UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓ NOMA DE MÉ XICO

FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES ZARAGOZA

Químico Farmacéutico Bió logo

Aná lisis de Fá rmacos y Materias Primas II

DETERMINACIÓ N DE Á CIDO ACÉ TICO EN VINAGRE COMERCIAL CON NAOH POR
CONDUCTIMETRIA

Alumnos:

 Herná ndez Gonzá lez Evelyn Jacqueline

 Herná ndez Herná ndez Ricardo
 Pelá ez Torrejó n Cynthia Ericka

GRUPO: 2502

PROFESORA: Irma Alejandre Razo

Fecha: 19 de abril de 2013

ANTECEDENTES

El fenómeno de la corriente eléctrica se genera por el movimiento de cargas entre los

electrodos entre los cuales se aplica una diferencia de potencial. Cuando tratamos con
conductores metálicos el “transporte” de carga es realizado exclusivamente por los
electrones de los átomos de metal que llevan su carga negativa hacia el electrodo
correspondiente. En este caso, por tratarse de un solo tipo de transportador se considera
conductor electrónico como “homogéneo”, y para él es válida la Ley de Ohm:
I = E/R
Donde R es la resistencia del conductor (en Ohm)
V es la diferencia de potencial aplicada (en voltios, V)
I es la intensidad de corriente que circula a través del conductor (en amperios, A).

Sin embargo, cuando la corriente circula a través de una solución electrolítica la carga es
transportada por todos los iones, tanto los positivos (cationes) como los negativos
(aniones). En este caso, el conductor iónico también puede considerarse como
homogéneo, siempre y cuando no existan fuerzas mecánicas o viscosas aplicadas, y al
igual que el conductor electrónico, seguirá la Ley de Ohm.

El acido acético es un líquido incoloro de olor acre.

La sustancia es un ácido débil. Reacciona violentamente con oxidantes fuertes originando
peligro de incendio y explosión.
Reacciona violentamente con bases fuertes, ácidos fuertes y muchos otros compuestos.
Ataca a algunos tipos de plásticos, caucho y revestimientos.
El contacto prolongado o repetido con la piel puede producir dermatitis. Los pulmones
pueden resultar afectados tras exposiciones prolongadas o repetidas a un aerosol de esta
sustancia. Riesgo de erosión de los dientes tras exposiciones prolongadas o repetidas al
aerosol de esta sustancia.

OBJETIVO
Determinar la cantidad de acido acético en vinagre comercial por una valoración
con NaOH por conductimetria.

HIPOTESIS
Contiene no menos del 5.1% y no más del 6.3% de acido acético.
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
A) ESTANDARIZACION DEL NaOH 0.1 N
Se pesaron 410.1, 408.2 y 410.0 mg de biftalato de sodio, se transfirieron a
tres matraces Erlenmeyer de 25 mL y se disolvieron con 10 mL de agua
destilada. Se adicionaron dos gotas de indicador de fenoftaleina y se
procedió a realizar la titulación. Registrando los volúmenes gastados de
hidróxido de sodio.

B) PREPARACIÒN DEL PROBLEMA

Se tomó 0.5 ml de vinagre con una pipeta volumétrica y se diluyo con 60 ml
de agua en un vaso de precipitados.

C) TITULACION DE LA MUESTRA PROBLEMA CON NaOH 0.1 N POR

CONDUCTIMETRIA
Se colocaron los electrodos en la muestra problema. Se agregaron 10 mL de
NaOH de manera gradual, de 0.5 en 0.5 mL, registrando cada uno de los
cambios en el valor del voltaje.

RESULTADOS
Para realizar la determinación de la cantidad de acido acético contenido en vinagre
comercial se titulo con NAOH utilizando un conductímetro, marca: OAKION
modelo: pH/CON 510 SERIES.

