FACULTADAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA ACADEMICO DE NEGOCIOS INTERNACIONALES

INFORME:

Trabajo de Investigación

AUTORES:

 Muro Montalvo Paulo

 Mendoza Rivadeneyra Anghelo
 Inoñan Cervera Giancarlo
 Díaz Alarcón Anacely
 Gonzáles Zuñiga Michael

ASESOR:

Luis Miguel González zarpan

Chiclayo – Perú

(2019)
4.1. Análisis de la Oportunidad

Al ver nuestro contexto y la realidad de los mercados tanto en las importaciones como
exportaciones observamos que el Perú goza de condiciones geográficas y climáticas propicias
para el cultivo de maíz morado, factores que en la práctica le permiten ser ofertante exclusivo
de un producto fuertemente enraizado en la población peruana y que se perfila a la
internacionalización debido, entre muchos factores, a que se atribuyen propiedades benéficas
para la salud.

Ahora bien, bajo un esquema de manejo adecuado del cultivo, la exportación de maíz morado
y sus derivados, en este caso el maíz morado en polvo presenta un fuerte potencial de
crecimiento a mediano plazo que se sustenta en la creciente tendencia mundial a consumir
productos distintos a los tradicionales, además de poseer propiedades nutritivas en uno solo.

De acuerdo al análisis realizado para este producto a desarrollarse debemos realizar un

proyecto en el que se pueda quedar definido en el ámbito del acopio y exportación de maíz
morado en polvo, debidamente procesado, sin perder las propiedades del maíz morado natural
así al momento de sacarlo al mercado, el interés de los clientes no varié y quieran aportar su
capital en la inversión.

Así mismo el efecto exportador de los últimos años ha contribuido a una mayor
descentralización de la frontera agrícola. Tal cual se ha pasado de la economía de Lima,
Arequipa y Ancash hacia una presencia de otras zonas productoras, entre las que destacan
Cajamarca, Huánuco y Apurímac, en un marco donde se conjugan esfuerzos de entidades
públicas dejar de mencionar que desde el 2014 hasta la actualidad las exportaciones crecieron
16.90% hasta los U$$ 663.3 mil y sus perspectivas de crecimiento son altas considerando el
mix de derivados y usos alternativos que ofrece el producto.

Según estadísticas de Aduanas, las exportaciones de maíz morado cayeron un 6,2% de enero a
septiembre de este año, en relación al mismo periodo el año anterior cuando sumaron U$
$462,5 mil (por 288 mil Kg). Japón fue su séptimo destino, con el 2,5% de las ventas.
CULTIVO DE MAÍZ MORADO EN LAMBAYEQUE

Por el contrario, los especialistas del Instituto Nacional de Innovación Agraria, pudieron
identificar variedades de Maíz Morado en Lambayeque con alto potencial de rendimiento (5.2
Toneladas por hectárea) mayor contenido de antocianinas, pigmento que le otorga su
característico color y cuyas propiedades antioxidantes (6.34%).

El contenido de Antocianinas del Maíz Morado tiene como ventaja favorecer varios aspectos
de nuestra salud como puede ayudar a disminuir la Presión Alta y el Colesterol. Por lo que
hacen al Maíz INIA 601 una excelente fuente de ingresos para el pequeño Agricultor.

CULTIVO DE MAIZ MORADO EN TÚCUME

El objetivo de este proyecto de investigación es desarrollar una alternativa tecnológica que

contribuya a mejorar la producción y comercialización del maíz morado, frente a la creciente
demanda del mercado, y que permita incrementar los ingresos económicos de los productores
de las zonas altoandinas.

Otro de los usos del maíz morado es la industria, donde su segmentación ha permitido darle
color a telas y fibras en diversas tonalidades. En Japón se ha logrado fortalecer esta parte de la
industria con los segmentos de este cereal producida con agricultores de Túcume.

A futuro se ha pensado introducir el producto en el mercado, y como parte de un proyecto de

investigación de la Harina de Maíz Morado se ha previsto promocionar bebidas clasificadas
de chicha morada, endulzadas con miel de abeja, es decir con la menor cantidad de químicos
para un consumo sano.

4.2. Formulación de la Idea de Negocio

Para nuestra formulación de la idea de negocio vamos a partir desde lo que es en sí nuestro
producto y todo lo que conlleva, es decir que vamos a partir desde la propiedad alimenticia, el
maíz morado contiene compuestos que combaten enfermedades degenerativas que afectan
nuestro cuerpo, creando efectos a favor de la salud y el bienestar; lo cual hace que sea
reconocido como un gran antioxidante.

Sabiendo todo esto podemos deducir que nuestra idea de negocio va a girar en función a todo
lo bueno que se acarrea el consumo del maíz morado y nuestro eje en este negocio será que lo
presentaremos en forma mas practica y con una mejor visión.
El querer presentar el maíz morado en polvo tiene una única intención, la de ponerlo en el
mercado listo para ser utilizado como alimento humano, presentando en forma envasado o
vendido suelto directamente del envase al consumidor. En esta Norma se especifican los
requisitos para el maíz en polvo y todos sus componentes.

Otros aspectos fundamentales de nuestra idea de negocio es conocer sobre nuestro producto la
superficie cosechada, rendimiento y comercialización nacional, en los registros del Ministerio
de Agricultura no se registra el maíz morado, se describe, maíz amarillo duro, maíz amiláceo
y maíz choclo, pero queremos que nivel local tengamos otras referencias y ya no se presente
al maíz como grano si no en polvo, con todos los procesos que eso conlleva.

Nuestra idea de negocio presenta al maíz morado como una especie de los Andes peruanos
con grandes propiedades antioxidantes, por lo cual puede ser utilizado en beneficio de la salud
mundial y desde ahí se empezará a ofertar el producto, nuestra publicidad, propaganda y todo
el marketing será realizado en función a todas las propiedades alimenticias y curativas, sin
descuidar la forma de presentación del producto y la practicidad de uso.

Sabemos que la coronta de maíz morado tiene altos contenidos de Antocianina, que es un
colorante natural, cuyo uso puede satisfacer la demanda mundial de colorantes naturales y
aportar el desarrollo de una mejor calidad de vida.

El valle de Conde bamba, es un valle interandino con un microclima ideal para la producción
de maíz morado para la exportación, en especial la orientada al mercado de pigmentos.

El Perú tiene l mayor variedad de maíces del mundo con 36 eco-tipos. El maíz morado es una
variedad única en el mundo y tiene mucho arraigo en las tradiciones y costumbres de nuestro
país, usándose para preparar deliciosos potajes como la mazamorra y chicha morada, que son
parte de la gastronomía.

El maíz morado es un nutracéutico y contiene un flavonoide llamado antocianina que retrasa

el envejecimiento, previene las infecciones coronarias y de colon, y controla la presión
arterial. Debido a sus múltiples propiedades, el maíz morado tiene gran demanda reducción en
el mercado interno y externo.

La gran cantidad de migrantes peruanos en el extranjero incentivan el mayor nivel de

exportaciones, como es el caso de Japón, Estados Unidos, España e Italia y por qué no de la
decirlo también China, que es el público al que apuntamos.
Nuestra idea de negocio busca contrarrestar todas las dificultades que en el camino puedan
aparecer, por ejemplo, el incremento constante de los costos de producción, ahí buscaremos
estrategias de solución y alianzas de operatividad, en cuanto los precios bajos de la
producción buscaremos un equilibrio constante para no tener pérdidas, si existieran bajos
rendimientos, analizaríamos otros contextos y se rediccionaria la oferta.

4.3. Descripción del Producto

La Harina de Maíz Morado “Raíces Peruanas” elaborado 100% con el mejor Maíz Morado
del Perú, seleccionado por especialistas capacitados ofreciendo así grandes propiedades y
beneficios para tu salud y el buen funcionamiento del sistema circulatorio y a la prevención de
las enfermedades cardiovasculares, además de su riquísimo y clásico sabor. Ahora, puedes
consumirlo en dos diferentes presentaciones para innovar en tus postres o batidos. ¡Disfrútalo,
YA!

