Artículo de Revisión

Información para el manejo agronómico, cosecha y comercialización para los cultivos de

cultivos de ciclo largo Aguacate (Persea americana) – Cafe (Coffea) Mandarina (Citrus
reticulata) y Fique (Agave)

Review paper

Information for agronomic management, harvesting and marketing for long-cycle crops of
Avocado (Persea americana) – Coffee (Coffea) Tangerine (Citrus reticulata) y Fique (Agave)

Primer Autor A. Carlos Humberto Herrera Quijano 1·, Segundo Autor B. María Elisa Ruiz
Villa2·, Tercer Autor C. Yuly Katterine Barragan Rojas 3, Cuarto Autor D. Oscar Alonso
Orrego Márquez4 y Quinto Autor E. Jorge Andrés Robledo Carvajal.5

RESUMEN: En el presente artículo, se realizará un análisis de los diferentes conceptos abordados

en la revisión bibliográfica de la literatura consultada para el desarrollo de la fase 3 del curso de
cultivos de clima medio. Las diferentes prácticas agronómicas, cosecha y comercialización de
algunos cultivos de ciclo largo. Estos fueron las especies de Aguacate (Persea americana) - Café
(Coffea) Mandarina (Citrus reticulata) y Fique (Agave). Después de realizar el estudio de estos
entendemos la importancia de reconocer los factores climáticos como un recurso natural que puede
afectar a su vez beneficiario de las producciones agrícolas. Su influencia en un cultivo específico
depende de las características de la ubicación geográfica y de las condiciones de producción. El
objetivo de este estudio es aumentar la capacidad del sector agrario para comprender y responder al
clima, con el fin de reducir la incertidumbre de los agricultores ante las decisiones de factores
climáticos, agronómicos, cosecha y compresión. En el presente escrito se da a conocer la
importancia de incorporar diferentes disciplinas científicas y sistemas de manejo. Esto se hace con
el fin de mejorar las estrategias en su manejo agronómico y estrategias de los productos cosechados
en diferentes mercados regionales o locales.

PALABRAS CLAVES: Mercado local, Manejo agronómico, comercialización, ciclo largo

1
.Estudiante Agronomía, Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Colombia. Semestre 8.
CEAD Medellín. Email: chherreraq@unadvirtual.edu.co
2
Estudiante Agronomía, Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Colombia. Semestre 9. CEAD
Medellín. Email: mariaelisaruizv@gmail.com
3
Estudiante Agronomía, Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Colombia. Semestre 9 CEAD
Medellín- Email: ykbarraganr@unadvirtual.edu.co
4
Estudiante Agronomía, Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Colombia. Semestre 8. CEAD
Medellín- Email: oaorregom@unadvirtual.edu.co
5
Estudiante Agronomía, Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Colombia. Semestre 9. CEAD
Medellín- Email: jarobledoc@unadvirtual.edu.co
SUMMARY:

In this article, an analysis of the different concepts addressed in the bibliographic review of the
literature consulted for the development of phase 3 of the medium climate crops course will be
carried out. The different agronomic practices, harvesting and marketing of some long-cycle crops.
These were the species of Avocado (Persea americana) - Coffee (Coffea), Mandarin (Citrus
reticulata) and Fique (Agave). After carrying out the study of these, we understand the importance
of recognizing climatic factors as a natural resource that can in turn affect the beneficiary of
agricultural productions. Its influence on a specific crop depends on the characteristics of the
geographical location and the production conditions. The objective of this study is to increase the
capacity of the agricultural sector to understand and respond to the climate, in order to reduce the
uncertainty of the farmers before the decisions of climatic, agronomic, harvest and compression
factors. In this writing the importance of incorporating different scientific disciplines and
management systems is disclosed. This is done in order to improve strategies for agronomic
management and strategies for products harvested in different regional or local markets.

KEY WORDS: local market, agronomic management, comercialization, long cycle.

