Índice

Vitaminas hidrosolubles pag1

Vitamina C o ácido ascórbico
Vitamina B1 o Tiamina
Vitamina B2 o Riboflavina
Vitamina B3 o Niacina
Vitamina B5 o Ácido pantoténico
Vitamina B6 o Piridoxina
Vitamina B8 o Biotina
Vitamina B9 o Ácido fólico
Vitamina B12 o Cianocobalamina
Vitaminas liposolubles
Vitamina A o Retinol
Vitamina D o Calciferol
Vitamina E o a-tocoferol
Vitamina K o fitomenadiona
¿Por qué hacen falta algunas vitaminas del grupo B?
Vitaminas hidrosolubles

Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua, como el agua que
tomamos del grifo. Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para
muchas reacciones químicas del metabolismo del organismo

Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua del lavado
o de la cocción de los alimentos. Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas no
aportan, al término de su preparación, la misma cantidad que contenían inicialmente.
Para recuperar parte de estas vitaminas (algunas se destruyen con el calor), se puede
aprovechar el agua de cocción de las verduras.
El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina, por lo que no tienen efecto
tóxico por muy elevada que sea su ingesta, aunque se podría sufrir anormalidades en el
riñón por no poder evacuar la totalidad de líquido.
El almacenamiento de las vitaminas hidrosolubles en el organismo es mínimo. Esto hace
que deban aportarse regularmente, y solo puede prescindirse de ellas durante algunos
días.

Vitamina c ácido ascórbico

La vitamina C es necesaria para la síntesis de colágeno, la cicatrización, absorción del
hierro de origen vegetal y, además, es un antioxidante. Necesidades nutricionales: 60-
70mg/día. El ácido ascórbico o vitamina C también contribuye con muchas funciones del
cuerpo, entre ellas, la absorción del hierro. Las grandes dosis de vitamina C generalmente
no producen toxicidad porque, al ser una vitamina soluble en agua, ésta simplemente se
expulsa a través de la orina. La fórmula de la vitamina c es C6H8O6 .Necesidades
nutricionales: 60-70mg/día. La carencia subclínica de vitamina C también puede ocasionar
una cicatrización lenta de las heridas o úlceras.

Algunas fuentes de vitamina C son:

Kiwi
Moras
Naranja
Limón
Espinacas

Vitamina B1 o tiamina
Forma parte de una coenzima que interviene en el metabolismo energético, por tanto, es
necesario para obtener hidratos de carbono y ácidos grasos (ATP). Asimismo, es esencial
para el funcionamiento del sistema nervioso y del corazón. La fórmula química es
C12H17N4OS+. La tiamina (vitamina B1) ayuda a las células del organismo a convertir
carbohidratos en energía.
Déficit de este nutriente
También debilidad muscular, cansancio y alteraciones cardiacas (taquicardia,
palpitaciones, etc.).

Necesidades nutricionales: 1.5-2mg/día.

Puede ser encontrado en:
Carnes
Huevos
Cereales
Frutos secos
legumbres

Vitamina b2 o riboflavina
Está también implicada en la liberación de energía y se relaciona con el mantenimiento de
la buena salud ocular y la piel. Su déficit causa problemas cutáneos (por ejemplo,
dermatitis) y síntomas oculares. La vitamina B2 o riboflavina pertenece al complejo B, es
hidrosoluble y de color amarillo
Su fórmula es C17H20N4O6.
La deficiencia
de vitamina B2 también puede causar anemia por niveles muy bajos de hierro,
resequedad en la piel y fluidos en las membranas mucosas.
Necesidades nutricionales: 1.8mg/día
Alimentos que lo contienen :

Queso
Coco
Champiñones
Huevos
Lentejas

Vitamina b3 o niacina
La vitamina B3 o niacina, al igual que el resto de vitaminas del grupo B, juega un papel
importante en nuestro organismo durante el proceso de obtención de energía. Forma
parte de dos coenzimas (NAD y NADP) y, por tanto, es otra vitamina participante en el
metabolismo energético de hidratos de carbono, aminoácidos y lípidos.
Su déficit
causa una enfermedad llamada “pelagra”, con síntomas como: problemas de piel,
digestivos y nerviosos (confusión mental, delirio, etc.).
Su fórmula es c6H5NO2

