Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
So love the people who treat you right forget about the ones
who don't
And believe that everything happens for a reason
If you get a chance, take it, if it changes your life, let it
Nobody said it would be easy they just promise that it would
be worth it.
BACLAVA
Cine nu a auzit de baclava?Imi placea mult, inca de cand eram
mica. Mama facea destul de des.
Nu mai mancasem de mult, am luat reteta de la ea si am zis sa o
incerc.
Comparativ cu cea din comert (care mie nu imi place deloc) este
delicioasa!!
Desi pare un desert pretentios si greu de facut, nu este.
Ne trebuie:
1 pachet de foi de placinta
(am pus Bella - 14 foi)
cca 150 g unt (ulei)
400 g nuci macinate
300 g zahar
400 ml apa
esenta de rom
Cum se face:
Se da nuca prin masina.
Topim untul (eu am folosit jumate unt, jumate ulei in amestec).
Operatiunea de asamblare urmeaza sa se desfasoare in tava mare
a aragazului.
Ungem tava cu unt/ulei (amestec), impartim cantitatea de foi in
jumatate.
Eu am avut la pachetul de Bella 14 foi.
Deci vor veni 7 foi, nucile apoi celelalte foi.
Foile de placinta le punem pe rand, cate una, o ungem cu o pensula
cu ulei.
Ne trebuie:
2 oua
110 gr de unt moale
110 gr de zahar
140 gr faina
70 de gr bucatele de ciocolata
1 plic de zahar vanilat
2 lingurite de praf de copt
2 linguri de lapte (reteta nu prevede lapte, insa eu am pus
pentru ca mi se parea cam densa compozitia, ramanea lipita de
peretii mixerului)
Cum se fac:
Se pun toate ingredientele (in afara de ciocolata) in mixer si se
mixeaza bine.
Se adauga apoi bucatelele de ciocolata si se amesteca usor cu o
lingura.
Am uns formele de briose cu ulei si tapetat cu faina, iar pe fund am
pus cate un cerc de hartie de copt - sa le pot scoate mai usor).
Tava zice-se e din teflon, dar cu prima tura am avut probleme, asa
ca..
Acum voi va cunoasteti tavile si stiti daca mai este nevoie sa le
ungeti sau nu.
Fac o paranteza.
Daca nu aveti forme de briose, puneti compozitia intr-o tava de
chec (sau doua) sau intr-o tava de tort. Ce aveti.
Va asigur ca gustul va fi acelasi.
Atentie sa estimati bine tava in care trebuie pusa cantitatea
rezultata.
Ne trebuie:
spaghete (sau paste de orice fel)
zahar
unt
nuca macinata
Cum se fac:
Fierbem pastele conform instructiunilor. Nu le clatim cu apa rece sa
nu se raceasca.
Le scurgem si punem peste ele untul taiat cubulete si omogenizam
pana se topeste untul.
Blat:
300g biscuiti
100g unt
10-12 linguri de compot
Crema:
700g brinza de vaci mai cremoasa
cca 130 g zahar pudra vanilat
1 borcan de compot de piersici
200 g iaurt cremoso (sau puteti pune iaurt de piersici)
2 plicuri gelatina
optional: 100-200 g frisca
Pentru ornat:
ciocolata
unt
1 lg lapte
felii de piersici
Cum se face:
Blatul de biscuiti:
Biscuitii se maruntesc
Crema:
Amestecam branza, cu iaurtul, cu zaharul pudra
Adaugam 2 plicuri de gelatina dizolvata in 100 ml de compot
(coform instructiunilor de pe ambalaj).
Taiem piersicile cubulete si le amestecam cu crema.
Ne trebuie:
400 g fidea f subtire
300 g zahar
500 ml apa
50 g unt
400 g frisca
esenta de vanilie
(eu am folosit Butter Vanilla de la Dr Oetker)
Cum se face:
Am folosit fideaua asta de la Monte Banato:
Blat:
200 gr unt
70 gr zahar
240 gr faina
3 lingurite coaja portocala
Crema:
60 gr faina
200 gr suc lamaie, portocala
(eu am pus o lamaie si 2 portocale)
4 oua mari
220 gr zahar
3 lingurite coaja potocala
Pentru blat,
amestecam intr-un bol faina cu zaharul si coaja de portocala,
adaugam untul
la temperatura camerei, si framantam cu mana pana rezulta o bila
omogena si compacta.
