JANV. / FÉV.

2015 - N° 97 - 10 €

L A R E V U E D E L’ A G R I C U LT U R E BIO biofil.fr

LE PLAN,
EAUTÉS
LES NOUV

GRANDES
CULTURES
Fermoscopie
dans l’Yonne

ÉLEVAGE
Fabriquer
l’aliment
à la ferme

CULTIVER SOUS ABRIS

Intensément bio
OLÉICULTURE VITI-VINI
Coûts de production : Stratégies pour
la surprise UpGXLUHOHVVXOÀWHV
Maison Semencière 100 % BIO
Semez des graines bio de qualité,
récoltez des légumes recherchés.

Être à vos côtés,

c’est cultiver toute votre confiance

Hall ARDESIA Stand E100

1025, route de Gardanne - Les Milles - 13290 Aix-en-Provence - Tél. : 04 42 667 822

www.agrosemens.com
EDITO

Un nouvel élan pour 2015 ?

2015 sera-t-elle l’année de la reprise des conversions ? preuve : pour la 2e année consécutive, ce sont des produc-
En tout cas, la conjoncture est favorable, notamment en teurs bio qui remportent le trophée du développement
grandes cultures : la chute des cours en conventionnel, durable du ministère de l’Agriculture dans la catégorie
associée à une volatilité des prix peu sécurisante, ainsi “exploitant”. En 2014, la palme est revenue au Gaec ven-
que les aides à la conversion en hausse, passant de 200€/ déen Ursule en polyculture-élevage, fort de 4 associés : sa
ha à 300€/ha sont, pour les agriculteurs, autant de vents conversion progressive dans les années 1990 avec les pou-
propices à un changement de cap. lets bio, suivie de ses 270 ha en 2000 et de son troupeau de
En élevage aussi, les feux sont au vert : les filières, plus bovins, est “un exemple réussi et abouti de l’agroécologie”, se
stables, sont plus attractives. De plus, précurseur en réjouit le ministère de l’Agriculture. Associations d’espèces
bien-être animal, la bio cumule les atouts. Aujourd’hui, en grandes cultures et en prairies, haies
après des dizaines d’an- pour favoriser l’équilibre
nées d’abus dans les écologique, autonomie,
élevages intensifs, la pâturage… le système
question est au cœur de est performant, durable,
l’actualité. L’Assemblée transposable, adaptable,
nationale vient d’adop- multipliable Et les agri-
ter un amendement, culteurs sont épanouis.
dans le cadre du projet En 2013, le gersois Pierre
de loi de simplification Pujos était lauréat grâce
du droit, qui reconnaît à ses techniques nova-
aux animaux la qua- trices associant grandes
lité symbolique “d’êtres cultures, maraîchage et
vivants doués de sensi- agroforesterie. “Ses résul-
bilité” (il doit être aussi tats économiques et tech-
débattu au Sénat). Peu niques prouvent la cohérence
intensive, interdisant le de son système”, applaudit le
hors-sol, imposant les parcours de plein air, le pâturage, ministère de l’Agriculture.
la bio offre à la société un modèle d’élevage soutenable, Face à un monde agricole pris au piège d’un engrenage
qu’elle ne valorise d’ailleurs pas assez. productiviste, ces initiatives sont porteuses d’avenir. Si
En cultures spécialisées également, la tendance est posi- l’appât d’un marché prometteur et de financements flé-
tive, notamment en maraîchage où la demande locale chés dans ce sens, via la nouvelle Pac, motivent ceux qui
grossit, stimulée par une filière dynamique. En arbo, la n’étaient, jusque-là, pas tout à fait convaincus, c’est tant
situation est plus compliquée, malgré les difficultés du mieux. Car doubler les surfaces d’ici 2017, pour atteindre
marché conventionnel : se convertir reste un défi tech- 2 millions d’hectares, est un vrai challenge. Q
nique de haute voltige, et implique un accompagnement
pointu et de la recherche, qu’il faut renforcer. En viti, les Christine Rivry-Fournier
nombreuses conversions de ces dernières années imposent
de multiplier les débouchés. Toute l’équipe de Biofil
Exemplaire, la bio ne cesse pourtant de s’afficher. La vous souhaite une très belle année 2015.

NOUVELLE OFFRE
Electricité GARANTISSEZ LA VALORISATION DE VOTRE RÉCOLTE
en stockant et séchant à la ferme
et Automatisme

„Optimisation des coûts à la tonne stockée ou séchée

„Cellules extérieures de stockage de 80 à plus de 2000T
„Cellules intérieures de stockage jusqu’à 325T
„Cellules sécheuses de 80 à 595T (gaz ou biomasse)
„6pFKRLUVjÀX[FRQWLQXHWQHWWR\DJHFDOLEUDJH
„0DQXWHQWLRQ¿[HHWPRELOHGHj7K
„Hotline technique et SAV partout en France
„Garantie décennale montage
DISTRIBUTEUR EXCLUSIF DES GAMMES LAW MAROT
POUR LES AGRICULTEURS Renseignements, étude et installation

S T O C K A G E - S É C H A G E - M A N U T E N T I O N - V E N T I L AT I O N - T H E R M O M É T R I E - P R É - N E T T OYA G E - N E T T OYA G E C A L I B R A G E TÉL. : 03.80.35.20.60

AGRI CONSULT, 14 route de Troyes 21121 DAROIS - Web : www.agriconsult.fr - Email : contact@agriconsult.fr www.agriconsult.fr

BIOFILŠ1rŠ-$19)‹92015 3
SOMMAIRE
A B O N N E Z - VO U S ! sur Biofil.fr

3 - ÉDITO GRANDES CULTURES

INDICATEURS  Gérard Michaut, céréalier dans l’Yonne :

un mot d’ordre, la simplification
5 De la vigne au vin : des conversions au ralenti
ARBORICULTURE
ACTUALITÉS
53 5e Assises de l’oléiculture bio :
6 Actualités régionales surprises sur coûts de production
 Actualités nationales en bref 55 Du kaolin contre les mouches et les pucerons
11 Les tendances du Sial : du bonheur dans l’assiette 56 Matériels vus à Tech et Bio
13 La Terre est notre métier : savoir-faire et transmission
16 Tech et Bio Méditerranée : MARAÎCHAGE
soif de progrès techniques
 1er)RUXPGXIRQGV$YHQLU%LR 58 Essais tomates : 20 variétés à la loupe

RÉGLEMENTATION VITICULTURE

21 Plans de contrôle : plus d’harmonisation 60 9LQLŽFDWLRQbVWUDW«JLHVSRXUU«GXLUHOH622

22 - REVUE DE PRESSE PPAM

AILLEURS 63 Lavande et lavandin sur le plateau d’Albion :