4.4. Marca y logo

4.5. Modelo de Negocio

SEGMENTOS DE CLIENTES

Los exportadores de maíz morado están a la expectativa de la manera en la que el maíz

morado ingresaría a Japón, una vez que el Tratado de Libre Comercio (TLC) con ese
país sea suscrito.

Para ello en marketing de Productores de una asociación de 380 pequeños productores

de maíz morado de Arequipa, Lima y Huaraz.
Dentro nuestra localidad se está incentivando a nuestros agricultores de la región
Lambayecana.

DEMOGRAFIA GEOGRAFIA PSICOGRAFICAS ESTILO DE VIDA

Sexo: Para ambos Exportar nuestro .
géneros, hombre y producto al
mujer. mercado japonés ya
Edad: 3 - + que tiene interés
por este producto
que es de alta
calidad.
Sera enviado en
canales , mediante
línea naviera.

Este producto está dirigido para el público en general.

PROPUESTA DE VALOR

La empresaria señaló que Perú ya realiza envíos a ese destino, pero estos no incluyen su
coronta (o tronco) donde se halla la antocianina, un antioxidante demandado a nivel
mundial por la industria farmacéutica, cosmética y alimenticia. Indicó que los
productores de maíz morado esperan que el TLC con Japón permita exportar el
producto y sus derivados. 

Esta variedad de maíz, cuyo cultivo data de épocas prehispánicas, es la base de íconos
de la gastronomía peruana, como la mazamorra y la chicha morada. 

La harina de maíz morado propone “el mejor Maíz Morado del Perú, elaborado 100%
saludable y natural. Seleccionado por especialistas capacitados ofreciendo así grandes
propiedades, donde se resalta que nuestro producto es un fruto de los Andes peruanos
que es considerado como un poderoso antioxidante natural y que está alcanzando una
alta popularidad a nivel mundial, consolidando que nuestro país es uno de los
principales productores y exportadores de este milenario grano morado.

Para tener un excelente producto de harina de maíz morado, se debe incentivar al

agricultor, ayudándole en la forma ecológica del cereal. Así se convierte nuestra zona en
un mejor lugar para cosechar maíz morado, en la cual se diferencia de un valor
diferencial; es decir, aun buen mejor control donde los agricultores cosechan el cultivo
bajo el sistema de producción orgánica.

RELACION CON CLIENTES

RAÍCES PERUANAS, desarrolla productos orgánicos saludables, nutritivos y de

primera calidad, elaborados básicamente por cereales, y otros, los cuales son una
importante fuente de nutrientes, que favorecen a la salud, buscamos ser una empresa
altamente productiva y plenamente humana.

Nuestra marca " RAÍCES PERUANAS”, nos permite llegar a cada uno de nuestros
clientes, mediante la comercialización de producto: Harina de Maíz Morado, gracias a la
innovación y uso de nuevas tecnologías, estamos ampliado nuestro portafolio de
productos y servicios que se adapten a los diferentes estilos de vida, culturas y
necesidades de nuestros consumidores.

Somos una empresa socialmente responsable que apoya el desarrollo integral de la

comunidad donde tenemos presencia, siempre ofreciendo productos saludables de alta
calidad accesibles a todas las familias.

CANALES:

 Medios de Comunicación (Televisión, Radio, Periódicos)

 Redes Sociales (Facebook, Twitter, Instagram, Youtube)
 Avisos Publicitarios.
 Volantes.
 RECURSOS CLAVE

Físicos Intelectuales Económicos Humanos

Nuestra empresa cuenta La Harina de Maíz Aun no contamos Incentivar al
con nuestros principales Morado “Raíces con presupuesto agricultor ,
proveedores de la zona Peruanas” elaborado para poder ayudándole en la
de Lambayeque. 100% con el mejor respaldar los gatos forma ecológica, en un
Maíz Morado del diarios. producto orgánico ,
La elaboración del Perú. donde algunos
producto. se ubica en la insumos ayude a la
ciudad de Chiclayo, población de la zona
donde contamos con de Túcume, Salas,
una red de distribución, Batan Grande, etc.
cuyo cliente es Japón,
como nuestro único
exportador.

SOCIOS CLAVE:

 Panaderías Y Reposterías.
 Centro Comerciales.
 Nuestro principal socio es el mercado japonés ya que tiene interés por este
producto que es de alta calidad. Donde el consumidor japonés posee una alta
capacidad adquisitiva. En la cual la harina de maíz morado debe adaptar su
oferta exportable a las necesidades del mercado.

ACTIVIDADES CLAVE

 La harina de maíz morado propone “el mejor Maíz Morado del Perú, elaborado 100%
saludable y natural. Seleccionado por especialistas capacitados ofreciendo así grandes
propiedades, donde se resalta que nuestro producto es un fruto de los Andes peruanos
que es considerado como un poderoso antioxidante natural y que está alcanzando una
alta popularidad a nivel mundial.
  Nuestro principal cliente es el mercado japonés ya que tiene interés por este producto
que es de alta calidad. En la cual la harina de maíz morado debe adaptar su oferta
exportable a las necesidades del mercado japonés. En la cual los principales canales
son los Medios de Comunicación (Televisión, Radio, Periódicos) y las Redes Sociales
(Facebook, Twitter, Instagram, YouTube)
 ¿Costos?

4.6. Visión

Para el 2023 ser una de las principales empresas en el mercado nacional y transformar la
industria de nuestros productos para así expandir nuestro liderazgo global para servir mejor a
los consumidores.

4.7. Misión

“Es un producto de buena calidad para la exportación de maíz morado, debido a nuestro
compromiso con la responsabilidad Social y con propiedades medicinales, para el consumidor
en el mercado peruano”.

4.8. Valores

 Atención al Usuario:

Todos nuestros clientes son tratados con las mejores intenciones de cumplir sus
requerimientos con un buen servicio.

 Liderazgo:

El liderazgo es evidente en nuestros resultados y nuestros servicios.

 Tiempos cumplidos:

Todos nuestros trabajos son entregados en el tiempo acordado, garantizando con ello un
compromiso hacia nuestros clientes.

 Servicios de Calidad:

Nuestra empresa ve lo que otros no hacen, desafían el pensamiento convencional,

ofreciéndoles un producto de calidad.
4.9. Código de Ética

 Actuar con rectitud, honradez y honestidad, procurando satisfacer los intereses legítimos
de la Empresa, desechando todo provecho o ventaja personal, obtenida por sí o por
interpósita persona. Profesar y practicar un claro rechazo a la corrupción en todos los
ámbitos de desempeño de la Empresa y cumplir cabalmente con las normas vigentes.
 Facilitar la transparencia y el control de sus retribuciones de modo que se garantice su
adecuación a su nivel de responsabilidad y desempeño y a las características de la
empresa.
 Mantener la confidencialidad de los antecedentes, datos y documentos a los que tengan
acceso por razón de sus funciones en la empresa, incluso después de haber cesado en
ellas.
 Hacer frente al pago y cumplimiento de las deudas y obligaciones de la empresa sin
dilaciones ni incumplimientos injustificados y proceder al cobro de sus créditos con la
diligencia que el caso requiera.

5. Análisis del entorno _ Análisis PESTEC

5.1. Fuerzas Políticas, Gubernamentales y Legales (P)

Japón cuenta con la tercera economía más grande del mundo y es el cuarto importador
mundial de diversos productos. En el 2014, para el Perú representó el sexto destino de
exportaciones, décimo primero fuente de importaciones y décimo cuarto inversionista. A
pesar de que Japón mantiene una política fiscal activa que brinda estímulos económicos, el
Impuesto General a las Ventas (IGV) ha sido elevado de 5% a 8%.

