1.

Seleccione una de las áreas de la empresa expuestas en la evidencia 1:

presentación “caracterización de la empresa” junto con su respectivo subproceso
de la gestión logística (aprovisionamiento, producción o distribución).

El área seleccionada de la empresa de casa luker. Es la de producción (elaboración de

chocolates y café)

2. Elabore un diagrama de flujo de los procesos del área seleccionada según las
técnicas y métodos de programación y las herramientas de control involucradas en
el proceso.

Flujo grama de cómo se produce el chocolate y derivados

Almendras
Limpieza
fermentadas
cascarilla do y
alcalinización 
Agua y desecho
y cascara 

Molienda y refinación para tostado 

producir licor o masa 

Licor para
 Licor para ser chocolate
procesado

alcalinización  Combinación
Mezclador  azúcar
Refinación
Manteca Molienda
Torta de de cacao  temperatura   leche
cacao 

Chocolate liquido
enfriamient o cobertura 
o  Desodorizarían
Enfriamiento
Empacado  Producto de
Polvo de Chocolate
chocolate semi
caco  finalizado 
finalizado 

Almacenamiento en
bolsas 
Flujo grama proceso de materiales a producción

inicio 

 Hacer programa de producción

Resp:jefe de producción

 Comunicar número de reserva al

almacén

 Impresión de reservas en el
almacén

Hacer traspaso de materias primas

Respo: jefe de almacén 

Pasar y entregar materias primas

 
Firmar reservas como constancia de
entrega y recibo

Realizar ordenes de proceso

Resp: supervisor de producción

 Notificar ordenes de proceso

Resp: supervisor de producción 

 fin
3. Plantee el diseño del manual de procesos y procedimientos, de manera
estandarizada y contemplando los servicios, costos, espacios, factores
internos y externos y tecnologías de la información involucrados.

Nombre del cargo: auxiliar

Dependencia: área de producción
Objetivo principal del cargo: encargarse de varias tareas entre ellas el
transporte de las materias primas de un lugar a otro
Funciones esenciales del cargo: ayudar con el transporte de la materia prima
que se envía, ayudar en el área de producción y realizar el transporte del mismo
Procedimientos: realizar la limpieza del área, cumplir a severidad las ordenes
cumplir los estándares de la empresa esperar ordenes de los superiores para dar
inicio a las actividades, conocer objetivos y normas de la empresa

 Realice el perfil del manual, para esto defina un diseño de presentación

acuerdo a las indicaciones suministradas en el material de formación
mencionado

Presentación
Es una compañía colombiana dedicada a la fabricación y comercialización de
productos para el consumo humano y cuidado personal, con más de 110 años de
existencia en el país, cuya empresa que utiliza los últimas actualizaciones que han
llegado en tecnología para la bases principales de las industrias mundiales.
Utilizando los más modernos mecanismos de producción y realizando la selección
del personal más calificado y de esta forma tener la oportunidad de mejorar la
calidad de cada uno de los productos de la compañía y de esta forma generando
un amplio portafolio para satisfacer las necesidades de nuestros clientes
Objetivos
Analizar los procesos de la empresa casa luker
Asegurar una gestión integral de la empresa
Objetivos específicos
Analizar el movimiento interno y externo que tiene la empresa
Modificar las partes que formar los procesos de producción
Plantear estrategias para que casa luker tenga un crecimiento y participación más
fuerte y activa
Satisfacción a nuestros clientes

Procesos de producción
Casa luker tiene bastantes líneas en su producción pero sus dos más importantes
líneas son el café y el chocolate cuyos paso para el elaboración del chocolate
consiste en la selección, limpieza, descascarillado, tostado y molienda, y el paso a
paso del café consiste en la selección y recolección, despulpado, fermentación,
lavado, secado y tostado

Conclusiones
Se puede observar que los manuales de una empresa son fundamentales para
cualquier función y proceso de una compañía ya que estos manuales evitan que
se pierdan tiempos valiosos y de igual forma desaprovechar recursos que pueden
ser financieros como las personas, los flujo gramas son importantes ya que de
esta forma se puede tener claro cómo se realizan las tareas de cada proceso