1. INTRODUCCIÓN

La producción agrícola es uno de los pilares de la economía colombiana. Para iniciar algún proyecto
productivo agrícola es necesario identificar el tipo de clima presente en la zona. Este es un recurso
natural que está directamente relacionado con la producción y sostenibilidad agrícola, además de
tener influencia directa al momento de tomar decisiones y poder determinar cuáles son los un
cultivos apropiados para ser explotados en las diferentes regiones. El clima juega un papel de gran
importancia. Como ejemplo mencionó el nivel de exposición del cultivo puede afectar o mejorar su
nivel de vulnerabilidad, esto hace mención cuándo se cultivan plantas para diferentes tipos de
explotaciones, ya sea para obtener alimento, material textil, principios activos, etc.

Los productores se ven obligados a seguir una serie de etapas desde que siembran la planta hasta
que pueden cosechar el recurso que esta produce. Pues bien, ese periodo de tiempo, desde que la
planta nace hasta que nos entrega lo que de ella deseamos, es el ciclo de cultivo y el manejo
agronómico que se le dé al cultivo. Las labores culturales son aquellas consideradas de uso común
dentro del ciclo productivo, son todo tipo de labores que permiten la óptima germinación,
plantación o sembrado, desarrollo y cosecha del producto final, tanto así como la preparación del
mismo para su comercialización.

Los cultivos de largo ciclo como el Aguacate (Persea americana) – Cafe (Coffea) Mandarina (Citrus
reticulata) y Fique (Agave) son especies vegetales en las cuales se emplean de manera directa e
indirecta gran cantidad de personas. Estos son generadores del sustento de muchas familias
colombianas y a su vez también forman parte importante de la dieta alimentaria de múltiples
familias en Colombia y en el extranjero. También es necesario mencionar que estas especies
agrícolas forman parte importante de la agroindustria.
2. MÉTODOS Y MATERIALES

Se realizaron estudios con cultivos de ciclo largo, estos fueron elegidos por parte de los cinco
integrantes de la creación del artículo, en este se da a conocer la información principal como lo es la
identificación de los diferentes cultivos en cuestión donde se evidencia su nombre científico, su
mercado a nivel local, su familia y su rango óptimo para su producción. Después de tener estos
datos se empieza a realizar un estudio sobre el rendimiento de estos cultivos en el país donde
podemos ver que los cultivos de aguacate y café desempeñan un gran papel en la economía agraria
actual, donde se tiene un cultivo tradicional como el café y un una especie relativamente nueva en el
mercado como el aguacate. La mandarina es un cultivo de gran mercado local y es común observar
explotaciones en zonas de climas templados.

Basado en el estudio de estos se realizó la elección de los cultivos que son indispensables o que
permiten demostrar el desarrollo en la actualidad dentro del territorio colombiano y mercados
extranjeros, para esto se realizó el siguiente consenso:

- Nombre del cultivo

- Requerimientos (climáticos y edafológicos)

- Ciclo de vida (meses)

- Producción (ton/Ha)

- Precio de venta por el productor ($/Kg)

- Precio al que compra el consumidor ($/Kg)

Teniendo estos datos se llegó a la duda de como era su establecimiento o sea la forma en que se
realiza la selección y preparación del lote o donde se realizara el cultivo, también su sostenimiento
en este caso el manejo de arvenses, abonado, control de plagas entre otras, la cosechas y poscosecha
todo aquello que es indispensable para saber cuánto tiempo va a tardar desde que se realizó la
siembra a la obtención del primer producto, pero como bien se sabe que para que un cultivo
funcione se deben manejar unos costos los cuales son la mano de obra, herramientas utilizadas,
arriendo e insumos y por ultimo su comercialización en el mercado colombiano. 6

Teniendo en cuenta lo anterior se obtuvieron los siguientes resultados.

