Secuencia:

actividad 2

U3_Actividad 2
En un biorreactor agitado de 8〖 m〗^3 se cultivan algas marrones conocidas
como Phaeophyceae, para la producción de un polisacárido aniónico.

El medio de cultivo se esteriliza previamente, llevándolo a 115 °C, después de

10 minutos alcanza los 60°C, en un cuarto aislado cuya temperatura es de 27
°C.

Una vez que se han alcanzado los 25 °C, las algas marrones son incorporadas
en el medio. Bajo las condiciones de trabajo K_L a es de 0.18 s^(-1). La
solubilidad del oxígeno en el medio de cultivo es aproximadamente
6.93x〖10〗^(-3) kg.〖kg·m〗^(-3)

Con base en la información anterior y considerando la ley de enfriamiento de

Newton, deduce una expresión matemática que te permita realizar el cálculo de
los puntos 2 y 3 de la presente actividad.

La transferencia de calor se encuentra en un intercambio entre un fluido una

superficie solida cuando la diferencia de temperaturas entre un cuerpo y su
medio ambiente no es demasiado grande, el calor transferido en la unidad de
tiempo hacia el cuerpo o desde el cuerpo por conducción, convección y
radiación es aproximadamente proporcional a la diferencia de temperatura
entre el cuerpo y el medio externo.

Las variables son de la siguiente manera

𝑑𝑄/𝑑𝑡 = razón de pérdida de calor

𝛼 = coeficiente de intercambio de calor

𝑆 = área superficial del cuerpo que se encuentra expuesta al medio ambiente

𝑇 = temperatura del cuerpo

𝑇𝐴= temperatura del ambiente

Cuando un cuerpo presenta una pérdida de calor se expresa de la siguiente manera :

Las variables corresponden a lo siguiente


𝑚 = masa del cuerpo
𝐶𝑒= calor específico

El signo menos indica una pérdida de calor.



Conjugando las ecuaciones anteriores quedarían expresadas de la siguiente manera:

Agrupando:

Expresión

Si 𝛼𝑆/𝑚𝐶𝑒 = 𝑘

Donde

𝑘 = constante de proporcionalidad conocida como parámetro de enfriamiento
𝑇𝐴 = temperatura del ambiente, se mantendrá constante








Calcula el tiempo que tardará el medio de cultivo para alcanzar una
temperatura de 35°C.

Despeje de T

Estima la temperatura que tendrá el medio de cultivo después de 20 minutos.

Determina la posible concentración celular máxima, si la velocidad específica
de consumo de oxígeno es 9.5 mmol·g-1·h-1.

En este inciso es necesario saber la condición en el que se encuentra dentro

del inicio del proceso de enfriamiento con una temperatura de inicio de 115
Centígrados después del lapso de 10 minutos con una temperatura de 60
Centígrados y la temperatura del cuarto que es de 27 Centígrados cual será el
valor de K.

Su temperatura del medio de cultivo después de 20 minutos, es de:

Las algas sufren una inhibición en el crecimiento después de la adición
accidental de sulfato de plata al medio de fermentación, esto causa la
reducción en la tasa de consumo de oxígeno a 1.7 mmol·g-1·h-1.

Determina la posible concentración celular máxima, si la velocidad específica

de consumo de oxígeno es 9.5 mmol·g-1·h-1.

Cuando la velocidad específica de consumo de oxígeno es 9.5 mmol·g-1 ·h-1, se

emplea la expresión:

1 h = 3,600 s

1 gmol = 1, 000 mmol

1 g mol 02 = 32 g

1 kg = 1, 000 g

Concentración máxima

Con base en la actividad realizada, emite un criterio acerca de los siguientes

puntos:
 a) Relevancia de la información obtenida a través del análisis de los
fenómenos de transferencia de calor y materia en un bioproceso.

En el análisis de los fenómenos de transferencia de calor de este bioproceso se

obtuvo una concentración celular con temperaturas y variables de tiempo por lo
cual se obtuvo que al derivar las formulas y despejar para llegar al resultado
final por lo que el análisis de las variables se muestra el comportamiento de
interés en este bioproceso.

b) Importancia del análisis simultáneo de los fenómenos de transferencia de

masa y de calor.

Sus mecanismo entre ambas son análogos entre si y como consecuencia

pueden desarrollarse una compresión ente la masa al determinar la precisión
de las requeridas en esta actividad para obtener los resultados deseados el
producto se encuentra formado por un producto terminado de la energía hay
un proceso que la libera y también se puede aprovechar disminuyendo la
energía suministrada de los servicios.

La transferencia de masa ocurre en toda la reacción química ya sea dentro del

biorreactor agitado o un reactor en un laboratorio.

Los fenómenos de transferencia de masa se refieren al movimiento de las

moléculas o corrientes de un fluido causadas por una fuerza impulsora.

En la transferencia de calor es la energía en tránsito de este bioproceso debido

a sus diferencias de temperatura entre sistemas, y su estudio es importante en
esta actividad ya que nos permite determinar el mecanismo por el que se le
transfiere y por lo tanto los equipos al utilizarse son aquellos bioprocesos para
que efectúen y requieran calor o bien disminuir su temperatura.

Conclusiones
Podemos concluir que la transferencia de masa y energía, dependerá de
variables para su mayor optimización en la producción de algas en este caso, y
que puede observarse el comportamiento de estas a través de la masa,
temperatura en reacción (endotérmica o exotérmica), y el tiempo.

Estos transportes de masa y energía siempre dependerán de sus variables

dependientes y esto nos lleva a controlar los factores de concentraciones
celulares de estas, lo cual nos deja para nuevos métodos nuevos de diseño,
adaptación, operación y la simulación en escala de equipos y procesos.

Referencias bibliográficas

https://unadmexico.blackboard.com/bbcswebdav/institution/DCSBA/Bloque%20
1/BT/07/BIBP1/U3/Unidad3.Fenomenosdetransporte.pdf