AMERICAN BROASTER PENSAMIENTO

INTRODUCCIÓN

American Broaster se plantea como un modelo de negocio para prestar un gran

servicio a la comunidad, ofreciendo exquisitos platos a la carta con su especialidad
en productos de pollo, con ingredientes de excelente calidad, contribuyendo de
manera saludable al bienestar de quienes se den la oportunidad de disfrutar de
una excelente experiencia alimenticia.
El asadero tiene las ubicaciones de 2 sucursales en la ciudad de Bogotá y una en
la cuidad de Fusagasugá en la barrio la Macarena, la misión de la entidad es
ofrecer platos a la carta, con especialidad en productos como el pollo asado o
apanado, utilizando ingredientes de alta calidad, atendido por un equipo humano
amable, honesto y comprometido en brindar una experiencia única, contando con
instalaciones confortables para que los clientes disfruten una comida agradable a
su paladar
Se pretende obtener mayor participación en el mercado incrementando las ventas
un 60%, para lo cual se manejará un plan de mercadeo donde se realice
publicidad a través de perifoneo, redes sociales, además de promociones para
atención de clientela familiar, entre otras que permitan el reconocimiento. Las
políticas involucran a todo el personal de la entidad durante el desarrollo del plan
de mercadeo.
Así mismo se estipula un organigrama con sus distintas dependencias y funciones,
junto con un manual de los procesos de los cargos de gerente y mesero.
Lo anterior se plantea con el fin asegurar la calidad del producto y el ofrecimiento
de un servicio direccionado a los objetivos de la entidad que permitan crecer
dentro del sector.
 JUSTIFICACIÓN

La economía de la región del Sumapaz dispone de pequeñas y medianas

empresas con ideas potenciales para el crecimiento de la región, pero que
desafortunadamente no cuentan con una estructura administrativa definida que les
permita hacer crecer aún más sus organizaciones. De ahí surge la necesidad de
implementar modelos empresariales que amplíen su potencial y el alcance de sus
objetivos organizacionales.
Una de estas empresas es el asadero American Broaster, que tiene como objetivo
obtener gran participación en el mercado, proporcionando comida de calidad a
precios razonables con un servicio ejemplar, que logre satisfacer los
requerimientos exigidos por propios y turistas, actuando con responsabilidad social
corporativa.
Tomando en cuenta lo anterior y con el fin de alcanzar lograr mayor competitividad
y ampliar el potencial de ésta empresa se plantea al asadero American Broaster
una filosofía institucional, un manual de funciones, un organigrama, un plan de
mercadeo, entre otros, que permitan el alcance de las metas empresariales.
 1. OBJETIVOS

1.1 OBJETIVO GENERAL

Plantear aspectos administrativos básicos que permitan el desarrollo y crecimiento

del asadero American Broaster

1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Proponer una filosofía institucional para una organización.

 Exponer las estrategias para la organización.
 Sugerir un plan de mercadeo y de ventas.
 Diseñar un organigrama acorde a la situación de la empresa.
 Presentar un manual de funciones de los cargos de gerente y vendedor
junto con flujo gramas de procesos.
 2. FILOSOFÍA INSTITUCIONAL

AMERICAN BROASTER
“El auténtico sabor del Broaster americano”

2.1 MISIÓN

American Broaster ofrece platos a la carta, con especialidad en productos como el

pollo asado o apanado, utilizando ingredientes de alta calidad, atendido por un
equipo humano amable, honesto y comprometido en brindar una experiencia
única, contando con instalaciones confortables para que los clientes disfruten una
comida agradable a su paladar.

2.2 VISIÓN

American Broaster, para el 2019 buscará reconocimiento para las diferentes

sucursales por su excelencia y calidad en productos, el respeto hacia los clientes y
el medio ambiente, contando con proyección de expansión de más sedes en el
departamento, para que los clientes gusten del sabor Americano.

