UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL

DE LOS LLANOS OCCIDENTALES

“EZEQUIEL ZAMORA”

UNELLEZ NUCLÈO –APURE

CONTABILIDAD DE GALLINAS
PONEDORAS

FACILITADOR: BACHILLERES:
HERNANDEZ CARLOS ARTAHONA MARIANNY

TOVAR LILIESKA

BENITEZ ELVIA

BLANCO IVANA

SAN FERNANDO DE APURE JUNIO DE 2019

GALLINAS PONEDORAS: CRIANZA, ALIMENTACIÓN, RAZAS Y MÁS

Las gallinas son aves de corral y fuente de proteína. Por eso, es

importante conocer varios aspectos importantes sobre las gallinas
ponedoras, también llamadas gallinas de postura. En este sentido, la
importancia que tienen estos animales de granja influye mucho en la
alimentación del ser humano.
De ahí se deriva la importancia de conocer algunas características
sobre las gallinas ponedoras, como la crianza, así como también saber
cuántas razas de aves de postura existen, también es fundamental
conocer su alimentación

QUÉ ES UNA GALLINA PONEDORA

Hay que tener en cuenta que existen diversos tipos de gallina. En

este sentido, hay quienes crían gallinas para el engorde con el fin de
sacrificarlas y prepararlas como alimento. Así mismo, están las gallinas de
corral, cuya crianza es para el mismo propósito.
Debido a que las gallinas son fuente de proteínas, y sobre todo
porque ponen huevos, en muchas granjas las crían para este propósito.
Así que, una gallina ponedora de huevo es, básicamente, aquella que es
criada solamente para poner huevos para el consumo humano.

CÓMO SE CRÍA UNA GALLINA PONEDORA

Ya sea para el consumo personal, o para la comercialización y la

producción industrial; hay diversos métodos que se pueden seguir para
la crianza de gallinas ponedoras.
 CRIANZA CASERA

En las granjas familiares se construyen corrales para la crianza de

gallinas. Por lo tanto, lo que se genera es abastecer a la casa con la
cantidad suficiente de gallinas ponedoras.
En este caso, un gallinero casero constará de la cantidad suficiente
de gallinas para el consumo interno. Ahora bien, hay granjas o casas
grandes que cuentan con un poco más de diez gallinas. Hay otras que
amplían la cantidad.
En este sentido, se construye uno o varios gallineros o corrales
para gallinas ponedoras, con el fin de que estas puedan habitarlo. Lo
importante es crear el ambiente propicio para que las gallinas puedan
acomodarse. En este sentido, es mejor evitar el hacinamiento. Por otra
parte, para la cría de gallinas ponedoras es importante mantener estos
corrales o criaderos de gallinas de postura limpios. Esto con el fin de
evitar plagas o enfermedades que puedan poner en peligro la salud de las
gallinas. Más adelante hablaremos sobre algunas de estas enfermedades.
Los corrales no son difíciles de hacer. Sin embargo, para mayor
comodidad, estos se pueden adquirir por precios razonables en tiendas
especializadas.

Por otro lado, en algunas granjas solo es necesario cercar el área

donde habitarán las gallinas. Una ventaja de esto, es que podrán
alimentarse, además de los alimentos que se le suministran, del contenido
de la tierra, tales como el forraje y los insectos que logren conseguir en su
alrededor.

CRIANZA COMERCIAL O INDUSTRIAL

La finalidad de este tipo de crianza de gallinas de postura es

precisamente comercializar los huevos que ponen las gallinas.
 En este sentido, se necesita de toda una infraestructura y una
logística mayor para sacarle el mayor provecho a las gallinas ponedoras;
y al mismo tiempo cuidar de varios factores, como su salud, la
alimentación y, lo más importante, el sitio que se usará como granja.
Por esta razón, las granjas de gallinas ponedoras industriales cuentan con
celdas mejoradas donde la gallina tiene espacio para moverse e incluso
debe contar con el forraje necesario para su alimentación. Esto se debe a
que se crearon nuevos estándares y normativas para la crianza de
gallinas ponedoras. Esto debido a que el sistema anterior que se usaba
en muchos países ocasionaba ciertos problemas relacionados con la
salud y la higiene en general.

