CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICION

DIRECCIÓN EJECUTIVA DE CIENCIA Y TECNOLOGIA

DE ALIMENTOS - DECYTA

INSTRUCTIVO PARA EL CÁLCULO DE LA

RACIÓN DEL PROGRAMA DEL VASO DE
LECHE

VERSIÓN 1.0

Lima, febrero 2008

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DE ALIMENTOS - DECYTA

INSTRUCTIVO PARA EL CÁLCULO DE LA RACIÓN DEL PVL

VERSIÓN 1.0

El presente instructivo es útil para establecer las cantidades teóricas de alimentos que
conformarán la ración del Programa del Vaso de Leche, empleando el aplicativo de la página
web del Instituto Nacional de Salud, diseñado para facilitar los cálculos y cumplir con las Valores
Nutricionales Mínimos, establecidos en la RM N° 711-2002-SA/DM.

PANTALLA PRINCIPAL.- La presente pantalla muestra 6 columnas principales que contienen los
siguientes datos: Número de Orden, Nombre del Alimento, Cantidad, Carbohidratos, Grasa y
Proteínas.
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Cuando los datos son ingresados en la columna “Cantidad”, inmediatamente se obtendrá el

aporte de Carbohidratos, Grasa y Proteínas, así como las kilocalorías (kcal) y el porcentaje de
adecuación del alimento elegido como se muestra en la figura siguiente:

Para formular la ración del PVL se deberá seguir los siguientes pasos:

PRIMER PASO: Ingresar la cantidad de leche o producto lácteo requerido.

SEGUNDO PASO: Completar la ración con el otro u otros alimentos elaborados a base de
cereales, leguminosas, tubérculos, raíces y/o frutas, hasta completar los valores nutricionales
establecidos por la Resolución Ministerial Nº 711-2002-SA/DM.
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TERCER PASO: Verificar los valores de acuerdo a los requerimientos establecidos por la
Resolución Ministerial Nº 711-2002-SA/DM, teniendo en cuenta que el recuadro estará coloreado
de “naranja” siempre que los casilleros de “cantidad” se encuentren vacíos, incompletos o los
valores ingresados para el cálculo de la ración no se encuentren dentro del rango establecido.

El color cambiará de “naranja” a “turquesa” cuando los valores se encuentren en los rangos
establecidos. Ver ejemplo:

Ejemplo 1: La ración NO presenta adecuado “porcentaje de distribución energética”, por lo tanto,

los casilleros “Carbohidratos”, “Grasa” y “Proteínas” continuarán de color “naranja”:

Ejemplo 2: La ración SI presenta adecuado “porcentaje de distribución energética”; por lo tanto,

los casilleros “Carbohidratos”, “Grasa” y “Proteínas” cambian de color “naranja” a color
“turquesa”:

Lima, febrero 2008