3. RESULTADOS

3.1 Cultivo de Ciclo Corto: Maíz (Zea Mays)

Es un cultivo de la familia de las gramíneas, para la fase de establecimiento y sostenimiento del

cultivo es importante que se realice una buena selección del material vegetal, hacer la preparación
del terreno como es la limpieza del lote, la mecanización, la aplicación de enmiendas siempre y
cuando sea necesario de acuerdo al resultado del análisis de suelos y en la siembra del cultivo se
6
BARRAGAN; Y.K.
debe diseñar el plan de manejo del recurso hídrico, el plan de manejo de la fertilización (Edáfica o
foliar) teniendo en cuenta los requerimientos nutricionales con el fin de lograr un buen desarrollo y
comportamiento del cultivo. Se debe apropiar el plan de manejo integrado de arvenses (MIA) y el
plan integrado de plagas y enfermedades (MIPE).

En la etapa o fase de la cosecha es necesario tener claridad y conocimiento que esta se realiza cuando
el maíz alcanza la madurez fisiológica, es decir cuando el grano llega a su máximo contenido de
materia seca.

En las actividades de la poscosecha se realiza la selección de mazorcas que consiste en separar las
que se encuentran con partes dañadas para que al momento de desgranarlo no se pierda la calidad del
producto final. En la etapa del desgranado lo más recomendable es utilizar una máquina
desgranadora para el maíz comercial y para el maíz que se destina para la semilla se recomienda
desgranarlo de forma manual. Otras actividades en la poscosecha son el pesado, empacado y
almacenamiento donde el grano para la venta en seco se pesa y se empaca en sacos de fique de
manera que se facilite su almacenamiento y el control de sus plagas.

Con relación a la producción y costos del cultivo de maíz, teniendo en cuenta los datos y cifras del
año 2018 nos podemos dar cuenta que para este cultivo se tiene una producción de 4,8 toneladas por
hectárea y que en la región el productor tiene un precio de venta de $1.700 por cada kilo del
producto. Con base en esta información el productor obtendría por la venta de la producción un
promedio de $8.160.000 y teniendo en cuenta la información de la tabla de costos presentada, al
productor le costaría en promedio $5.783.000 producirlo. Nos da para este ejercicio una utilidad de
$2.377.000, es decir una rentabilidad del 29%. Se resalta que dentro de los costos de producción está
incluida la desgranadora de maíz que es una inversión, es decir que la desgranadora queda como un
activo.

En la parte de comercialización la Federación Nacional de Cereales – Fenalce agrupa en mayor parte

a los productores de maíz que hoy en día se extienden por la mayor parte del país, pero es claro que
muchos de los productores buscan un mercado local en almacenes de cadena, abastos y plazas
campesinas.7

3.2 Cultivo de Ciclo Corto fríjol (Phaseolus vulgaris)

Para el establecimiento del cultivo del frijol se debe contemplar la selección del lote, la preparación
del terreno, las distancias de siembra, el análisis de suelo, la propagación de la planta, el semillero en
caso de ser requerido, la siembra en el campo y otras actividades de mantenimiento del cultivo.

Lo principal para el cultivo es el (MIPE), es un sistema dinámico orientado al monitoreo constante y

programado de los cultivos por parte de los agricultores. Se debe utilizar rotación de cultivo, caldos
bordelés, fungicidas, trampas con pegante, insecticidas biológicos, entre otros.

Para la fertilización se debe hacer al momento de la siembra, ya que la planta del frijol tiene un ciclo
de vida muy corto.
7
HERRERA; C.H.
La cosecha se ve que en el mes 1 se realiza la planificación, arado de lote, fertilización inicial y
siembra. En el mes 2 y 3 se debe manejar las plagas y enfermedades, verificación del estado de
madurez e inicio de recolección. En el mes 4 se ve el arranque selección y secado del frijol. En la
poscosecha se ve la manipulación, empaque, transporte, y almacenamiento donde el producto sufre
varios daños. Se realiza limpieza donde se retiran los posibles focos de contaminación de los
mismos. También se realiza una clasificación de acuerdo a la NTC 871 para el frijol en específico se
asignan por el tipo, grado, tamaño y variedad del mismo. Secado este se realiza cuando el frijol aún
está en la vaina para evitar que el frijol se dañe por el aumento de la temperatura. 8

Para la comercialización, las semillas deben estar enteras, sanas, libres de hongos visibles, materia
extraña anormal, olores extraños, fermentación alcohólica y otros olores, libres de insectos y de sus
daños, limpias y de apariencia fresca. (Ríos & Quirós, 2002).