ALIMENTACIÓN

Para que una gallina ponedora pueda producir o poner huevos de

alta calidad, un factor muy importante es la alimentación. Esto también
repercutirá en el desarrollo y bienestar de la misma gallina. La ración
diaria de alimentos es de 107- 115 gr por gallina.
Para saber cuál es el mejor alimento para gallinas de postura,
una alimentación balanceada es lo más importante que debemos tomar
en cuenta. En caso de que las gallinas sean criadas en casa o en una
granja; además de suministrarles el alimento con los componentes
necesarios para su salud, estas también se pueden alimentar escarbando
en la tierra para comer lombrices o insectos. Estos son ricos en proteínas
y también colaboran con la nutrición de estas aves.
El alimento que consumen las gallinas influirá mucho en la calidad
del huevo. Por esta razón, Existen alimentos especiales que contienen
ciertas proteínas y hormonas que ayudarán a cuidar de la gallina, además
de colaborar con la gestación de huevos de mayor calidad. Muchas
comercializadoras venden este tipo de alimentos de acuerdo a las
necesidades que se tengan con respecto a la crianza de las gallinas.
 Para la alimentación de gallinas de postura en el caso de la crianza
casera, se puede realizar una mezcla de varios factores alimenticios para
generar un mejor resultado. Por esta razón, se le podría suministrar una
mezcla conformada por dos terceras partes de maíz, preferiblemente
molido, y una tercera parte de trigo y arroz. Incluso, en caso de
las gallinas de granjas caseras, se les puede suministrar desperdicios de
alimentos y restos de frutas y vegetales, que es ideal para lo que comen
las gallinas ponedoras.

CÓMO INFLUYE EL ALIMENTO EN LA PRODUCCIÓN DE HUEVOS

Un alimento o pienso de buena calidad para gallinas ponedoras

generará que estos animales pongan huevos de alta calidad. Debido a
que los huevos son una importante fuente de proteínas, para los
consumidores un huevo que cumpla con todos los valores nutricionales
contribuirá a su nutrición. Por lo cual lo que come y cuanto come una
gallina de postura es de gran importancia.

LA YEMA

En el caso de la yema, si bien factores como la edad y los ciclos de

reproducción juegan un papel muy importante, también la alimentación
contribuye con la coloración correcta. Esta va desde un amarillo pálido,
hasta una coloración anaranjada intensa. Uno de los factores alimenticios
que colaboran con la pigmentación correcta de la yema de huevo es el
maíz. Por eso, el maíz forma parte integral del alimento de las gallinas.
Por esta razón, es recomendable mezclar el maíz con el pienso. De esta
forma, se le suministrará las sustancias necesarias, como las xantofilas, u
otros alimentos que contengan componentes sintéticos que ayuden en
este aspecto.
 ALBUMEN

La consistencia del albumen es lo que indicará su calidad. La

consistencia, además de la alimentación, también está ligada a la frescura
del huevo, así como también a la edad de la misma gallina. Por esta
razón, las gallinas deben consumir una cantidad considerable de
proteínas para colaborar con la consistencia del albumen. Sin embargo,
hay que tener en cuenta que factores como la contaminación o el exceso
de metales o de magnesio puede modificar la consistencia del albumen
del huevo, y esto generará problemas a la hora del consumo. Por esta
razón, en el pienso, o alimento para pollas ponedoras, no debe haber
mucha concentración de proteínas; esto se debe a que la reducción de la
concentración de la misma ayuda a la consistencia del albumen; mientras
que un exceso podría causar el efecto contrario.
La harina de haba, así como la de carne son fuentes proteicas que
ayudarán y pueden mejorar la consistencia del albumen. Por otro lado, la
harina de girasol o de colza tendrá el efecto contrario. Por eso es mejor
evitarlas.
LA CÁSCARA

La cáscara es lo que recubre todo el contenido del huevo. Está

formada por un noventa y cuatro por ciento de carbonato cálcico. Por esta
razón, las gallinas deben consumir una cantidad considerable de calcio
para producir huevos de calidad. Aunque influye mucho la difusión del
dióxido de carbono para la formación de la cáscara; es el calcio el que
también, combinado con carbono, le dará la consistencia y el grosor
necesario para que sea resistente.
Por esta razón, la gallina necesita de una dosis extra de calcio.
Esto debido a que, a la hora de poner los huevos, el calcio se extrae de
sus propios huesos. Así que, la provisión de calcio, además del fósforo,
son elementos que contribuirán a la salud física de las gallinas, y
contribuirá con la fecundación de huevos de alta calidad.
Esto indica que una alimentación apropiada, con los nutrientes
necesarios ayudará a que la gallina ponedora ponga huevos de alta
calidad. Estos nutrientes se pueden encontrar en una mezcla apropiada
de pienso, o de comida para aves de corral. También, como se mencionó
antes, en alimentos como el maíz, y ciertos frutos o vegetales
caseros que se le pueden suministrar a estos pollos de postura.