OřHVVHQWLHOOHDX*DHFGH)UD\VVH
24 Californie : un pionnier de la noix bio
64 - ENTREPRISE
DOSSIER CULTIVER SOUS ABRIS
MATERIEL
26 Intensément bio
28 Tester les systèmes plus intensif ou extensif 66 9XDX9LQLWHFK6LIHO
32 Objectif : volume et diversité
35 Tomates anciennes : 67 - SALON 
de la qualité pour la vente directe
 Les nématodes à galles : 68 - RENDEZ-VOUS / BIBLIO
comment diminuer les risques
SIVAL
PRODUCTIONS ANIMALES
 Conférences et nominés au concours Sival
42 ‹OHYDJHSRUFLQbOHVDWRXWVGHOD)DI Innovations
44 Denis Martin, fafeur :  A découvrir aussi
meilleure maîtrise de l’alimentation  Le plan du Sival
46 1ère rencontre Itab sur la génétique animale :
reprendre en main la sélection
48 Parasitisme : étude sur les caprins de la Drôme

4 BIOFILŠ1rŠ-$19)‹92015
,1',&$7(856

De la vigne au vin

Des conversions
au ralenti
Après un quasi triplement entre 2007 et 2012, le vignoble français bio s’est
stabilisé en 2013 : 64 610 ha sont cultivés en bio, soit 8,2 % du vignoble natio-
nal, répartis au sein de 4 916 exploitations. Une pause des conversions qui se
poursuit en 2014. La parole aux chiffres.

➽ Cette année, 144 nouveaux ➽ L’envol de l’offre amorcée en 2012 toujours en hausse (38 % de part de
vignobles ont démarré leur conversion
(1), contre 187 en 2013 et 282 en 2012
sur la même période. D’où un ralen-
tissement de la croissance des engagés
plutôt salutaire pour la filière et la ges-
tion des ventes ces prochaines années.
➽ 4 régions concentrent plus des
3/4 des surfaces de vigne certifiées
bio et en conversion : Languedoc-
Roussillon (20 571 ha), Provence-
Alpes-Côte d’Azur (15  128  ha),
Aquitaine (9 742 ha) et Rhône-Alpes
(5 120 ha).
➽ 6 régions dépassent les 10  %
de leur vignoble en bio : 16,6 % en
Provence-Alpes Côtes d’Azur, 15,4 %
en Lorraine, 14 % en Franche-Comté,
13,7 % en Alsace, 10,8 % dans le
Centre et 10,2 % en Rhône-Alpes.
➽ Certaines régions progressent,
d’autres pas (en surfaces) (2)
se confirme : plus d’1 million d’hecto-
litres de vin bio sont mis sur le marché
en 2013. “Un atout pour développer la
filière et toucher de nouveaux consom-
mateurs”, se réjouit Patrick Guiraud,
vigneron, président de Sudvinbio et
du salon Millésime Bio.
Une demande dynamique
➽ En 2013, 1 Français sur 3
consomme du vin bio régulièrement
ou de temps en temps selon une étude
consommateur IPSOS/Sudvinbio.
“La conversion des consommateurs, après
celle des producteurs, est indispensable,
souligne Patrick Guiraud. La tendance
doit se poursuivre pour que la filière viti-
cole bio assoie son développement sur un
modèle sain !”. Pour lui, c’est la qualité
qui attire tout d’abord ces nouveaux
consommateurs. Pour preuve, au
Concours Général Agricole 2014,
marché vs 36 % en 2012). Les maga-
sins bio constituent le second lieu
d’achat, avec 25 % de part de marché
en repli. Les grandes surfaces alimen-
taires reculent aussi (18,5 % vs 20 % en
2011), au profit des cavistes, qui pro-
gressent un peu chaque année (18 %
en 2013 vs 17 % en 2012).
➽ Près de 44 % des volumes mis
en marché en 2013 sont exportés
(Allemagne, États-Unis, Japon…). Ce
montant représente 60 % du total du
CA export bio français (soit 228,6 M€
sur 381 M€).
(1) Recensement au 1er septembre 2014.
(2) 2013 vs 2012
Espagne et Italie : le vin bio
progresse aussi
‡ La production de vin bio mon-
diale, évaluée à 6 millions d’hl, se