PRAJITURA HAWAII
Cred ca este cea mai buna prajitura pe care am mancat-o de ceva
vreme incoace.
Are un gust nemaipomenit, o savoare discreta. Este minunata, se
topeste in gura!
Ne trebuie:
o conserva mare de cocktail de fructe
(ananas, pere, mere, struguri, cirese..)
150 g unt
150 g zahar
un praf de sare
2 oua
250 g faina
25 g nuca de cocos
2 lingurite praf de copt
4 linguri suc de lamaie
putin unt pt. unsul formei si putin gris pt. tapetat forma.
Pt glazura:
250 g zahar pudra (eu am pus doar 70 g pentru ca mi s-a parut
prea mult)
compotul din conserva
Cum se face:
Turnam continutul conservei intr-o sita si lasam sa se scurga bine
sucul intru-n alt recipient (nu aruncam sucul...) .
Eu am folosit cam o cutie si jumatate de fructe (fructe exotice si
cocktail de fructe).
Taiem bucatile de fructe in bucatele potrivite daca e cazul.
Batem bine untul (la temperatura camerei) cu zaharul si praful de
sare,
adaugam ouale si amestecam pina s-a dizolvat zaharul complet.
Faina se amesteca cu nuca de cocos si praful de copt si se
incorporeaza in amestecul din unt, zahar, ou.
La sfarsit adaugam sucul de lamaie si fructele.
Ne trebuie:
un pachet foi piscot cu cacao (cumparate)
Cum se face:
Eu am pus lapte de cocos.
Daca nu aveti puteti fierbe laptele cu cca 100-150 g de nuca de
cocos, apoi strecurati.
Pe langa pasca fara aluat sau cozonac, poate sta foarte bine pe
masa de Paste si acest super mega bun cheesecake.
(scuzati ca imi laud singura marfa dar asa este)
Un cheesecake la rece fara gelatina, rapid, usor, cremos si
racoros.
O nebunie!
Ne trebuie:
220 g biscuiti graham
100g unt
6 lg lapte
400 g crema de branza
90 g zahar pudra
250 ml frisca batuta
esenta de vanilie (am pus Butter Vanilla)
Pt topping:
350 g afine (congelate am avut eu)
6 linguri de zahar
2-3 lg de zeama de lamaie
Cum se face:
Maruntim biscuitii (eu i-a facut la robot) si ii amestecam cu cele 6
linguri de lapte si untul topit.
Ne trebuie:
Pt blat:
300 g biscuiti
120 g unt
2-3 linguri de lapte
Pt umplutura:
cca 800 g branza dulce (mai cremoasa)
200 g smantana
4 oua
200 g zahar (sau dupa gust)
o fiola de esenta de vanilie butter vanilla
Topping:
1 borcan mic de gem de capsuni
2 plicuri de tort gelle rosu
Cum se face:
Maruntim bine biscuitii si ii amestecam cu untul topit si cu laptele.
Ii punem intr-o forma de tort cu peretii detasabili (24 cm diametru)
si pream bine cu o lingura.
Cand o scoatem din cuptor este inca moale, daca miscati tava,
umplutura se clatina.
Nu va speriati. Este normal.
O lasam sa se raceasca cca 1 ora. Prajitura o sa se lase putin si o
sa se crape pe alocuri deasupra.
Se zice ca daca o lasam sa se raceasca in cuptor, cu usa
intredeschisa, evitam craparea.
Eu nu am stiut atunci.
Indepartam inelul tavii si cu ajutorul a doua palete late, transferam
prajitura pe un platou
(operatiune ce sa face cu maaare grija).
Ne trebuie:
3 oua mari
115 g faina
1 lgt cu varf praf de copt
140 ml lapte
5 lgt zahar (nu erau in reteta originala)
un praf de sare
ulei, pentru uns tigaia
Cum se face:
Mixam galbenusurile cu zaharul pana se albesc.