Necesidades nutricionales: 15mg/día

Algunas fuentes de vitamina B3 son:
Trigo
Levadura
Hígado
Almendras
Setas
Vitamina b5 o acido pantoténico
Esta vitamina interviene en distintas etapas de la síntesis de lípidos, neurotransmisores, la
hormona tiroidea y la hemoglobina. Además, ayuda con la regeneración de los tejidos. Su
déficit se asocia a dos enfermedades: la anemia megaloblástica y la neuropatía. Su
fórmula es C9H17NO5.
Su deficiencia produce
neurodegeneración asociada a pantoténico quinasa no pueden usar el ácido pantoténico
de manera adecuada. Este trastorno puede causar síntomas de deficiencia de ácido
pantoténico

Necesidades nutricionales: 50mg/día

Algunas fuentes de la vitamina B5 son:

Levadura de cerveza
Jalea real
Huevo
Setas
Aguacate

Vitamina b6 o Piridoxina
Participa en el metabolismo de proteínas y ácidos grasos, la formación de hemoglobina y
ácidos nucleicos (ADN y ARN). Facilita la liberación de glucógeno del hígado a los
músculos. Determinante en la regulación del sistema nervioso central. Una deficiencia de
vitamina B6 puede causar una forma de anemia. ... Cuanto mayor sea el consumo de
proteínas, mayor será la cantidad de vitamina B6 que necesite.

Necesidades nutricionales: 2.1mg/día

Algunas fuentes de vitamina B6:
Lentejas
Garbanzos
Pollo
Cerdo
Plátano

Vitamina B8 o biotina
Es necesaria para la piel y aparato circulatorio, participa en la formación de ácidos grasos,
ayuda en la desintegración de carbohidratos y grasas para mantener la temperatura
corporal estable y los niveles de energía óptimos. Estimulador del crecimiento de células
saludables.
si hay déficit
los síntomas que indican que hay un déficit de biotina incluyen pérdida de cabello (a
menudo con pérdida de color) y erupciones rojas y escamosas alrededor de los ojos, nariz
y boca. Otros síntomas que también podrían darse son depresión, apatía y hormigueo en
los brazos y piernas.

Necesidades nutricionales: 0.1mg/día

Algunas fuentes de vitamina B8 son:

Nueces
Cacahuete
Hígado
Riñón
Chocolate

Vitamina b9 o ácido fólico Necesario para la formación de células y ADN, y

es importante para el primer mes de formación. Actúa conjuntamente con la vitamina B12
y vitamina C en la utilización de proteínas. Contribuye a mantener la formación del tracto
intestinal.
la falta de
ocasiona una disminución de la capacidad de transportar oxígeno de la sangre y puede
llegar a causar síntomas de fatiga, debilidad y dificultades respiratorias.

Necesidades nutricionales: 0.3mg/día

Algunas fuentes de vitamina B9 son:

Lechuga
Zanahoria
Perejil
Tomate
Espinacas

Vitamina b12 o Cianocobalamina

Imprescindible para la creación de células sanguíneas en la médula ósea. Ayuda a prevenir
la anemia y es necesaria para el funcionamiento del sistema nervioso.
La deficiencia de vitamina B12 puede causar problemas tales como:
cansancio, debilidad, anemia megaloblástica, problemas neurológicos, depresión,
demencia o mala memoria, entre otra serie de daños que puede provocar en el sistema
nervioso

Necesidades nutricionales: 0.0005mg/día

Algunas fuentes de vitamina B12 son:

Zanahoria
Tomate
Frutos secos
Huevos
Leche

Vitaminas liposolubles
Las vitaminas liposolubles son aquellas vitaminas que se pueden disolver en grasas y
aceites (son liposolubles), a diferencia de las [[vitaminas hidrosolubles que desaparecen
en el agua. Son vitaminas liposolubles la vitamina D (calciferol), la vitamina E (tocoferol), la
vitamina K1 (filoquinona) y K2 (menaquinona) y la vitamina A (Retinol). Estas vitaminas,
normalmente son absorbidas por las lipoproteínas conocidas como quilomicrones que
viajan a través del sistema linfático del intestino delgado y en la circulación de la sangre de
nuestro organismo. Estas vitaminas liposolubles, especialmente las vitaminas A y E se
almacenan en los tejidos de nuestro organismo.