+ R5‰5gf6i5z5(5,("7)'.ï65‰̓k̓z5
(5,ï!#)(5(.,65‰̓i6m̓z5(5
&-65
‰h6n̓z5(5"Ċ(7
&*-65‰̓g6l̓z5(5
65‰̓f6h̓z5(53-77&7)#,8
R5 75 gn6g̓ z5 (5 ),-65 75 m6h̓ z5 (5
Poitou-Charentes, -1,1 en Aquitaine,
-
- 7,5 % en Midi-Pyrénées, - 1,2 %
en Languedoc-Roussillon, -1,1 %
en Aquitaine, - 0,7 % en Bourgogne,
-0,2 % en Pays-de-la-Loire.
Envol des volumes
➽ Près de la moitié des viticulteurs
bio élaborent eux-mêmes leur vin.
➽ 83 % de la production de vins est
issue de caves particulières, 17 % pro-
vient des coopératives. Le négoce est
un acteur important, vendant un tiers
des volumes produits.
près d’un vin bio sur 2 a été médaillé
alors qu’en moyenne 23 % des vins en
compétition ont été primés.
➽ De 2010 à 2013, le vin est la famille
de produits bio au taux de croissance
&5*&/-5ï&0ï̓95‰kl̓z85 &5,*,ï-(.5
11 % des ventes de produits alimen-
taires bio pour un chiffre d’affaires de
kfi̓'#&&#)(-5]s65-)#.5‰̓hh̓z5(5/(5(8
➽ Les vins bio gagnent du terrain
chez les restaurateurs  : la valeur
d’achat de ce secteur est estimée à
61 millions d’€. D’après l’étude de
CHD Expert pour France AgriMer,
48 % des restaurants en proposent en
2013 contre 37 % en 2011.
➽ À l’inverse du vin conventionnel
acheté à plus de 80 % en grandes sur-
faces, c’est la vente directe le princi-
pal circuit de distribution du vin bio,
concentre essentiellement en Eu-
rope : l’Espagne, la France et l’Ita-
lie représentent 73 % des surfaces
mondiales.
‡ En 2012 (1), les cinq pays leader en
part de surfaces de vignes en bio
étaient l’Autriche (9,7 %), la France
(8,5 %), l’Espagne (8,4 %), l’Italie
(7,9 %) et l’Allemagne (7,4 %).
‡ 2 368 800 hl ont été exportés
(39 % de la production mon-
diale, contre 45 % pour les vins
conventionnels)
‡ Les principaux pays importateurs
de vins bio sont l’Allemagne et
l’Europe du Nord (marchés pré-
curseurs et historiques). En Asie, le
Japon en est friand, et plus récem-
ment, l’Amérique du Nord.
(1) Dernières statistiques disponibles.
BIOFILŠ1rŠ-$19)‹92015 5
$&78$/,7‹65‹*,21$/(6
Ouest
Maïs population :
évaluer sa valeur protéique
ancé en 2014 et coordonné
L par la Frab Bretagne,
Q ualiMaïsPop a pour
but de rechercher l’inté-
rêt protéique du maïs
population en ensilage. Ces tra-
vaux s’intègrent à un programme
du Pôle Agronomique de l’Ouest
(PAO) réunissant Bretagne et
Pays-de-la-Loire.
Dans ces deux régions, ils sont 29 pro-
ducteurs de maïs population, bio et
non bio à faibles intrants, à être impli-
qués dans QualiMaïsPop. Les variétés
utilisées proviennent de travaux menés
par Agrobio Périgord en 2003. “En
Bretagne, les premières datent de 2010
avec l’Adage 35 et le Gab 29, rappelle
Goulven Maréchal, coordinateur du
dossier QualiMaïsPop à la Frab. Puis
en 2012 et 2013, la région a soutenu des
recherches en lien avec l’Inra, permettant
de lancer une dynamique régionale avec
une trentaine de producteurs. Des ana-
lyses sur les grains ont révélé des taux de
protéines a priori intéressants, impul-
sant de nouvelles recherches avec le Pôle
Agronomique de l’Ouest.”
En effet, le PAO, structure des deux
conseils régionaux, développe un
10 populations de maïs
Elles se nomment Agurtzan, La-
vergne Bourgbarré, Green, Portu-
fec, Badisher Land, Besnaudières,
Siriex, Poromb, Blanc de Monein et
Grand Roux Basque (source Adage
35). Ici, l’une de ces 10 variétés sur
les parcelles de démonstration du
salon La terre est notre métier. En
signant une convention d’expéri-
mentation, les producteurs impli-
qués dans la sélection de ces popu-
lations non-inscrites au catalogue
R੕FLHOVHVRQWHQJDJpVjQ·HQIDLUH
ni commerce, ni échange ni don. Ils
se situent en Loire-Atlantique, Ven-
dée, Morbihan, Ille-et-Vilaine, Finis-
tère et Côtes d’Armor.
6 BIOFILŠ1rŠ-$19)‹92015
programme dit Apela, Autonomie
Protéique des Élevages bovins Lait et
Allaitants. QualiMaïsPop en est un
volet exploratoire. C’est l’intérêt pro-
téique en production de maïs ensilage
qui est aujourd’hui testé. “Au-delà d’un
taux de protéines, on regarde la qualité glo-
bale de ces populations et comment elles sont
assimilées”, précise Goulven Maréchal.
Début du
processus d’analyse
“Sur 10 m de linéaire, le maïs est fau-
ché, le rendement contrôlé puis, une fois
ensilé, un échantillon de la récolte est
analysé en labo sur la matière azotée
totale”, décrit Gildas Simonneau. Cet
éleveur laitier bio à Vieille Vigne (44)
est l’un des producteurs référents de
QualiMaïsPop. 7 ha de la population
Poromb sont cultivés sur l’exploita-
tion. “Le taux de protéines est considéré
par rapport au rendement à l’hectare, Atlantique, des producteurs sont
mais nous n’en sommes encore qu’aux désormais en 100 % maïs population.
analyses”, ajoute Goulven Maréchal. C’est le cas chez Gildas Simonneau et
Même protocole chez Sébastien qui, après 5 ans de sélection, a rendu
Baron, éleveur à Allaire (56). Il pro- homogène son Poromb, en termes
duit du Grand Roux Basque sur 4 ha. de précocité et d’insertion des épis.
Sa récolte de population – plus d’un Après 3 ans, Sébastien Baron est plus
tiers de son volume de maïs ensilage vigilant sur la capacité du maïs à ne
actuellement − est conservée en “silo pas verser dans ses critères de sélec-
classique”. “L’hiver, c’est sûr qu’on est tion. “Précocité, robustesse ou pouvoir
confronté à un manque de protéines, alors couvrant, aux producteurs de choisir leurs
si ce maïs est bénéfique, c’est intéressant”, caractéristiques en fonction de leur ter-
estime-t-il. “Si la meilleure valorisation roir, précise Goulven Maréchal. Une
possible du pâturage reste la base, le maïs même population évolue différemment
a sa place dans certains systèmes bio et sur les fermes et on parle de lignée que
ça vaut le coup de rechercher les variétés l’on peut renommer pour peu qu’elle soit
les mieux adaptés possibles”, rappelle tracée.” Réappropriation des savoir-
Goulven Maréchal. Les recherches faire paysan, compréhension des
bénéficient en outre de la supervision mécanismes, autonomie, économie,
scientifique de l’Inra. les atouts avancés sont multiples ;
les rendements sont équivalents et
Les atouts supérieurs aux maïs hybrides, sachant
des maïs population que leur hétérogénéité reste encore à
“Si l’intérêt protéique est avéré, c’est bien, évaluer. QualiMaïsPop donnera ses
sinon, le maïs population a bien d’autres conclusions d’ici 3 ans, fin de l’étude
programmée. Q
atouts”, affirme Domitille Cribier, ani-
matrice à la FD Civam 44. En Loire- Frédéric Ripoche
 $&78$/,7‹65‹*,21$/(6

PLUS D’INFOS
Pays-de-la-Loire L A R E V U E D E L’ A G R I C U LT U R E BIO
.fr

La Violette de la Loire,
une carotte paysanne
près 9 ans de sélection Sélection participative