ESTANDARIZACIÓN DEL NaOH 0.1 N

Pesado por: Solís Francisco en la Balanza # 1

MUESTRA PESO DEL BIFTALATO DE VOLUMEN GASTADO NORMALIDAD

POTASIO (mg) DE NaOH (ml) (N)
1 410.1 18.3 0.1097
2 408.2 18.2 0.1098
3 410.0 18.3 0.1097
N = 0.1097
*Tabla 1.Muestra los resultados para la estandarización del NaOH previamente proporcionado por la
asesora.
 VOLUMEN VALOR DE
AGREGADO DE CONDUCCIÓN
NAOH 0.1 N (µS)
(ml)
0 134.3
0.5 132.3
1 138
1.5 138.7
2 161.1
2.5 286
3 291
3.5 318
4 322
4.5 426
5 469
5.5 444
6 492
6.5 652
7 877
7.5 797
8 1271
8.5 1449
9 1527
9.5 1656
10 1709
*Tabla 2. Muestra la conductancia registrada en micro siemens para cada adición de
NaOH.

Primera Valoración
1800
1600
Conductancia (μs)

1400
1200
1000
VALOR DE CONDUCCIÓN (µS)
800
600
400
200
0
0 2 4 6 8 10 12
mL NaOH

*Grafico 1. Muestra la dispersión de los puntos se puede observar que no se aprecia nada
las dos líneas rectas y el punto de equivalencia está escondido.

f(x) = 0
1800 EXtrapolacion
f(x) = 327.73 x − 1462.98
1600
1400
1200
Conductancia (μS)

1000
800 Linear
()
600
Serie 2
400
200 Linear
(Serie
0 2)
5.5 6 6.5 7 7.5 8
mL NaOH 8.5 9 9.5 10 10.5

*Grafico 1.1 Se muestran los fragmentos antes y después punto de equivalencia teórico. Con su linealidad y
sus correspondientes ecuaciones. Se tomaron todos lo puntos menos el 0, el 5.0 y el 5.5 de la tabla
y 1=66.89 x +72.86
y 2=327.7 x−1463

x= 5.88 mL de NaOH

*Sistema 1. Ecuaciones con una incógnita, de la cual se despejara el valor de X que será
igual al volumen en el punto de equivalencia. Ver cálculos en el anexo.

VOLUMEN VALOR DE 4.5 749

AGREGADO DE CONDUCCIÓN 5 879
NAOH 0.1 N (µS) 5.5 977
(ml) 6 1065
0 335 6.5 1191
0.5 333 7 1418
1 354 7.5 1629
1.5 374 8 1685
2 420 8.5 1775
2.5 458 9 1829
3 489 9.5 1936
3.5 553 10 1998
4 602

*Tabla 3. Muestra los valores de la conductancia en microsiemens para la segunda

titulación realizada.
 VALOR DE CONDUCCIÓN (µS)
2500
Conductancia (μs)

2000

1500

1000 VALOR DE
CONDUCCI
ÓN (µS)
500

0
0 2 4 6 8 10 12
mL NaOH

*Grafico 2. Muestra la dispersión de los puntos para la segunda titulación; muestra menos fluctuaciones que
la primera, pero de igual forma no se visualiza el punto de equivalencia.

Extrapolacion del Punto de equivalencia

1800
1600
f(x) = 438 x − 1653.33
1400 R² = 1

1200
Conductancia (μS)

1000
800
Linear ()
f(x) = 77.64 x + 273.18
600 R² = 0.98
400 Linear ()
200
0
0 1 2 3 4 5 6 7 8
mL de NaOH

*Grafico 2.1. Muestra los fragmentos que se tomaron para la extrapolación del punto de equivalencia. SE
tomaron los punto de 0,5-4.0 mL y 6.5- 7.5 mL adicionados.
 y 1=77.64 x +273.1
y 2=438 x −1653

x=5.34 mL de NaOH

*Sistema 2. Ecuaciones utilizadas para calcular el valor de X en el punto de equivalencia.

Ver cálculos en el anexo.

