Este imposibilsa nu fi auzit de paella – o reteta Spaniola cunoscuta

mondial care are si origini antice. Paella are mai multe versiuni, poate
fi facuta si vegetariana – paella de verduras – dar in opinia mea paella
autentica este cea cu fructe de mare. Asadar prin aceasta reteta am
vrut sa imit cat mai bine reteta traditionala de paella.

Asadar, am facut paella vegetariana, si nu doar prin simpla eliminare

a ingredientelor cu carne din reteta. Am vrut sa imi iasa cat mai bine
atat textura de fructe de mare cat si aroma lor. Cum am reusit asta?!

Am folosit ciuperci Pleurotus. Sunt ieftine si au o textura incredibila!

Imita carnea atat de bine iar daca sunt combinate cu mixuri de
condimente potrivite le puteti face sa aiba gust de pui (ca de
shaworma), porc sau chiar si fructe de mare!

Iar daca nu ma credeti, incercati reteta mea de ciorba de burta…fara

burta, sau burgerii vegani pulled “pork”. O sa va convingeti! Cred
ca am zeci de retete cu ciuperci Pleurotus pe blog. Nu prea se
intampla sa imi lipseasca din frigider!
Am folosit doar cozile de la ciupercile Pleurotus, pentru ca sunt mai
tari si mai “cauciucate” ca textura si imita bine midiile sau caracatita.
Am pastrat restul ciupercilor pentru burgerii de care va spuneam mai
sus.

Asa ca am rezolvat cu textura, insa cum sa fac cu gustul? Raspunsul

a venit rapid cand mi-am amintit de reteta de scoici vegane, facute
cu “fratele” mai mare al ciupercilor Pleurotus – king oyster. La acea
reteta am folosit algele Nori pentru a le da gustul specific, asa ca am
rezolvat si aceasta problema, adaugat alge Nori in paella. 🙂
Restul ingredientelor sunt destul de standard ca la paella clasica. Am
folosit niste arde, mazare, masline, rosii uscate si condimente. Mi-a
placut la nebunie aceasta paella vegetariana! Sper sa va placa si
voua! 🙂

5.0 from 2 reviews
Paella vegetariana
 
Print
Prep time
10 mins
Cook time
50 mins
Total time
1 hour
 
Iata cum sa faci o paella vegetariana perfecta, cu o combinatie ideala de arome si
niste ingrediente alese special ca sa imite cat mai bine paella clasica cu fructe de
mare.
Author: Ruxandra Micu
 Serves: 4+

Ingredients
 3 Linguri ulei de masline
 500g ciuperci Pleurotus - am folosit doar cozile, partea tare de la ciuperci,
taiate in discuri mici, si am pastrat restul pentru niste burgeri pulled "pork"
 1 ceapa mare, cubulete
 4 catei de usturoi, tocati
 2 ardei rosii Capia dulci, feliate
 1 cana de vin alb uscat
 1 lingurita de boia
 un praf de sofran
 4 cani supa de legume sau apa
 2 cani orez Arborio
 1 cana de mazare congelata
 ½ cana masline verzi, umplute
 1 foaie Nori, uscata si faramitata
 ½ cana de rosii uscate, felii
 putin ardei iute praf, dupa gust
 sare si piper, dupa gust
 patrunjel proaspat si felii de lămâie, pentru topping

Instructions
1. Adauga 2 linguri ulei de masline intr-o tigaie mare si pune-o pe foc mediu.
Cand este fierbinte, adauga ciupercile si gateste-le timp de 7 minute,
amestecand ocazional, pana se rumenesc usor. Scoate ciupercile din tigaie si
transfera-le pe o farfurie.
2. Adauga restul de ulei in tigaie, cand este fierbinte, adauga ceapa. Gateste-o
pana devine moale si translucida, aproximativ 4 minute, apoi adauga usturoiul si
gateste inca 2 minute, pana aroma devine puternica. Adauga ardeiul Capia felii
si gateste inca 3 minute.
3. Adauga vinul, boiaua, chili si sofranul. Lasa lichidul sa dea in clocot, apoi
micsoreaza flacara și lasa la fiert 10 minute, amestecand ocazional.
4. Adauga ciupercile gatite in tigaie. Adauga supa, orezul, mazarea, maslinele.
Lasa-le pe foc, fara capac.
5. Dupa 10 minute, amesteca pentru a distribui uniform orezul si adauga Nori,
rosii uscate, sare si piper dupa gust. Netezeste suprafata, apoi lasa sa fierba
timp de aproximativ 10 minute, pana orezul se inmoaie.
6. Opreste focul si lasa paella la "odihnit" 5 minute inainte de servire. Orneaza
cu patrunjel si serveste cu felii de lamaie.