Japón ofrece acceso preferencial a su mercado al 99,0% de las exportaciones procedentes del
Perú, con desgravaciones arancelarias que empezaron en el año 2012 y culminarán a partir
de abril del año 2027, involucrando el 89.8% de líneas arancelarias. El total del sector textil
y confecciones, con excepción de ciertos productos de seda, recibe del Japón un tratamiento
libre de aranceles desde el 1 de marzo del 2012. Si bien el mercado japonés es muy exigente
y la introducción de un nuevo producto se logra después de un largo y tedioso proceso, en el
corto plazo, existen oportunidades comerciales para ampliar ciertos productos que ya han
logrado ingresar a dicho mercado.

http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/sectoresproductivos/PDM%20Japon.pdf
5.2. Fuerzas Económicos y Financieras (E)

Desde diciembre de 2012, con la llegada al poder de Shinzo Abe, Japón se ha vuelto a sumir
en un proceso de reforma económica, apodada por los medios como Abenomics. Este
proceso se basa en la aplicación simultánea de agresivas políticas monetarias y fiscales junto
con la adopción de reformas estructurales. Por el lado de la política monetaria se pretende
doblar la base monetaria para conseguir un 2% de inflación en 2 años mediante políticas de
flexibilización cuantitativa. Además, con estas medidas se espera una devaluación del yen
que impulse las exportaciones. En relación a las políticas fiscales se aprobó la inyección de
10,3 billones de yenes (unos 116 millardos de dólares) para la contratación de obras públicas
que estimularan el crecimiento económico. Finalmente, en lo que se refiere a las reformas
estructurales, se quiere aumentar la productividad de sectores que cuentan con
sobreprotección como parte del sector servicios o el sector agropecuario, incentivar el
consumo en una sociedad tradicionalmente ahorradora, promover la inversión privada y la
participación en tratados de libre comercio.

Para lograr las elevadas tasas de crecimiento económico durante el milagro económico
japonés el comercio internacional jugó un papel principal al proporcionar trabajo a la
industria nipona. Con la estabilidad que ofrecía el sistema de Bretton Woods y desde una
meticulosa planificación dirigida por grandes conglomerados empresariales (Keiretsu), el
Partido Liberal Demócrata y el Ministerio de Comercio Internacional e Industria (precursor
del actual Ministerio de Economía, Comercio e Industria), se decidió seguir una política
mercantilista en la que se potenciaron las exportaciones de las manufacturas japonesas
mientras se buscaba proteger el mercado interno. Esta dirección de la economía, apodada el
triángulo de hierro, consiguió grandes éxitos durante la segunda mitad del S.XX,
transformando en primer lugar un país devastado en una economía industrial muy centrada
en la exportación de productos manufacturados sobre todo de la industria textil y
siderúrgica. Posteriormente con la crisis del petróleo se sustituyó este modelo industrial muy
dependiente del crudo por otro centrado en alta tecnología. La estabilidad internacional no
solo sirvió para el crecimiento de las exportaciones japonesas, también fue necesaria para
asegurar las importaciones. siendo uno de los principales importadores mundiales de
cereales y carne, y el segundo de pescado y soja. A pesar de existir dependencia energética y
alimentaria, el valor y el volumen de las exportaciones niponas superaba el valor de las
importaciones, con lo que Japón pudo mantener un superávit comercial ininterrumpido de
1979 a 2018. Este balance positivo en el comercio de bienes fue origen de muchas tensiones
comerciales con EEUU y Europa, pues por el lado de las importaciones, el mercado japonés
se ha caracterizado por ser relativamente cerrado, ya sea por motivos culturales o por
barreras comerciales que muchas veces se justifican en base a criterios de seguridad.

https://www.raco.cat/index.php/AnuarioCIDOB/article/viewFile/279527/367255

5.3. Fuerzas Sociales, culturales y Demográfica (S)

Para concretar negocios con Japón, es importante conocer su cultura. Las personas de este
país se caracterizan por priorizar la armonía de grupo y preservarla en todos los ámbitos, y
en los negocios, mucho más. Por ejemplo, en las empresas, la toma de decisiones se realiza
por consenso de todos los intervinientes de la misma; es decir, se ajustan a procesos internos
que deben respetarse. Es por ello que la concretización de algún contrato, tratado o proyecto
empresarial con Japón puede demorar meses o años. Además, para establecer relaciones de
negocio, previamente realizan durante varios meses visitas al mercado en el que desean
invertir, esto a fin de conocer a los potenciales clientes y trabajar en el fortalecimiento de las
relaciones personales; todo ello se traduce en la “generación de confianza”. Asimismo,
buscan que las empresas con las que negociarán se encuentren en condiciones de mantener
estas relaciones en el tiempo. Dicho de otra manera, lo que realizan es una evaluación de las
empresas y de sus funcionarios, como proveedores de esta, en un horizonte de diez años. En
concreto, buscan un socio comercial a largo plazo que les asegure el abastecimiento
continuo del producto, con las calidades requeridas y con el compromiso de efectuar los
despachos oportunos acorde con los lineamientos que proponen.

Como primera acción para concertar una “ASOCIACIÓN” estratégica, los inversionistas
japoneses suelen hacer una evaluación básica del producto en el que desean invertir;
posteriormente, la aplican a la empresa y, finalmente, a sus funcionarios. Cabe resaltar, que
ellos consideran que el compromiso y cumplimiento de los flujos de calidad y logística
internacional son más importantes que el precio acordado. La mayoría de empresas
japonesas prefieren negociar con sus compatriotas, debido a la nacionalidad y por cuestión
de cultura (tradición, idioma y hasta horario). Y cuando negocian con empresas foráneas
solicitan un intermediario japonés o un representante en destino, o buscan algún reputado
japonés o empresa japonesa de trading (sogo shosha) como socio. Las reuniones
empresariales se gestionan con bastante anticipación, en las que priman la puntualidad y las
muestras de cortesía. Si bien la mayoría de empresarios e inversionistas japoneses hablan el
idioma inglés, a fin de evitar malentendidos y propiciar más comodidad entre inversionistas,
suelen recurrir a los servicios de un intérprete.

http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/sectoresproductivos/PDM%20Japon.pdf

5.4. Fuerzas Tecnológicas y Científicas (T)

En las últimas décadas se ha insistido mucho en tomar como ejemplo aquellas experiencias
asiáticas exitosas de salida del subdesarrollo: los llamados “tigres asiáticos” (Corea del Sur,
Taiwán, Singapur y Honkong). Hasta cierto punto, hay mucha semejanza entre el modelo de
desarrollo de Japón en el período posterior a la Segunda Guerra Mundial, entre 1952 y 1990
y las experiencias más recientes de los llamados Nuevos Países Industriales (NICs).

En todos estos “modelos” se repite como una constante la presencia de Estados muy activos
en la regulación de la economía para inducir la competitividad del aparato productivo
nacional y acceder al cambio tecnológico. En definitiva, no debe olvidarse que la
introducción de nuevas tecnologías se realiza para elevar el grado de explotación de los
trabajadores, pues la tecnología no es más que un instrumento de la lucha de clases en
manos del capital.