Problema Volumen mL de NaOH Concentració n Contenido Promedio

de Vinagre en el punto de de acido de Ac. (g/100mL)
equivalencia Acético en %
+ 60 mL acético g/100mL de
de H2O vinagre
1 0.5 mL 5.88 1.29 M 7.74
7.4 7.4
2 5.34 1.27 M 7.03
*Tabla 4. Muestra los valores de concentración y el contenido de Acido Acético en gramos
por cada 10 mL de muestra. Ver anexos para cálculos.

ANALISIS DE RESULTADOS.

El método de titulación conductimétrica se consideró de una velocidad moderada ya que

la adición del titilante era de media en media unidad (0.5 mL) hasta añadir un doble al
punto de equivalencia. El método es altamente sensible y es caro puesto que el equipo
utilizado conlleva una gran inversión. En lo que respecta a la preparación del problema y la
SV de Sosa fue de manera rápida y fluida.

Como se puede apreciar la tabla 1 muestra los valores para la estandarización de la SV de

NaOH la concentración esta por arriba de lo esperado teóricamente, pero se infiere que la
estandarización tuvo gran margen de error ya que la bureta utilizada no cerraba
completamente y dejaba caer gotas aun cuando se creía que no. Más adelante se darán
más razones.

La tabla numero 2 muestra todas las conductancias para cada adición de SV hasta que se
alcanzó el doble del volumen teórico del punto de equivalencia. Estos punto se graficaron
y aparecen en el grafico número 1. Como se aprecia esta curva perdió toda linealidad de
los segmento antes y después del punto de equivalencia con lo cual es difícil ver dicho
punto, para lo cual se tuvo que aplicar una regresión en un segmento antes y después del
punto de equivalencia y así obtener dos rectas que cruzan en un punto (grafico 2.1).
Dicho punto corresponde al volumen de equivalencia y se calculó resolviendo el sistema
de dos ecuaciones de cada una de las rectas. Lo mismo se realizo para la segunda
titulación en la cual solo se resalta que para el segmento después del P eq se graficaron 3
valores para tener una buena linealidad.

El volumen en el punto de equivalencia para la primera titulación fue de 5.88 mL que es

aquí donde nos da otra razón para pensar que la SV está mal puesto que tiene una mayor
concentración el volumen gastado debió ser menos no mayor a 5 mL y aunándole que
este primera se realizó con la bureta que goteaba el margen de error en las lecturas y en
la adición fueron muy grandes.

Para la segunda valoración se cambio la bureta por una de mejor estado y se aprecia
considerablemente un una mayor estabilidad de las lecturas de conductancia (tabla 3) así
como que se redujo el volumen gastado para alcanzar el Peq. La curva normal y la de
segmento ilegalizado muestra como hubo menos fluctuaciones pero para obtener una
intersección de las dos rectas de una manera adecuada únicamente se tomaron 3 punto
que daban una linealidad idónea. En los sistemas 1 y 2 únicamente se muestra que se
ocuparon las ecuaciones de recta de cada valoración y además se muestra el valor de X
que se calculo resolviendo el sistema por simples despejes.

La tabla 4 muestra la concentración M para cada muestra además del contenido de Acido
acético dado en gramos por cada 100 mL esto para poder concluir con respecto al
marbete que indica una concentración de 5g por cada 100 mL de vinagre. Se aprecia
claramente que la concentración es mayor en 2g y esto se pudo deber a la mala
estandarización o bien el vinagre si contiene tal cantidad de Acido acético.

CONCLUSIÓN
El acido acético diluido determinado no cumple con las especificaciones de la FEUM 9ª
edición de un contenido de 3.5 al 6.5 % p/V. Y no cumple con lo estipulado en el marbete
proporcionado por la fábrica del producto.

BIBLIOGRAFIAS
 Skoog D, Holler F, West D. fundamentos de química Analítica. 8° ed. México.
Cengage learning: 2010.
 Harris M. Cinetica Quimica. España. Reverte: 1973