A participative réalisée par

les agriculteurs de l’asso-
ciation Bio Loire Océan
(BLO), la Violette de la
Loire, variété population, fait son
entrée sur les étals de Biocoop. De
couleur rouge-violette à l’extérieur
Ce projet a été mené avec l’aide de
nombreux partenaires, dont Véronique
Chable, chercheuse à l’Inra du Rheu
et responsable du programme euro-
péen Solibam sur la sélection parti-
cipative (lire Biofil 95), ainsi que le
semencier Germinance. La Bretagne,
et orangée à l’intérieur, croquante, investie dans cette démarche, sert
au goût parfumé longue en bouche, d’exemple : l’organisation de produc-
cette carotte anthocyane est sélec- teurs BioBreizh commercialise déjà
tionnée, multipliée et cultivée pour plusieurs variétés paysannes issues de
l’instant par Nicolas Oran. Adhérent sélection participative, dont l’oignon Nicolas Oran a souhaité aller jusqu’au bout de
cette aventure de sélection, mettant en culture
de BLO, ce jeune maraîcher bio est rosé de Roscoff, le chou de Lorient, 35 ares cette année, pour un rendement estimé
installé depuis 10 ans à Corné dans le brocoli violet du Cap… à 25 t/ha.
le Maine-et-Loire, exploitation qu’il Pour le projet de Bio Loire Océan,
a créée, comptant actuellement 20 ha, l’Agrocampus de l’Ouest basé à chait au départ. On a tâtonné, observé.
sur 15 ha de culture légumières en Angers a fourni des graines issues de C’est une approche passionnante que de
plein champ et 5 000 m2 d’abris. la collection de semences du réseau faire revivre ces variétés anciennes et
Carottes et autres Daucus : il a suffi abandonnées car considérées comme pas
Retrouver un savoir-faire de 2 grammes de graines de 80 varié- assez productives”, confie Nicolas Oran.
Baptisée La Violette de la Loire, tés populations anciennes de carottes
cette carotte paysanne est issue du pour réaliser la sélection. Mises en Coup de cœur
programme de recherche participa- culture et testées agronomiquement Parmi toutes ces variétés, une a par-
tive de l’association Bio Loire Océan, chez les producteurs, elles ont été ticulièrement tapé dans l’œil de
démarré en 2005 : “Cette initiative évaluées sur leur aspect, leur qualité Nicolas Oran : l’anthocyanée de type
émane de la volonté et la curiosité de nos gustative, leur faculté de conservation. Chantenay. “J’ai eu le coup de cœur pour
agriculteurs à se réapproprier la connais- Un travail collectif de longue haleine : sa couleur dégradée et son goût particulier,
sance de la semence, un savoir-faire “On ne savait pas trop ce que l’on cher- confirmés par les dégustations collectives”,
perdu depuis une quarantaine d’années”, se souvient-il. Sa sélection et multipli-
explique Cécile Morvan, coordina- La sélection continue… cation démarre en 2007, à partir de la
trice de l’association. En carotte, le Créée en 1997, Bio Loire Océan
racine de carotte. “C’est une bisannuelle,
monopole du type Nantaise hybride (BLO) regroupe 50 fermes, et 70 il faut deux ans pour avoir les graines, et
longue, le plus souvent cultivé à partir producteurs en Pays-de-la-Loire comme on effectue une sélection pour ne
de semence non traitée, restreint le et vend 1 500 t de fruits et légumes conserver que les caractères les plus inté-
choix des consommateurs. “Pour eux, bio par an, soit une centaine d’es- ressants − orangé du cœur, calibre pas
la carotte reste un produit plutôt basique, pèces. L’association a la particula- trop gros, forme pas trop ronde, bonne
avec un goût quelque peu standard, que rité de ne pas exiger l’apport total conservation − cela prend du temps…”.
seul le taux de sucre différencie”, observe à ses adhérents. Son partenaire Depuis 2 ans, elle est produite en petites
Nicolas Oran. Élargir et diversifier la historique Biocoop écoule 80 % quantités, et vendue avec succès sur les
gamme en couleur, en texture et en de ses volumes. Le reste est vendu marchés alentour. Cette année, pour
via 1 300 paniers par semaine et en
goût constitue un des objectifs de ce la première fois, elle part sur les cir-
restauration collective sur le Sau-
travail de sélection mené patiemment cuits plus longs, sur les plateformes de
murois notamment. D’autres pro-
et passionnément. “Il s’agit aussi de grammes de sélection participative Biocoop. Pour débuter, 3 tonnes sont
chercher des variétés adaptées au terroir, sont en cours, en tomate, panais, engagées d’ici janvier. “Ce partenariat
aux conditions de cultures bio, donc plus salade, oignon, avec en prévision, vise à la faire connaître auprès du consom-
résistantes. L’autre défi est de pouvoir quelques nouveautés attendues mateur, de faire savoir qu’elle est libre de
produire aussi avec des variétés libres de prochainement. droit, et à la diffuser plus largement.” Q
droit”, souligne le producteur. C. R.-F.

BIOFILŠ1rŠ-$19)‹92015 7
$&78$/,7‹65‹*,21$/(6

Ile-de-France

Un yaourt régional
a Fête de la Gastronomie, en représenterait 40 % de la production

L septembre dernier, a vu arri-

ver sur les tables un yaourt
auréolé d’une double cas-
quette : bio et fabriqué en
Ile-de-France. Une quinzaine d’éta-
blissements, scolaires pour l’essentiel,
est à ce jour livrée en yaourts Fermes
actuelle de l’éleveur.

Vers un atelier fromager

Une aubaine pour Yves de Fromentel
qui livre encore une grande part de
son lait à la Société Fromagère de la
Brie ; or, cette dernière le lui achète
bio d’Ile-de-France. Nature, sucrés 0,34 euro/l, le prix du conventionnel.
et aromatisés à la fraise, telle est la Si le prix établi avec la Ferme de Sigy
gamme qui, bientôt, va s’enrichir d’un (0,45 euro/litre) rattrape ce manque
spécimen à la vanille infusée. À l’ori- à gagner, s’alignant sur le prix moyen
gine de cette réussite, un éleveur bio du lait bio (0,42 euro chez Biolait), Les yaourts de la marque Fermes bio
esseulé et un groupement de produc- Yves de Fromentel l’estime en des- d’Ile-de-France.
teurs motivés. sous de ses coûts de production − 0,48
euro/l. Devant ce hiatus, l’aventure de Réduire pour grandir…
Pas de collecte de lait bio la transformation a fait signe à l’éle- Changeant d’optique, l’éleveur de
en Ile-de-France veur qui crée sa propre fromagerie à Fromentel envisage de réduire sa
En entamant la conversion de sa la ferme : la Fromantellerie devrait surface de 240 à 170 hectares et
ferme laitière à la bio en 2009, Yves de démarrer son activité au 1er trimestre donc de diminuer de moitié son
Fromentel, à Pécy en Seine-et-Marne, 2015 avec fromage blanc, crème, cheptel actuel composé de 90 vaches
savait qu’il se lançait dans l’inconnu. tomme, beurre au détail et Brie de Holstein. Son volume passerait alors
“Biolait, le seul collecteur bio, ne passe- Coulommiers… et l’embauche d’un de 800 000 litres à 100 000 litres de
rait pas dans la région uniquement pour employé. L’objectif est une meilleure lait en 2015. Outre la recherche de
moi. La seule issue était le circuit court”. valorisation de son lait en attendant Jersiaises et de Froments du Léon,
En parallèle naissait, en avril 2011, une hausse du prix via la Ferme de “pour un lait de très haute qualité”, l’éle-
l’association de producteurs Fermes Sigy, “une fois les yaourts appréciés”. veur imagine un petit atelier volailles
bio d’Ile-de-France ; ses 27 adhérents Un terrain sur lequel la prudence est (50 poules), quelques moutons et
livrent aujourd’hui près d’une qua- de mise, prévient Marie-Clémentine cochons…
rantaine de restaurants collectifs en Foussat, chargée de mission Filières Ce parcours correspond à l’objectif
légumes bruts, légumes 4e gamme, au Gab Ile-de-France : “Fermes bio du Gab Ile-de-France partisan “d’une
fruits et yaourts. d’Ile-de-France réalise un grand travail agriculture bio qui a du sens, c’est-à-
Depuis septembre 2014, c’est Yves d’accompagnement pour faire accepter dire locale, rémunératrice pour l’éleveur,
de Fromentel qui fournit le lait à ces des yaourts bio à un prix impactant le servant un but pédagogique puisque
nouveaux yaourts, soit un objectif budget des collectivités tout en restant introduite en restaurants scolaires,
de 60 000 litres à l’année livrés à La rémunérateur pour l’éleveur puisque le s’enthousiasme Marie-Clémentine
Ferme de Sigy, une laiterie artisanale prix se situe au-dessus de celui du marché Foussat. C’est une véritable filière équi-
mixte de Seine-et-Marne, ce qui de lait bio”. table !” Poursuivant sur sa lancée, le
Fermes bio d’Ile-de-France : le yaourt indispensable Gab a accompagné la création de la
Scic Coop bio Ile-de-France dont le
&HWWHDVVRFLDWLRQpFRQRPLTXHGHSURGXFWHXUVELRUDVVHPEOHXQHR੔UHELROp- but est de rendre les produits bio finis
gumes bruts, 4e gamme, légumes secs, fruits, yaourts) à destination de la restau- plus accessibles. Pour ce faire, l’idée
UDWLRQFROOHFWLYHîXQHTXDUDQWDLQHG·pWDEOLVVHPHQWVSULQFLSDOHPHQWVFRODLUHV est d’impulser des conversions grâce
mais aussi le ministère de l’Agriculture – ainsi que des magasins bio. à la mise en place d’ateliers de trans-
Sa création est intimement liée à la mise à disposition de produits laitiers. “Le formation. “En lait, nous prévoyons un
\DRXUWHVWIDFLOHjLQWURGXLUHHQUHVWDXUDWLRQFROOHFWLYHjODGLଉpUHQFHGHVOpJXPHV atelier de plus grande envergure” qui
DFKHWpVHQSHWLWHTXDQWLWp²VXUWRXWHQFROOqJHO\FpH¬îHWGRQWOHFR€WGHOLYUDLVRQ
suivrait forcément une collecte régio-
SHXWIUHLQHUexplique Marie-Clémentine Foussat, du Gab Ile-de-France. Un franco
GHSRUWDYDLWpWppWDEOLjSDUWLUGH\DRXUWVRXYUDQWODYRLHjGHVFRPPDQGHV
nale de lait bio. Une grande ambition
GHOpJXPHVOpJXPLQHXVHV¬”. La ferme qui livrait initialement Fermes Bio d’Ile-de- projetée sur la toile 2020. Q
France ayant cessé son apport, Yves de Fromentel a repris le marché.
Gaëlle Poyade