El Departamento de Empresa del Ministerio de Industria y Comercio Internacional (MITI)

contribuyó en gran medida a flexibilizar los caminos de la empresa hacia el desarrollo, hacia
la competitividad nacional e internacional. Creó un entorno interno a la empresa japonesa
que favoreció su capacidad competitiva. El Departamento de Empresa se concentró en
determinadas empresas para la reestructuración industrial, para facilitar la transferencia
tecnológica, para garantizar como criterio de decisión el largo plazo, para atender las
prioridades internas y las amenazas externas. Uno de los factores que han caracterizado la
transformación de la economía e industria de Japón es el mejoramiento del nivel tecnológico
llevado a cabo por medio de la rápida innovación en la tecnología y los diversos esfuerzos
del sector industrial en su conjunto. Japón, gracias a lo expresado con anterioridad, de
importador de tecnología se está convirtiendo en un exportador tecnológico, está exportando
tecnología a los países desarrollados.

http://www.eumed.net/rev/japon/23/crecimiento-economico.html

5.5. Fuerzas Ecológicas y Ambientales (E)

Japón ha implementado ciertas medidas de control, no solo en las industrias, sino también en
aspectos específicos de la vida cotidiana de las personas, generando en ellas
comportamientos regulados por la ley para la consecución de los cuidados ambientales de
manera eficiente. Con respecto a esto, Japón empieza de manera concreta a hacer
seguimiento de las prácticas ambientales con la creación de entidades encaminadas a la
preservación de la naturaleza y a la difusión de conductas que no atenten contra la misma,
así como también, la supervisión e implementación de normas dentro de las industrias y la
contribución a otros países para el empleo de políticas ambientales, Tal como se ha venido
mencionado, en un país con reglas claras y metas bien trazadas, las empresas han venido a
contribuir con su conciencia ambiental y han logrado sobresalir en los últimos años por su
excelente desempeño ambiental.

Este panorama gubernamental ha permitido que la industria japonesa se distinga por grandes
logros, tales como la fabricación de vehículos híbridos, el desarrollo de tecnologías limpias,
principalmente la solar y otras acciones de recuperación del medio ambiente.

https://juntoscrjp.wordpress.com/2017/06/08/la-cultura-ambiental-japonesa-un-ejemplo-
global/

5.6. Fuerzas Competitivas (C)

Aunque el entorno relevante de la empresa es muy amplio y abarca tanto fuerzas sociales
como económicas, el aspecto clave del entorno de la empresa es el sector o sectores
industriales en los cuales compiten. La estructura de un sector industrial tiene una fuerte
influencia al determinar las reglas del juego competitivas, así como las posibilidades
estratégicas potencialmente disponibles para la empresa. Las fuerzas externas al sector
industrial son de importancia principalmente en un sentido relativo; dado que las fuerzas
externas por lo general afectan a todas las empresas del sector industrial, la clave se
encuentra en las distintas habilidades de las empresas para enfrentarse a ellas.

La intensidad de la competencia en un sector industrial no es ni coincidencia ni mala suerte.

Más bien, la competencia en un sector industrial tiene sus raíces en su estructura económica
fundamental y va más allá del comportamiento de los competidores actuales.

La situación de la competencia en un sector industrial depende de cinco fuerzas competitivas

básicas:

● La rivalidad entre los competidores existentes en el sector industrial.

● La amenaza de productos o servicios sustitutos.
● La amenaza de nuevos ingresos en el sector.
 ● El Poder negociador de los clientes.
● El Poder negociador de los proveedores.

Los sectores que presentan las mayores oportunidades en el mercado japonés son los
alimentos (frutas, hortalizas y productos pesqueros frescos, congelados y preparados),
confecciones de algodón y alpaca. Dentro de estas líneas de producto, se identifican a
aquellos que poseen propiedades nutracéuticas11, que favorezcan la salud, diferenciado
y de alto valor agregado. Para priorizar los productos en el mercado, se analizan el nivel
de importación, la dinámica de su evolución, el acceso inmediato bajo el AAE o con el
cronograma de desgravación rápido en el mismo. De otro lado, también se ha
considerado la oportunidad latente, aunque aún no se cuente con un protocolo
fitosanitario vigente para realizar un trabajo a futuro. A partir de estos productos, se han
elaborado siete perfiles mercado/producto para espárrago fresco, pota, anchoveta,
paltas, mango, granos andinos y confecciones de algodón, cuya información se incluye
como anexo. A futuro se espera ampliar la lista de perfiles de producto, a fin de ofrecer
a los exportadores peruanos información detallada sobre los productos peruanos con
mayor potencial exportador al mercado japonés.

http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/sectoresproductivos/PDM%20Japon.pdf

5.7. Factores clave de éxito para sector industrial (FCE)

Se encontró que para el desarrollo de la industria de harina de maíz es necesaria la

interrelación con otros sectores que son de grandes éxitos ya que incorporan a su catálogo de
producción la harina de maíz morado un factor calve para el éxito también son operaciones
que se convierten en apoyo, como lo es el de transporte y logística. Si bien es cierto que la
infraestructura de red vial se ha incrementado en los últimos 12 años, también es cierto que
no tiene la calidad requerida para contar con un transporte eficiente, por lo cual se encarece
el producto durante la distribución.
5.8. Matriz de Evaluación de Factores Externo (MEFE) – Matriz EFE
6. Analisis de la Industria

6.1. Analisis Competitivo: Modelo de las cinco fuerzas de porter

FORTALEZAS OPORTUNIDADES
 Buen ambiente laboral.  Regulación a favor.
 Proactividad en la gestión.  Competencia débil.
 Conocimiento del mercado.  Mercado mal atendido.
 Buena calidad del producto final.  Necesidad del producto.
 Procesos técnicos y  Tendencias favorables en el
administrativos de calidad. mercado.
 Características especiales del  Fuerte poder adquisitivo del
producto que se oferta. segmento meta.
 Cualidades del servicio que se
considera de alto nivel.
 Alta capacitación del personal.
DEBILIDADES AMENAZAS
 Salarios bajos.  Regulación desfavorable.
 Mala situación financiera.  Cambios en la legislación.
 Incapacidad para ver errores.  Aumento de precio de insumos.
 Poca capacidad de acceso a  Segmento del mercado contraído.
créditos.  Tendencias desfavorables en el
 Escasa diferenciación en ciertos mercado.
productos.  Competencia consolidada en el
 Poca capacidad para mercado.
promocionarnos  Cambios en los hábitos de
consumo.
 Entrada de nuevos competidores.

 Productos sustitutos.
 6.2. Matriz Perfil Competitivo (MPC) – Matriz PC

FACTORES IMPORTADORA Y MEGABUSINESS

CLAVE DEL PONDERADO EXPORTADORA DOÑA PERU S.A.C VIDAL FOODS S.A.C
ÉXITO ISSABEL E.I.R.L
Clasificacion Ponderacion Clsificacion Ponderado Clasificacion Ponderado

Gama de 0,2 2 0,8 4 0,6 3 0,4

productos
Calidad de los 0,2 3 0,6 4 0,6 3 0,6
insumos
Proceso de 0,2 2 0,4 3 0,6 3 0,4
producción
ecoamigable.
Competitividad 0,1 2 0,4 2 0,3 3 0,2

Servicio al 0,1 1 0,2 2 0,2 2 0,1

cliente
Experiencia 0,1 3 0,6 3 0,6 3 0,6

TOTAL 1 3 2,9 2,2

7. Estructura del Estudio de Mercado

Descripción del Producto

7.1. Origen

El maíz es un cereal oriundo del Perú cuyas culturas precolombinas lo consideraron sagrado,
el maíz morado es una mutación un cambio genético del maíz común que se produjo hace
miles de años, crece de ese color y sabor solo en ese país, florece cultivado o en estado
silvestre en diversos lugares de América.

El maíz morado se cultivaba en el Perú en épocas prehispánicas y era conocido como oro, sara
ó kulli sara, lo cultivan también los campesinos de Yucatán y las tribus indígenas Hobi y
Navajos en los Estados Unidos. Sin embargo, es el Perú donde su cultivo está más extendido
y donde es empleado masivamente para elaborar refrescos, sorbetos y postres e incluso
últimamente se usa como ingrediente en algunos platos de la muy prestigiada comida peruana.

