Gastronomia ucigasa

Un vechi proverb spune ca „mancam ca sa traim nu traim ca sa mancam”!

Oricine saliveaza mai mult sau mai putin , in fata unor bunatati culinare cu
aspect si gust apetisant . Fie ca suntem pofticiosi sau nu , salivam intens in
momentul in care zarim un hemburger crocant sau o portie de cartofi prajiti ,
uitand de cele mai multe ori modul in care aceste alimente au fost preparate.
Alimentele pot fi considerate factori ai mediului ambiant cu care omul detine
stranse legaturi in tot cursul existentei sale . Cea mai vache si cea mai
importanta relarie este det de faptul ca alimentele furnizeaza organismului subst
nutritive de care acesta are nevoie pt asigurarea energiei
indispensabileproceselor vitale, pt sintetizarea subst proprii si repararea uzurii
precum si pt formarea subst active(hormoni si enzime) care favorizeaza desf
normala a proceselor metabolice.   
...O alimentatie corecte presupune insa indeplinirea si a unei conditii esentiale :
produsele consumate sa fie lipsite de agenti nocivi sau acestia sa se gaseasca
sub limitele daunatoare. Substantele nocive pot proveni din cauze si surse
multiple:
-subst formate prin degradarea unor subst nutritive :lipide glucide proteine
-constituienti naturali ai unor alimente cum sunt : toxinele ciupercilor
otravitoare , solanina din cartofii incoltiti etc.
-toxine sintetizate de unele mucegaiuri si bacterii : micotoxine etc.
-substante ajunse in alimentatie ca poluanti chimici
-conservanti , antioxidanti , coloranti , aromatizanti
   Culoarea hranei este si ea importanta , fapt subliniat si de zicala populara  „ a
manca din ochi”.Exista numeroase motive pentru care sunt folositi colorantii in
alimente :
-compenseaza pierderea culorii naturale , datorita proceselor fizice cum ar fi
expunerea la lumina , la umezeala etc.
-cresc intensitatea culorii naturale
-corecteaza variatia naturala a culorii
-asigura o culoare produselor lipsite in mod natural de ea
-anumite produse necesita un aspect atractiv (dulciurule)
-protejeaza aromele si vitaminele de pericolul degradarii la lumina solara
   Aditivii coloranti pot fi
-naturali (pigmenti obtinuti sau derivati din surse naturale);
-artficiali
   Acestia din urma prezinta avantaje pur economice . In cazul sugarilor si copiilor
alimentele care contin oricare din acesti coloranti trebuie evitate . In urma
consumului in cantitati mari a produselor bogate in coloranti pot aparea
urmatoarele afectiuni unele din ele mortale :
-dureri de cap
-urticarie
-imflamarea pleoapelor , buzelor , a limbii sau a mainilor
-tumori renale sau tioridiene
-reactii alrgice
-indigestie , greata , stari de voma
   Toti aditivi produc reactii alergice mai mult sau mai putin manifestate , cele
mai afectate persoane fiind cele alergice la aspirina si cele cu astma bronsic .
Alimente care contin coloranti sunt : sucuri , dulciuri , guma de mestecat , jeleuri
, gemuri , marmlade ,mustar , conserve , sosuri , inghetata , ciocolata etc. Lista
e pe departe cea mai completa , lista privind aditivii alimentari si rolul lor nociv in
organismul uman fiind in plina desfasurare .In continuare sunt prezentati cei mai
periculosi aditivi, care pot fi detectati pe ambalajele produselr alimentare :

...Coloranti (E100-E181) 
   E102 – tartrazina are culoarea galbena si se stie ca provoaca crize de stm si
urticatie la copii , tumori ale tiroidei , tulburari in cromazomi , eczeme si
hiperactivitate . Este interzis in Norvegia , austria si Finlanda
  .E107 – galben 7G nerecomandabil persoanelor suferinde de astma , provoaca
alergii . Interzis in Franta , Norvegia , SUA , Japonia si Elvetia
  .E124 – rosu aprins 4R este interzis in SUA si Norvegia
  .E133 – albastrul stralucitor FCF , colorant albastru folosit la rpodusele lactate ,
sinteti , interzis in Belgia , Franta , Germania , Elvetia , Suedia , Austria ,
Norvegia , Danemarca , Grecia , Italia , Spania
  .E150 – caramel simplu
  .E155 – maro ciocolatiu HT provenit din gudronul de huila , folosit in cremele de
ciocolata interzis in SUA , Austrlia , Austria , Belgia , Danemarca , Franta ,
Germania , Norvegia
  .E173 – aluminiul
 ..E175 – aur , interzis in Australia

...Conservanti (E200 – E290)