2.3 OBJETIVO GENERAL

Ofrecer variedad de alimentos, como su especialidad en productos de pollo para

que el asadero sea reconocido por su excelente servicio.
2.4 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Garantizar el uso de ingredientes de calidad en la preparación de los

alimentos que se servirán.
 Tener en cuenta las observaciones y sugerencias de los clientes, innovando
el producto.
 Proveer un servicio de excelente calidad.
 Proporcionar un lugar seguro, limpio y atractivo para que los clientes
disfruten de su paso por American Broaster.
 Brindar seguridad alimenticia a través del cumplimiento de las normas
establecidas.

2.5 VALORES CORPORATIVOS

 Compromiso en la prestación de un servicio de alta calidad.

 Seguridad.
 Responsabilidad social y ambiental.
 Respeto hacia los clientes internos y externos de la empresa.
 Cumplimiento de las normas.

2.6 PRINCIPIOS CORPORATIVOS

 Responsabilidad: Obrar con seriedad, tratando tanto a clientes como equipo

humano de la mejor manera posible, siendo consecuentes con los deberes
y derechos de los mismos.
 Trabajo en Equipo: Con el aporte de todos los que intervienen en los
diferentes procesos, se busca el logro de los objetivos organizacionales.
 Solidaridad: Estar siempre dispuestos a brindar apoyo en cualquier tarea
que requiera la organización y asumir las consecuencias en las acciones
que puedan afectar el bienestar de los demás.
 Lealtad: Ser fieles a la organización, buscando su desarrollo y permanencia
en el tiempo.
 Gratitud: Ejercer una actitud de gratitud hacia clientes, empleados y
proveedores, quienes contribuyen al crecimiento de la entidad.
 Servicio: Prestar un servicio cálido y agradable, originario de un ambiente
familiar, lo cual hará que los clientes satisfechos y querrá volver una y otra
vez.
 3. ESTRATEGIAS

Las estrategias buscan resultados a largo plazo, por tanto sus objetivos necesitan
adoptar una forma dinámica de aprovechamiento de los recursos con que se
cuenta y de las habilidades y capacidades que rodeen el entorno corporativo.
La mayoría de las actividades que realizamos son competitivas; como líderes
debemos crear estrategias que nos permitan alcanzar las metas propuestas
superando a nuestro enemigo con intelecto, dando órdenes claras y motivando a
quienes nos colaboran.
Para poder competir en el mercado necesitamos conocer nuestra empresa, saber
sobre sus puntos fuertes y sus puntos débiles, generando compromisos entre
trabajadores y ejecutivos. Luego de conocernos debemos buscar y explorar las
debilidades de nuestros competidores y atacarlas.
Por ésta razón se plantean las siguientes estrategias con el fin de alcanzar las
metas del asadero AMERICAN BROASTER:

3.1 CRECIMIENTO

Aunque se tienen grandes competidores, se puede obtener ventajas en el

mercado, manejando precios que sean accesibles pero manteniendo estándares
de calidad que brinden una experiencia única y relajante al contar con
instalaciones cómodas.

3.2 ORGANIZACIÓN

La administración y el enfoque del asadero AMERICAN BROASTER, se llevara a

cabo de la forma que acuerde el gerente, actuando siempre dentro de la ley y las
exigencias del contexto de la economía del mercado.
Con el fin de ser una empresa sólida, confiable y reconocida en las diferentes
sucursales y Cundinamarca, haciendo su operación en Talento Humano
competente, infraestructura adecuada para cumplir con la misión de la entidad,
trayectoria, solidez y el óptimo manejo de los recursos que permitan garantizar la
calidad en el servicio.
3.3 PERSONAL

El proceso de selección se basará en la búsqueda de personas con un alto sentido

de responsabilidad, muy comprometida con las actividades encomendadas,
facilidad y disposición para aprender; buenas relaciones interpersonales, creativa,
organizada, amplia experiencia en el cargo a desempeñar y en atención al público.
Se manejaran compensaciones atractivas con el fin de retener al mejor personal.