7.2. Nombre Comercial, Nombre Cientifico

Maíz Morado Zea mays es una variedad de maíz, único de los valles de los andes
peruanos que normalmente se cultiva a 3,000 msnm, existen diferentes variedades de
este, todas ellas se originaron a partir de la especie Kculli que aún se sigue cultivando
en los andes peruanos.

Origen histórico

El maíz es un cereal oriundo del Perú y México, cuyas culturas precolombinas lo

consideraron sagrado, el maíz morado es una mutación un cambio genético del maíz
común que se produjo hace miles de años, crece de ese color y sabor solo en ese país,
florece cultivado o en estado silvestre en diversos lugares de América.

El maíz morado se cultivaba en el Perú en épocas prehispánicas y era conocido

como oro, sara ó kulli sara, lo cultivan también los campesinos de Yucatán y las tribus
indígenas Hobi y Navajos en los Estados Unidos. Sin embargo, es el Perú donde su
cultivo está más extendido y donde es empleado masivamente para elaborar refrescos,
sorbetos y postres e incluso últimamente se usa como ingrediente en algunos platos de
la muy prestigiada comida peruana.

Su nombre científico es Zea mays L., pertenece a la familia poaceae. Es una variedad de
maíz, originaria de los Andes Peruanos, única en el mundo por poseer la coronta y los
granos de un color morado característico, debido al pigmento que posee
denominado Antocianina, tiene tallo macizo y erguido que puede alcanzar alturas entre
60 cm, puede medir de 3 o 4 metros según la variedad, en la punta se observa una
floración en forma de penacho o plumero, las espigas crecen en la axilas de las grandes
y alargadas hojas, ellas se convertirán después en la mazorca llena de granos formados
en hileras. La coronta del maíz morado es la que tiene el concentrado de una sustancia
colorante.

7.3. Variedades

En nuestro país se han identificado un total de 55 razas. La raza es un agregado de

poblaciones de una especie que tienen en común caracteres morfológicos, fisiológicos, y
usos específicos. Sin embargo, estas características distintivas no son suficientes para
constituir una sub-especie diferente; la clasificación en razas es aplicada a especies
cultivadas.
  Morado Canteño: Derivada de la raza Cuzco, con características muy similares a
la raza Cuzco Morado. Es más precoz y se cultiva en muchos lugares en la Sierra
del Perú, especialmente en las partes altas del valle del Chillón del departamento
de Lima hasta los 2,500 msnm. Es la variedad que más se consume en el
mercado de Lima.
 Morado de Caráz: Variedad derivada de las razas Ancashino y Alazán. Recibe
este nombre porque se cultiva en la localidad de Caraz en el Callejón de
Huaylas, en extensiones relativamente grandes. Es más chico que las variedades
de origen cuzqueño. Es de precocidad intermedia y tiene la ventaja que puede
adaptarse también a la Costa. Entre las variedades tradicionales es la que
muestra mayor capacidad de rendimiento y la que presenta la coronta más
pigmentada. o Arequipeño: En las alturas de los departamentos de Arequipa se
encuentra una variedad de granos morados dispuestos en hileras regulares en la
mazorca. La forma de la mazorca es similar al Cuzco, pero más chica. El color
de la tusa no es tan intenso como en otras variedades, pero en la colección hecha
en Arequipa 20 se encuentra mucha variabilidad para esta característica por lo
que puede ser mejorada. Es más precoz que las variedades previamente citadas.
 Negro de Junín: Se denomina así a una variedad precoz de granos negros,
grandes, dispuestos irregularmente en una mazorca corta y redondeada. Es
similar en forma a la raza San Jerónimo.
 Huancavelicano: Se le encuentra en la Sierra Centro y Sur hasta Arequipa,
ocupando alturas mayores que otras variedades.

7.4. Partida Arancelaria

PARTIDA ARANCELARIA
SECCION II PRODUCTOS DEL REINO VEGETAL
CAPITULO 10 CEREALES
SUBPARTIDA NACIONAL 10.05.90.40.00 (MAIZ MORADO)
7.5. Características:
Entre las características del Maíz Morado que más se le conoce y salta a la vista es el
color morado, y este color es dado por la cantidad de antocianinas, este tipo de
pigmento es el que hace que esta fruta tenga antioxidantes de gran valor en la salud
humana.

 Producto Natural, reconocida por la Unión Europea con el Código E – 163 y

también con el mismo Código por la Legislación Japonesa.
 El Maíz Morado es entre todos los diferentes colores de Maís en el mundo,
Amarillo, Rojo, Morado, Marrón, Verde y Azul.
 Las Antocianinas del Maiz Morado a un PH entre 3 y 3.5 permanece de un color
Rojo amarillento se torna azulada en esa condicion.
 Las Antocianianas del Maiz Morado regula la presión alta y combate el Cáncer
al colon.
 En el Perú, el Maíz Morado se ha empleado por siglos, sin tener problemas de
toxidad.

7.6. Usos y Aplicaciones del producto

 Propiedades y beneficios para la salud:

El Maíz Morado es recomendado para ayudar la regeneración de tejidos y formación de

colágeno, siendo de esta forma beneficioso para la salud de la piel; ayuda a controlar y
reducir los niveles de colesterol en la sangre y a mantener una presión arterial baja.

 El grano hecho polvo o en micro partículas:

Están presentes tanto en los granos como en la mazorca y ayudan a nuestro organismo
en el Sistema Circulatorio, a prevenir enfermedades Cardiovasculares, ya que estimula
la circulación de la sangre y protege a nuestros vasos sanguíneos de un posible deterioro
oxidativo.

APLICACIONES DEL MÍZ MORADO

 Chicha morada. 
Para liberar la antocianina, debes partir las corontas del maíz en dos o tres partes.
Calienta las corontas y los granos en agua y el jugo de dos limones para activar el poder
del antioxidante. Puedes agregar cáscara de piña, canela y clavo de olor.
  Snacks.

 En la mayoría de supermercados se encuentran marcas de nachos o chips hechos con

este cereal. Wasi organics produce sus chips con maíz morado orgánico, sin agregarle
saborizantes, conservantes y colorantes artificiales. 

 Bendito pan.

 La harina de maíz morado puede usarse en reemplazo de la harina blanca para elaborar
cupcakes, galletas, pan y pasteles, encontrarás un pan hecho con maíz morado,
damasco, semillas de girasol y ajonjolí.

7.7. Valor Nutricional (en relacion al producto)

Posee un alto porcentaje de Antocianinas, un tipo de flavonoides complejos que se

caracterizan por tener un importante efecto antioxidante al apoyar la regeneración de los
tejidos, fomentar el flujo de la sangre, reducir el colesterol y promover la formación de
colágeno, mejorando la circulación, así mismo reducen el envejecimiento del cuerpo,
disminuyen los riesgos de ataque al corazón y son excelentes preventivos contra el
cáncer de Colon. La ingestión regular de esta planta peruana podría ser útil para
personas que sufren de hipertensión.

Un adulto medio necesita 2000 calorias al día, por lo que tienes 364 calorias en 100
Energía 364 kcal gramos de Harina de maíz morado, el 18% de tu total diario necesario.