Vitamina D o calciferol
La vitamina D se relaciona con tomar el sol porque se obtiene mayoritariamente por
acción de los rayos ultravioleta (rayos solares). La carencia de esta vitamina provoca caries
en los dientes y malformaciones de tipo óseo. Por tanto, su papel fundamental es la
mineralización de los huesos, porque favorece la absorción intestinal del calcio y el
fósforo.

Necesidades nutricionales: 0.01mg/día

Además de la importancia solar en la adquisición de esta proteína, algunas fuentes de
vitamina D son:
Pescado azul
Yema de huevo
Hígado
Huevo
Leche

La vitamina E o tocoferol
es un antioxidante que participa en la protección de lípidos, por tanto, tiene un efecto
protector en la membrana celular. Además, inhibe la la síntesis de prostaglandinas.
Una deficiencia grave de vitamina E provoca principalmente síntomas neurológicos,
inclusive equilibrio y coordinación deficiente (ataxia), daños en los nervios sensoriales
(neuropatía periférica), debilidad muscular (miopatía) y daños en la retina del ojo
(retinopatía pigmentaria).

Necesidades nutricionales: 0.08mg/día

Algunas fuentes de vitamina E son:

Aceites vegetales
Hígado
Frutos secos
Coco
Soja

Vitamina K o fitomenadiona
Esta vitamina es determinante para la síntesis de numerosos factores de coagulación,
puesto que reacciona con algunas proteínas encargadas del proceso. No se necesita
almacenarla en gran cantidad porque durante su actuación se regenera.
La deficiencia grave de vitamina K puede provocar hematomas (moretones) y problemas
de sangrado debido a que la coagulación de la sangre es más lenta.

Necesidades nutricionales: 01.mg/día

Algunas fuentes de vitamina K son:

Alfalfa
Hígado de pescado
Coliflor
Yema de huevo
Aceite de soja

Vitamina A o Retinol
Participa en la reproducción, la síntesis proteica y en la diferenciación muscular. Previene
la ceguera nocturna y es necesaria para mantener el sistema inmunitario y para mantener
la piel y las mucosas. Una deficiencia grave o prolongada de vitamina A causa cambios en
las células del revestimiento transparente del ojo (córnea) que acaban derivando en
úlceras corneales y en ceguera. Además, una deficiencia de vitamina A puede causar
trastornos en el crecimiento y la formación ósea de los niños y adolescentes.
Necesidades nutricionales 0.8-1mg/día
Algunas fuentes de vitamina A son:
Zanahoria
Espinacas
Perejil
Atún
Bonito

Conclusión y ¿Por qué hacen falta algunas vitaminas del grupo B?

La respuesta es que en la ciencia los nombres de las cosas son elegidos por sus
descubridores y no deben tener el mismo orden gramatical, aunque usualmente prevalece
el latín. Además, los descubridores y clasificadores no siempre están correctos lo que lleva
a que en el futuro se cambie de clasificación como lo ocurrido en las vitaminas, por
ejemplo, la vitamina B4 fue removida ya que ahora se prueba que solo parece vitamina
pero no lo es y es llamado simplemente colina, algo similar ha ocurrido con las vitaminas
B7, B10 y B11 o fuera del grupo b la vitamina G,H y F fueron reclasificadas g se convirtió en
B2 y H en B8 y F en grasas acídicas esenciales, los omegas.
Las vitaminas son una de las partes esenciales de la química que ocurre en nuestro cuerpo
y en el de la mayoría de los seres vivos

E-grafía
https://psicologiaymente.com/nutricion/tipos-de-vitaminas
https://medlineplus.gov/spanish/ency/article
https://gizmodo.com/why-are-vitamins-named-using-the-alphabet-
https://es.wikipedia.org/wiki/Vitaminas