Aditivi si

Ingrediente in
Industria
Alimentara
(Seminar)
Tema 1: PRODUSE
ALIMENTARE DIN
CLASE DIFERITE
Scrieţi de pe
ambalajul analizat
denumirea
produsului,
producătorul,
lista de
ingrediente si
informaţiile
nutriţionale.
Cerinţe:
1. Descrierea
ambalajului
produsului (ce va
place, ce nu va
place la
ambalajul ales
pentru produsul
analizat,
observaţii cu
privire la
informaţiile
înscrise pe
ambalaj: lista
ingredientelor
conţine greşeli,
informaţiile
nutriţionale sunt
complete, conţine
informaţii despre
nr.
telefon/adresa
contact, termen
de valabilitate,
gramajul
produsului,
instrucţiuni de
păstrare a
produsului, de
deschidere a
ambalajului).
2. Din lista de
ingrediente
identificaţi aditivii
utilizaţi.
3. Care dintre
aditivii utilizaţi va
sunt cunoscuţi?
4. Din ce grupa de
aditivi fac parte?
5. Pentru fiecare
aditiv cunoscut
exemplificaţi cu
un alt aditiv
din
aceeaşi grupa.
6. Justificaţi
utilizarea aditivilor
cunoscuţi in
produsul analiza
Aditivi si
Ingrediente in
Industria
Alimentara
(Seminar)
Tema 1: PRODUSE
ALIMENTARE DIN
CLASE DIFERITE
Scrieţi de pe
ambalajul analizat
denumirea
produsului,
producătorul,
lista de
ingrediente si
informaţiile
nutriţionale.
Cerinţe:
1. Descrierea
ambalajului
produsului (ce va
place, ce nu va
place la
ambalajul ales
pentru produsul
analizat,
observaţii cu
privire la
informaţiile
înscrise pe
ambalaj: lista
ingredientelor
conţine greşeli,
informaţiile
nutriţionale sunt
complete, conţine
informaţii despre
nr.
telefon/adresa
contact, termen
de valabilitate,
gramajul
produsului,
instrucţiuni de
păstrare a
produsului, de
deschidere a
ambalajului).
2. Din lista de
ingrediente
identificaţi aditivii
utilizaţi.
3. Care dintre
aditivii utilizaţi va
sunt cunoscuţi?
4. Din ce grupa de
aditivi fac parte?
5. Pentru fiecare
aditiv cunoscut
exemplificaţi cu
un alt aditiv
din
aceeaşi grupa.
6. Justificaţi
utilizarea aditivilor
cunoscuţi in
produsul analiza
Aditivi si Ingrediente in Industria Alimentara
(Seminar)
Tema 1: PRODUSE ALIMENTARE DIN CLASE DIFERITE
Scrieţi de pe ambalajul analizat denumirea produsului, producătorul,
lista de ingrediente si informaţiile nutriţionale.
Cerinţe:
1. Descrierea ambalajului produsului (ce va place, ce nu va place la
ambalajul ales pentru produsul analizat, observaţii cu privire la
informaţiile înscrise pe ambalaj: lista ingredientelor conţine greşeli,
informaţiile nutriţionale sunt complete, conţine informaţii despre nr.
telefon/adresa contact, termen de valabilitate, gramajul produsului,
instrucţiuni de păstrare a produsului, de deschidere a ambalajului).
2. Din lista de ingrediente identificaţi aditivii utilizaţi.
3. Care dintre aditivii utilizaţi va sunt cunoscuţi?
4. Din ce grupa de aditivi fac parte?
5. Pentru fiecare aditiv cunoscut exemplificaţi cu un alt aditiv din
aceeaşi grupa.
6. Justificaţi utilizarea aditivilor cunoscuţi in produsul an

Tema 1: PRODUSE ALIMENTARE DIN CLASE DIFERITE

Scrieţi de pe ambalajul analizat denumirea produsului, producătorul, lista de

ingrediente si informaţiile nutriţionale.

Cerinţe:
 1. Descrierea ambalajului produsului (ce va place, ce nu va place la ambalajul ales
pentru produsul analizat, observaţii cu privire la informaţiile înscrise pe ambalaj:
lista ingredientelor conţine greşeli, informaţiile nutriţionale sunt complete,
conţine informaţii despre nr. telefon/adresa contact, termen de valabilitate,
gramajul produsului, instrucţiuni de păstrare a produsului, de deschidere a
ambalajului).

2. Din lista de ingrediente identificaţi aditivii utilizaţi.

3. Care dintre aditivii utilizaţi va sunt cunoscuţi?

4. Din ce grupa de aditivi fac parte?

5. Pentru fiecare aditiv cunoscut exemplificaţi cu un alt aditiv din aceeaşi grupa.

6. Justificaţi utilizarea aditivilor cunoscuţi in produsul analizat

Branza topita cu smantana

Denumire : Branza topita cu smantana

Producator : S.C. Hochland Romania S.R.L.