73,9 gr 100 gramos de Harina de maí morado contienen 73,9 gramos de carbohidratos, el
Carbohidratos 25% de tu total diario necesario
Azúcar 0 mg No tiene azúcar
Un adulto medio necesita 25 gramos de fibra al día. 100 gramos de Harina de maíz
Fibra 8,4 g morado tienen 8,4 gr de fibra dietética, el 32% de tu total diario necesario.
100 gramos de Harina de maíz morado contienen 5 miligramos de Sodio, el 0% de
Sodio 5 mg tu total diario necesario.
100 gramos de Harina de maíz harina de maíz morado contienen 8,75 gramos de
Proteína 8,75 g proteinas, el 16% de tu necesidad diaria de este nutriente.
La Vitamina B3 es una de las vitaminas B solubles en agua. Es también conocida
 como niacina (ácido nicotínico) y juega un rol importante en la reducción del riesgo
de enfermedades como el Cáncer y la Diabetes. En 100 gramos de Harina de maíz
Vitamina B-3 2,6 mg morado, puedes encontrar 2,6 miligramos de Vitamina B-3. Proporciona el 13% del
valor diario recomendado para un adulto medio.
El fosfato de Calcio es el principal componente de los huesos. Un adulto medio
contiene cerca de 1 kg de calcio. Esta es la razón por la que el Calcio es esencial
para todos los seres vivientes, de forma particular para la salud de dientes y huesos.
Calcio 5 mg 100 gramos de Harina de maiz morado contienen 5 miligramos de calcio, es el 1%
del valor diario recomendado para un adulto.
Hierro 1,74 mg El Hierro juega un rol vital en la conversión del azúcar de la sangre en energía, la
producción de sangre roja en células, transporta el oxígeno alrededor de tu cuerpo, y
la producción de enzymas -que juegan un rol vital en la producción de células
nuevas, aminoácidos, hormonas y neutransmisores-. 1,74 miligramos de hierro se
pueden encontrar en cada 100 gramos de Harina de maíz morado, el 10% de la toma
diaria total de Hierro recomendada.
El sodio es un mineral que se encuentra de forma natural en muchos alimentos.
Tiene dos efectos primarios beneficiosos: el control del volumen y presión
sanguíneos, y permite el correcto funcionamiento de nervios y músculos. 5
miligramos de sodio se pueden encontrar en cada 100 gramos de Harina de maíz
Sodio 5 mg morado, el 0% de la toma de sodio diaria recomendad.
Hay varios grupos de edades y géneros para calcular la ingesta media de Kcal por
día.
Una mujer sedentaria de entre 14 y 25 años necesita entre 1800 y 2000 calorias
Calorias 364 Kcal diarias. Sin embargo, una mujer sedentaria de entre 26 y 50 años necesita 1800
calorias, mientras que una mujer muy activa con la misma edad necesita 2200
calorias.
100 gramos de Harina de maíz morado contienen el 8% de tu necesidad diaria total:
5,09 gramos de grasa total.
Un adulto medio necesita 65 gramos de grasa total al día. 65 gramos de grasa
Grasa Total 5,09 g equivalen al 30% de las calorías consumidas por los seres humanos y representan la
cantidad estimada necesaria para que una persona de 133-lb mantenga su peso. Para
una persona de 167-lb la necesidad diaría estimada es de 80 gramos de grasa.

8. Analisis del Merado Nacional

(Agraria.pe) El año pasado mostró un camino ascendente para la exportación de maíz
morado peruano en cuanto a volumen, aunque los valores no fueron acordes con dicha
tendencia. Y es que en 2018 se despachó al exterior 20.865 kilos de este producto por
un valor FOB de US$ 1.515.030.

Estas cifras, al compararse con los 10.128 kilos que se exportaron en 2017 por un valor
entonces de US$ 1.232.975, revelan que los envíos se duplicaron en cantidad, lo que no
sucedió con los precios.

La información, que fue compartida por el portal Agrodata Perú, detalla que el mayor
destino de las exportaciones nacionales de este rubro el año pasado fue Estados Unidos,
que concentró el 79% del total de envíos. A continuación, se ubicaron Corea del Sur con
15%, Canadá con 4% y otros con montos menores que en conjunto representaron un
2%.

En tanto, entre las mayores empresas exportadoras de maíz morado se posicionaron

Productos Naturales de Exportación SA con ventas por US$ 564.2000; Sensient Natural
Colors Perú SAC con US$ 560.900, Globenatural Internacional SA con US$ 219.000,
Globenatural Colors SAC con US$ 128.000, Inversiones 2A SAC con US$ 15.428 y
otros con montos menores que juntos sumaron US$ 27.502.

(Agraria.pe) A diferencia del primer bimestre de 2010 cuando el volumen de las

exportaciones de maíz morado (seco y en polvo) alcanzaron 65,9 toneladas, este año en
el mismo periodo experimentaron una disminución de 35% (42,8 TM), conforme
reportó Aduanas.

Asimismo, el valor total de exportación cayó en 25,2% (US$ 74,9 mil) entre enero y
febrero de 2011; mientras que en el mismo periodo del año anterior fue de US$ 100,2
mil. Los principales países de destino fueron: Estados Unidos; España; Italia y Países
Bajos. Además, se sumaron como nuevos destinos en los 2 primeros meses del año:
Alemania; Canadá y Aruba.

No obstante, durante enero y febrero de 2010, de acuerdo al reporte de Aduanas se

exportó el producto a 9 países (Estados Unidos, España, Países Bajos, Italia, Chile,
Bélgica, Suiza, Costa Rica y Francia).

Menos producción, mayores precios

 En relación a este tema, Susana Carhuavilca Doria, jefa de ventas y marketing de
Productores Incas (empresa que produce y comercializa maíz morado) señaló que países
como EE.UU. y España podrían haber disminuido sus porcentajes de importación
porque mantienen a este producto limitado a consecuencia de la crisis financiera de la
que se están recuperando. Además, existiría una reducción en la producción de maíz
morado del 10% y el precio se habría incrementado en un 30%, estimó Carhuavilca.

“En los primeros meses del año el precio siempre se ubicará en un porcentaje superior al
resto del año, puesto que en la sierra se cultivan grandes volúmenes de maíz morado y
debido a las lluvias recién la siembra inicia a partir de abril y la cosecha se realiza entre
junio y julio”.

“Ahora se está abasteciendo al mercado con la producción de Ica y Cañete”, agregó.

Por último, explicó que el maíz morado seco se encuentra en un precio promedio de S/.
2.43 por Kg., alcanzando un máximo de S/. 3.30 en el mercado local.

8.1. Producción Nacional y Regional (proyecciones 5 años)

8.1.1. Producción Nacional

En nuestro país recientemente se ha aprobado la Norma Técnica Peruana para las

Mazorcas de Maíz Morado – NTP 011.601 2016; denominada Mazorcas de Maíz
morado, requisitos. Esta Norma Técnica Peruana define, clasifica y establece los
requisitos que deben cumplir las mazorcas para su uso como materia prima en el
procesamiento industrial y consumo directo.

El sistema de higiene alimentaria europeo se encuentra basado en los principios del

HACCP. Asimismo, las empresas alimentarias deben notificar a la autoridad
competente (como se mencionó para productos procesados de origen animal, excepto
pescados o acuícolas, a DIGESA y de origen animal o vegetal a SENASA) acerca de los
establecimientos bajo su control y cuando la autoridad lo considere conveniente puede
realizar una inspección in situ. Estas dos entidades emiten los certificados necesarios
para la exportación y verificación del sistema HACCP. Los certificados para
exportación y de validación del HACCP se pueden tramitar directamente desde la
página de la VUCE (Ventanilla Única de Comercio Exterior).

8.1.2. Producción Nacional del Producto

Especialistas del Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA) lograron identificar

una variedad de maíz morado con alto potencial de rendimiento (5.2 toneladas por
hectárea) y mayor contenido de antocianinas, pigmento que le otorga su característico
color y propiedades antioxidantes (6.34%)

En el 2017, el Perú exportó 10 mil 128 kg de maíz morado por un monto de un millón
232 mil dólares. El año pasado esas cifras aumentaron a 20 mil 856 kilogramos de maíz
exportado por un monto de un millón y medio de dólares. Los principales países de
exportación son Estados Unidos, Corea del Sur, Canadá y otros.

Los resultados del proyecto han sido difundidos en las regiones de Áncash,

Huancavelica, Ayacucho, Junín, La Libertad, Lambayeque y Cajamarca, por lo que se
prevé mayores intenciones de siembra de este maíz en las próximas campañas.

