes
optar por pasta de garbanzo.
Fotografías GettyImages / Por Lili Delgado
Crema de cacahuate
Una gran fuente de energía, de
grasas saludables y proteína.
Y a menos que las indicaciones
digan lo contrario, la crema
de cacahuate no necesita
refrigerarse después de abrirla.
Frutas
secas, como
duraznos
o pasas Galletas tipo
Si no puedes conseguir Crackers
fruta fresca, esta Aunque las versiones de trigo
versión contiene o granos enteros pueden durar
potasio, fibra, menos que las naturales, la
nutrientes y calorías. fibra extra vale la pena cuando
se trata de tener un snack a la
mano. Considera sellarlas al
vacio para alargar su frescura.
9
EN EL RADAR / Advertorial
Alternativas
lácteas
para personas que no
pueden tomar leche
EN LA ACTUALIDAD ALGUNAS PERSONAS PADECEN DE INTOLERANCIA A LA
LACTOSA, QUE ES LA INCAPACIDAD PARA DIGERIR EL AZÚCAR DE LA LECHE. SU
MALA ABSORCIÓN SE DEBE A LA AUSENCIA DE LACTASA, UNA ENZIMA PRESENTE
EN EL INTESTINO QUE AYUDA DEGRADAR CORRECTAMENTE LA LACTOSA.
L
a intolerancia a la lactosa puede reducida cantidad de este azúcar en compa- LÁCTEOS
ocasionar síntomas gastrointestinales ración con otros lácteos como la leche. PARA
desagradables, los principales son CONSUMO
dolor abdominal, inflamación, disten- Estas bacterias probióticas son capaces de
DIARIO
ción, diarrea, gases, entre otros. Estos males- llegar vivas al intestino, donde ayudan a dige-
tares suelen generar el rechazo de los lácteos rir la lactosa restante, y además proporcionan
entre los consumidores. efectos benéficos a la salud:
Sin embargo, ser intolerante a la lactosa no · Mejoran la digestión
implica eliminar los lácteos de la dieta, existen · Mantienen el buen funcionamiento del
muchas alternativas lácteas para personas sistema inmune a nivel gastrointestinal
que no pueden tomar leche, entre ellas se en- · Previenen infecciones gastrointestinales
cuentran los productos lácteos fermentados. · Disminuyen molestias del estreñimiento
Los lácteos fermentados con bacterias pro- Ahora te toca a ti, ponte creativo y dale un
Fotografía: GettyImages / Fotografías de producto: Cortesía de la marca

bióticas como el Lactobacillus casei Shirota empuje a tu salud gastrointestinal a través del
son recomendados para las personas con un consumo diario de lácteos fermentados con
grado bajo de intolerancia a la lactosa por su Lactobacillus casei Shirota. SOFÚL LT®
PARA BEBER
cómo funcionan su beneficio
Los lácteos fermentados son aquellos Se toleran mejor que la leche por
que surgen de fermentar la leche con su menor cantidad de lactosa y, por
microorganismos vivos, principalmente consiguiente, están recomendadas para
bacterias. los grados más leves de intolerancia.
YAKULT 40 LT®

EN EL RADAR / Tips & Trucos
I D E A S P R ÁC T I C A S
CHIPS DE
Kale
PREPARA EN TU CASA ESTA
DELICIOSA Y SALUDABLE BOTANA,
¡MEJOR QUE LAS PAPITAS!
300 gramos de
kale troceado
(lavado y seco)
1 cucharada de
aceite de oliva
de cucharadita
de sal de grano
1. Precalienta el
horno a 176 ºC.
2. Coloca el kale en
un bowl y sazona
con el aceite y la
sal. Una vez que se
haya distribuido de
forma homogénea,
coloca en una cha-
rola para hornear,
evitando que se
empalme.
3. Hornea por 15
minutos y disfruta.
ES
PUED AR
Por Lili Delgado / Fotografías Getty Images.
Z O N
SA esano,
con parmperoncini
,p e
paprika dor de limón
a
o sazon pimienta.
con

EstE Espacio corrEspondE a los mEjorEs
catálogos dE méxico.
#TELEVISATEACOMPAÑA #ESPACIORESERVADO
EN EL RADAR / Cocina S.O.S.
1
DEJAR LA TEMPERATURA Cocina 4
CONGELAR LA
S.O.S.
MUY ALTA COMIDA JUNTA
La temperatura ideal para un En lugar de echar a una bolsa
congelador es, a lo mucho, 17 ºC bajo hermética todo tu plátano en rodajas,
cero, así que no tengas miedo y ajústalo moras o carnes para hamburguesa,
¡EVITA
a la escala más baja que te permita. congélalas primero en una charola
Es lo mejor para preservar los alimentos guardando espacio entre ellas y luego
por más tiempo, pero si sientes que el mételas en las bolsas. Eso evitará que
helado está demasiado duro, puedes cuando quieras utilizarlas salgan todas
ESTOS
mantenerlo en la puerta del congelador, pegadas, como una roca gigante.
donde la temperatura es menos fría.
2
DESCONGELAR A
ERRORES! Pollo crudo
9-12 meses
TEMPERATURA AMBIENTE CONSERVA TU CONGELADOR Pollo cocinado
Es supercomún, pero puede 4-6 meses
convertirse en una pesadilla, ya TRABAJANDO DE LA MEJOR
que al dejar pescado, carne roja o MANERA ALEJÁNDOTE DE Filetes de pescado
6 meses
pollo en tu cocina al aire libre solo
la estas exponiendo a estar a altas ESTOS ERRORES COMUNES.
temperaturas por mucho tiempo, lo cual Carne molida
podría generar bacterias incluso antes 4 meses
de que se descongele por completo. Carne en guisado
Mejor descongela en el refrigerador o 3 meses
de forma rápida en el microondas.
Camarones crudos
6 meses
3
MANTENER LA COMIDA
Cortes de
carne cruda
4-12 meses
POR DEMASIADO TIEMPO
Helado
Incluso la comida congelada tiene una
fecha de expiración, y lo notarás sobre 2 meses
todo en el sabor y la textura. Checa Fruta
la tabla para saber cuánto dura cada 6-12 meses
alimento en tu refrigerador.
Sopas
2-3 meses
Pizza
1-2 meses
Pan
3 meses
Fotografía Getty Images / Por Lili Delgado

EN EL RADAR / ¡Comunidad CF!
“Nunca cortes la
“En la cocina
lechuga con cuchillo con amor y de
para que no se buenas :D”.
oxide, mejor trozala @genoolvera
con las manos”.
@dannieguefen
“Échale vinagre a
las salsas para que
duren más y Clamato
al arroz, ¡queda
QUEREMOS SABER mucho mejor!”.
“Cocinar con mucho
amor, ese es @palomadesolano
el mejor sazón”.
@carmenmontillaarocha
¿Cuál es el
mejor consejo
“Nunca le eches agua
de cocina que fría cuando cocines
arroz, mejor échale agua
te dio tu mamá? hirviendo y queda más

esponjadito”.
@monroemariana
“Cuando cocines,
haz un poquito de
más para separar y
congelar para esos
días en los que no
tienes ni tiempo ni “Ella decía que
siempre debes
ganas, y te salva de
de cocinar a
los imprevistos”.
fuego lento".
@laletucu
@villegasarozamena
“Pizca de sal
“Ve lavando lo que ensucias al chocolate
y a la avena
Ilustraciones Getty Images / Por Lili Delgado
para que cuando termines de tros Facebook
caliente”. ¡No te pierdas nues rpresas
cocinar quede todo impecable”. s so
@susmed Lives con invitado #RetoCF
rcoles !
@karentewi todos los mié
en casa de…
#Cocinando
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del mes para que aparezca tu
respuesta aquí, búscala en nuestro
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@cocinafacil Cocina Fácil Network Cocinafacilmx @cocinafacilrev

MESA30 en 30 p. 20 pASTAS p. 41
Comprar pollo
rostizado en
el súper es un
Tener siempre gran truco para
frijoles y arroz blanco ahorrar tiempo,
hechos para la ¡hay muchas
semana, además de opciones con un
guarnición, servirán solo ingrediente!
perfecto en burritos, Tostadas,
tostadas, molletes, enchiladas,
sushi bowl... tacos, etc.
Opta por ideas

para el desayuno en
la noche: es rápido,
barato y siempre un
éxito con los niños.
Puedes hacer
hot cakes, pan
francés o huevos.
Planea tu menú los

domingos y pégalo
en el refrigerador.
Puedes precocinar
algunas cosas para
ahorrar tiempo:
tener la carne
cocida, las verduras
lavadas y picadas,
las sopas listas en
contenedores, etc.
Fotografías Getty / Por Lili Delgado
#COCINAENCASA
¿Cuál es tu mejor truco de cocina?

Te compartimos nuestras ideas para ahorrar tiempo en la cocina y no
desperdiciar ingredientes, ¿qué te parecen? ¡Cuéntanos en nuestras redes!
FIN DE SEMANA / menos de 30 Minutos
A
S AC A R ÁN DE L
E ?
A S R ECETAS T O M E M OS HOY
ELICIO S UÉ C
ESTAS D S LO S DÍAS: ¿Q RAFÍAS: ALEX VEERSA
E TODO T: BECKY TREVES PFSOTTYOLGIST: DAPHNÉ ÁVIL
DUDA D IS T YL PRO
FOOD S ICARDO RAFAE
L
CHEF: R
CAMOTES
RELLENOS
DE HUEVO
ESTRELLADO
TIEMPO: 20 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
2 camotes hervidos
4 huevos
1 taza de arúgula
4 cucharadas
de mantequilla
4 dientes de ajo
fileteado
1. Parte los camotes a la

mitad y raspa su relleno
con un tenedor. Fríe el ajo
con la mantequilla y cuan-
do dore, agrégalo sobre
los camotes.
2. Fríe los huevos en una
sartén con el aceite
de oliva.
3. Salpimenta y termina
con la arúgula.