8 BIOFILŠ1rŠ-$19)‹92015

Nouvelle réglementation européenne : les inquiétudes de l’aval
“La proposition de nouvelle réglementation européenne faite
par la Commission doit être revue et adaptée, à défaut d’être
retirée”, s’accordent à réclamer les membres du secteur
aval de Ifoam Europe, réunis à Paris les 17-18 novembre
2014. Organisée par Ifoam EU et le Synabio, syndicat
des transformateurs bio de France, la 3e conférence sur
la transformation alimentaire bio, tenue en présence de
125 participants venus de 14 pays, France, Allemagne,
Belgique, Pays-Bas, Grande-Bretagne, Espagne,
Finlande… a passé au crible les évolutions possibles de la
filière. Pour Christopher Stopes, président de Ifoam UE,
“il vaut mieux améliorer l’existant progressivement plutôt que
de faire des changements radicaux non adaptés qui risquent
de perturber la croissance du secteur” (la prise de position
détaillée d’Ifoam EU est disponible sur ifoam.org)
Inquiétudes sur les seuils de contamination
Si toutes les positions d’Ifoam UE ne convergent pas avec
celles du Synabio, de nombreux points font consensus : le
maintien de la mixité dans les exploitations agricoles est
réclamé, estimé indispensable, même si le Synabio défend
aussi l’idée d’un objectif de suppression par cohérence,
dans une démarche de progression ; conserver un contrôle
obligatoire par an est également considéré également
comme prioritaire, en l’associant à l’analyse de risques.
$&78$/,7‹61$7,21$/(6(1%5()
Mais la question des seuils de déclassement proposés dans
le projet reste très sensible chez les transformateurs, qui
craignent aussi d’être mis à contribution pour les indemni-
sations en cas de contamination fortuite. Même si la lutte
contre les fraudes leur paraît essentielle, ils demandent
plutôt le renforcement des analyses de risques, l’harmoni-
sation des plans de contrôle et des méthodes d’analyses à
travers l’Union européenne et la mise en conformité pour
les importations. “C’est important car l’existence de fraudes
se situe plus à l’aval de la production dans les opérations,
en collecte, transport, de stockage”, précise Eric Landrieu,
eurodéputé, rapporteur français du texte de règlement
pour son parti (PS). “C’est à ce niveau qu’il faut être encore
plus exigeant.” Visant à garantir la traçabilité, la mise en
place par l’Union européenne de certificats d’inspection
électroniques pour tous les produits importés dès 2015
est une avancée qui peut rassurer.
Le Synabio, qui travaille depuis des années sur le sujet
via l’outil Securbio®, préférerait “des valeurs d’orientation
et des sanctions progressives”, comme l’indique son prési-
dent Jean Verdier. “Nous devons être vigilants, solidaires
et pragmatiques, il nous faut une réglementation facile à
mettre en œuvre, les entreprises ne peuvent pas crouler sous les
contraintes administratives”, résume Daniel Tirat, directeur
de Distriborg. Ifoam.org
BIOFILŠ1rŠ-$19)‹92015 9
$&78$/,7‹61$7,21$/(6(1%5()
plus d’infos sur biofil.fr

Succès pour Transbiofruit Le sol à la Une : les

enseignants se forment
“Peut-on cultiver tous les sols en bio ?”
Alors que 2015 est proclamée année
internationale des sols par l’Organi-
sation des Nations Unies (ONU),
la chambre régionale d’agriculture
des Pays-de-la-Loire a organisé, le
27 novembre 2014, un grand débat
sur ce thème destiné aux ensei-
gnants venus nombreux. Le but :
leur donner tous les éléments pour
Plus de 300 participants, dont une majorité d’arbo et de techniciens, ont sortir des préjugés, et mieux com-
suivi les exposés du colloque Transbiofruit, le 18 novembre à Lille. “La prendre la démarche bio pour la
biodiversité fonctionnelle applicable au verger” est aujourd’hui un axe majeur transmettre. Depuis 2011, le pro-
d’avenir pour les arbo qui en explorent le potentiel. Les recherches menées gramme Pedagobio, soutenu par la
pendant 7 ans dans le cadre du projet interreg franco-belge en sont la Direction régionale de l’agriculture
preuve : bandes fleuries, travail du sol, gestion alternative de la tavelure avec des Pays-de-la-Loire (Draaf ) anime
réduction des traitements, connaissance des hoplocampes et anthonomes des groupes d’échanges, et propose
sont les principaux sujets traités à retrouver dans les actes. des supports pédagogiques.
www.gabnor.org, www.fredon-npdc.com www.paysdelaloire.chambagri.fr
http://ecobiosoil.univ-rennes1.fr/