:
PRAJITURA FANTA
Ne trebuie:
Pentru blat:
6 oua
100 ml ulei
6 lg de zahar
2 lg de cacao
4 lg de faina
1 pachet praf de copt
Pentru crema:
500 g branza de vaci
200g unt
150 g zahar
esenta de vanilie (Butter vanilla)
Pentru glazura:
850 ml Fanta (sau orice alt suc va place)
2 plicuri de budinca de vanilie
5 linguri de zahar
Cum se face:
Blatul
Galbenusurile se amesteca cu zaharul (se mixeaza f putin, nu sa se
topeasca zaharul,
amestecul tb sa ramana fluid). Se adauga uleiul, cate putin si se
mixeaza sa se omogenizeze.
Se adauga apoi faina amestecata cu cacao si praful de copt.
Apoi se incorporeza foarte usor albusurile batute spuma.
Glazura
Se prepara dupa indicatiile de pe plic, numai ca in loc de lapte
punem sucul.
Am pus doar 850 ml de fanta sa fiu sigura ca va fi tare cand se va
raci.
Se amesteca pe foc pana se ingroasa.
Fac o paranteza.
Nu mi-a placut Fanta! Dar deloc!
Eu nu sunt bautoare de sucuri acidulate si am gustat-o
abia dupa ce am facut glazura. Mare greseala... ca mi s-a parut
oribila la gust.
Mi s-a parut ca are gust de suc de la dozator (cum era odata...).
Data viitoare cand o sa mai fac prajitura o sa pun fie suc stors de
mine de portocale
fie santal sau un alt suc la cutie.
Deci si pe voi va sfatuiesc sa gustati intai sucul si daca va place sa
il folositi.
Revenim la bundinca..
Cand este doar putin calduta, se adauga peste crema.
Se lasa la rece pana se intareste glazura (cca 2 ore sunt de ajuns).
Ne trebuie:
340 gr nuca de cocos
(eu am pus 170 alba si 85 rosie)
340 zahar pudra
(nu am pus pentru ca laptele condensat a fost deja ff dulce)
o cutie lapte condensat(400ml)
(eu am pus doua 395g + 90 g)
2-3 picaturi colorant rosu
Cum se face:
Intr-un bol turnam laptele condensat, zaharul peste el si
amestecam bine pana se omogenizeaza.
(In poza este prezent si zaharul pudra pentru ca inca nu
desfacusem laptele condensat si nu stiam cat este de dulce.
Eu nu am mai folosit zahar deloc pentru ca nu a mai fost nevoie)
Daca aveti lapte condensat neindulcit, folositi cantitatea indicata de
zahar)
Dupa o ora sau mai mult scoateti tava din frigider, scoateti
compozitia cu tot cu folie
Ne trebuie:
1 pachet de foietaj congelat
500-600 g branza dulce
2 oua
o mana de stafide
2 plicuri zahar vanilat
6-7 linguri de zahar (dupa gust)
coaja de la o lamaie
2-3 linguri de gris (optional, daca amestecul este mai moale)
zahar pudra vanilat pentru deasupra
Cum se face:
Lasati aluatul de foietaj sa se dezghete la temperatura camerei
(conform instructiunilor de pe ambalaj).
Amestecati branza cu ouale, zaharul, stafidele si grisul.
Gustati, daca va place mai dulce, mai adaugati zahar.
Puneti aluatul pe o foaie de copt si il taiati in 2 pe latime.
Intindeti jumatate din cantitatea de branza pe aluat - asa cum se
vede in imagine.
Punem cealalta parte de aluat peste branza si presam marginile cu
furculita.
Pentru ca marginile sa se lipeasca mai bine le puteti unge cu putin
albus de ou.
Procedam la fel si cu cealalta jumatate, apoi punem foaia de hatie
(cu placintele pe ele) in tava mare de aragaz.
Crestam din loc in loc aluatul cu un cutit bine ascutit, la distante
potrivite (cam cat de mari dorim sa ne iasa pateurile).
Dam la cuptorul incins pentru cca 20-25 de minute.
Trecand peste faptul ca are incompozitie praf Creme Ole care e plin
de "prostii",
cred ca este una din cele mai bune prajituri pe care le-am mancat
vreodata.