CREMA DE
CALABAZA
CON TOCINO
TIEMPO: 30 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
4 tazas de calabaza
mantequilla en cubos
4 tazas de caldo
de verdura
taza de mantequilla
de cebolla picada
baguete en croutones
2 cdas. de pepita de
calabaza tostada
2 cdas. de eneldo fresco
4 láminas de tocino
taza de crema
1. Fríe la cebolla en una

cacerola con mantequilla
a flama alta, integra la
calabaza, cuando dore
agrega caldo de verdura,
hierve hasta que esté
suave, licua y rectifica
el sazón.
2. Dora el tocino en un
sartén a fuego medio has-
ta que esté crujiente.
3. Sirve la crema, agrega
tiras de tocino, y termina
con hojas de eneldo fres-
co, crema y pepitas de
calabaza.
21
GRINGA DE GUACAMOLE
TIEMPO: 15 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA
1 taza de queso manchego de cebolla picada 1. Coloca los quesos entre dos chorizo, piña y salpimenta
rallado taza de piña en trozos tortillas y asa sobre una plan- para hacer un pico de gallo.
1 taza de queso cheddar pequeños cha de rayas. Mientras tanto, Corta las gringas en cuartos,
rallado taza de crema
agrega en un tazón el limón al pon una cucharada de aguaca-
8 tortillas de harina taza de chorizo picado
1 aguacate aplastado y dorado aguacate y salpimenta. te en cada una.
1 limón 1 chile serrano rebanado 2. En otro tazón mezcla la ce- 3. Termina decorando con el
2 jitomates picados bolla, jitomate, chile serrano, pico de gallo y crema.

SALMÓN CON HABAS FRESCAS PORTOBELLO RELLENO

TIEMPO: 25 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA
4 trozos de filete de 1. Salpimenta el salmón y asa 8 portobellos 1. Mezcla el aceite de oliva

salmón de 200 g c/u en una sartén con la piel hacia 2 tazas de jitomates con el balsámico, barniza los
3 dientes de ajo picados abajo con la mitad de mante- cherry hongos y rostiza en el horno a
5 cdas. de aceite 1 pieza de mozzarella
quilla y aceite de oliva. Voltea 180 ºC durante 20 minutos.
de oliva troceada
1 taza de jitomates cherry para terminar la cocción y 8 cucharadas de aceite 2. Mezcla el queso con la
1 taza de habas frescas agrega el jugo de un limón. de oliva arúgula y jitomates, agre-
peladas 2. En otra sartén asa los 5 cucharadas de vinagre ga el resto del aderezo y
4 cdas. de mantequilla jitomates y habas, cuando balsámico salpimenta.
1 taza de hojas de cilantro hayan dorado, agrega el ajo 1 taza de arúgula 3. Sirve sobre los hongos.
2 limones amarillos y el resto de la mantequilla y
aceite de oliva.
3. Sirve el salmón, agrega la
mezcla anterior y termina con
el cilantro. Acompaña con el
resto del limón.
23
CARNE
SALTEADA
CON ARROZ
TIEMPO: 30 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
1 cabeza de brócoli
troceada
1 cebolla fileteada
1 manojo de zanahorias
baby
1 taza de arroz
1 de agua
taza de ajonjolí
800 g de rib eye
4 cucharadas de aceite
de ajonjolí
6 cucharadas de soya
4 cditas. de furicake
1. Remoja en agua el arroz

y enjuaga repetidamente.
Pon a hervir el agua, cuan-
do hierva, vierte el arroz
y tapa.
2. Deja cocer por 13 mi-
nutos. Saltea las verduras
con la carne en el aceite,
añade la soya cuando
doren y rectifica la sazón.
3. Sirve y termina con el
ajonjolí y el furicake.

CREMA DE ESPINACA CON PAPA
kg de espinaca troceada taza de almendras Fríe la cebolla y papa con almendras, espinaca baby
taza de mantequilla en fileteadas mantequilla, cuando dore y parmesano.
cubos pequeños 1 taza de hojas de espinaca agrega la espinaca y retira
1 papa picada baby
cuando esté suave.
de cebolla picada taza de parmesano rallado
2 tazas de caldo de pollo Licua con el caldo de pollo
o verdura y rectifica el sazón.
1 rábano Candy en rodajas Sirve con rodajas de rábano,
25
DIP DE
AGUACATE Y
HIERBABUENA
TIEMPO: 15 MIN.
PORCIONES: 4 TZATZIKI CON
DIFICULTAD: BAJA
AJO FRITO Y
1 manojo de zanahorias CHILE DE ÁRBOL
baby TIEMPO: 15 MIN.
1 rábano sandía en PORCIONES: 4
rodajas DIFICULTAD: BAJA
2 pepinillos en bastones
pimiento fileteado 1 pepino fileteado
3 rábanos en cuartos 1 taza de jocoque seco
1 calabaza en rodajas 1 chile de árbol seco
taza de jitomates y picado
cherry 2 dientes de ajo en
taza de brotes de láminas delgadas
alfalfa de taza de hojas de
2 aguacates menta troceada
taza de hojas de 2 panes árabes en
hierbabuena triángulos
1 limón 1 cdita de aceite de oliva
taza de pepita de Aceite suficiente
calabaza para freír
taza de aceite de oliva
1. Mezcla el jocoque con
1 diente de ajo
taza de parmesano el pepino y la mitad de la
rallado menta, reserva.
2. Fríe el ajo en una sartén
1. Muele los aguacates caliente con aceite a flama
con la hierbabuena, limón, media, retira el exceso de
pepita, aceite, ajo y par- grasa y espárcelo sobre la
mesano, rectifica la sazón. mezcla anterior. Calienta
2. Monta el guacamole el pan árabe en un comal
al centro de un platón e hasta que esté crujiente.
integra el resto de las ver- 3. Termina con el resto de
duras alrededor, termina las hojas de menta, chile
con brotes de alfalfa. de árbol y aceite de oliva.
DIP DE
BERENJENA
ROSTIZADA
TIEMPO: 15 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
1 berenjena
1 diente de ajo
1 barra de queso
de cabra
de taza de aceite
de oliva
1 baguette en rebanadas
1. Asa la berenjena a fuego

directo hasta que esté
suave.
2. Retira la cabeza y licua
con el queso de cabra, ajo
y aceite de oliva.
3. Sirve y acompaña con
el pan.
DIP DE PIMIENTO
ROSTIZADO
CON TOCINO
Y CERVEZA
TIEMPO: 15 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
2 pimientos rojos
barra de queso
de cabra
250 g de tocino
taza de cerveza
1 paquete de pretzels
1 cdita. de perejil picado
1. En una sartén caliente

fríe el tocino a fuego alto,
retira el exceso de grasa
y reserva.
2. Quema los pimientos a
fuego directo, licua con la
cerveza y queso de cabra,
rectifica la sazón.
3. Termina con el perejil,
tocino y pretzels.
27
CHULETAS DE
CERDO CON
VERDURAS
TIEMPO: 25 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
4 piezas de chuleta de
cerdo con hueso
1 manojo de zanahorias
baby
1 manzana en gajos
delgados
1 taza de coles de
Bruselas cocidas
1 taza de jitomates
cherries
6 cucharadas de
mantequilla
3 ramas de romero
1 taza de vino blanco
1. En una sartén grande a

fuego alto sella las chule-
tas de cerdo con la mitad
de la mantequilla, voltea
y agrega el resto de los
ingredientes, tapa y cuece
a fuego bajo durante 10
minutos.
JALAPEÑOS
EMPANIZADOS
RELLENOS
DE ATÚN
TIEMPO: 30 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
12 chiles jalapeños
2 latas de atún
troceado
1 zanahoria picada
cebolla picada
1 chile chipotle
adobado picado
4 cucharadas de
perejil
picado
1 taza de pan
molido
1 taza de harina
2 huevos
Aceite suficiente
para freír
1. Asa los chiles a

fuego directo, suda
en una bolsa y pela
con agua fría, ahueca
los chiles.
2. Mezcla el atún con
la zanahoria, cebolla,
ENSALADA DE NARANJA ASADA CON ADEREZO DE JOCOQUE chipotle y perejil,
rellena los chiles y
4 naranjas peladas y en rodajas 1. Mezcla el jocoque con el pepinillos, cebolla morada, empaniza pasando
6 pepinillos en tiras jugo de limón y hierbabuena, chile y brotes. Termina con primero por la ha-
cebolla morada fileteada salpimenta. el aderezo de jocoque. rina, luego el huevo
1 taza de jocoque
2. Asa las rebanadas de batido y por último
2 cdas. de hierbabuena picada
1 chile jalapeño rojo en tiras naranja en una sartén muy en el pan molido.
3 cdas. de aceite de oliva caliente con el aceite 3. Fríe en aceite
1 taza de mezcla de brotes de oliva. caliente hasta que
1 limón amarillo 3. Sirve una cama de roda- doren.
jas de naranja, esparce los
29
SÁNDWICH VIETNAMITA ENSALADA DE HIGOS

