1. În anul 1986, au fost raportate două incidente de toxiinfecție alimentară în N. E.

Scoției în urma consumului de melci roșii de mare (Neptunea antiqua). Un bărbat a prezentat
simptome neurologice și digestive și trei membri ai unei familii doar simptome neurologice. În
urma cerectărilor, s-a demonstrat că acesti melci conțin cantități mare de tetramină, toxină ce se
găseste în glandele salivare ale melcilor.

2. În anul 2014 în orașul Sydney, un grup de turisti japonezi au fost internați la spital la
scurt timp dupa ce au coborat din avion. Doisprezece persoane au prezentat diaree și vomă. Tot
grupul a consumat mâncarea gata preparată într-un restaurant înainte de îmbarcarea în avion. În
urma anchetei epidemiologice, în fecalele a doi pacienți s-au izolat enterotoxine produse de
Staphylococcus aureus, dar și în probele luate de pe chiuveta, frigiderul și vasele din restaurant.
Toxiinfecția s-a produs datorită contaminării alimentelor de către manipulatori datorită unei
igiene precare și nesplălarii pe mâini.

3. În Egipt, bacteria Escherichia coli a fost izolată în 222 de probe, acestea provenind
din lapte crud (76,4%), branză Karish (74,5%) și brânză Ras (21,7%). Probele au fost recoltate la
întâmplare din piețele locale, fermieri și magazine din diferite localități din regiunea Deltei
Nilului în perioada aprilie-noiembrie 2012. Brânzeturile au fost produse în casele fermierilor și
fabrici mici din lapte crud.

4. În Baghdad s-a efectuat un studiu pentru determinarea patogenilor bacterieni din

carnea proaspătă de vită și miel. Astfel, în perioada martie- noiembrie s-au recoltat 90 de probe
din diferite măcelării ale orașului și analizate pentru prezența de bacterii și rezistența acestora la
unele antibiotice. Prin metoda PCR, rezultatele au arătat ca S. aureus a avut o prevalență de
5,6%, L. Monocytogenes 3%, E. coli O157: H7 7,8% și Salmonella spp 5,6% din totalul
eșantioanelor. Rezultatele privind susceptibilitatea au arătat că S. aureus este sensibil la Amitakin
(80%), în timp ce L. monocytogenes este sensibil la cele mai des utilizate antibiotice: Amitakin,
Eritromicină, Oxitetraciclină, Gentamicină, Ampicilină, Cephalotină și Gentamicină. E. coli
O157: H7 a fost susceptibil la acidul Nalidixic și Gentamicină, iar Salmonella spp la
Cephalotină, Gentamicină (80%) și acidul Nalidixic.

Rezultatele au indicat prezența unui rezervor de agenți patogeni în carnea crudă de miel
și vită din măcelării, din cauza absenței igienei sanitare. Datorită pericolului potențial al acestor
bacterii patogene, trebuie să se pună accent pe igienă pentru protejarea sănătății publice, iar prin
aflarea sensibilității la antibiotice, acestea pot fi utilizate în tratarea infecțiilor produse de acesti
agenți patogeni.

5. Infecțiile cu salmoneloze sunt în principal legate de consumul de oua contaminate.

Astfel, în China, în urma unui studiu s-a încercat stabilirea gradului de infectare cu Salmonella în
ouale comerciale. În total 33288 de ouă (5548 probe reunite) au fost colectate în China în 2016 și
s-a stabilit o prevalență de 0,5% (27/5548). Cel mai predominant serotip a fost Salmonella
enteritidis. Majoritatea tulpinilor izolate au prezentat rezistentă la acidul nalidixic. Totuși, nu au
prezentat rezistență la ceftazidime, cefalotină, cefepimă, imipenem sau meropenem.
Antibioticele trebuie să fie utilizate cu grijă pentru a preveni apariția rezistenței. Acest studiu
date valoroase pentru evaluarea posibilelor riscuri de infecții umane asociate cu consumul de oua
contaminate.
Bibliografie

1. Reid, T. M. S., Gould, I. M., Mackie, I. M., Ritchie, A. H., & Hobbs, G. (1988). Food
poisoning due to the consumption of red whelks (Neptunea antiqua). Epidemiology and
Infection, 101(02), 419.
2. Fletcher S, Boonwaat L, Moore T, Chavada R, Conaty S. Investigating an outbreak of
staphylococcal food poisoning among travellers across two Australian states. Western Pacific
Surveillance and Response Journal : WPSAR. 2015 Apr-Jun;6(2):17-21
3. Ombarak, R. A., Hinenoya, A., Awasthi, S. P., Iguchi, A., Shima, A., Elbagory, A.-R. M., &
Yamasaki, S. (2016). Prevalence and pathogenic potential of Escherichia coli isolates from raw
milk and raw milk cheese in Egypt. International Journal of Food Microbiology, 221, 69–76
4. Khalil, Zaynah Qasim, (2016), Isolation and identification of staphylococcus aureus, listeria
monocytogenes, E. coli O157 :H7 and salmonella specious from raw beef and lamb meat in
Baghdad by PCR. Iraqi Journal of Science, Vol. 57, Issue 3B (30 Sep. 2016), pp.1891-1897
5. Li, Y., Yang, X., Zhang, H., Jia, H., Liu, X., Yu, B., … Yang, D. (2020). Prevalence and
antimicrobial susceptibility of Salmonella in the commercial eggs in China. International Journal
of Food Microbiology, 108623