CÓMO PREPARAR EL PIENSO

Si bien se puede comprar el pienso en las tiendas para animales de

granja, existe la posibilidad también de preparar el pienso de forma
casera. En este sentido, al conocer las necesidades de las gallinas del
corral, se puede preparar un alimento, o pienso con los nutrientes
necesarios. Es importante, por otra parte, conocer muy bien
la alimentación de las aves de corral, ya que suele ser diferente a la del
resto de aves de cría.
Para hacer el pienso de una gallina ponedora, se necesita:

• Doce kilos soja.

• Ocho Kilos de harina de pescado.
• Treinta y cuatro kilos de maíz entero.
• Diez kilos de salvado de maíz.
• Para la fuente de calcio, se requiere, además, ocho kilos de cal.
Cabe destacar que estas cantidades corresponden para hacer o
fabricar setenta kilos de pienso. Ahora bien, las cantidades pueden variar
de acuerdo a las necesidades de las aves; o si se quiere disminuir la
cantidad, se reducen las porciones. Además, para procesar todos estos
ingredientes, se necesita de una máquina trituradora.
 Aunque se puede pilar o pasar por una máquina de molino a mano, es
mucho más efectivo hacerlo con una máquina de triturar industrial.

RAZAS DE GALLINAS PONEDORAS

Existen varias razas de gallinas de postura o ponedoras. Algunas

son más productivas que otras; mientras que hay razas de pollos de
postura autóctonas de ciertas regiones y cuya fertilidad es más efectiva si
permanece en su hábitat o zona de crianza. Si quieres llevar a cabo esta
actividad te recomiendo ver este artículo sobre Gallineros de Madera.
Entre los tipos de gallinas ponedoras también existen razas
hibridas, esto es, la mezcla de dos razas de gallinas productoras de
huevo para mejorar la calidad de las gallinas ponedoras. Sin embargo, es
mejor tener cuidado con el cruce de razas, dado que en ocasiones, si no
se tienen los conocimientos técnicos precisos, el cruce podría salir mal.
Esto tendría como consecuencias gallinas ponedoras infértiles, o con
poca producción de huevos.
Las consecuencias serían una baja productividad de la granja, lo
que representa una importante pérdida de la inversión económica
realizada. Algunas razas de gallinas tienen como nombre el lugar de su
procedencia. Un dato interesante para saber de dónde provienen.

GALLINAS LIGERAS

En líneas generales, las gallinas ligeras son las mejores para la

gestación de huevos. Como lo indica su nombre, las gallinas ligeras no
son muy grandes, y se caracterizan por poner los mejores huevos, así
que pueden poner huevos en prácticamente todo el año.
Entre este tipo de gallinas se encuentran las siguientes razas:
 HY-LINE
Se caracteriza por ser una raza de gallina pequeña, de color, por lo
general café, aunque también se pueden encontrar ejemplares de color
blanco. Por sus características, es una de las gallinas ponedoras más
usadas para el desarrollo industrial.

HISEX BROWN

Esta raza de gallina hisex brown se caracteriza porque sus huevos

son de un color marrón intenso. Además, destaca su fortaleza física. Otra
de las características de la gallina hisex brown es que en condiciones
óptimas, puede llegar a poner más de doscientos cincuenta huevos al
año.
HISEX WHITE

Las gallinas hisex white también son gallinas ponedoras

resistentes, y pueden adaptarse en los criaderos de gallinas ponedoras.
Además, es una de las razas que producen huevos de alta calidad, y
estos son de tamaño intermedio.
LEGHORN

Esta raza se caracteriza por ser más productiva en granjas. Su

efectividad es mucho más grande que las demás razas de gallinas. Por
esta razón, es la favorita por los granjeros. Su capacidad de adaptación
es impresionante. Además, puede llegar a poner hasta 300 huevos al año.
Además, a diferencia de otras razas, consume cantidades pequeñas de
alimento, lo que hace más rentable su cría.
 BABCOCK