2 baguettes medianas partidas 1. Mezcla la soya con el jugo 4 tazas de arúgula 1. Mezcla todos los ingre-
a la mitad de limón, salsa de pescado, 2 manzanas verdes en dientes en un tazón, salpi-
1 aguacate en láminas aceite de ajonjolí y chile láminas doradas menta y sirve.
delgadas 1 barra de queso de cabra
serrano.
2 zanahorias ralladas con ceniza
1 taza de hojas de espinaca 2. Integra la carne y la cebolla taza de nuez de
2 tazas de falda de res cocida asada en Castilla troceada
y deshebrada la mezcla. 2 cucharadas de vinagre
taza de cebolla asada 3. Arma las baguettes re- balsámico
2 cucharadas de aceite llenando con los pepinillos, 6 cucharadas de aceite
de ajonjolí aguacate, zanahoria, espinaca, de oliva
1 chile serrano rojo en 8 higos partidos por
rebanadas
carne y hierbas. la mitad
1 taza de hojas de menta
2 pepinillos rebanados
1 taza de hojas de cilantro
4 cucharadas de jugo de limón
1 cdita. de salsa de pescado

SOPA DE
JITOMATE
ROSTIZADO
TIEMPO: 35 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
1 kg de jitomate
2 dientes de ajo picados
de cebolla picada
2 cdas. de tomillo fresco
1 rama de romero
2 tazas de caldo de pollo
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
2 cdas. de vinagre
balsámico
1 cdita. de peperoncini
8 cdas. de aceite de oliva
Pan o croutones
taza de queso de cabra
1. Corta los jitomates

por mitad, coloca en una
charola con el ajo, cebolla,
tomillo y romero, baña
con el aceite de oliva y
salpimenta.
2. Rostiza a 200 ºC du-
rante 35 minutos, retira la
piel y muele en pulsos con
el caldo de pollo. Mientras
tanto tatema los pimien-
tos a fuego directo, retira
la piel y corta en tiras
delgadas. Marina con
balsámico y peperoncini,
salpimenta.
3. Sirve la sopa y termina
con el pimiento, queso de
cabra, croutones y aceite.
31
QUESADILLAS QUESADILLA QUESADILLAS
DE ALAMBRE DE DE CAMOTE DE HONGOS
PIMIENTOS Y REQUESÓN Y ELOTE
TIEMPO: 20 MIN. TIEMPO: 20 MIN. TIEMPO: 20 MIN.
PORCIONES: 4 PORCIONES: 4 PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA DIFICULTAD: BAJA DIFICULTAD: BAJA
1 cebolla fileteada 1 taza de requesón 8 tortillas de chile

1 pimiento rojo fileteado 2 camotes medianos 2 tazas de queso
1 pimiento amarillo cocidos manchego rallado
fileteado 1 cebolla fileteada cebolla picada
1 pimiento verde 1 cda. de mantequilla 1 elote desgranado
fileteado 1 cda. de chile en hojuelas 2 cdas. de chile de
3 cdas. de aceite 8 tortillas de maíz árbol picado
1 cdita. de salsa inglesa 2 tazas de huitlacoche
8 tortillas de nopal 1. Cuece la cebolla con la 1 ajo picado
2 tazas de queso Oaxaca mantequilla a fuego bajo 3 cdas. de mantequilla
deshebrado hasta que caramelice; taza de hojas de cilantro
taza de queso fresco
salpimenta. desmoronado
Saltea los pimientos en 3. Corta los camotes
una sartén a fuego alto en rebanadas gruesas, 1. Saltea la cebolla, ajo,
con el aceite; cuando do- calienta las tortillas con granos de elote, chile de
ren agrega la salsa inglesa el requesón y agrega una árbol y huitlacoche con la
y salpimenta. rebanada de camote en mantequilla; salpimenta.
Coloca unas cucharadas cada uno; termina con la 2. Sirve en tortillas con el
de la mezcla en tortillas cebolla caramelizada y queso manchego y calien-
con el queso y calienta chile. Acompaña con ta hasta que gratine.
hasta que dore la tortilla. salsa al gusto. 3. Termina con el queso
Corta en cuartos y acom- fresco y cilantro.
paña con salsa.
33
CREMA DE COLIFLOR ROSTIZADA
1 coliflor en floretes 1. Mezcla la coliflor con la y hierve hasta que reduzca un la coliflor y termina con hojas
cebolla picada cebolla y mantequilla, salpi- poco y rectifica el sazón. de perejil.
3 tazas de caldo de pollo menta y extiende sobre una En un sartén caliente ralla un
o verdura
taza de mantequilla derretida
charola y rostiza a 200 ºC poco de queso parmesano, re-
1 taza de queso parmesano durante 25 minutos. tira cuando dore y deja enfriar.
1 taza de tocino frito 2. Aparta un poco. Licua la 3. Sirve la crema con chips de
taza de hojas de perejil mayoría con el caldo de pollo parmesano, tocino, el resto de

BROCHETAS DE
ARRACHERA
CON ROMERO
TIEMPO: 30 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
12 ramas de romero
600 g de arrachera en tiras
de ajonjolí
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de salsa
inglesa
3 cucharadas de salsa
teriyaki
4 cucharadas de ajonjolí
1. Mezcla la salsa teriyaki,

inglesa, ajo, aceite de
ajonjolí y soya. Integra la
carne y deja marinar 10
minutos. Retira las hojas
de romero de las ramas
y utilízalas como palo de
brocheta insertando las
tiras de carne.
2. Asa las brochetas en
una plancha caliente al
término deseado. Sirve y
termina con el ajonjolí.
35
PUDÍN DE
CHÍA CON
FRUTOS
ROJOS
TIEMPO: 30 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
1 taza de crema
para batir
4 cucharadas de
azúcar glas
1 taza de leche
1 cdita. de extracto
de vainilla
taza de chía
2 tazas de frutos
rojos
taza de hojas
de albahaca
1. Mezcla la chía con

la leche, deja reposar
10 minutos.
NACHOS DE TORTILLA DE HARINA 2. Mientras tanto
bate la crema con el
8 tortillas de harina 1. Corta las tortillas de harina 3. Sirve los totopos, agrega azúcar glas; cuando
4 cucharadas de azúcar en totopos, fríe en aceite shas- arriba la crema, termina con monte, envuelve la
1 cucharadita de canela ta que doren, escurre y empa- los frutos rojos y hojas de vainilla y mezcla de
1 barra de queso crema
niza con el azúcar y canela. albahaca. chía.
1 taza de crema para batir
2 cucharaditas de azúcar glas 2. Bate el queso crema, in- 3. Sirve en copas,
taza de chocolate derretido tegra la crema para batir y termina con los
2 tazas de frutos rojos azúcar glas, bate hasta que frutos rojos y la
taza de hojas de albahaca monte. Envuelve el chocolate albahaca.
Aceite suficiente para freír en la crema.

AROS DE MANZANA CAPEADOS
CON CANELA
4 manzanas 1. Corta las manzanas en

1 taza de harina rodajas medianas y retira el
4 huevos
centro. Enharina los aros.
3 cucharaditas de canela
3 cucharadas de azúcar Mezcla los huevos con el
200 g de tocino dorado resto de la harina y pasa los
taza de miel de maple aros por la mezcla.
Aceite suficiente 2. Fríe los aros en aceite
para freír caliente hasta que doren.
Retíralos y colócalos en
una charola con papel
absorbente.
3. Espolvorea con canela y
azúcar. Decora con tocino
y miel.
37
PIMIENTOS RELLENOS DE QUINOA
2 pimientos rojos en 1. Hornea los pimientos con

mitades sin semillas aceite de oliva a 180 ºC
2 pimientos amarillos
durante 20 minutos.
en mitades sin semillas
2 pimientos verdes 2. Mezcla la quinoa con
en mitades sin semillas arándanos, almendras,
1 taza de queso de cabra chabacano y elote.
desmoronado 3. Rellena los pimientos con
1 taza de arándanos la mezcla, termina con el
1 taza de almendra queso y perejil.
fileteada
1 taza de chabacano
deshidratado
1 taza de granos de elote
cocidos
1 taza de quinoa roja
cocida
1 taza de quinoa blanca
cocida
taza de quinoa negra
cocida

39
RISOTTO DE ESPÁRRAGOS PAELLA

1 taza de arroz arborio 1. Sofríe la cebolla y arroz 1 cebolla fileteada 1. Dora la cebolla y ajo con
3 tazas de caldo con la mantequilla, agrega el 2 ajos rebanados el chorizo, butifarra y pollo,
de verduras caldo poco a poco sin dejar 150 g de chorizo cuando comiencen a dorar
1 manojo de espárragos 300 g de camarones
de mover, cuando el arroz añade el arroz, azafrán y agua.
troceados 4 piezas de butifarra
1 taza de crema esté cocido, integra la crema 1 taza de ejotes troceados 2. Tapa con aluminio y cuece
1 taza de parmesano y espárragos. 4 alitas de pollo durante 15 minutos, agrega los
rallado 2. Termina de cocer un par 1 pizca de azafrán ejotes y camarones, termina
4 cucharadas de de minutos más, agrega un 1 taza de arroz precocido de cocer durante cinco minu-
mantequilla poco de parmesano y sirve. 2 tazas de agua o caldo tos más o hasta que se absor-
cebolla picada 3. Termina con el resto del ba el caldo.
parmesano y un poco de 3. Esponja el arroz con un
pimienta. tenedor antes de servir.
ARROZ ROJO CON CHILES ARROZ DE COCO Y PLÁTANO

1 taza de arroz precocido 1. Licua el ajo, cebolla y jito- 1 taza de arroz precocido 1. Sofríe el arroz y coco ra-
1 taza de agua mate con el agua, salpimienta. 1 taza de coco rallado llado con el aceite de coco
4 cucharadas de aceite 2. Dora el arroz con el aceite taza de aceite de coco durante 10 minutos, agrega el
1 diente de ajo 2 tazas de agua
y chile serrano, agrega el agua, rectifica el sazón y hier-
de cebolla taza de arándanos
3 jitomates caldillo y cuece durante 10 4 cucharadas de perejil ve a fuego medio durante 15
1 zanahoria en cubos minutos con tapa a fuego picado minutos.
1 elote amarillo medio, agrega las verduras y 1 plátano macho en 2. Integra los arándanos y
desgranado sigue cociendo cinco minutos rebanadas delgadas perejil.
1 taza de chícharos más. Retira del fuego y deja Aceite suficiente 3. Fríe las rebanadas de pláta-
1 chile serrano reposar, esponja con para freír no en aceite caliente, escurre
un tenedor. y agrega al arroz.