Cand am mancat prima data m-am temut ca nu o sa-mi iasa, dar
este destul de simpla
pentru o prajitura in 3 straturi...
V-o recomand din inima.
Ne trebuie:
Blat
9 oua
9 linguri de zahar
1 si ½ plic Crème Olé de la Dr.Oetker cu gust de ciocolata ( 126 g)
Crema
400 ml smantana dulce Dorna (rosie) rece
400 ml lapte rece
2 plicuri Crème Olé de vanilie
Glazura
3 linguri apa
3 linguri zahar
150 gr ciocolata de lapte Milka sau Poiana
150 gr unt gras sau margarina pentru prajituri
(cantitatile sunt pentru tava mare de aragaz)
Cum se face:
Blatul
Se separa ouale, albusul se bate spuma si se adauga cate 2 linguri
de zahar,
treptat pana incorporam cele 9 linguri de zahar si bezeaua sta bat.
Se lasa robotul la viteza mica si se adauga cate un galbenus pana
se termina galbenusurile.
PRAJITURA MIRACOL
Cum se face:
Se tapeteaza cu hartie de copt o tava cu dimensiuni mici (a mea
are 25cm x 32cm),
se toarna untul topit in tava si se presara deasupra biscuitii
sfaramati, in strat egal.
Adaugati fulgii de ciocolata (ciocolata rasa)
nuca de cocos
si nuca tocata marunt
- pentru 2 portii -
Cum se face:
Amestecam iaurtul cu 1 lingura de suc de lamaie si 2 linguri de
miere.
Amestecam nucile cu 1 lingura de miere.
Taiem piersicile in 2, socoatem samburii.
Punem jumatatile de piersici cu fata in jos pe gratar sau in tigaie
antiaderenta
si grilam pt 2-4 minute pana devin usor aurii si putin moi (eu am
uns tigaia cu putin unt).
Cum sunt topita dupa cocos, nu scap nici o ocazie sa incerc noi
dulciuri care contin cocos.
Asa am ajuns si la
aceasta reteta.
Initial era facuta sub
forma de briose... Eu
am facut prajitura...
Ne trebuie:
60 ml ulei
50 g unt (la
temperatura camerei)
100 g zahar
3 oua
1 lingurita esenta de vanilie
220 g faina
2 plicuri budinca de vanilie
1/2 lingurita praf de copt
1/4 lingurita bicarbonat de sodiu
1/8 lingurita sare
120 ml lapte (la temperatura camerei )
150 g nuca de cocos macinata
Glazura:
1 lg unt ( la temp camerei)
1 ciocolata (Poiana am pus eu)
6 lg de lapte
3 linguri de Philadelphia (la temp camerei)
Cum se face:
Intr-un vas se amenteca faina, praful de budinca, sarea, praful de
copt, si bicarbonatul.
In alt vas incapator, se pune untul+ uleiul+ zaharul, si mixeaza cu
viteza cea mai mica
pentru aprox 2 minute.
Adaugam apoi ouale, pe rand, mixand dupa fiecare ou introdus,
pana ce compozitia este omogena. Apoi adaugam 120 ml lapte.
Punem treptat amestecul cu faina amestecand
continuu.
Adaugam nuca de cocos, si amestecam bine cu o paleta /lingura.
Glazura:
Topim ciocolata impreuna cu untul si laptele la bain marie, apoi
adaugam crema de branza
(ii da un gust usor acrisor, o puteti elimina daca nu va place),
amestecam bine,
lasam cateva minute sa se raceasca putin si turnam peste prajitura
rece.
Ne trebuie:
9 eugenii
200 ml lapte
4-5 linguri de nuci pisate
200-300 ml frisca
(ingredientele variaza in functie de vasul in care faceti - eu am
facut intr-o va e yena pt chec)
Cum se face:
Inmuiem fiecare eugenie in lapte, pe ambele parti pana biscuitul se
inmoaie bine.
Acoperim toata baza tavii cu eugeniile insiropate.
Cum se face:
Taiem fructele cubulete.
Maruntim 2-3 piscoturi si punem pe fundul bolurilor (paharelor) in
care vom face desertul.
Simplu si de efect.