3.4 MERCADOTECNIA

Se manejara publicidad radial durante los siguientes tres meses con una
frecuencia de seis veces diarias, dicha publicidad se contratara con la emisora
Toca Stereo, la cual cuenta con gran sintonía en la región.
Paralelamente habrán volantes y/o tarjetas de presentación que darán a conocer
la empresa: servicios, forma de comercialización y datos de contacto. Este tipo de
publicidad estará vigente en el tiempo de funcionamiento de la compañía. Durante
los primeros tres meses se distribuirán 24000 unidades, luego se manejara esta
misma cantidad pero dentro de un periodo anual.
Por último se hará publicidad a través de las redes sociales y el dominio web, sin
embargo lo más importante es cumplir de manera oportuna y adecuada con el
servicio ofertado para seguir complementando la parte del mercadeo con el voz a
voz, logrando fidelizar clientes y construyendo una imagen que permita mayor
credibilidad entre la población.
 4. PLAN DE MERCADEO

AMERICAN BROASTER
“El auténtico pollo americano”

OBJETIVO: Incrementar ventas un 60%

DESCRIPCION: Se pretende atraer y fidelizar clientes al asadero AMERICAN
BROASTER” de las respectivas sedes, compuestas por 2 sucursales en la ciudad de
Bogotá y una en la cuidad de Fusagasugá.
POLITICAS: Se involucra a todo el personal de la entidad durante el desarrollo del
plan de mercadeo:
- La parte administrativa se encargará directamente de la planeación, organización,
ejecución y control del programa, brindando los recursos necesarios para cumplir con
las actividades.
La sección de producción (cocina) y atención al público (mesero y cajero), se
comprometerán a elaborar productos de alta calidad y brindar una excelente
experiencia gastronómica a los comensales.
ACTIVIDAD META VALOR ($) DIAGRAMA DE GANTT /
% OBSERVACIONES
Realizar promociones para 15 % 17.250.000 Se realiza en cada aniversario de
atención de clientela establecimiento. 5 marzo
familiar o consumidores
grupales.
Aumentar la publicidad en 25% 28.750.000 Contratar personal experto en
redes sociales y a su vez servicio de diseño de websites.
realizar perifoneo en las Perifoneo se realiza dos veces
diferentes ciudades para anualmente febrero, septiembre.
ser reconocidos.
Organizar el 10% 11.500.000 Marzo: semana santa día de la
establecimiento de manera mujer.
atractiva para el cliente, en Mayo: día de la madre, padre.
ocasiones reconocidas de Septiembre: amor y amistad.
forma general como Octubre: día de los niños.
significativas. Diciembre: festividades
navideñas

69.000.000

VENTAS PROYECTADAS ABRIL-

DICIEMBRE 2016
Ventas proyectadas $ 115.000.000,00
Costos y Gastos totales $ 97.200.000,00
Flujo de caja $ 17.800.000,00
Pago créditos bancarios $ 6.250.000,00
Utilidad Neta $ 11.550.000,00

Costos Plan de mercadeo

Costo Producción $ 84.000.000,00
Gastos publicidad $ 1.600.000,00
Gastos Admón $ 11.600.000,00
Total $ 97.200.000,00

5. ORGANIZACIÓN
 5.1 DEPARTAMENTOS

5.1.1 Departamento de producción

El departamento de producción es uno de los más importantes, dado que formula

y desarrolla los métodos más adecuados para la elaboración de productos,
además suministra y coordina la mano de obra, el equipo, las instalaciones, los
materiales y herramientas requeridas. En este departamento se solicita y controla
el material que se va a trabajar, se determina las secuencias de operaciones, las
inspecciones y los métodos, se piden las herramientas, se asignan tiempos, se
programa, se distribuye y se lleva el control del trabajo y se logra la satisfacción
del cliente.
  Funciones:
Diseño del producto, Mantenimiento y control del equipo, Estándares, Normas y
especificaciones, Inspección y prueba, Registros de inspecciones.