EN TU MESA / Pastas
LAS PASTAS SON

VERSÁTILES,
LLENADORAS Y
FÁCILES DE HACER.
¡ESTAS RECETAS SON
NUESTRAS FAVORITAS!
RAVIOLES
DE QUESO
TIEMPO: 45 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
500 g de ravioles
de queso
2 tazas de hojas
de albahaca
8 cdas. de parmesano
rallado
1 diente de ajo
8 cucharadas de
almendra fileteada
taza de aceite
de oliva
1. Tuesta la almendra
en un sartén, muele la
mitad con las hojas de
albahaca, ajo y la mitad
del parmesano.
2. Hierve los ravioles en
agua con sal hasta que
estén suaves, escurre e
integra con el pesto.
resto de la almendra y
parmesano.
41
EN TU MESA / Pastas
ESPAGHETI CON MARISCOS

400 g de espagueti el ajo para que no se queme

2 tazas de almeja blanca y agrega los mariscos y vino
200 g de aros de calamar blanco. Cuece algunos minu-
4 dientes de ajo grandes tos e integra la pasta cocida.
1 taza de vino blanco 3. Agrega el ajo y perejil
picado, salpimenta y sirve.
de oliva
4 cucharadas de perejil
picado
1. Hierve la pasta en agua

hirviendo con sal.
2. Mientras tanto dora el ajo
en el aceite de oliva, retira

PASTA CON SALSA DE PIMIENTO
2 tazas de pasta casarecce 1. Sofríe los pimientos, cebo-

3 pimientos rojos en tiras lla y ajo con la mantequilla,
cebolla fileteada cuando comiencen a dorar
2 dientes de ajo integra la crema y leche.
4 cucharadas de mantequilla Licua y regresa a la olla.
1 taza de crema
2. Hierve la pasta en agua
1 taza de leche
1 elote amarillo desgranado
con sal hasta que esté suave,
1 coliflor morada en floretes escurre y agrega a la salsa.
2 tazas de kale troceada Saltea las verduras con el
3 cucharadas de aceite aceite de oliva, integra con
de oliva la pasta y sirve.
1 barra de queso de cabra 3. Termina con el queso de
cabra.
RIGATONI A LA BOLOÑESA
400 g de pasta rigatoni 1. Sofríe la carne y chorizo

400 g de carne molida con la cebolla y ajo en un
200 g de chorizo sartén grande a fuego alto
cebolla picada con el aceite de oliva. Cuan-
2 dientes de ajo picados do comience a dorar agrega
el jitomate picado, paprika
de oliva
1 manojo pequeño de
y hiervas de olor. Cuece a
hiervas de olor fuego medio durante 30
2 cucharaditas de paprika minutos.
6 jitomates picados 2. Cuece la pasta en agua
1 cucharada de epazote hirviendo con sal hasta que
picado esté suave, escurre y agrega
1 taza de queso doble a la boloñesa.
crema rallado 3. Sirve y termina con el
2 cucharadas de chile de epazote, queso doble crema
árbol seco picado y hojuelas de chile.
43
EN TU MESA / Pastas
PENNE
AL LIMÓN
TIEMPO: 60 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
400 g de pasta penne

2 tazas de hojas de albahaca
1 diente de ajo picado
1 taza de vino blanco
4 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de ralladura
de limón
1 limón amarillo exprimido
1 taza de crema
1 taza de parmesano rallado
1. Cuece la pasta en agua hir-

viendo hasta que esté suave.
2. Mientras tanto sofríe el
ajo con la mantequilla, cuan-
do comience a hervir agrega
el vino blanco, deja hervir
unos minutos. Agrega el jugo
de limón, ralladura y crema.
Integra la pasta y espinaca,
salpimenta.
parmesano.

PASTA RELLENA DE BOLOÑESA
4 pastas de concha grandes 1. Dora en aceite de oliva la

500 kg de carne molida papa, zanahorias, chícharos,
1 papa en cubos ajo y cebolla hasta que estén
2 zanahorias en cubos cocidos, agrega la carne, sal-
taza de chícharos pimienta e integra hojas de
3 tazas de puré
albahaca. Vierte el puré de
de jitomate
1 cda. de hojas de albahaca
tomate y deja hervir durante
2 cdas. de aceite de oliva 10 minutos.
1 diente de ajo 2. Dora la harina con la man-
de cebolla tequilla, cuando obtenga un
litro de leche caliente color dorado integra la leche
50 g de mantequilla en cubos sin dejar de mover. Una vez
50 g de harina que espese, añade la nuez
1 cdita. de nuez moscada moscada y queso manchego,
2 cdas. de perejil picado rectifica la sazón.
taza de queso parmesano 3. Cuece la pasta en agua
rallado
hirviendo con sal hasta que
taza de queso manchego
esté suave. Sirve salsa blanca
en la base de las conchas,
agrega boloñesa, termina con
el parmesano y perejil.
LASAÑA VEGETARIANA
1 kg de jitomate 1. Corta los jitomates a la

cebolla picada mitad, coloca boca abajo en
2 dientes de ajo picado una charola para horno, agre-
4 cucharadas de ga el ajo, cebolla y tomillo,
tomillo picado barniza con aceite de oliva.
Rostiza a 200 ºC durante 1
de oliva
4 tazas de hojas de espinaca
hora. Retira la piel y tritura
1 taza de requesón en la licuadora en pulsos,
400 g de laminas para lasaña rectifica el sazón.
2 tazas de queso 2. Cuece las hojas de lasaña
manchego rallado y reserva en agua fría. Arma
la lasaña en capas entre la
salsa de jitomate, laminas de
lasaña, hojas de espinaca,
requesón y queso manchego.
3. Hornea a 180 ºC durante
30 minutos y sirve.
45
EN TU MESA / Tips & Trucos
1
Posición
Coloca las proteínas
en el centro (donde
absorberán más calor)
y deja las verduras
a los lados.
2
Tamaño
Corta los vegetales
de la misma forma
y tamaño. Lo mismo
con la carne: corta los
trozos de igual grosor
para que se cocinen
de manera uniforme.
4
Acomodo
No amontones la
comida, tiene que estar
bien esparcida por toda
la charola para que
pueda circula el aire y
la humedad se evapore;
3
si no, terminarás con
verduras húmedas
y blandas.
Precalentado
Puedes precalentar la
charola en el horno para
crear una superficie
caliente para la comida:
¡hará que quede
más doradita!

SECRETOS
DE COCINA 5 TIPS PARA QUE
TE HAGAS EXPERTA
EN COCINAR EN
CHAROLA AL
HORNO, ¡Y LOGRES
UNA COMIDA
COMPLETA EN UNA
SOLA HORNEADA!
POR: LILI DELGADO
FOTOGRAFÍA: GETTY IMAGES
5
Secado
Es importante que antes
de colocar proteínas o
verduras en la charola
las seques bien, ya que
el agua es el enemigo
principal del horno:
tendrá que trabajar por
evaporar la humedad en
lugar de cocer y dorar.
47
EstE Espacio corrEspondE a los mEjorEs
chilEs En lata.
ESTAS RECETAS NO NECESITAN MUCHOS
INGREDIENTES PARA TENER EL MEJOR
SABOR. ¡FÁCILES Y PRÁCTICAS!
FOOD STYLIST: BECKY TREVES FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA
CHEF: RICARDO RAFAEL PROP STYLIST: DAPHNÉ ÁVILES

51
EN TU MESA / 5 Ingredientes
PURÉ DE CAMOTE
TIEMPO: 90 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
3 camotes amarillos grandes

litro de leche tibia
1 taza de mantequilla
1 cubo de mantequilla
1 cdita. de pimienta
negra molida
1. Cuece los camotes en agua
con sal durante 40 minutos
o hasta que estén suaves.
Retira la piel de los camotes
y aplasta con ayuda de un
tenedor.
2. Agrega la mantequilla e
integra poco a poco la leche;
rectifica la sazón.
3. Sirve y termina con un
cubo de mantequilla y
pimienta.
LASAÑA DE
BERENJENA
TIEMPO: 60 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
4 berenjenas
taza de aceite de oliva
1 taza de queso mozzarella
2 tazas de salsa de jitomate
1 taza de hojas de albahaca
1. Fríe en rebanadas las

berenjenas con el aceite de
oliva. Acomódalas en capas
con la salsa, queso y hojas
de albahaca.
2. Hornea a 200 ºC durante
30 minutos y sirve.

53
EN TU MESA / 5 Ingredientes
BOLITAS DE
QUESO CREMA
EMPANIZADAS
TIEMPO: 40 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
2 barras de queso crema

taza de nuez picada
taza de albahaca
picada
taza de arándanos
deshidratados
1. Bate el queso crema

durante 1 minuto, salpi-
menta, forma bolitas con
ayuda de una cuchara de
helado, pasa las bolitas
por la nuez, albahaca o
arándanos.
2. Refrigera durante 30
minutos y sirve.