El proyecto ejecutado por el INIA, a través de la Estación Experimental Agraria Baños

del Inca, con fondos del Programa Nacional de Innovación Agraria, tuvo como aliados
 al equipo técnico del Proyecto Peruano Japonés Ieparc y la empresa Agrocondor.
Asimismo, colaboraron productores de siete caseríos del distrito de Ichocán (provincia
de San Marcos) y la Asociación de Productores Agropecuarios Shicomumi.

8.2. Exportaciones del Producto del Perú (proyeccines 5 años)

El año pasado mostró un camino ascendente para la exportación de la harina de maíz

morado peruano en cuanto a volumen, aunque los valores no fueron acordes con dicha
tendencia. Y es que en 2018 se despachó al exterior 20.865 kilos de este producto por
un valor FOB de US$ 1.515.030.

Estas cifras, al compararse con los 10.128 kilos que se exportaron en 2017 por un valor
entonces de US$ 1.232.975, revelan que los envíos se duplicaron en cantidad, lo que no
sucedió con los precios.

La industria del Maíz peruano tiene un alto potencial, generado por la diversidad de sus
productos, tanto por sus propiedades como por su calidad. Al ser un producto 100%
natural, esta característica está siendo reconocida a nivel mundial, tendencia que se
comprueba en el crecimiento de la producción en los últimos años, sobre todo en las
variedades de maíz morado, maíz amiláceo y maíz blanco gigante del cuzco. Por las
diversas propiedades que contienen, cada una de estas adquiere potencial, ya que resulta
posible obtener múltiples productos de la más alta calidad, que aún ningún país ha
logrado conseguir, pero que ya está en proceso. Por otra parte, la industria del Maíz en
el Perú cuenta con una amplia área de cultivo, ya que abarca la costa, sierra y selva del
país. La variedad de climas favorables, la biodiversidad y la producción en
contraestación conforman en conjunto el potencial para incrementar la oferta
exportable.

8.3. Destino de las Exportaciones

COMERCIO PERÚ
8.4. Principales Empresas Exportadoras

8.5. Estacionalidad de la Oferta

El Perú goza de condiciones geográficas y climáticas propicias para el cultivo de maíz

morado, factores que en la práctica le permiten ser ofertante exclusivo de un producto
fuertemente enraizado en la población peruana y que se perfila a la internacionalización
debido, entre muchos factores, a que se le atribuyen propiedades benéficas para la salud.
 Bajo un esquema de manejo adecuado del cultivo, la exportación de maíz morado y sus
derivados presenta un fuerte potencial de crecimiento a mediano plazo que se sustenta
en la creciente tendencia mundial a consumir productos distintos a los tradicionales,
además de poseer propiedades nutritivas y benéficas para la salud. En 2014, las
exportaciones crecieron 16.90% hasta los US$ 663.3 mil y sus perspectivas de
crecimiento son altas considerando el mix de derivados y usos alternativos que ofrece el
producto. El efecto exportador de los últimos años ha contribuido a una mayor
descentralización de la frontera agrícola. En efecto, se ha pasado de la hegemonía
productiva de Lima, Arequipa y Ancash hacia una presencia de otras zonas productoras,
entre las que destacan Cajamarca, Huánuco y Apurímac, en un marco donde se
conjugan esfuerzos de entidades públicas y privadas por desarrollar una oferta
exportable. Dentro de este contexto, el presente Trabajo Aplicativo Final pretende
desarrollar un proyecto con las siguientes características: Negocio: De acuerdo al
análisis realizado el negocio a desarrollarse en el presente proyecto queda definido en el
ámbito del acopio y exportación de maíz morado (natural o procesado a través de
contratos de maquila) a nichos de mercado definidos. Producto: Se ha considerado
desarrollar el siguiente producto: Harina de granos de maíz morado, el cual será
envasado en bolsas de polietileno de 500 gramos destinado al mercado de los EEUU
New York. Se propone el siguiente precio: Harina de granos de maíz morado, 500
gramos molidos y envasados en bolsitas de polietileno sellados al vacío será vendida a
US S 3.75 cada uno.

8.6. Preios Nacionales

Sector Producto Precio

 Lima Maíz Morado Pulverizado En Polvo s/ 79

Lima Maíz Morado Nutridamel s/ 31

Lima #led- Camu Camu –Maca Maíz Morado – s/ 150

Arándanos - Guaraná
Arequipa Multivitamínico Maíz Morado, vita Xtra te – s/ 112
fusión
Lima Harina De Maíz Morado 200gr s/ 25

Sector Producto Precio

Lima Maíz Morado Pulverizado En Polvo s/ 79

Lima Maíz Morado Nutridamel s/ 31

Lima #led- Camu Camu –Maca Maíz Morado – s/ 150

Arándanos - Guaraná
Arequipa Multivitamínico Maíz Morado, vita Xtra te – s/ 112
fusión
Lima Harina De Maíz Morado 200gr s/ 25

9. Analisis del Mercado Mundial

9.1. Produccion Mundial del Producto (proyeccion 5 años)

9.2. Principales Paises Exportadores

9.3. Principales Paises Importadores

9.4. Estacionalidad de la Oferta y Demanda

La estacionalidad de la oferta peruana Las empresas peruanas que exportan antocianinas

de maíz morado prefieren ampliar su cartera de productos con otros colorantes naturales,
así como carmín de cochinilla y bixina de achiote, en lugar de especializarse en la
producción de antocianinas o darles un valor agregado.

Dada los benéficos de los productos en base a maíz morado en nuestro país existen
productores de concentrado natural de chicha morada, así como empresas que producen
el colorante del maíz morado. A pesar de la oferta creciente el mercado es bastante
grande para poder participar en él. Dentro de los productores de maíz morado tenemos:

- INNALSA, produce chicha morada concentrada

- KCULLI, concentrado de chicha morada

- SAYANI, concentrado de chicha morada, presentación 2 litros

- ALPHA NATURA SAC, concentrado de chicha morada, venta a granel de 240 litros, o
frascos de 480 ml.

- VALLE FERTIL, concentrado de chicha morada,

- NATURALE, concentrado de chicha morada, presentación 2 litros

- ARO, concentrado de chicha morada, presentación 2 litros, rinde 12 litros.

- D’CASA, concentrado de chicha morada, presentación 2 litros

- D’SERGIO, concentrado de chicha morada, presentación 2 litros.

- PAYQU, concentrado de chicha morada, presentación 2 litros.

Todos los competidores tienen recetas basadas en maíz morado todo está ubicado en
Lima.

En el Perú contamos con diversas variedades de maíz y una de ellas es el maíz morado, el
cual viene aumentando su demanda tanto a nivel nacional como internacional. Asi mismo
es considerado un superalimento por sus múltiples propiedades.
La demanda durante el Tamaño y crecimiento de la industria El mercado mundial de
pigmentos alcanzará los US$ 2.9 billones para el 2019, destinando el 50% a la industria
textil y el 25% a la industria alimentaria (ADEX, 2016), los principales países
importadores de colorantes naturales son: Estados Unidos, España, Alemania y Japón, en
el año 2016 cada uno importó más de 86 958 miles de dólares (Centro de Comercio
Internacional (ITC), 2017). Sin embargo, la mayoría de empresas productoras de
alimentos y textiles son de origen estadounidense, y el Perú es uno de sus principales
proveedores de colorantes naturales. En el Perú las exportaciones de antocianinas de maíz
morado a Estados Unidos han ido en aumento, mientras que en el 2012 se exportaban 109
200 dólares FOB (880 kg), en el 2017 aumentó a 993 654 dólares FOB (8 405 kg)
(PromperúStat, 2018), posicionándose paulatinamente en el mercado. Los gustos y
preferencias de los clientes finales, marcan la demanda de la materia prima para las
industrias productoras de bienes o servicios, en la industria de alimentos en definitiva las
personas buscan un cambio más natural 47 en los productos que consumen. NMI HW
Study (2017) realizó una encuesta a personas estadounidenses donde la pregunta fue: “¿si
usted oyera que una empresa está cambiando sus productos para reemplazar los
colorantes artificiales por naturales, ¿cuál sería su reacción?”, es así que la mayoría de los
entrevistados respondieron: “Creo que sería un movimiento muy positivo y sería muy
probable que comprara ese producto en lugar de otras marcas similares”. Estilos de vida
Jerez (2013) afirma que el consumo promedio de antocianinas en Estados Unidos es de
45 mg/día por persona sin embargo una persona vegetariana necesita 200 mg diarios de
antioxidantes, mientras que las que ingieren carne necesitan 1000 mg diarios de
antioxidantes (Nova, 2017). Donde se pueden obtener estos antioxidantes, de las
antocianinas del maíz morado. 3.9.3. Demanda actual de colorantes naturales Se realizó
la búsqueda en el portal SIICEX, según la partida 320300 de colorantes naturales y las
subpartidas correspondientes a cada clase de tinte según su procedencia. De esta manera
se determinó la exportación peruana al mundo en el 2017 de cada colorante natural,
juntos forman la demanda mundial