Las gallinas babcock pueden poner al año trescientos huevos de

gran tamaño. Una de las características de la gallina babcock es su
carácter apacible. También son apropiadas para la cría casera debido a
su docilidad y adaptabilidad.
GALLINAS SEMIPESADAS

Las gallinas semipesadas cumplen dos propósitos: el de poner

huevos para el consumo humano, y para la producción de pollos de
engorda. A diferencia de las ligeras, que son exclusivamente para la
producción de huevos para el consumo humano. Entre estas razas
semipesadas están:
RHODE ISLAND RED

La gallina rhode island colorada es grande y su cuerpo es ancho.

Además es baja; sus patas son de color amarillo. Produce huevos de
tamaño grande. Esta gallina ponedora roja es regular, ya que, como
dijimos, incuba los huevos.
PLYMOUTH ROCK BARRED

Al igual que la anterior, también es de tamaño grande, pero su

cabeza es pequeña. Su tronco es ancho y profundo y su cola, por demás,
es muy corta. Llega a poner hasta doscientos huevos al año. Además,
existe la posibilidad de cruzar estas razas entre sí. Esto puede dar una
variedad de crías interesante, Así como huevos de tamaño grande. Claro,
el cruce de estas razas debe hacerse con mucho cuidado para evitar
errores después.
 GALLINAS PESADAS

Esta raza de gallinas es usada, sobre todo, para criar pollos de

engorda. Por esta razón, aunque son gallinas ponedoras, su producción
es más bien baja con respecto a las otras razas. Así que es importante
saber muy bien qué razas de gallinas escoger y la finalidad de estas: si es
solo para que pongan huevos para el consumo humano, o para la cría de
pollos de engorda.
ROSS

La gallina ross una de las razas más populares para la gesta de

huevos y cría de pollos. Es uno de los favoritos entre los granjeros, esto
debido a que es una raza que crece muy rápido, y además, consume la
mínima cantidad de alimento. Lo que hace que su crianza sea económica.

COBB
La gallina cobb, al igual que la raza Ross, también crece rápido y
consume una cantidad mínima de alimentos. La diferencia está en que
estas pueden adaptarse a diferentes climas. Por esta razón, es una raza
que puede ser llevada a casi cualquier parte. También existen las gallinas
hibridas, que consiste en cruzar dos razas de gallinas para conseguir un
mayor efecto en cuanto a calidad de huevos y de crías. Cabe destacar
que las razas de gallinas ligeras y semipesadas son usadas para la
gestación de huevos para el consumo humano, o para gestar crías de
engorde, en el caso de los segundos.
Pero en el caso de las gallinas pesadas, su único objetivo es
obtener pollos para engorda. Por eso, no son aptos para poner huevos
con fines de consumo. Esto es algo que hay que tener muy claro, ya que
es importante escoger el tipo de gallinas para su cría y fines. La mayoría
de ellas son usadas para fines comerciales. Pero también pueden
adaptarse con rapidez a las granjas o corrales caseros.
 CICLOS DE PUESTA