EN TU MESA / Receta exprés
57
SALUDABLE / Sweet & Healthy
¿LO MEJOR DE
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COMER SIN CULPA!
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59
61
DÁTIL CON CREMA FRUTOS ROJOS CHOCO

DE CACAHUATE CON CHÍA TAPIOCA
TIEMPO: 20 MIN. TIEMPO: 30 MIN. TIEMPO: 40 MIN.
PORCIONES: 4 PORCIONES: 4 PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA DIFICULTAD: BAJA DIFICULTAD: BAJA
12 piezas de dátiles 2 tazas de fresas en taza de tapioca

1 taza de crema de cacahuate cubos grandes 2 tazas de leche de coco
taza de azúcar refinada taza de azúcar 1 taza de merengues miniatura
1 cucharadita de canela limón cucharada de cocoa
2 cucharadas de chía 2 cucharadas de coco tostado
1 taza de tapioca hidratada 2 cucharadas de chocolate rallado
1. Mezcla la canela con el azúcar
1 taza de leche de coco
y reserva. 1 taza de crema para batir
2. Ahueca los dátiles, rellena con 1 taza de frambuesas 1. Cuece la tapioca en agua
la crema de cacahuate y empaniza 1 taza de blueberries hirviendo, mueve constantemente
con la mezcla de azúcar. 1 taza de zarzamoras y retira cuando todas las esferas
3. Disfrútalos fríos. taza de hojas de menta estén transparentes. Enfría a
chorro de agua y escurre.
1. Mezcla la tapioca con la leche, 2. Mezcla la mitad de la tapioca
chía y crema. Reserva. con una taza de leche de coco y la
2. En una sartén caliente vierte cocoa. Al resto de la tapioca
las fresas con el azúcar y jugo de mezcla la demás leche.
medio limón, también su ralla- 3. Sirve en capas y acomoda
dura. Hierve hasta que espese merengues. Termina con coco
y retira del fuego. Deja enfriar y rallado y chocolate.
sirve en capas con la mezcla de
tapioca y chía.
3. Termina las copas con frutos
rojos y hojas de menta.

para el fin
EN FAMILIA p. 66 ¡MAMÁS! p. 74
Queso
rebanado
Vegetales Amarillo o blanco, coloca
frescos una rebanada sobre el
Pícalos en trozos ramen ya cocinado para
pequeños y agrégalos que se derrita con el
a la sopa junto al sobre calor, ¡delicioso
de condimento. Estarán y cremoso!
en su punto cuando los
fideos estén listos.
Toque
picante
Puedes agregar
salsa picante a tu
gusto, jalapeños,
pasta de curry o
peperoncini.
Algo
crujiente
¡Nunca falta! Puedes
incluir cebolla frita,
tocino desmoronado,
ajonjolí, trocitos de
alga crujiente, etc.
Huevos
El huevo cocido es
un topping clásico
para el ramen, pero HierBas
también puedes servirlo Un pequeño puño de
estrellado, ¡es una delicia hierbas frescas hacen la
cuando rompes la diferencia para cualquier
yema en la sopa! platillo. Puedes usar
cilantro, cebollín o perejil
Fotografías Getty Images / Por Lili Delgado
como toque final.
C O M I DA E X P R É S
Eleva el platillo
El ramen instantáneo que venden en el supermercado es ideal para
una comida rápida de fin de semana. Dale un toque extra con estos tips.
65
IDEALES PARA PASAR TIEMPO EN CASA, ELEGIMOS ESTAS RECETAS PORQUE SON
ESPECIALES PARA HACERLAS CON LOS NIÑOS DE LA CASA. ¡DIVERSIÓN GARANTIZADA!
FOOD STYLIST: BECKY TREVES FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA CHEF: RICARDO RAFAEL PROP STYLIST: DAPHNÉ ÁVILES

FIN DE SEMANA / Niños
67
BANDERILLAS DE FRUTAS
CON CHAMOY
4 rebanadas de sandía 1. Arma las banderillas

limpia y picada en intercalando los cubos
cubos medianos de fruta.
2 mangos limpios 2. Baña con el jugo de
picados en cubos limón antes de servir;
medianos
acompaña con cha-
2 naranjas limpias
picadas en
moy líquido y chile en
rebanadas gruesas polvo.
y luego en cuartos
2 manzanas verdes o
amarillas picadas en
cubos medianos
4 limones
1 taza de chamoy
líquido
Chile en polvo
al gusto
12 palillos de madera
para banderilla
VASITOS DE PEPINO CON

BOTANAS Y CHAMOY
4 pepinos limpios 1. Corta los pepinos

1 taza de sandia por la mitad y con
picada en cubos una cuchara retira las
pequeñitos semillas del centro a
taza de churritos manera de formar un
de maíz enchilados
vasito.
taza de cacahuates
japoneses
2. Rellena los vasitos
enchilados con un mix de los di-
de taza de gomitas ferentes ingredientes.
de mang enchiladas Sandía, churritos, ca-
Chamoy líquido cahuates y gomitas.
Chile en polvo 3. Sirve acompañado
de chamoy líquido y
chile piquín.

TIEMPO: 30 MIN. / PORCIONES: 6 / D I F I C U LTA D : M E D I A
1 2
4 tazas de frituras de
maíz con chile
1 taza de churritos de
maíz con chile
1 taza de cacahuates
japoneses
con cubierta
crujiente de chile
taza de miel de maíz
taza de chamoy
líquido
taza de chile en
polvo
1 molde de rosca
antiadherente
1. En un tazón grande
mezcla las botanas. Co-
loca en una olla grande
la miel de maíz, el cha-
moy y el chile en polvo.
3
1 4
1
2. Calienta hasta que
suelte el hervor,
3. Agrega esta mezcla a
las botanas y revuelve.
4. Vierte todo lo ante-
rior a un molde de rosca
presionando levemente
a manera de que se
compacten y unan entre
sí. Permite que seque la
rosca por alrededor de
4 horas o hasta que se
sienta firme.
5. Desmolda y sirve
acompañada de unas
gotas de limón, chamoy
líquido y un toque extra
de chile en polvo.
69
TIEMPO: 30 MIN. / PORCIONES: 6 / D I F I C U LTA D : M E D I A
1 2
4 manzanas de tu
elección, limpias
4 palillos de madera
4 dulces de pulpa
de tamarindo
4 dulces en barra de
pulpa de tamarindo
4 tamarindos en
bolita sin semillas
3 cucharaditas de
chamoy líquido
1 taza de chile
en polvo
1. Inserta el palillo
en la superficie de la
manzana y reserva.
Coloca los dulces de
tamarindo en un bowl
apto para microondas,
calienta por intervalos
3
1 4
1
de 10 segundos hasta
que se fundan por
completo y se pueda
hacer una mezcla
homogénea.
2. Con ayuda de una
pala o un cuchillo sin
filo, unta las manzanas
con el dulce de tama-
rindo a manera de que
queden cubiertas por
completo.
3. Barniza las manza-
nas ligeramente con el
chamoy líquido y en-
seguida espolvorea las
manzanas con chile en
polvo. Permite que se
sequen. Puedes con-
servar en una bolsa de
papel celofán y man-
tener en refrigeración
hasta por tres días.

SUSHI DE TAMARINDO
CON CHAMOY
4 tortillas de ate de 1. Corta tiras largas

tamarindo de ate de tamarindo.
1 taza de jícama Rellena con jícama,
rallada pepino y/o zanahoria.
1 taza de pepino Sujeta con ayuda de
rallado un palillo a manera
1 taza de zanahoria
de formar un taquito
rallada
redondo.
enchilados o dulces 2. Decora con caca-
de tamarindo huates enchilados y
Chamoy líquido dulces de tamarindo y
Chile en polvo sirve. Acompaña con
chamoy líquido y chile
en polvo. Disfruta.
PALETAS HELADAS CON

FRUTA Y CHAMOY
1 rebanada de sandía 2. En una jarra mezcla

1 rebanada de jícama el jugo de los limones
1 mango con el agua, el chamoy
1 pepino baby sin y las cucharadas de
semillas con piel azúcar. Si hace falta
5 limones
endulzar, rectifica a tu
3 tazas de agua
1 taza de chamoy
gusto.
líquido 3. Coloca en el molde
4 cucharadas de de paletas los cubos
azúcar de fruta mezclados.
1 taza de chamoy Rellena con la combi-
líquido nación de chamoy con
taza de chile agua y limón, coloca
en polvo los palitos de paleta y
congela por lo menos
1. Pica las frutas en cu- durante 8 horas o
bos chicos procurando hasta que las paletas
que sean del mismo estén firmes.
tamaño y que se pue- 4. Desmolda y sirve
dan introducir sin con más chamoy líqui-
problema en un molde do y chile en polvo.
de paletas. Reserva.
71
FIN DE SEMANA / Rice Krispies
¡BARRITAS!
MEJORA LAS CLÁSICAS RICE CRISPIES CON
ESTOS TOPPINGS CRUJIENTES Y DELICIOSOS.
¡PARA HACER EN FAMILIA!
73
O
IA E S T E 10 DE MAY OS.
AMIL IOS
R O ÍN A S DE LA F S FÁ C IL E S Y DELIC
A LAS H E TRE
CELEBRA !) C O N E STOS POS FÍAS: ALEX VERA
S DÍAS
TODOS LO
FOTOGRA ES
TREVES PHNÉ ÁVIL
(¡Y ST: BECKY
FOOD ST
YLI YLIST: DA
FAEL PR
OP ST
A R D O RA
CHEF: RIC

FIN DE SEMANA / Postres para mamá
75
CROSTATA
CON HELADO
DE VAINILLA
TIEMPO: 120 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
2 tazas de harina de trigo

de taza de azúcar
cucharada de sal
1 taza de mantequilla
4 nectarinas en gajos delgados
4 cucharadas de azúcar glas
1 taza de frambuesas
lt de helado de vainilla
1. Mezcla en un procesador
el harina, un cuarto de taza
de azúcar, sal y mantequilla.
Integra a pulsos y agrega 4 o
5 cucharadas de agua fría.
2. Extiende la masa con ayu-
da de un rodillo, cubre con
plástico y refrigera durante
una hora.
3. Mezcla las nectarinas con
azúcar, colócalas en el cen-
tro de la base y dobla hacia
adentro los bordes. Hornea
a 180 ºC durante 20 minu-
tos, espera a que se enfrié y
agrega las frambuesas, hela-
do de vainilla y termina con
azúcar glas.