Para esto se debe manejar una buena higiene, buena actitud a la hora del servicio al cliente,
cumplimiento entrega del producto a la fecha hora y lugar que estipula el comprador y transporte
donde se debe utilizar termo aislados, con estibas para evitar contaminación cruzada y siempre
garantizando la correcta temperatura del producto.

3.3. Cultivos de ciclo semipermanente Caña panelera (Saccharum officinarum)

Caña panelera (Saccharum officinarum) es un cultivo de la familia panicoideae, que cumple un papel
muy importante en la nutrición de las familias de nuestro país de manera especial en las familias más
pobres y de menos recursos económicos. Para obtener una buena producción se debe realizar una
serie de labores desde el inicio de cualquier proyecto agrícola y esta no es la excepción ya que para el
establecimiento se debe tener en cuenta el hacer los respectivos análisis de suelo, labores de labranza
bien sea manual o mecánica, acondicionamiento del terreno, obtención de semilla y siembra. El
acondicionamiento del suelo se debe hacer teniendo en cuenta los resultados de análisis de suelo y
con base en ello, aplicar enmiendas y diseñar el plan de fertilización. La preparación del terreno
incluye también lo que llamamos comúnmente el trazo y los surcos para la siembra. Luego viene la
etapa de sostenimiento que implica las labores de manejo integrado de plagas y enfermedades,
control de arvenses y fertilización. Estas actividades se realizan de manera manual y mecánica,
dependiendo de las capacidades económicas de sus propietarios.

En la etapa de cosecha, los pequeños productores la realizan de manera manual, utilizando

herramientas como machetes, y posteriormente trasportadas en mulas hacia la planta poscosecha o
trapiches. Las grandes empresas utilizan tractores con una serie de equipos muy modernos que
realizan la recolección de la caña y transportan a la planta. En ambos casos la cosecha se realiza
teniendo en cuenta la edad y madurez del cultivo.

Con relación a los costos de producción, nos dimos cuenta que la mano de obra es la que requiere
mayor inversión, motivo por el que las grandes empresas invierten en maquinaria con el fin de
aumentar rendimientos y disminuir este factor que en algunas regiones es tan escaso. Aspectos como
este también permiten aumentar la producción ya que las labores se pueden hacer en el tiempo

8
BARRAGAN; Y.K.
indicado y de una forma más eficiente. La comercialización del producto final que es la panela se
hace a través de intermediarios que compran en los municipios, posteriormente es llevada a plazas
mayorista y de allí a tiendas y supermercados.9

3.4. Cultivos de ciclo semipermanente Granadilla (Passiflora ligularis).

Para el establecimiento del cultivo de granadilla se debe contar con el estudio de diferentes factores
que pueden afectar la producción, además no será muy riesgosa la inversión para hacer todo el
montaje que conlleva el cultivo. Conocer el historial del manejo del lote, conocer las diferentes
plagas y enfermedades de la zona y las condiciones agroclimáticas, variedades aptas para la región,
análisis fisicoquímico del suelo, topografía, disponibilidad de agua y vías de acceso. Brindar un
óptimo establecimiento a la plantación, preferiblemente implementando técnicas de labranza
mínima.10

El plan de fertilización se implementa de acuerdo a los resultados del análisis de suelo para suplir
las deficiencias y necesidades nutricionales del cultivo, tratando en lo posible de fraccionar las dosis
y hacer aplicaciones mensuales del fertilizante.