5.1.2 Departamento de finanzas

Planeación de los recursos económicos para que su aplicación sea de la forma

más óptima posible, además de investigar sobre las fuentes de financiamiento
para la captación de recursos cuando la empresa tenga necesidades de los
mismos, busca la reducción de la incertidumbre de la inversión, todo esto con la
finalidad de obtener las máximas utilidades por acción o la rentabilidad de una
empresa.

 Funciones:
Planeación financiera, Relaciones financieras, Obtención de recursos, Inversiones,
Contabilidad general, Contabilidad de costos.

5.1.3 Departamento de ventas

Muchas actividades como la administrativa, financiera, de producción, entre otras,

son esenciales para el crecimiento de una empresa, sin embargo, es el marketing
la única que produce ingresos de forma directa, esta contribuye concisamente a
alcanzar éstos objetivos, puesto que incluye actividades que son vitales para la
organización de negocios, mismas que se mencionan a continuación.
 Funciones:
Investigación de mercados, Planeación y desarrollo del producto, Empaque Marca,
Precio, Distribución y logística, Ventas, Comunicación Promoción de ventas,
Publicidad, Relaciones Públicas.
 5.2 DIVISIÓN DEL TRABAJO

GERENTE

REQUISITOS:

El gerente es aquella persona cuya dependencia es administrativa, la persona que

desempeña este cargo, preferiblemente debe contar con estudios o titulos en
administracion de empresas, administracion pública, contaduria o finanzas, y
contar con experiencia profesional, relacionada con cargos similares a esta
dependencia.

FUNCIONES:

 Identificar oportunidades y amenazas para implementar estrategias.

 Programar reuniones para estar al tanto de la situación de la empresa.
 Atender las quejas de los empleados, clientes y proveedores, por pequeñas
que sean.
 Encargarse de que se supla cualquier puesto si es necesario.
 Estar al pendiente de la atención a los clientes especiales y promover el
buen desarrollo y funcionamiento de la empresa o negocio.
 Conocer cada una de las áreas y el funcionamiento de éstas.
 Convoca a reunión y explica a temas a tratar para detectar los problemas y
soluciones a tratar para generar soluciones.
 Crear estrategias que permitan ampliar participación en el mercado.

Además, entre sus funciones pueden estar: Ordenar, designar todas las
posiciones gerenciales, realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento
de las funciones de los diferentes departamentos, planear y desarrollar metas a
corto y largo plazo junto con objetivos anuales y hacer proyecciones de dichos
objetivos.

CAJERO

REQUISITOS:

Un cajero debe ser una persona fiable, honesta, responsable, organizada, atenta,
respetuosa, paciente, además esta persona debe conocer con total certeza los
productos y servicios que ofrece el restaurante, debe saber con exactitud los
precios y preferiblemente esta persona debe contar con conocimientos en finanzas
y contabilidad básica.

FUNCIONES:

 El cajero se encarga de recibir y cobrar dinero por los servicios recibidos

por los clientes; para ello en algunos casos posee un software cuyos
requerimientos son básicamente de rapidez en la atención.
 Al final del día el cajero se encarga de imprimir el consolidado de caja en el
cual figuran todos los ingresos del día incluidos los ingresos en efectivo y
en tarjetas de crédito si así lo requiere el establecimiento comercial.
 Asegurar la acogida y orientación al cliente para brindar un excelente
servicio.
 Detallar los diferentes medios de pago para evitar faltantes y sobrantes.
 Cuidar el funcionamiento de las cajas y el buen estado de los activos de la
empresa.
 Lograr los objetivos de productividad para minimizar el tiempo de espera de
los clientes en la línea de cajas.

MESERO

REQUISITOS:

La persona que desempeña el cargo de mesero, deberá ser una persona que
cuente con experiencia en mesa y bar, que maneje adecuadamente las relaciones
sociales, que sepa expresarse adecuadamente, tratar a las diferentes personas y
personalidades, esta persona debe ser paciente, atenta, centrada y sobre todo
debe tener claro que son la imagen de la empresa, entonces deben reflejar una
buena imagen.