Ingrediente : lapte degresat reconstituit , branzeturi, unt, lapte praf degresat,

saruri de topire (E452, E450, E331) , proteine din lapte, sare, smantana praf 0,1%,
corector de aciditate: E330.

 Branza topita cu smantana are o eticheta care nu induce in eroare

consumatorul si nu incalca legislatia in vigoare privind etichetarea
produselor alimentare .
Hotararea Nr. 106 din 7 februarie 2002 privind etichetarea produselor
alimentare precizeaza ca mentiuni obligatorii:
- denumirea produsului alimentar trebuie sa fie inscrisa pe ambalaj.
In cazul produsului analizat, denumirea ne este precizata : ,,Branza topita
cu smantana”
-lista ingredientelor .
Produsul analizat ne ofera informatia privind lista ingredientelor : lapte
degresat reconstituit , branzeturi, unt, lapte praf degresat, saruri de topire
 (E452, E450, E331) , proteine din lapte, sare, smantana praf 0,1%, corector
de aciditate: E330
- cantitatea de anumite ingrediente sau categorii de ingredient
Produsul alimentar nu respecta Articolul 22 ,,Indicarea cantității
ingredientelor” din Hotararea Nr. 106 din 7 februarie 2002 cu privire la
indicarea cantității unui ingredient sau a unei categorii de ingrediente
utilizat la fabricarea sau prepararea unui produs alimentar.
Nu ne este precizata cantitatea decat in cazul unui singur ingredient
:smantana praf 0,1 %
- cantitatea netă de produs alimentar
Cantitatea neta a produsului ne este mentionata : 140 g
- data durabilității minimale sau data limită de consum;
Data limita de consum este : 19.04.2018
- condițiile speciale de păstrare și/sau condițiile de utilizare
Produsul ne ofera aceasta informative : ,, A se pastra la : +2 °C…+8°C
-numele sau denumirea comercială și adresa operatorului din sectorul
alimentar; țara de origine sau locul de proveniență.
Nu ne este precizat distribuitorul, ci doar adresa, locul de proveienta si tara:
Str. N.Titulescu, nr.3A, 545400, Sighisoara, jud.Mures, Romania.
-o declarație nutrițională.

Produsul prezinta declaratia nutritional sub forma tabelara respectand astfel

Articolul 30 ,,Continut” conform Hotararii Nr. 106 din 7 februarie 2002.

- iInformațiile obligatorii referitoare la produsul alimentar sunt disponibile

și ușor accesibile, în conformitate cu prezentul regulament.
-informațiile obligatorii referitoare la produsul alimentar sunt amplasate
într-un loc evident, astfel încât sunt ușor vizibile, lizibile. Acestea nu sunt în
niciun caz disimulate, ascunse, trunchiate sau separate prin orice alte
reprezentări scrise sau imagini sau prin orice alt element intercalat.
- denumirea produsului alimentar si cantitatea neta a produsului figurează
în același câmp visual, conform Hotararii Nr. 106 din 7 februarie 2002.
Produsul alimentar nu respecta Articolul 15 ,,Cerinte lingvistive”din
Hotararea Nr. 106 din 7 februarie 2002 conform carora informațiile
obligatorii referitoare la produsele alimentare trebuie sa fie redactate într-o
limbă ușor de înțeles de către consumatorii din statele membre în care se
comercializează produsul alimentar. Informatiile ne sunt prezentate doar in
limba romana.
-nu ne este precizata clasa de produse din care face parte produsul analizat
-nu ne este mentionata informatia cu privire la continutul de lactoza, de
aceea este pusa in pericol sanatatea consumatorului in cazul celor care au
intolerata la lactoza
-Produsul analizat nu respecta Articolul 27,,Instrucțiuni de utilizare” din
Hotararea Nr. 106 din 7 februarie 2002 conform carora ,,  Instrucțiunile de
utilizare a unui produs alimentar sunt indicate astfel încât să permită o
utilizare corespunzătoare a respectivului produs alimentar”.
-declaratia nutritionala si continutul ei sunt prezentati in acelasi camp visual
conform Articolului 34,,Prezentare” din Hotararea Nr. 106 din 7 februarie
2002

Ambalajul produsului ales de mine ,,Branza topita cu smantana” este o

cutie de carton ilustrand o sugestie de prezentare a produsului.
Imaginea de pe ambalaj prezinta un triunghi de branza topita cu smantana
ceea ce ne sugereaza continutul cutiei de prezentare (8 triunghiuri 140g);
un recipient si o lingura cu smantana.
Denumirea produsului nu este in corelatie cu ingredientele descrise
deoarece eticheta nu plaseaza continutul de branza pe primul loc in lista de
ingredente si nici cantitatea utilizata.
Pentru a atrage consumatorul ne este prezentata informatia ,, Reteta
cremoasa” ceea ce ne sugereaza o buna tartinabilitatea a produslui.