77
CHOCOLATE
Y GELATINA
DE VAINILLA
TIEMPO: 90 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
2 barras de queso crema

1 taza de crema para batir
1 cucharada de extracto de
vainilla
30 galletas de chocolate
taza de mantequilla
derretida
1 sobre de grenetina
taza de agua tibia
1 taza de crema batida
de taza de Lechera
1. Muele 10 galletas y mezcla

con la mantequilla, cubre la
base de un molde para tarta
y refrigera. Disuelve la gre-
netina en agua tibia.
2. Bate el queso hasta que
acreme, agrega la crema
para batir, Lechera, greneti-
na y vainilla. Trocea 10 galle-
tas e integra a la mezcla de
modo envolvente. Vierte la
preparación sobre la base
de galleta y refrigera hasta
que cuaje.
3. Decora con crema batida
y mitades de galleta.
79
PAY DE QUESO taza de bombones DAIQUIRI DE dentro el helado de vainilla

CON CAJETA barra de chocolate ALGODÓN y termina con el caramelo.
TIEMPO: 90 MIN. 1 taza de hielo TIEMPO: 15 MIN.
PORCIONES: 4 taza de nuez de la PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA india caramelizada DIFICULTAD: BAJA FLAN DE
350 gr de harina 1 taza de vodka VAINILLA
1 huevo 1. Escarcha el vaso con caje- 1 taza de hielo TIEMPO: 2 HORAS
de taza de agua 1 algodón de azúcar PORCIONES: 4-8
ta y nuez caramelizada.
100 gr de mantequilla 1 cucharadita de chochitos DIFICULTAD: BAJA
2. Sirve el café con hielo,
1 pisca de sal taza de agua mineral
2 cdas. de canela en polvo cubre con la crema batida y taza de granadina 4 huevos
4 paquetes de queso crema termina con los bombones, taza de leche condensada
1 taza de azúcar glas chocolate y el resto de la 1. Sirve la granadina en taza de leche entera
1 cucharadita de extracto
1 cucharada de vainilla nuez de la india. copas, agrega hielo, vodka y
3 cdas. de grenetina hidratada de vainilla
agua mineral. 1 taza de azúcar
1 taza de crema batida 2. Coloca trozos de algodón
2 plátanos en rodajas GELATINA DE en cada copa y decora con 1. Licua los huevos con la
3 cdas. de azúcar
4 cdas. de cajeta
LIMÓN AMARILLO chochitos. leche condensada, la ente-
Y LECHE ra y el extracto de vainilla.
1. Bate la mantequilla con el TIEMPO: 90 MIN. Calienta el azúcar en una
harina, canela y sal hasta tener PORCIONES: 4 COLD BREW CON sartén: cuando tenga un
DIFICULTAD: BAJA
una textura arenosa, agrega el LECHE DE COCO color dorado sirve un poco
huevo, agua y bate hasta tener 2 sobres de grenetina TIEMPO: 1 NOCHE en los moldes de los flanes,
litro de agua PORCIONES: 4
una masa uniforme. Estira con vierte la mezcla anterior
150 g de azúcar DIFICULTAD: BAJA
ayuda de un rodillo y coloca sobre el caramelo y hornea
taza de jugo de limón
en un molde para pay, hornea 200 g de café molido a baño María a 130º C du-
Colorante vegetal
a 180 ºC durante 15 minutos. 1 litro de agua rante una hora. Deja enfriar
amarillo
Hidrata la grenetina en un 1 raja de canela completamente.
1 sobre de gelatina
2 semillas de cardamomo
cuarto de taza de agua tibia, de coco 2. Coloca el resto del azúcar
1 taza de leche de coco
reserva. Bate el queso hasta 1 litro de leche caliente en un papel encerado, deja
que acreme, agrega el azúcar, 1. Mezcla el café con el enfriar un poco y estira con
vainilla, grenetina e integra la 1. Disuelve la grenetina en agua, canela y cardamomo. ayuda de un tenedor para
crema para batir. medio litro de agua, licua 2. Refrigera durante una formar hilos delgados.
2. Vierte la mezcla en la base el azúcar con la greneti- noche, filtra el café 3. Sirve el flan y decora con
de pay, agrega 4 cucharadas na, una gota de colorante y sirve con hielo. los hilos de azúcar.
de cajeta y forma espirales amarillo y el jugo de limón. 2. Termina con la leche
con un pallillo. Refrigera. Sirve en vasos a una cuar- de coco.
ta parte de su capacidad
y refrigera durante 15
CAFÉ FRÍO CON minutos. AFFOGATO
CREMA Y NUEZ 2. Mezcla la gelatina de CON CAJETA
DE LA INDIA coco con la leche caliente TIEMPO: 10 MIN.
TIEMPO: 10 MIN. PORCIONES: 1
y espera a que se enfríe.
PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA
Sirve sobre la gelatina de
DIFICULTAD: BAJA
limón y refrigera. 1 café exprés
1 café americano 3. Repite el paso dos ve- 1 bola de helado de vainilla
1 taza de crema batida ces y decora con rodajas 1 cucharada de cajeta
2 cucharadas de cajeta de limón. 1. Extrae el café, sirve

Advertorial
un platillo:
¡muchas opciones!
NO HAY NADA MÁS PRÁCTICO QUE MARUCHAN RAMEN®
PARA DISFRUTAR EN FAMILIA, ASÍ QUE TE DEJAMOS VARIAS IDEAS
PARA QUE LE DES UN GIRO CON ESTOS INGREDIENTES.
Paso 1 Paso 2
agrega:
salsa jalapeños
picante en cubos
al
gusto
Prepara tu maruchan ramen ®
como lo indica el sobre, ¡estará
lista en tan solo unos minutos! Paso 3
Paso 4 PÍCALOS EN TROZOS
Y AÑÁDELOS A
PRUEBA AGREGANDO LASOPA CUANDO
TOCINO CRUJIENTE AGREGUES EL
EN CUBOS SOBRE CON
EL CONDIMENTO
Por: Lili Delgado / Ilustraciones: Anndie Ro.
aso 5 Toque de
P proteína
puedes agregar
un huevo cocido
cuando sirvas
el maruchan
ramen ®.
81
saludable DESAYUNOS p. 84 JUGOS p. 88
Fotografía Getty / Por Lili Delgado
L I S TA S PA R A E L V E R A N O
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Prepárate para el verano con bebidas hidratantes que te ayuden a
desinflamar y desintoxicar tu cuerpo. ¡Esta infusión nos encanta!
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SALUDABLE / Desayunos
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IMPORTANTE PORQUE
ES DONDE CARGAS LA
ENERGÍA PARA TODO
EL DÍA. ¡PROVECHO!
AVOCADO TOAST
4 rebanadas de baguette 8 espárragos troceados 1. Saltea el elote y esparrago 3. Unta el jocoque sobre el
2 elotes amarillos desgranados taza de mantequilla con dos cucharadas de mante- pan, acomoda las rebanadas
1 taza de jocoque derretida quilla a fuego alto, reserva. de aguacate, la mezcla de
2 aguacates en rebanadas taza de queso parmesano
2. Unta mantequilla en los elote y termina con las hojas
taza de hojas de albahaca rallado
panes y dora en una plancha. de albahaca y parmesano.

CAZUELA DE HUEVOS POCHADOS CON GARBANZOS
2 huevos 1 taza de garbanzo cocido una cuchara perforada, jitomate y tritura la salsa en la
taza de vinagre blanco repite con el resto. licuadora a pulsos, calienta la
8 jitomates 1. Coloca en una olla dos litros 2. Mezcla los jitomates con el salsa y agrega los garbanzos.
1 cebolla
de agua con el vinagre a fuego ajo, cebolla, tomillo, especias Sirve una cama del guisado
2 dientes de ajo
cucharada de tomillo picado alto, cuando comience a hervir y aceite de oliva, salpimienta y y termina con los huevos
cucharada de semilla agrega un huevo sin cascarón esparce sobre una charola. pochados.
de cilantro molida y baja la flama, cuece cuatro 3. Hornea a 200 ºC durante
2 cdas. de aceite de oliva minutos y retira el huevo con 35 minutos, retira la piel del
85
SALUDABLE / Desayunos
HOT CAKES DE AVENA

1 tazas de avena 1 huevo 1. Agrega todos los ingredien- un sartén o comal a fuego
2 cditas. de polvo para hornear 1 taza de leche de almendra tes (excepto el aceite de coco) medio. Vierte la mezcla en hot
cucharadita de canela 1 cucharadita de vainilla en la licuadora y licúa hasta cakes del tamaño que desees,
2 plátanos maduros Una pizca de sal
obtener una consistencia y cocina por alrededor de 2 o
1 cucharada de miel de maple Aceite de coco, para cocinar
homogénea. 3 minutos por cada lado. Sirve
2. Coloca aceite de coco en con tus toppings favoritos.