FUNCIONES:

 Recepcionar al cliente.
 Tomar órdenes cuidadosamente.
 Pasar las órdenes al área encargada.
 Asesorar a los clientes en el momento del pedido.
  Informar sobre las actividades promocionales a los clientes.
 Servir la comida solicitada.
 Pasar adecuadamente la comida.
 Actuar como vínculo activo entre la Empresa y sus clientes generando un
ambiente agradable.
 Responder por el desarrollo de la zona asignada.
 Informar sobre eventuales novedades de las comidas.
 Recoger la mesa después de la comida.
 Organizar la mesa para atender nuevos clientes.
 Conocer la carta/menú del restaurante.
 Comunicar al cliente las novedades sobre precios y condiciones.
 Retener a los clientes actuales.

CHEF

REQUISITOS:

Un chef debe tener sentido social, ser impecable en su trabajo, cuidadoso,

responsable, puntual, y principalmente esta persona debe tener estudios o
preparación sobre cocina, higiene y manipulación de alimentos.

FUNCIONES:

 Preparar los ingredientes para consumir o cocinar (lavar, pelar, cortar y

desengranar las frutas y las verduras y cortar la carne).
 Comprobar la calidad de la comida.
 Pesar, medir y mezclar ingredientes según las recetas y el criterio personal,
utilizando diferentes utensilios y equipos de cocina.
 Regular la temperatura de hornos, parrillas, asadores y otros equipos de
cocina.
 Condimentar y cocinar el alimento según las recetas, el criterio personal o
la experiencia, utilizando una serie de métodos (hornear, freír y asar)
 Dividir el alimento en porciones y asegurarse de que está bien presentado.
 Entregar los platos a los meseros.
 Preparar menús y calcular las necesidades de alimentos y los costes.
 Controlar, pedir, recibir y almacenar los suministros (de alimentos) y evitar
que se dañen o contaminen.
 Inspeccionar y limpiar la cocina, el equipo de cocina, las áreas de servicio,
etc., para garantizar la seguridad y las prácticas higiénicas de manejo de
alimentos.
PARRILLERO O ASADOR:

REQUISITOS:

Un parrillero chef debe tener formación en parrilla, debe tener capacitación en el

uso de implementos de manejo de la parrilla y debe tener preparación en
manipulación de alimentos, además debe ser una persona cuidadosa,
responsable, atenta, y también debe tener buenas relaciones sociales.

FUNCIONES:

 Hacer las requisiciones correspondientes a la materia prima utilizada y

llevar el control de stock.
 Verificar y controlar la calidad de las carnes.
 Dar cumplimiento a las normas de higiene y seguridad.
 Informar al superior inmediato sobre cualquier novedad.
 6. MANUAL DE FUNCIONES Y FLUJOGRAMAS

6.1 MANUAL DE FUNCIONES DE UN MESERO

Identificación del Cargo

Nombre del cargo: MESERO

Dependencia: AREA DE VENTAS

Número de Cargos 6

Reporta a (Nombre del cargo): GERENTE

Requisitos Mínimos
Requisitos de Formación Técnico en mesa y bar con buen
manejo de relaciones sociales.
Requisitos de Experiencia Un (1) año de experiencia

Objetivo principal:
Lograr que el cliente quede satisfecho y se sienta a gusto.
 Funciones Esenciales
 Recepcionar al cliente.
 Tomar órdenes cuidadosamente.
 Pasar las órdenes al área encargada.
 Asesorar a los clientes en el momento del pedido.
 Informar sobre las actividades promocionales a los clientes.
 Servir la comida solicitada.
 Actuar como vínculo activo entre la Empresa y sus clientes generando un
ambiente agradable.
 Responder por el desarrollo de la zona asignada.
 Informar sobre eventuales novedades de las comidas.
 Recoger la mesa después de la comida.
 Organizar la mesa para atender nuevos clientes.
 Montaje de mesas para eventos especiales.
 Conocer la carta/menú del restaurante.
 Comunicar al cliente las novedades sobre precios y condiciones.
 Retener a los clientes actuales.