Inra : 10 ans d’essais

à Mirecourt
Le bilan de 10 ans d’expérimentation en système bovins
laitier, conduits en bio dans une logique d’autonomie à
l’Inra de Mirecourt dans les Vosges, est plus que positif : il
démontre que les systèmes agricoles ayant très peu recours
aux intrants et préservant la biodiversité sont possibles,
tout en maintenant une rentabilité économique élevée.
Dans les deux systèmes suivis, l’un herbager, l’autre en
*)&3/&./,7ï&0!65&5*,)/#.5,/.55/!'(.ï5B‰hk̓z5
sur 10 ans) et les charges opérationnelles ont été divisées
par deux.
La Durette, une ferme
pilote en Avignon
“Comment la biodiversité peut être le moteur d’un système
agricole méditerranéen résilient” : tel est le challenge visé par
la ferme pilote La Durette, installée dans la zone périur-
baine d’Avignon. L’objectif sur ces 6,4 ha est d’expérimen-
ter un système agricole bio et agroécologique répondant
aux nouveaux défis environnementaux et socio-écono-
miques, tout en valorisant son territoire et en étant viable
économiquement. Associant de façon innovante arbo,
maraîchage, viti et petit élevage, ainsi qu’agroforesterie,
ce projet co-conçu regroupe de multiples partenaires sous
la houlette du Grab (Groupe de recherche en agriculture
biologique), en lien avec l’Inra et la chambre d’agriculture.
Grab.fr
Tout savoir sur Tuta absoluta
Ravageur de la tomate et autres solanacées, Tuta abso-
luta inquiète la profession. Suite au projet Casdar Tutapi
(2011-2014), une fiche de 16 pages vient d’être publiée
sur les stratégies pour contrôler les invasions de ce petit
lépidoptère en tomates sous abri (multichapelle verre/
plastique, tunnels). S’adressant à la fois aux producteurs
bio et en Protection Biologique Intégrée (PBI), elle
détaille les différents modes de protection envisageables,
ainsi que des règles de décision en fonction du contexte
(saison, présence du ravageur, dégâts…) et du niveau
de risque considéré. Le document est téléchargeable.
www.itab.asso.fr
Huiles essentielles
en protection des cultures
Les principaux utilisateurs des HE sont les viticulteurs
notamment en biodynamie et sur de petites surfaces.
C’est ce que conclut l’enquête sur l’usage des HE en
protection des cultures issue du projet Casdar (2013-
2015) piloté par l’Itab, et qui vise à évaluer 7 HE :
eucalyptus, girofle, tea tree, origan sauvage, sariette
des montagnes, menthe verte sur mildiou de la vigne,
de la pomme de terre, de la laitue, et sur la tavelure du
pommier, dans le but de futures homologations. Un
état des lieux sur les pratiques actuelles est décrit dans
une fiche, téléchargeable sur :
www.itab.asso.fr

10 BIOFILŠ1rŠ-$19)‹92015
$&78$/,7‹61$7,21$/(6

Les tendances du Sial

Du bonheur dans l’assiette

La tendance actuelle, mise en lumière lors de la 50 e édition du Sial, salon inter-
national de l’alimentation (1), c’est la quête de bonheur et de bienveillance
du consommateur, à la recherche de sens dans ses choix. Les bio sont en
première ligne.

u pôle bio, à l’entrée Les dégustations s’y enchaînent en

A du hall 5, une centaine

d’entreprises répondent
à ces nouvelles attentes
des consommateurs,
avec en bonus, une certification bio
garante de produits respectueux de
la santé des humains, des sociétés et
des écosystèmes. À noter que d’autres
marques bio sont présentes ici au Sial,
mais disséminées parmi 7 sites gigan-
tesques du salon.
Algues Service et sa marque Bord à
Bord est une habituée : c’est sa 3e édi-
tion, et son stand ne désemplit pas !
mode “variations pour l’apéro” : “C’est
nécessaire pour faire entrer l’algue dans
le quotidien, l ’intégrer dans la cui-
sine française, grâce à ses atouts nutri-
tionnels, notamment la protéine, et aussi
gustatifs ”, affirme Henri Courtois,
gérant de cette société basée à Roscoff
qu’il a fondée en 1996.
Récolte bretonne d’algues
Six espèces d’algues − laitue de mer,
dulse, nori, kombu royal, spaghetti
de mer, wakamé −, sont récoltées en Henri Courtois, promoteur des algues en
majorité sur place (entre 100 et 200 t condiments.

4VUKPHSK\
=05)0636.08<,
22 e
3»()<:+»(3*663,:;+(5.,9,<?76<93(:(5;i±*65:644,9(=,*46+i9(;065

EDITION


JANVIER
  
465;7,330,9-9(5*,
7(9*+,:,?76:0;065:

^^^TPSSLZPTLIPVJVT
9tZLY]tH\_WYVMLZZPVUULSZ

BIOFILŠ1rŠ-$19)‹92015 11
$&78$/,7‹61$7,21$/(6

Tendances et réconciliation

Plaisir, convivialité pour une alimentation saine, équilibrée et variée, mais aussi
frugalité, produits malins, anti-gaspi, origine locale, au prix juste, plat fami-
lial, gestion des restes… sans oublier les petits plaisirs quotidiens, petits luxes,
mais légers pour un plaisir déculpabilisé : voici les grandes orientations de l’ali-
mentation actuelle, déclinée par les études d’experts présentées au Sial. “Nous
VRPPHVUHQWUpVGDQVXQHORJLTXHGHUppTXLOLEUDJHG·K\EULGDWLRQGHUpFRQFLOLD
WLRQHWQRQSOXVGHUXSWXUHV\VWpPDWLTXHDYHFOHSDVVpµ, analyse le philosophe
Gilles Lipovetsky, invité à s’exprimer sur ces évolutions.