9.5. Precios Internacionales

 Precio del Maíz Morado por Kilogramos en Estados Unidos y Japón (principales
compradores de Maíz Morado peruano) en el 2007, 2008 y 2009.

10. Oportunidad Comercial

10.1. Logistica Internaional Requerida

10.1.1. Logistica de Exportacion

El proceso de logística, Es el proceso de planificar, implementar y controlar un eficiente

y efectivo flujo de productos y/o servicios y de la información relativa a los mismos,
desde el punto de origen, hasta el punto de consumo, con el propósito de satisfacer las
necesidades del cliente al menor costo posible.

LOGÍSTICA COMERCIAL IMPLICA:

•Logística de aprovisionamiento

•Distribución Física Internacional

•Cadenas de Distribución Comercial

DISTRIBUCIÓN FÍSICA INTERNACIONAL (DFI)

La Distribución Física Internacional es el conjunto de esfuerzos destinados a llevar un

producto desde un punto de origen hacia un punto de destino. Dependiendo del
Incoterm, será generado por el exportador o el importador.

10.1.2. Almacenamiento

10.1.3. Transporte

Consideramos solo dos medios de transporte para efectos prácticos:

•Aéreo
•Marítimo

 Aéreo: Dependiendo del producto necesitaremos este medio de transporte por su

rapidez para productos como las flores y ciertas frutas, su costo es elevado. •
 Marítimo: Es el más utilizado, porque nos beneficiamos de la economía a escala
y accedemos a costos más bajos.

 Flexible: variedad de buques, para carga en general (suelta y unitarizada), a

granel líquido (tanqueros), granel sólido (graneleros, mixtos), carga refrigerada.
 Continuidad: este modo de transporte es menos susceptible de sufrir variaciones
por efectos del clima.

CONTENEDORES:

Contenedores Refrigerados:

Contenedores de carga seca:

 Tener en cuenta que tenemos que enviar toda la información a nuestro agente, acerca de
nuestro producto embalaje y medidas para que nos ayuden con el cubicaje, es
importante saber el peso máximo de un contenedor para saber si vamos a emplear un
contenedor de 20 pies o de 40 pies.

10.2. Barreras Arancelarias y no Arancelarias

10.2.1. Barreras Arancelarias

En el marco de la entrada en vigencia del Acuerdo de Asociación Económica entre Perú

y Japón, se instaló hoy la primera reunión de la comisión administradora del acuerdo,
con la participación del viceministro de Comercio Exterior, Carlos Posada, y el
embajador del Japón, Masahiro Fukukawa, con el fin de buscar el intercambio de
información referida a distintos aspectos relativos al acuerdo.

De esta manera, Posada precisó que el acuerdo con Japón dinamizará el comercio
bilateral al posibilitar un mejor acceso a un mercado de 130 millones de personas con
un elevado poder adquisitivo. Asimismo, el acuerdo otorga un acceso preferencial al
mercado japonés para el 99,8% de las exportaciones peruanas, logrando que productos
peruanos como la pota, café, espárragos, sacha inchi, MAÍZ MORADO, maíz gigante
del Cuzco, entre otros, ingresen al mercado japonés con acceso preferencial.

“La entrada en vigencia del TLC entre Perú y Japón incrementará el comercio bilateral
en por lo menos 25 por ciento, considerando el escenario más pesimista. Asimismo,
 nuestras exportaciones no tradicionales se incrementarán de manera importante, como
las de productos pesqueros y agroindustriales.

10.3 Principales Ferias Internacionales:

Las ferias internacionales son espacios comerciales donde los empresarios tienen la
oportunidad de exhibir y comercializar sus productos y servicios, así como conseguir
contactos de potenciales compradores, conocer la competencia, las tendencias de los
mercados, así como nuevos productos, todo ello en un breve tiempo.

10.2.2. Barreras no Arancelarias

Beneficios

• Como no está obligado a permanecer en un stand, puede participar más tranquilamente

en las conferencias, lo cual le ayuda a establecer contactos.

• En la feria puede obtener información de mercado sobre tendencias del sector; esto
suele tener algún costo.

• La feria le permite conocer mejor la competencia, compararse con ella en cuanto a

precios y condiciones. Conocer tendencias y novedades del mercado.

• Si dispone de tiempo, puede interactuar con expositores y clientes, lo que le da la

oportunidad de hacer negocios en el corto, mediano y largo plazo.

• Le es posible visitar proveedores y encontrar otros nuevos.

• Puede evaluar las posibilidades de una participación futura como expositor.

10.3. Principales Ferias Internacionales

1. IFE 2021 Londres Exposición Internacional de Bebidas y Alimentos
Londres – Inglaterra 21 al 24 de marzo – 2021
«El Evento Internacional de Alimentos y Bebidas (IFE) es una celebración de
1,350 fabricantes innovadores, globales y de vanguardia de alimentos y bebidas»

Página web: https://www.ife.co.uk/

2. Tutto Food Milan 2021 Salón Internacional de Productos de Alimentación

Milán – Italia 17 al 20 de mayo – 2021
«Es uno de los eventos más importantes del mundo en el campo de la
innovación alimentaria, desde el campo hasta la mesa. En solo 6 ediciones, se ha
convertido en el escenario ideal para presentar sus productos al mercado
nacional e internacional.»

Página web: http://www.tuttofood.it/

3. Expo alimentaria 2020

Lima – Perú Por confirmar
«Principal plataforma de negocios internacional del sector alimentos, bebidas,
maquinaria, equipos, insumos, envases y embalajes, servicios, restaurantes y
gastronomía más importante de Latinoamérica.»

Página web: http://www.expoalimentariaperu.com/

4. Sial 2020

Paris – Francia Del 18 al 22 de octubre

«Una de las ferias del mundo más importantes del sector de alimentos pues
manifiesta las tendencias e innovaciones de la industria.  Por ello 2700 expositores
de 119 países se han dado cita durante el 2018.»

Página web: https://www.sialparis.fr/

5. Anuga 2021 Colonia Feria de Alimentos y Bebidas

Colonia – Alemania Del 09 al 13 de octubre

2021
 «Es la feria más grande del mundo de alimento y bebidas, de los 7590 expositores el
90 % son extranjeros y con más de 170 mil visitantes de 201 países la convierte en
la numero uno pues alberga más de 10 ferias y 11 temas de tendencias. «

Página web: https://www.anuga.com/

10.4. Principales Compradores

14. Implementación de Estrategias

14.1. Plan de Marketing – Marketing Mix

14.2. Plan de Finanzas – Proyección de Estados Financieros