Actividades:
1. Comunicar al cliente de nuevos productos y/o servicio que la empresa ofrece.
2. Asesorar al cliente acerca de los productos o servicios que la empresa ofrece.
3. Retroalimentar a la empresa con las inquietudes de los clientes.
4. Dar solución a la inconformidad del cliente con respecto al servicio y / o
producto.
  FLUJOGRAMAS
Función No. 1: Recepcionar al cliente
Proceso:
Subproceso No. 1:
Subproceso No. 2:
2. Función: Organizar el Mise en place de acuerdo al volumen y lógica del flujo de
producción.
Proceso:
Subproceso:
 6.2 MANUAL DE FUNCIONES DE UN GERENTE

Identificación del Cargo

Nombre del cargo: GERENTE
Dependencia: Administrativa
Número de Cargos Uno (1)
Reporta a (Nombre del jefe
inmediato)

Requisitos Mínimos
Requisitos de Formación Título administración de empresas,
administración pública o Contador
Requisitos de Experiencia Dos (2) años de experiencia
profesional relacionada.

Funciones Esenciales

 Identificar oportunidades y amenazas para implementar estrategias.

 Programar reuniones para estar al tanto de la situación de la empresa.
 Atender las quejas de los empleados, clientes y proveedores, por
pequeñas que sean.
 Encargarse de que se supla cualquier puesto si es necesario.
 Estar al pendiente de la atención a los clientes especiales y promover
el buen desarrollo y funcionamiento de la empresa o negocio.
 Conocer cada una de las áreas y el funcionamiento de éstas.
 Convoca a reunión y explica a temas a tratar para detectar los
problemas y soluciones a tratar para generar soluciones.
 Crear estrategias que permitan ampliar participación en el mercado.

Actividades:
 Provee de información que solicita el contador, tales como pagos,
impuestos y estados financieros
 Redactar y preparar toda la documentación pertinente, relacionada a
los trámites administrativos.
 Desarrolla actividades específicas del presupuesto para los diferentes
departamentos como mercadeo, cocina.
 Supervisa los presupuestos para controlar los gastos.
  FLUJOGRAMAS
Función No. 1: Programar reuniones para estar al tanto de la situación de la
empresa.
SUBPROCESO:
Función No. 2: Crear estrategias que permitan ampliar participación en el
mercado.
Función No.3: Suplir necesidades de personal en caso de ser requerido.
Función No. 4: Redactar y preparar toda la documentación pertinente, relacionada
a los trámites administrativos.
7. MERCADEO: LAS CUATRO P´S
 8. MODELO DE LAS CINCO FUERZAS DE MICHAEL PORTER

Rivalidad entre los competidores

Competidores directos

Asadero San La Parrilla de Fusa Olímpico Broaster

Marcos Cl 22 3-13 Tr 12 18A-10
Av. Las Palmas 9-05 Fusagasugá - Fusagasugá -
Fusagasugá - Cundinamarca Cundinamarca
Cundinamarca Tel. 886 4225 Cel. Tels. 873 8082 - 867
Tel. 886 8545 310 268 1308 4903

Brasa campo Candela & Sabor

Cl 2 9-29 Esquina Cr 0 23A-05 Sta.
Fusagasugá - Bárbara
Cundinamarca Fusagasugá -
Tel. 871 8924 Cel. Cundinamarca
321 419 89454903 Tels. 873 2019 - 867

Competidores indirectos

Heladerías Fruterías

Restaurantes

Amenaza de entrada de nuevos competidores

1. Diferenciación de producto:
Con la información anterior y como ya se ha mencionado American Broaster
Posee alta competencia por su accesibilidad al mercado encontrándose varios
asaderos en diferentes sitios aledaños, por este motivo la diferenciación se torna
un tema imprescindible a la hora de generar competitividad, a partir de esto se
debe tener diferentes estrategias para generar demanda y fidelidad del cliente por
esto tendrá aspectos favorables que lo convertirán diferente a los demás
competidores ya que brindara variedad de alimentos lo cual ara distintivo
teniendo más opciones para los consumidores satisfaciendo diferentes
necesidades.