Christophe Favrot invente le yaourt végétal

par an) et certifiées bio depuis l’entrée
en application de la réglementation
européenne en 2011. Elles sont pré-
parées pour être consommées fraîches,
en condiments, marinades, tartares,
moutarde, épices de la mer et, der-
nière nouveauté, en confit… “Des
produits adaptés à l’épicerie fine, la res-
tauration haute de gamme. Le Sial nous
fait connaître, même hors frontières”, se
réjouit Henri Courtois, qui exporte
15 % de sa production. Le patron
de Bord à Bord défend la nouvelle
réglementation, et œuvre à son amé-
lioration : “Notre démarche bio nous
rend très exigeants sur la protection de
la ressource, les pratiques de récoltes, l’état
sanitaire de l’eau et des algues, et nous
procédons à de nombreuses analyses, pour
un produit irréprochable.”
Potage et modernité
Même si les légumes frais ne sont pas
le cœur de cible du Sial, 3 producteurs
bio de légumes de plein champ ont
décidé d’y tenter leur chance pour
plus de visibilité : Bioleyre situé dans
les Landes, La Ferme de la Motte
dans le Loir-et-Cher et Allaire, dans
la Loiret. “Sur un stand mutualisé, nous
proposons une gamme de légumes bio
large et complémentaire, en produits
de base, oignon, échalote, ail, carotte,
Bio Soup, paniers et caissettes : une
segmentation aux petits oignons.
poireau, chou,… et aussi en 5e gamme”,
résume Frédérik Delsart, commer-
cial à l’export d’Allaire, spécialisé en
légumes sous vide, betterave, pomme
de terre, maïs. Preuve que dans ce
gigantesque univers d’aliments trans-
formés, le retour aux fondamentaux
n’est pas un mythe car le bilan est
positif : la recherche d’origine tra-
cée et de proximité, associée aux
volumes, attire les acheteurs de la
grande distribution française, mais
aussi d’autres pays européens. “Si les
prix du conventionnel ont dégringolé
suite à la surproduction liée notamment
à l’hiver doux l’an dernier, en bio, le
marché reste porteur, mais impose un
fort dynamisme commercial”, nuance
Frédérik Delsart. Diversifier étant
une nécessité, Bioleyre (2) segmente.
Sa nouveauté : un sachet Bio Soup –
décliné en deux formules – contenant
1 kg de légumes à cuisiner, aux visées
pédagogiques, avec une recette adres-
sée aux enfants… “C’est un clin d’œil
aux parents, le retour aux sources pour
cuisiner ensemble un produit sain ances-
tral”, explique l’entreprise landaise
qui propose déjà un panier bio pour
les Drive, et une caissette pour les
rayons, de 3 kg.
Yaourt végétal libéré
Quant à Nomad Yo, c’est un peu un
ovni sur la planète Sial ! Mention spé-
ciale du jury du 20e concours national
de la création d’entreprises agroali-
mentaires en 2013, co-organisé par
le Sial (3), cette jeune société profite
d’un stand gracieux pour promouvoir
ses yaourts végétaux sans gluten…
et aussi une démarche originale et
innovante. Christophe Favrot, son
gérant-fondateur et docteur en micro-
biologie, a mis au point un ferment
et un procédé spécial pour transfor-
fermenté libéré !
mer millet, riz et sarrasin en yaourt
et crème. S’il conserve jalousement
ses souches, il met la recette de ses
yaourts “libérés” en open source sur
son site Nomad-yo.org : “la fermen-
tation céréalière est une tradition dans
de nombreux pays, c’est un bien commun
à partager, mais la difficulté est de la
réussir sans aucun ajout, hormis l’eau”,
explique-t-il. Son projet est d’essai-
mer le procédé à travers la France et
ailleurs. “Je forme ceux qui souhaitent
en fabriquer et développer cette activité.”
Basé dans les monts d’Arrée en
Bretagne, il produit actuellement
3 000 pots de verre par mois, remplis
manuellement et vendus sur les mar-
chés. “J’aime cette approche artisanale,
qui donne de la valeur au travail, et je
cherche avant tout une texture et une
saveur délicates à mes produits légers et
digestes.” Natures ou aromatisés à la
fleur de sureau, reine-des-prés, châ-
taigne, fleur de chat…, ils peuvent être
déclinés à l’envie. “Le Sial m’a apporté
de nombreux contacts très intéressants,
des magasins vegan, un gros distribu-
teur mais aussi des étrangers, en Côte
d’Ivoire, Angleterre, Allemagne, sensi-
bilisés par ma démarche”. Q
Christine Rivry-Fournier
(1) Salon bisannuel, le Sial s’est tenu du 19
au 23 octobre 2014 à Paris-Villepinte, avec
6 500  entreprises et 150 000 visiteurs.
(2) Bioleyre : 700 ha en bio, 12 000 t com-
mercialisées en bio dont 10 000 t de carottes.
(3) Il est aussi lauréat du Concours national
de la création agroalimentaire bio.

12 BIOFILŠ1rŠ-$19)‹92015
 $&78$/,7‹61$7,21$/(6

Salon La terre est notre métier

Savoir-faire et transmission
Faire connaître l’agriculture bio, mettre en avant les grands enjeux pour la
développer, diffuser des pratiques, des expériences : tels sont les crédos de
La terre est notre métier, premier salon du genre dans le grand ouest. “Bio,
Terres d’emplois, Terres nourricières” était le slogan de sa 13 e édition tenue
du 10 au 12 octobre 2014.

1
0 000 visiteurs ont foulé les
prairies de Guichen, la com-
mune d’Ille-et-Vilaine qui
héberge le salon : le bilan est
positif, bien que plus modeste
que l’an passé. Sans doute la pluie
incessante du dimanche a-t-elle
influé sur l’ardeur du public et
le salon a dû faire sans “tête d ’af-
f iche”- Dacian Ciolos, annoncé
sous réserve, n’était pas là - alors
que des éditions précédentes ont
vu des personnalités comme Gilles-
Eric Séralini ou Marc Dufumier.
Accolé au salon grand public Ille et
Bio, l’événement ne dissocie pas les
catégories de visiteurs, pro ou pas.
C’est l’originalité du concept qui
voit défiler un large public. Chaque
année, l’accent est mis sur les sco-
laires. 1000 jeunes (collèges, lycées
agricoles, MFR…) ont sillonné le
salon et participé aux conférences.
“Que ces jeunes entendent parler de
la bio, c’est essentiel ”, rappelle Jean-
Paul Gabillard, président de la Frab
Bretagne, organisatrice.
Colloque Eau et Bio : valo-
riser les actions locales
Justement, au colloque national iti-
nérant de la Fnab sur l’eau, les jeunes
Stéphanie Pageot,
présidente de la
Fnab, en visite lors
de l’inauguration
du salon et Jean-
Paul Gabillard,
président de la
Frab Bretagne qui
l’organise.
sont aux premières loges pour écouter
des scientifiques, producteurs et repré-
sentants de collectivités. “L’eau est fon-
damentale dans mon métier, introduit
un maraîcher bio, Stéphane Poupon,
installé à Bannalec (Finistère). Elle
représente un coût pour moi et les citoyens.
Ce coût provient pour beaucoup des trai-
tements, d’où l’importance de s’attacher

La Bretagne, l’autre pays du fromage bio ?