Debido a que la especie es de polinización cruzada, se presenta una alta variabilidad genética en los
genotipos evaluados, que impide definir variedades en el estricto sentido de la palabra (Bernal,
1990).

La granadilla es una planta herbácea y trepadora que necesita un soporte para su desarrollo, que le
permita mejores condiciones de luminosidad, aireación y un mejor manejo de plagas y
enfermedades (Bernal, 1990). Para el cultivo de la granadilla se han utilizado dos sistemas de
soporte: espaldera y emparrado.

La poda consiste en la modificación de los ejes de crecimiento de la planta y puede realizarse en

diferentes fases del desarrollo y con distintas finalidades: a) modificar la bioarquitectura de las
plantas al permitir la formación de diferentes tipos de ramificación sobre la estructura de soporte del
cultivo. b) determinar el porte final de la planta manteniendo las plantas sin entrecruzamientos con
plantas vecinas. c) modificar el vigor, fortalecer y engrosar de las ramas, mejorar la capacidad de
brotación y finalmente aumentar la productividad de las plantas.

En la etapa de formación del fruto y llenado se presenta una distribución permanente de

fotoasimilados hacia los frutos formados (el 50% de los frutos están en este estado). Los procesos
de llenado y maduración del fruto, tienen una duración entre 20 y 25 días y terminan con la
recolección del fruto (Rivera et al., 2002). De flor fecundada a fruto maduro la duración está entre
70-80 días.

La superficie sembrada de granadilla se incrementó de 1.920 a 3.010 ha en Colombia, que

corresponde al 1,36% del área nacional dedicada a las frutas. En el 2007, las ventas internacionales
de esta fruta llegaron a US$705.701, equivalentes a 643.969 kg brutos. Antioquia, con el 38% fue el
departamento líder en las ventas internacionales de granadilla durante el 2007, seguido por
Cundinamarca (36%), Nariño (14%) y Bogotá (12%).
9
ORREGO; O.A.
10
ROBLEDO; J.A.
Es determinante la implementación y certificación de Buenas Prácticas Agrícolas (Bpa ) en los
cultivos de pasifloráceas, como un requisito para acceso al mercado internacional. El mercado en
su mayoría surte el mercado nacional y, en menor proporción, las exportaciones, principalmente a
Ecuador, Países Bajos y Alemania (Agronet, 2012).

4. DISCUSIÓN

Los cultivos de clima medio dentro de la agricultura permiten la adaptación de múltiples especies,
por su ciclo de vida corto o semipermanente el maíz y el fríjol juegan un papel muy importante
dentro del renglón de la economía de las familias campesinas. El cultivo de Maíz (Zea mays) – y
fríjol (Phaseolus vulgaris), como cultivo cultivos de ciclo corto se puede manejar en asocio con
cultivos de ciclo permanente con el fin de optimizar el uso de la tierra y de esta manera se ayuda o
impacta la economía de las familias campesinas. 11

Los cultivos semipermanentes tienen la probabilidad de proporcionar varias cosechas después del
primer año de ser sembrados. La caña panelera (Saccharum officinarum) y Granadilla (Passiflora
ligularis), son cultivos de ciclo semipermanentes, los cuales han servido como base de ingreso para
las familias campesinas, en especial la caña panelera como fuente de energía para la dieta
alimenticia de las familias colombianas.

Entre los principales problemas identificados que afectan al desarrollo agropecuario están la falta de
conciliación entre el uso de los recursos y su capacidad productiva, la que trae como consecuencia
una expoliación que, en algunos casos, es agravada por aspectos de tenencia de la tierra. La
importancia de la información necesaria sobre productos y áreas potenciales conocimiento técnico y
agronómico de las variedades; áreas de mayor aptitud; producciones que extiendan los períodos de
procesamiento; establecer la localización y tamaño de las unidades de transformación para obtener
productos de calidad.

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