Ou� umplute picante

Ingrediente: 6 ou�, 2 g�lbenu�uri, 1 lingur� de mu�tar, 100 g ulei, 100 g carne

de pas�re sau �unc�, 2 castrave�i �n o�et, sare, piper, c�teva frunze de salat�
verde.
Mod de preparare: Se fierb ou�le tari; dup� ce s-au r�cit, se cur��, se taie �n
dou� �n lat �i se taie pu�in �i din capetele rotunjite, astfel ca ou�le s� poat�
sta �n picioare ca niste p�h�rele. Se scoate g�lbenu�ul �i se �mparte �n dou�.
Jum�tate se trece prin sit� �i se amestec� cu o lingur� de mu�tar cu
g�lbenu�urile crude �i cu pu�in� sare. Se pune uleiul, turn�ndu-l c�te pu�in �i
amestec�nd mereu, p�n� ce este sosul gata.
G�lbenu�urile l�sate deoparte se freac� cu buc�ele de carne de pas�re fiart�
ori fript� sau �unc�, date prin ma�ina de tocat. Se adaug� castrave�ii, toca�i
foarte m�runt, �i o lingur� sau dou� din sosul preg�tit mai �nainte. Se pune
sare �i piper, dup� gust. Cu aceast� compozi�ie, se umplu ou�le cu v�rf. Se
toarn� sosul �n farfuris cu care vor fi servite la mas� �i deasupra se a�eaz�
jum�t�ile de ou umplut. �mprejur, se pun foi de salat� verde sau aspic tocat.