Dovleac fiert in sucul propriu si zahar.

Aromele nu se dilueaza, dovleacul lasa

suficient lichid incat nu e nevoie de apa. Am folosit acelasi dovleac cu coaja
gri-verzui si pulpa intens-portocalie pe care il folosesc la dovleacul copt.

Ingrediente
Dovleac insiropat cu nuca
1 kg pulpa de dovleac
250 gr zahar
1 cuisor
1 bucatica de 1 cm baton scortisoara 
1 lingura suc de lamaie
nuca macinata (sau fistic macinat)
Preparare
Dovleac insiropat cu nuca
1. Dovleacul se taie bucati de aprox. 3-5 cm. Trebuie sa aveti 1 kg de
pulpa taiata, pentru asta va ajung cam 2 felii dintr-un dovleac mai
mare.
2. Se pun bucatile de dovleac intr-o oala si se acopera cu zahar. Se
pune capacul si se lasa sa stea la frigider pana a doua zi,
amestecand de 2-3 ori cand va amintiti de el. A doua zi, zaharul
trebuie sa fie topit complet si dovleacul sa fie aproape acoperit de
propriul suc.
3. Puneti oala pe foc, adaugati sucul de lamaie, cuisorul si scortisoara.
Aduceti la fierbere apoi dati focul la mic. Fierbeti timp de aprox 30
minute, fara sa amestecati in oala. Dupa acest timp verificati sa fie
fiert dovleacul. Siropul trebuie sa fi scazut un pic.
4. Stingeti focul, puneti capacul pe oala si lasati dovleacul sa se
raceasca in sirop. Dupa cateva ore veti vedea ca dovleacul a
absorbit mult sirop si s-a inchis la culoare.
5. Pastrati la frigider. Pentru servire, asezati bucatile de dovleac in
farfurie (una cate una, cu grija sunt fragile) si turnati siropul peste
ele (daca siropul vi se pare cam subtire puteti sa-l fierbeti 2-3
minute ca sa se reduca). Presarati cu nuca macinata doar in
momentul servirii.