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EXTRACTO ESENCIA
Se obtiene por extracción de la planta, Se produce no se extrae.
usualmente con ayuda de un disolvente
(etanol o agua).
Son grasos. No son grasos no se enrancian.
Ingredientes aromatizantes usados Producto obtenido de la expresión
para dar sabor y aroma al ingrediente mecánica de la piel de cítricos
original. (cáscara).
El alcohol se utiliza como agente de No hay modificación química por la
unión para preservar el sabor. ausencia de solventes o vapor de agua.
Son económicos de producir. Obtención casera, más rustica que
industrial