CUPCAKES AU MASCARPONE

INGRÉDIENTS (8 PERSONNES):

RECETTE:

CUPCAKES :
Incorporer dans l’ordre:
- 120g farine
- 20g cacao
- 1 c a s de levure chimique
- 80g de sucre poudre
- 10 cl de lait
- 2 oeufs
- 100g de chocolat patissier que vous fondrez avec 80g de beurre

Enfournez a 200°c pendant 16/18 min.

CHANTILLY (dans l'ordre d'incorporation):

Montez 20cl de creme fraiche epaisse avec 2 c a s de sucre glace et 125g de mascarpone
Préparation:

Decorez ceux-ci "a votre guise", moi j y ai mis simplement quelques bonbons que mes
enfants adorent, des petits morceaux de pain d'epices,des pepites de chocolat...
 CUPCAKES
Pour 10 Cupcakes .

INGREDIENTS:

LE GATEAU :

2oeufs , 100g de sucre , 120g de farine , de la levure , 120g de beurre fondu , 100g de
chocolat ( noir ou au lait )

LE GLAÇAGE :

125g de beurre ramolli( surtout pas fondu ) , 3 tasses a café de sucre glace , 1cc d'extrait
de vanille , du colorant ( bleu , rouge , vert , jaune , rose ... )

PRÉPARATION:

Gateau :
1. Préchauffer le four a 180°
2. Battre les oeufs et le sucre .
3. Ajouter la farine et la levure .
4 . Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble au bain marie et ajouter les au
mélange .
5 . Mélanger
6. Remplir chaque moule individuel au 2/3 et pas plus haut .
7 . Enfourner pour 25 a 30 minutes .

Glaçage :
1. Battre le beurre ramolli, le sucre glace, l'extrait de vanille et le colorant dans un robot.
2. Laisser les gateaux refroidir et mettre le glaçage au réfrigirateur pendant 15 minutes
3. Appliquer le glaçage sur les gateaux et mettre les décorations de votre choix dessus.
 CUPCAKE CHOCOLAT
(8 personnes)

INGREDIENTS:

LE GLAÇAGE :

85 g de chocolat pâtissier, 25 g de sucre glace, 1 cà s de miel, 15 g de beurre mou, 60 g

de mascarpone

LE GATEAU :

60 g de beurre mou pas liquide, 80 g de sucre en poudre, 2 petits oeufs, 37 g de farine,

1 cà c de levure, 1 pincée de sel, 100 g de chocolat noir , 30 g de crème fraîche

PRÉPARATION:

Glaçage :
casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie. lorsque le chocolat est
presque fondu, le retirer du feu. Mélanger le chocolat en vous aidant d'une spatule.
laisser tiédir.
Dans un saladier, battre le beurre bien mou, ajouter le sucre et le miel, et mélanger
jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter le chocolat fondu, ajouter le
mascarpone et bien mélanger à nouveau.
placer la au réfrigérateur.

Gateau:
faire préchauffer le four à 170°. chemiser le moule à cupcakes ou muffins de caissettes
en papier.
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie. fouetter ensemble le
beurre et le sucre, ajouter les oeufs 1 par 1 puis la farine, la levure, le sel , le chocolat
fondu et la crème fraîche
Une fois que la pâte est bien lisse, la répartir dans les caissettes, remplir au 3/4.
Enfourner à mi-hauteur pour 20mn environ attendre un peu pour retirer les cupcakes du
moule et les poser sur une grille pour qu'ils finissent de refroidir.
remplir une poche à douille et décorer du glaçage et de petits décors (vermicelles,
paillettes,coeurs sucrés....)
 CUPCAKE JAMBON DE BAYONNE ET FROMAGE DE BREBIS
Ingrédients (6 personnes):

INGREDIENTS:

CUPCAKES:

100g de farine, 1 œuf, 6cl de vin blanc, 4cl d'huile d'olive, 1 cc de levure, 60g de
gruyère, 3 tranches de jambon coupées en morceaux

GLAÇAGE BREBIS:

1 barquette Philadelphia, 250g de fromage de brebis tendre

PRÉPARATION:

Gateau :
Préchauffer four à 180°C
Mélanger l'œuf battu avec l'huile, le vin, incorporer la farine, la levure et enfin le
gruyère, assaisonner à votre goût.
Remplissez au 3/4 les caissettes et mettre des petits morceaux de jambon dans chaque
gâteau.
Mettre au four 20-25min.

Glaçage :
Pendant ce temps faire fondre le fromage de brebis coupés en dés dans un fond de
crème liquide (dans une casserole)
Laisser refroidir.
Une fois refroidi, incorporez au Philadelphia et battez le mélange afin qu'il soit
onctueux.

Garnir les cupcakes de cette crème fromagère avec une poche à douille ou à la cuillère,
et décorer comme bon vous semble.
 CUPCAKE AU CHÈVRE PISTOU ET CHORIZO

LES INGRÉDIENTS (QUANTITÉS POUR 8 PIECE(S))

POUR L'ÉTAPE 1 : Basilic : 0.5 botte(s)

Pignon(s) de pin : 20 g
Parmigiano Reggiano râpé : 10 g
Gousse(s) d'ail : 0.5 pièce(s)
Huile d'olive : 3 cl

POUR L'ÉTAPE 2 : Chèvre(s) frais : 100 g

Farine de blé : 125 g
Oeuf(s) : 2 pièce(s)
Chorizo : 20 g
Huile d'olive : 3 cl

POUR LE DRESSAGE : Pyramide de chèvre frais : 100 g

Chorizo : 20 g
Basilic : 2 branche(s)

Le pistou :
Effeuiller le basilic et éplucher l'ail.
Réunir dans un mixeur les feuilles de basilic, l'ail, les pignons de pin et l'huile d'olive.
Mixer le tout jusqu'à obtenir une préparation homogène, puis ajouter le parmesan râpé.

Les cupcake
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Travailler le chèvre frais avec un fouet pour le rendre plus souple. Éplucher le chorizo et
le couper en petits dés.
Chemiser les moules à cupcakes avec des caissettes en papier.
Dans un saladier, mélanger soigneusement la farine, les oeufs et l'huile d'olive. Ajouter
ensuite le fromage ainsi que le pistou, puis le chorizo.
Remplir les caissettes à cupcakes de pâte jusqu'aux 2/3.
Enfourner pendant 20 min environ à 180 °C (th. 6).
Lorsque les cupcakes sont cuits, les laisser tiédir avant de les retirer des caissettes, puis
les laisser refroidir sur grille.

Pour le dressage
Verser le fromage de chèvre frais dans une poche à douille munie d'une petite douille
cannelée. Si le fromage est trop ferme, vous pouvez le délier avec un peu de lait en le
fouettant à la fourchette avant de le mettre dans la poche à douille.
Couper le chorizo en petits bâtonnets.
Lorsque les cupcakes ont refroidi, les surmonter d'une torsade de fromage frais, puis
décorer de feuilles de basilic et de chorizo.