Por Lili Delgado / Fotografías Alex Vera & Pao Ruiz / Chef Ricardo Rafael / Food Stylist Becky Treves
MINI HASH BROWN DE COLIFLOR GRANOLA CASERA

coliflor el huevo, cebolla picada, sal, 1 taza de arándanos 1. Mezcla todos los ingredien-
1 huevo pimienta y ajo. Calienta un deshidratados tes en una charola con papel
cda. de cebolla picada sartén y añade el aceite. 1 taza de pistaches encerado, baña con miel de
cdita. de sal pelados
2. Vacía la mezcla de coliflor abeja y espolvorea canela.
1 pizca de pimienta negra 1 taza de pepitas
molida sobre el sartén y deja cocer de calabaza 2. Hornea a 180 ºC durante
1 pizca de ajo en polvo de 3 a 5 minutos hasta que 1 taza de almendras 15 minutos o hasta que esté
1 cdita. de aceite vegetal las orillas se empiecen a 1 taza de nuez tostada, deja enfriar y guarda
taza de colitas de cebolla dorar un poco. Con mucho taza de coco tostado herméticamente.
de cambray picadas cuidado voltea la hash brown en láminas
de lado y deja cocinar por 2 tazas de avena
1 cdita. de canela
1. Ralla la coliflor con ayuda otros 3 minutos. 2 cdas. de miel
de un rallador para queso 3. Retira del fuego y corta
de manera que quede como en 12 porciones. Decora con
si fuera arroz. En un tazón las colitas de cebolla picada.
mezcla la coliflor rallada con
87
REFRÉSCATE MIENTRAS
REFUERZAS TU SISTEMA
INMUNE CON ESTAS
MEZCLAS LLENAS DE
NUTRIENTES.
FOOD STYLIST: BECKY TREVES
FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA & PAO RUIZ
CHEF: RICARDO RAFAEL
PROP STYLIST: DAPHNE ÁVILA

SALUDABLE / Jugos
JUGO DE
MANDARINA
TIEMPO: 10 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
4 mandarinas
2 naranjas
1 toronja
1. Pela las frutas.

2. Licua hasta deshacer
la fibra.
3. Sirve con hielo.
BENEFICIOS:
EL PODER DE
LA VITAMINA C
Diversos estudios muestran
que las dietas altas en vitamina
C (que se encuentra en los
cítricos) están asociadas con
una piel más sana, además de
que esta vitamina cumple
la función de fortalecer el
sistema inmunológico y
generar defensas contra
ciertas enfermedades.
89
SALUDABLE / Jugos
JUGO
VERDE
TIEMPO: 10 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
1 taza de cubos de piña
1 taza de hojas verdes
2 nopales chicos
1 manzana verde trozada
2 limones exprimidos
1 taza de hielo
taza de agua
1. Licua todos los
ingredientes y sirve.
BENEFICIOS:
EL PODER DE
LAS HOJAS
VERDES
Comer espinaca, kale o
cualquier tipo de verdura verde
(todas son una gran fuente de
vitamina B) puede ayudar a
mejorar tu humor, memoria y
niveles de energía. También
puede prevenir la aparición
de imperfecciones en la piel
al mantener el cortisol y la
insulina en un nivel controlado.
Ambas hormonas despuntan
cuando estas estresada, lo
cual ocasiona inflamación y
producción excesiva de aceite.
Además, también son ricas
en minerales y fibra.

JUGO DE PIÑA,
CÚRCUMA
Y JENGIBRE
TIEMPO: 10 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
3 tazas de cubos de piña

1 cucharada de cúrcuma
en polvo
1 cucharadita de
jengibre picado
1 taza de jugo de naranja
2 tazas de agua
1 taza de hielo
1. Licua todos los ingredien-
tes y sirve.
BENEFICIOS:
EL PODER DE
LAS RAÍCES
La cúrcuma y el jengibre,
ambas raíces llenas de
nutrientes, estimulan la
digestión y el metabolismo,
son antiinflamatorias, grandes
antioxidantes y ayudan a
incrementar las defensas
del cuerpo, fortaleciendo
el sistema inmune. También
es recomendado tomarlas
en forma de té todas las
mañanas. En caso de que
alguien de tu familia tenga
alguna complicación de salud,
pregunta primero a tu médico
antes de consumirlas.
91
¡SABEMOS QUE LAS
TEMPERATURAS ESTÁN POR LOS
CIELOS! ESTAS PALETAS HELADAS
SE ENCARGARÁN DE REFRESCARTE.
FOOD STYLIST: BECKY TREVES FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA & PAO RUIZ
CHEF: RICARDO RAFAEL PROP STYLIST: DAPHNÉ ÁVILES

SALUDABLE / Freeze it!
PALETA DE YOGUR
CON FRAMBUESA,
MANGO Y DURAZNO
TIEMPO: 4 HORAS
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
1 litro de yogur de fresa

1 taza de frambuesas molidas
mango molido
litro de pulpa de durazno
1 taza de yogur natural
Moldes para paletas
1. Vierte el mango en los moldes

y congela por 20 minutos, repite
el paso con el yogur natural,
la frambuesa, durazno y yogur
de fresa.
2. Congela un poco más.
93

MANGO CON
QUESO CREMA
EN CAPAS
TIEMPO: 4 HORAS
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
1 taza de queso crema

1 taza de crema batida
de taza de leche
3 mangos partidos
taza de azúcar
1. Bate la crema con el

queso y leche, agrega una
parte del azúcar, reserva.
2. Licua el mango con el resto del
azúcar y agua, vierte en los moldes
de paleta, congela durante 15 minu-
tos y añade la mezcla de queso.
3. Repite el paso dos veces más.
Puedes comerlo
así como postre
o agregarlo a
tus licuados y
smoothies.
INFUSIÓN DE COCO PIÑA

TIEMPO: 2 HORAS PORCIONES: 10 DIFICULTAD: BAJA
1 taza de leche de coco pasa por una coladera.

1 taza de crema de coco 2. Rellena a la mitad un molde
2 tazas de cubos de piña para hielo y congela.
1 taza de agua 3. Mezcla la crema con la leche
de coco, vierte sobre la base
1. Licua la piña con el agua, de piña y vuelve a congelar.
¡LOS CUBOS DE HIELOS SON LOS MÁS VERSÁTILES Y DIVERTIDOS!

Puedes congelar cubos de café o té chai para un vaso de leche, o vino rosado con
flores comestibles para agua mineral.
95
FRAMBUESA, LIMÓN,
CHÍA Y MANGO
TIEMPO: 4 HORAS
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
1 taza de 1. Licua el mango con

frambuesa azúcar, agua y reserva.
congelada Repite el paso con la
taza de chía
frambuesa y el limón
1 taza de jugo
de limón con chía separados.
taza de azúcar 2. Vierte la mezcla de
2 mangos frambuesa a un cuarto
Moldes para de los moldes de paleta
paleta y congela durante 20
minutos.
3. Repite el paso con el
agua de chía y el mango.
...DE QUESO
CON CREMA DE
HIELOS DE CACAHUATE
YOGUR CON TIEMPO: 1 HORA
FRUTOS ROJOS PORCIONES: 6
TIEMPO: 2 HORAS DIFICULTAD: BAJA
PORCIONES: 6
1 barra de queso crema
DIFICULTAD: BAJA
1 taza de yogur griego
1 taza de yogur griego 1 cucharadita de extracto
4 cucharadas de de vainilla
azúcar glas 1 taza de crema para batir
1 taza de crema para batir taza de azúcar glas
1 taza de frutos rojos 1 taza de crema
taza de mermelada de cacahuate
de frambuesa
1. Bate el queso crema con
1. Mezcla el yogur con el el extracto de vainilla y
azúcar y la crema. azúcar glas, integra la cre-
2. En moldes de silicón ma para batir y continúa
coloca un poco de la mezcla hasta que monte, envuel-
con algunos frutos rojos ve con el yogur. Rellena
y mermelada. capacillos con un par de
3. Congela un par de cucharadas y agrega una
horas y disfruta. cucharadita de crema de
cacahuate en el centro.
2. Congela durante 30
minutos y sirve.

PALETAS 3 tazas de leche 1. Calienta la leche, agrega el
DE MATCHA 3 cdas. de matcha té verde y agita con un globo,
TIEMPO: 4 HORAS 1 taza chocolate líquido deja enfriar. Vierte la mezcla
PORCIONES: 4 taza de hojuelas de
en moldes de paleta y con-
DIFICULTAD: BAJA coco tostadas
1 paquete de pokis gela. Desmolda las paletas y
de té verde baña con chocolate líquido.
2. Termina decorando con
hojuelas de coco y pokis de
té verde.
97
cocina 101
congelar carne p. 102 PASO A PASO p. 103
Fotografía Getty Images / Por Lili Delgado
S H O R TC U T S
¡Cocina inteligente!
Cocinar no tiene que ser difícil, puedes ahorrar tiempo y dinero
sin sacrificar una buena comida con ingredientes llenos de sabor.
Usa estos fáciles atajos para comer delicioso y sin complicaciones.
99
COCINA 101/ Shortcuts
Haz tus
propias mezclas: SAZONADOR MEZCLA PARA PAN MOLIDO
Claro que podrías Mezcla 2 tazas de
sal con 2 cucharadas
HOT CAKES
Mezcla 8 tazas de
Tritura un par de bolillos
hasta que queden
comprarlas, pero de paprika, cúrcuma harina, taza de en la consistencia de
en polvo, cebolla azúcar, 2 cucharadas pan molido, agrega 1
estas versiones en polvo y ajo en de polvo para hornear, cucharada de polvo
hechas en casa son polvo. Transfiere a un

contenedor hermético
2 cucharaditas de
bicarbonato de sodio y
de ajo, cebolla en
polvo, sal, pimienta y
más económicas y úsalo para darle un
toque extra de sabor
1 cucharaditas de sal.
Guarda la mezcla en un
orégano seco. Mezcla
bien y transfiere a un
y solo te toman a carnes, verduras contenedor hermético. contenedor hermético.
asadas o lo que ¡Úsalo para carne, pollo
5 minutos. lo necesite. o pescado!
Sácale provecho
al microondas.
¿No tienes tiempo
para usar la estufa?
Usa estos tips.
ARROZ
VERDURAS Pon el doble de arroz
AL VAPOR que de agua en un tazón,
Fotografías e ilustraciones Getty Images
Coloca las verduras unas hojitas de laurel,

en un tazón con una una cucharadita de
cucharada de agua PAPAS Y HUEVOS TOCINO aceite y sal. Asegúrate
por 1 minutos en el CAMOTES POCHADOS Coloca 6 rebanadas de que el recipiente
microondas. Repite Pica con un tenedor Coloca 1 o 2 huevos (sin en una doble capa no esté totalmente
por intervalos de 30 y mete al microondas cascarón) en una taza de servitoalla en lleno. Tápalo y mételo
segundos hasta que en un tazón por 3 a 4 con agua hasta la mitad el microondas por entre 9 y 20 minutos
consigas el término minutos o más, si es por 1 a 2 minutos en el alrededor de 4 según la potencia de tu
deseado. necesario. microondas. minutos, hasta que microondas y la cantidad
queden dorados. de arroz.