Depuis deux ans, un village des fromagers
valorise la dynamique des producteurs bio.
´$XGpEXWGHVDQQpHVLOIDOODLWWURXYHUGHV
VROXWLRQVSRXUXWLOLVHUOHODLWELR'HVIRUPDWLRQV
VXUODIDEULFDWLRQOHVTXHVWLRQVVDQLWDLUHVHWOD
UpJOHPHQWDWLRQ RQW YX OH MRXU DYHF OH VRXWLHQ
GHVFROOHFWLYLWpVHWHQDQVODWUDQVIRUPDWLRQ
IURPDJqUHV·HVWGpYHORSSpHHQ%UHWDJQHµ, sou-
ligne Jean-Paul Gabillard. Sept transformateurs
étaient présents, dont deux lauréats Innova’Bio,
le Vivier des Saveurs et la ferme du Champ Se-
cret, celle-là venue de Normandie. Jean-Claude
Juhel, de la ferme des 4 vents (35), est un his-
torique du lieu. ´&HODIDLWDQVTXHO·RQSDUWL
FLSHHWFHYLOODJHPHSODvWLOQRXVUHQGSOXVYLVLEOH
GDQVFHYDVWHVDORQµ, se réjouit-il. Cet éleveur fro-
mager de brebis et d’Aubrac a créé la diversité
en crémeux, demi-sec, tomme pressée ou non,
faisselle et yaourts pour une vente 100 % directe
sur 3 cantons. “Nous avons chacun nos secteurs
JpRJUDSKLTXHVHWjF±XUGHQHSDVVHFRQFXU
UHQFHUµ FRQÀH j VRQ WRXU eWLHQQH *RX੔DXOW
fondateur de la fromagerie La Caprarius (35).
Ex-éleveur caprin, il a choisi de se consacrer
pleinement à la transformation depuis 2 ans
en chèvre, brebis et vache. ´$YHFPRQDWHOLHU
M·DLFUppHPSORLVF·HVWIRUPLGDEOHµD੕UPH
t-il. Type reblochon, morbier, raclette, gruyère
et tomme se côtoient sur l’étal dont certains
conjuguent les trois laits. Ils sont commerciali-
sés en vente directe ou en magasins spécialisés
dans plusieurs départements bretons.
Cette dynamique bio, on la retrouve sur www.
bonplanbio.fr, un nouveau site interactif sous
forme de carte créé par le réseau Gab-Frab. Il
eWLHQQH*RXଉDXOWJpUDQW
recense les points de vente et les produits bio
de la fromagerie La
régionaux et pas seulement laitiers. Déjà, plus Caprarius sur le village des
de 700 adresses y ont été inscrites. fromagers.

BIOFILŠ1rŠ-$19)‹92015 13
$&78$/,7‹61$7,21$/(6

Des jeunes en formation avec des projets bio évaluant les exploitations en terme de
durabilité face à la ressource en eau
dans une démarche de progressivité
et d’échange technique. “D’emblée, les
exploitations bio se situent à un haut
niveau de performances et nos critères
peuvent même encore les faire évoluer
sur d’autres points”, souligne Daniel
Helle, au SMPBR.

En avant les savoir-faire

Au carrefour des savoir-faire, on
informe et on inspire. Des pro-
ducteurs présentent ici des actions
entreprises dans leur activité, et
ce dans des domaines très variés.
“Venez écouter le témoignage de Franck
Houssais !”, annonce un haut-parleur.
Cet éleveur post-sevreur engraisseur
Des projets bio plein la tête, ces stagiaires en BPREA Polyculture élevage bio au a montré que convertir un atelier
CFPPA de Rennes-Le-Rheu sont venus visiter le salon. (De gauche à droite sur porc, c’est possible. “Nous avons
la photo) : Delphine, 34 ans, prévoit une installation ou une reprise en élevage divisé un bâtiment en 4 cases, ouvert les
caprin lait et transformation : ´-HQ·DLSDVGHVHFWHXUJpRJUDSKLTXHFHVHUDHQ murs, enlevé les caillebotis, déplacé les
%UHWDJQHRXDLOOHXUVµ, estime-t-elle. Aurélie, 31 ans, a déjà repéré des petites abreuvoirs et la chaîne d’alimentation ;
fermes qui vont se libérer près de Rennes : ´-·HQYLVDJHGHFRQGXLUHXQpOHYDJH c’était surtout beaucoup de démontage
G·XQHFLQTXDQWDLQHGHEUHELVODLWGDQVXQSUHPLHUWHPSVSRXUIDLUHGX\DRXUWGHV et de remontage, explique-t-il. De 500
IURPDJHVHWGHODJODFH, précise-t-elle. &HVHUDLWG·LFLRXDQVOHWHPSVGHSDV
places en conventionnel, nous sommes
VHUOHGLSO{PHHWTXHODEDQTXHDFFHSWHµ Kirsten, 27 ans, reprendra l’exploitation
passés à 180 places d’engraissement en
laitière familiale en bio mais avec d’abord une période de salariat. Pour Lucien,
34 ans, ce sera ´XQHLQVWDOODWLRQHQYRODLOOHGHFKDLUHQ%UHWDJQHRXHQ*X\DQHR bio pour faire autant de marge, voire
LO\DXQPDUFKpjGpYHORSSHUHWSRXUTXRLSDVOHVGHX[G·LFLDQVµ Simone, 27 plus, avec le groupement Bio Direct.” Si
ans, a choisi la vache allaitante notamment pour la vente directe, ´HQ%UHWDJQH l’éleveur avoue avoir plus de manu-
VLSRVVLEOHPDLVWRXWGpSHQGUDGHVSRVVLELOLWpVGHUHSULVHHWGXIRQFLHUµ. tention avec le fumier, la qualité de
travail est sans comparaison. “Voir
des cochons courir dans la paille, c’est
aux pratiques agricoles. Je me dois d’être avons noué toute une série de partena- beaucoup plus agréable et il n’y a plus de
producteur d’eau potable, d’autant plus riats depuis 20 ans”, évoque Yannick mauvaises odeur sur la ferme, affirme-
que sur 6 ha de surfaces, j’ai 1 ha de zone Nadesan, élu rennais et nouveau pré- t-il. De plus, la ventilation du bâti-
humide.” C’est tout l’enjeu du SMPBR sident du syndicat mixte. Ces actions ment est naturelle.”
(Syndicat mixte de production d’eau viennent d’ailleurs d’être récompensées
potable du bassin rennais), réunissant par le grand prix national du génie Mesclum, courgette,
37 communes sur 1500 km2. Sur ce écologique du ministère de l’Écologie. maïs population
périmètre se situent 11 captages et En liant les aspects économiques, Au total, sept témoignages ont ali-
2500 exploitations agricoles, dont sociaux et environnementaux, le syn- menté ce carrefour tout au long
10 % en système herbager et bio. “Nous dicat a créé une charte en 42 critères du salon : adaptation de matériels
d’occasion pour une production de
plantes aromatiques, auto-construc-
tion (écimeuse, barrière électrique de
type canadienne), création d’un atelier
fromager dans une ancienne remorque
frigo, utilisation d’un mélange grand
épeautre-féverole en vache laitière
ou description de rotations dans une
exploitation maraîchère.
Le savoir-faire se traduit aussi au
pôle démonstration. Cette année,
Moment fort, la remise du prix du concours Innova’Bio qui récompense la création d’entreprises en
bio, plus la présence des 8 lauréats durant le salon. Le gagnant 2014 est Mathieu Pires à travers la une large gamme de mesclun et de
IHUPHGH0LOJRXOOHOLUH%LRÀO courgettes du semencier 100 % bio

14 BIOFILŠ1rŠ-$19)‹92015