2. Identidad de marca
Es notable la gran variedad de negocios que ofrecen los mismos productos de
american broaster encontrándose diferentes marcas que ya poseen estabilidad y
reconocimiento del cliente por tal motivo este asadero tendrá diferentes ideas para
generar un mayor posicionamiento enfocándose en la satisfacción del cliente
produciendo mayor aceptación y fidelidad de los consumidores ganando poco a
poco preferencia del cliente.

3. Localización favorable
Este asadero se encuentra ubicado en un sitio comercial el cual genera
rentabilidad ya que posee gran afluencia de personas convirtiéndose en un
aspecto positivo y siendo más competitivo que otros establecimientos ya que se
encuentran en áreas alejadas siendo poco visitadas por las personas.

4. Costes de cambios de proveedores

Debido a la gran demanda y accesibilidad a este mercado genera una igualdad o
semejanza de precios por este motivo a la hora de compra o de escoger un
proveedor los montos no suelen ser tan diferentes por la solicitud de los mismos.

Poder de negociación con los clientes

Fusagasugá cuenta con gran variedad de negocios dedicados a la venta de los
mismos producto ofertados en american broaster por tal motivo a la hora de
establecer precios se encuentran diferentes opciones que varían según la calidad
y el producto apetecido lo que genera que el cliente tenga muchas opciones para
escoger el lugar donde desea comprar dicho alimento por este motivo se debe
tener presente la calidad la forma de atención la presentación y la organización
que se posee mostrando la mejor imagen al cliente para que este quede conforme
con los servicios y a gusto con la comida brindando precios cómodos teniendo
presente el producto vendido generando gusto para el cliente.
 Poder de negociación con los proveedores
 Grado de diferenciación de los productos que ofertan:

Los proveedores de American Broaster deberán poseer cualidades de

excelencia en sus productos calidad y marca para poder brindar buenos
productos para los clientes

 Facilidades o costo de cambiar de proveedor:

A la hora de elegir el proveedor se debe observar diferentes aspectos para
poder elegir donde adquirir todos los productos necesarios para la
producción del restaurante que ya que necesita gran variedad de insumos
para brindar la mejor atención y platillos al cliente.

Amenaza de productos y servicios sustitutivos

Los hábitos de los clientes cambian de manera continua debito a diferentes

aspectos, entre ellos la crisis económica que trae consigo la pérdida del
poder adquisitivo por este motivo los productos sustitutivos ganan
importancia dentro de la canasta familiar
Los principales productos sustitutivos de un asadero tipo americano como
son las comidas separadas o a domicilio, que en algunos casos son más
baratos y tendrán ventajas cuanto se presente una mala economía o crisis
 CONCLUSIONES

Se estableció una filosofía i nstitucional que cuenta las características y los

parámetros necesarios para posicionar la empresa.

También se establecieron unas estrategias basados en una serie de postulados

teóricos, que permiten a la empresa hacer uso de sus fortalezas y conocer las
ventajas que se pueden obtener de los adversarios.

Toda empresa debe contar con un plan de mercadeo y de ventas que evidencie
los costos y gastos que le darán a la empresa la visión de lo que le espera en un
futuro y permitirá no dejar ninguna decisión a la deriva, por ende se realizó a la
empresa dicho plan que ayudara a la empresa ser más competitiva frente a los
demás.

Contar con un organigrama que estructure de manera gráfica las partes de la en

presa, es fundamental en todo proceso de organización puesto que permite tener
más claro qué tipo de organización es, que funciones cumplen los miembros de la
misma, en qué áreas se está fallando y demás variables que son básicas para el
éxito de toda organización.

La organización es la base de toda empresa, así como determinar los cargos y las
funciones para no dejar ningún área sin cubrir y para no tener cargos innecesarios
que dificulten las labores y aumenten los costos. Dichos procesos están
compuestos por manuales de funciones, actividades, manual de procedimientos,
explicación de las actividades y representación gráfica de los procesos que
ayudaran a todo el personal de la empresa a tener un rumbo claro.