Congela todo:
no desperdicies ningún
sobrante, desde la sopa
que hiciste de más hasta
el medio limón que no
se usó o el trocito de
cebolla que quedó
en la tabla de picar.
EN CHAROLAS EN CHAROLAS EN BOLSAS

PARA HIELO PARA MUFFINS DE PLÁSTICO
Ajo picado Caldos RESELLABLES
Arroz cocido
Pesto y otras salsas a Cebollas picadas
base de aceite Verduras crudas
Hojas verdes cocidas para smoothies
El jugo de limones, (como espinacas)
naranjas o toronjas Cualquier fruta
Vegetales picados
Claras de huevo Productos horneados,
Salsas y gravys como panqué o galletas
Vino sobrante
101
COCINA 101 / Congelar
P R
TODO SOBRE LA
CARNE CRUDA
SABER CÓMO PRESERVAR LA COMIDA
CRUDA PUEDE EVITAR QUE TU FAMILIA SE
INTOXIQUE... Y COMO SABEMOS QUE PUEDE
SER MUY CONFUSO, TE DEJAMOS
RESUELTAS LAS DUDAS MÁS COMUNES.
POR LILI DELGADO
P: ¿Debo refrigerar la la carne. Lo mejor es que

carne con el mismo planees descongelarla
empaque que viene del desde un día antes de
supermercado? usarla. Sin embargo, si son
R: Está bien para refrigerar, piezas más grandes, como
pero si la vas a congelar, te un pavo o una pierna,
recomendamos abrirla y puede que incluso tome
envolverla con plástico de varios días.
cocina lo más ajustado
posible para minimizar su P: Si tengo prisa, ¿puedo
exposición al aire y la cocinar un trozo que siga
humedad, y luego meterla congelado?
en una bolsa tipo Ziploc. R: No, no se cocinará de
forma homogénea y
P: Ya la abrí pero solo usé puede destruirse la
la mitad, ¿cuál es la mejor textura de la carne
manera de refrigerar el en el proceso.
resto que quedó crudo?
R: Siempre lo más ajustado P: ¿Cómo puedo
posible, y lo mejor es con saber si un trozo
plástico de cocina, ya sea de carne no se ha
para refrigerar o congelar. descompuesto y es
Pero nunca vuelvas a seguro comerlo?
congelar la carne, perderá R: Primero que nada,
textura y sabor si repites el confía en tus sentidos: la
congelado y descongelado. carne debe tener un color
brillante, no opaco ni
P: ¿Cuál es la mejor forma grisáceo, debe estar
para descongelarla? húmeda y fresca al tacto atención a las fechas de compra; si no, lo mejor es
Fotografía Getty Images
R: Que se descongele (no pegajosa) y, el más “empacado” y de “consumir congelarla para después. Si
lentamente y en el importante, confía en tu antes de...” en el viene empacada al vacío,
refrigerador es la mejor olfato, pues la carne etiquetado. Si la carne es es preferible consumirla en
forma de hacerlo sin podrida tiene un olor muy fresca, te recomendamos las dos semanas después
comprometer la calidad de fuerte. Recuerda poner cocinarla a los 3 o 4 días de de la fecha de “empacado”.

COCINA 101/ Paso a paso
L A S E SN A
C OCI
C
DE
RECORTA AQUÍ
103
TIEMPO: 120 MIN. / PORCIONES: 6-8 / D I F I C U LTA D : M E D I A
6 panes de caja 1. Coloca los panes 3. Añade las carnes

1 tazas de salsa sobre una charola para frías y agrega el queso.
de jitomate hornear. 4. Hornea a 220 °C por
200 g de pepperoni 2. Cubre con la salsa unos minutos y sirve.
2 tazas de queso de jitomate cada uno.
mozzarella rallado
1 2
Fotografías Alex vera / Chef: Ricardo Rafael / Food Stylist: Becky Treves / Prop Stylist: Daphne Áviles
3
1 4
1

L A S E SN A
C OCI
C
DE
RECORTA AQUÍ
105
TIEMPO: 120 MIN. / PORCIONES: 6-8 / D I F I C U LTA D : M E D I A
¡Diviértete preparando esta receta! Sólo necesitas 400 g de pasta en

forma de codito, 1 taza de crema para batir, 1 taza de leche, taza de mantequilla, 2 tazas de
queso cheddar rallado, 3 huevos, 150 g de tocino dorado y picado.
1 2
Fotografías Alex vera / Chef: Ricardo Rafael / Food Stylist: Becky Treves / Prop Stylist: Daphne Áviles
Hierve la pasta hasta que esté suave. Mezcla la crema Integra la pasta con los huevos y tocino, salpimenta.
con la leche, mantequilla y queso cheddar.
3
1 4
1
Coloca en moldes para cupcakes. Hornea a 180 °C durante 20 minutos o hasta que hayan
dorado.

EstE Espacio corrEspondE a la marca dE
sartEnEs a los quE nada sE lEs pEga.
trucos p. 109
HOGAR wish list p. 110 mandala p. 112
Las luces muy fuertes pueden Para que toda tu casa se

matar toda la vibra. Si sienta extraacogedora,
puedes, apágalas y mejor añade texturas suaves,
ambienta con lámparas de como cojines o mantas,
Todos tenemos esas canciones a las áreas donde pasas
mesa y de piso. ¡Mejor aún
que nos relajan y nos más tiempo: la sala, tu
si tienes luces ajustables!
ponen de buen humor, ten cuarto o la oficina en casa.
siempre en Spotify tu lista de
reproducción favorita.
Para dejar las Así como muchas

pantallas (celular, tiendas ofrecen un
tableta, televisión…), olor representativo,
quizás a partir de las tu casa también
9 p.m. o en el horario puede tenerlo. Elige
que establezcas uno que te guste
para relajar la mente y te relaje, puede
y la vista. ser mediante un
¡Detox necesario! difusor, velas o
inciensos.
Ilustración Getty Images / Por Lili Delgado
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Porque a nadie le hace daño tener un ambiente rejalado
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111
HOGAR / Mandala
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- 5 tz de agua
(No añaxdir sal)
Selecciona la función PRESSURE por 45 minutos, mueve la válvula de presión para
liberar el vapor y agrega sal al gusto.
INGREDIENTES: CARNE:
- ½ kg de bistec de res
- ¼ kg de tocino
Sofríe el tocino con un poco de aceite de oliva en la función SEAR / SAUTÉ por 5 minutos,
incorpora la carne previamente sazonada con sal y pimienta y sofríe por otros 10 -15 minutos
hasta que tenga coloración.
INGREDIENTES:
CALDO:
- ½ pz de cebolla
- 1 manojo de cilantro Licúa el tomate verde, la cebolla, el ajo y el cubo de caldo de res con 3 tz de agua.
- ½ kg de tomate verde Reserva.
- 2 dientes de ajo
- 1 cubo de caldo de res Licúa el cilantro junto con 3 tz de agua, incorpora ambos caldos a la carne y agrega el
- Sal tocino. Deja cocinar por otros 10 - 15 minutos.
Coloca tocino en láminas sobre las rejillas de la

FOODI y selecciona la función AIR CRISP en
390º C por 7 minutos. Pica el tocino finamente y
añade cilantro, chile serrano, cebolla, rábano y
limón.
¡Acompáñalo de tortillas!
royalprestige.com.mx @RoyalPrestigeMX #PosibilidadesRoyalPrestige

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Salmón con Quesadillas Manzanas fritas Dip de aguacate

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1. Parte los camotes a la

20 CFN / MAY-JUN ’20

1. Fríe la cebolla en una

22 CFN / MAY-JUN ’20

SALMÓN CON HABAS FRESCAS PORTOBELLO RELLENO

4 trozos de filete de 1. Salpimenta el salmón y asa 8 portobellos 1. Mezcla el aceite de oliva

1. Remoja en agua el arroz

24 CFN / MAY-JUN ’20

1. Asa la berenjena a fuego

1. En una sartén caliente

1. En una sartén grande a

1. Asa los chiles a

SÁNDWICH VIETNAMITA ENSALADA DE HIGOS

30 CFN / MAY-JUN ’20

1. Corta los jitomates

1 cebolla fileteada 1 taza de requesón 8 tortillas de chile

34 CFN / MAY-JUN ’20

1. Mezcla la salsa teriyaki,

1. Mezcla la chía con

36 CFN / MAY-JUN ’20

4 manzanas 1. Corta las manzanas en

2 pimientos rojos en 1. Hornea los pimientos con

38 CFN / MAY-JUN ’20

RISOTTO DE ESPÁRRAGOS PAELLA

ARROZ ROJO CON CHILES ARROZ DE COCO Y PLÁTANO

40 CFN / MAY-JUN ’20

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400 g de espagueti el ajo para que no se queme

1. Hierve la pasta en agua

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2 tazas de pasta casarecce 1. Sofríe los pimientos, cebo-

400 g de pasta rigatoni 1. Sofríe la carne y chorizo