 ..E200 – acid sorbic ce se poate obtine din fructe de padure sau sintetic , poate
provoca iritatii
 ..E211 – benzoatul de sodiu este folosit ca antiseptic , conservant pentru bauturi
racoritoare , produse lactate si din carne condimante produse de patiserie , poate
provoca urticaria sau agrava astmul
Acizi antiozidanti (E269 – E385)
 ..E320 – BHA este un derivat din titei , care intarzie alterarea datorita oxidarii ,
si se foloseste in uleiurile comestibile , guma de mestect , margarina , arahide ,
produse instant din cartofi . Este interzis in alimentatia sugarilor iar restaurantele
Mc’Donalds di Sua au eliminat acest aditiv din produsele lor din 1986
Saruri minerale (E500-E585)
 ..E510 – clorura de amoniu
...E514 – sulfatul de amoniu
 ..E554 – Sodiu aluminiul silicatul este folosit in sare , substitute de lapte praf si
faina . Aluminiul cauzeaza probleme ale placentei la femeile gravide si este legat
de cresterea riscului de boala lui Alzheimer
  ..Intensificatori de aroma (E620 – E640)
 ..E622- monopotasiu glutamat poate provoca greata , varsaturi , diaree crampe
abdominale si se gaseste in substitute de sare , sarace in sodiu
  .E631- disodiu inosat poate fi produs din carne sau sardine , poate provoca
guta nu este permis in alimentatia sugarilor si copiilor mici
 

...Diverse (E900 – E1520)

 ..E925 – clorul distruge substantele nutritive , este cancerigen
 ..E954 – zaharina de calciu & sodiu , indulcitori artificiali , cancerigeni , interzis
in SUA si Marea Britanie

Alimente periculoase care par

sanatoase
Batoanele energizante, iaurturile si ceaiurile imbuteliate pot ascunde multe
grasimi si zaharuri.
 

Daca mananci fructe ori legume, stii sigur ca sunt sanatoase si ca iti aduc
nutrienti importanti pentru organism. Unele alimente au insa reputatia de a fi
hranitoare, cand, de fapt, nu sunt, arata site-ul www.msnbc.msn.com.

Este vorba despre acele produse care contin multe grasimi si mult zahar, cum ar
fi, spre exemplu, batoanele energizante. Sfatul este sa cititi cu atentie etichetele,
dar ca sa va orientati mai usor, iata cateva ponturi privind produsele care va pot
pacali.

Batoanele energizante

Se stie despre aceste produse ca sunt o gustare excelenta atunci cand urci pe
munte. Sunt pline de ovaz, nuci, seminte si bucatele de fructe uscate, asa ca
nimeni nu le considera nesanatoase.

Totusi, multe dintre batoanele energizante contin cantitati mari de zahar,

ciocolata, diferite siropuri si ingrediente artificiale care le fac la fel de daunatoare
precum bomboanele. Chiar si batoanele care contin mai putin zahar nu sunt
foarte bogate in proteine, au foarte putine fibre si doar cateva vitamine si
minerale.

Daca nu va puteti abtine sa consumati asfel de produse, luati in calcul varianta

de a vi le prepara singur. Amestecati cereale neprocesate, cum ar fi graul
nedecorticat, cu miez de nuca, seminte si bucati de fructe uscate, fara zahar.

Ceaiurile imbuteliate

Ceaiul din plante a tot fost laudat pentru proprietatile sale antioxidante.
Substantele speciale din frunzele de ceai, numite fitonutrienti, nu va pot proteja
insa chiar de toate bolile. Specialistii au cazut totusi de acord ca acestea sunt
capabile sa reduca riscul de atac de cord ori pe cel al aparitiei altor boli ale inimii.

De asemenea, aceste frunze de ceai pot calma diferitele inflamatii din corp si pot
incetini aparitia tumorilor. Ceaiurile imbuteliate nu sunt insa la fel de sanatoase
ca infuziile din plante. Contin acid, putini fitonutrienti si mult zahar. Mai mult,
unele ceaiuri imbuteliate sunt facute pe baza de concentranti si esente, extrem
de daunatoare organismului.

Iaurturile

Iaurturile sunt bogate in nutrienti si sunt benefice pentru intestine si pentru

sistemul imunitar. Insa nu toate iaurturile sunt fabricate la fel. Unele contin
„culturi vii”, importante pentru sanatatea organismului, altele nu.

De asemenea, fiti atenti ca multe iaurturi au tot atatea grasimi cat contine
inghetata. Asadar, daca decideti sa va hraniti cu iaurturi sanatoase, verificati
etichetele pentru a vedea continutul.

Covrigeii Bretzeles

Desi uneori sunt micul dejun perfect pentru ca se consuma repede, acesti
covrigei contin multe grasimi si sunt nuli din punct de vedere nutritional. Chiar
daca au mai putine grasimi decat chipsurile si nu sunt la fel de calorici, nu
reprezinta un mic dejun recomandat.
O portie de covrigei contine atata sare cat are nevoie un adult intr-o zi.

Mai mult, ei pot fi preparati cu diverse arome, care adauga si ele calorii. In locul
covrigeilor sunt de preferat nucile. Acestea au vitamine, minerale si fitonutrienti,
plus fibre si proteine. Semintele de dovleac sunt si ele o optiune.