Es interesante conocer cómo es la puesta de las gallinas y todo su

proceso. Los procesos varían de acuerdo a las razas de las gallinas. Pero
es interesante saber cómo es el proceso en general y el ciclo de postura
de una gallina ponedora, lo cual es diferente al ciclo de vida de la gallina.
Algunas gallinas son altas productoras de huevos. Hay razas que incluso
pueden poner más de un huevo al día. Pero estos factores dependerán de
la alimentación, así como del uso de productos estimulantes para la
puesta de huevos.
Aunque el ciclo de vida de una gallina es de diez años y un poco
más, en el caso de la producción industrial, su vida fértil llega a ser de tres
años. En condiciones normales, si bien las gallinas pueden poner huevos
con frecuencia, después de esta edad deja de ser, por decirlo de alguna
manera, productiva. Aunque después de los tres años sigue poniendo
huevos, estos no son de mayor calidad, y la puesta no es tan frecuente
como al principio. Por eso es que, luego de este tiempo, muchas gallinas
son sacrificadas y reemplazadas por otras más jóvenes.
En este sentido, hay que tener en cuenta que las gallinas alcanzan
su madurez a las 22 semanas de edad. A partir de este momento,
comienza su vida productiva, que puede durar hasta un poco más de
sesenta semanas. A partir de este punto, comienza una nueva fase con el
cambio de plumas. Si bien con el cambio de plumas se inicia una nueva
fase de puesta, la verdad es que será un poco inferior a la primera, pues
ya la gallina ha alcanzado el máximo de su peso. Esto no quiere decir que
no ponga huevos de excelente calidad. Para ello, es importante contar
con una buena alimentación rica en proteínas y calcio.
 Por otro lado, hay que señalar que, a nivel industrial, se
hacen ajustes genéticos para que las gallinas puedan llegar a su edad de
puesta mucho más rápido, e incluso extender este período por un poco
más de tiempo. En este caso, el propósito que se persigue es aumentar y
mantener el rendimiento de las gallinas ponedoras.
Aunque esto también se podría hacer a nivel casero, es mejor
mantener el ciclo natural de estas aves productoras de huevo si se piensa
en una producción más bien interna que comercial. Esto redundará en
que los huevos serán de mayor calidad, y por lo tanto, en sentido
alimentario, beneficiará más a los consumidores.

ENFERMEDADES

Como todos los animales de granja, las gallinas no se escapan

de padecer de enfermedades. Es importante conocerlas para saber
cuáles son y cómo combatirlas. Además, hay que tener cuidado, porque
algunas de estas enfermedades repercuten en el ser humano; y al ser
animales que se usan para el consumo, podría traer problemas mucho
más graves. Por esta razón, existen antibióticos para aves de corral,
incluyendo las gallinas, como la amoxicilina. Claro que el uso de estos
antibióticos debe ser usado bajo supervisión de un veterinario
especializado en aves de corral.

Algunas de las siguientes enfermedades que pueden afectar a las

gallinas son las siguientes:
 PESTE
Es uno de los virus más comunes en las aves de corral. Este virus
se da con mayor frecuencia en los gallineros donde hay hacinamiento, ya
que su transmisión se da por vía nasal. Los síntomas que produce son:
catarro, trastornos nerviosos, bronquitis, así como tos y supresión del
equilibrio; además de problemas respiratorios, y una característica
fundamental en la sintomatología es la torsión del cuello del ave.
Para evitar esta enfermedad, es importante la vacunación de las
aves, así como evitar los hacinamientos y mantener el buen ambiente de
la gallina. Pero también es importante no introducir al corral aquellas
gallinas que aún no estén vacunadas.
Esto es importante, teniendo en cuenta que no existe una cura efectiva
para la enfermedad. Por eso, la vacuna es fundamental para evitarla.

BRONQUITIS INFECCIOSA

La bronquitis infecciosa es causada por un coronavirus. Este solo

afecta a los pollos y las gallinas. Al igual que la peste, se contagia por la
vía respiratoria. Los síntomas que produce son la tos, así como secreción
nasal, además de los ojos llorosos y dificultad para respirar. Este virus se
puede transmitir fácilmente por el aire, lo que podría ocasionar la infección
en las demás gallinas. Por eso, en estos casos, es importante evitar el
hacinamiento de los gallineros.
Además, si una gallina está infectada, debe aislarse de manera
inmediata para evitar el contagio a los demás. La manera más efectiva de
prevenirla es con la vacuna, ya que no existe un tratamiento para ella.
 GUMBORO

Esta enfermedad la causa un agente birnavirus; y este es muy

resistente a condiciones ambientales que son desfavorables. Es un virus
con una alta probabilidad de transmisión, y cuyo tratamiento más efectivo
es la vacuna. Su transmisión se da a través del contacto directo entre las
aves o con sus excrementos; e incluso se puede dar a través de la ropa
de los operadores. Por esta razón, para prevenirlo, hay que limpiar los
corrales con frecuencia, además de crear más gallineros en caso de
haber bastantes gallinas.

GRIPE O INFLUENZA AVIAR

Esta es una de las enfermedades de las gallinas ponedoras más

comunes. Es un virus que puede matar a las gallinas en corto tiempo. Los
síntomas son plumas erizadas, pérdida del apetito, mucha sed; caída de
la producción de huevos y diarrea constante.
La transmisión de esta enfermedad se da por medio del contacto
con otras aves que son acuáticas, especialmente las migratorias. Por esta
razón, para prevenir esta enfermedad, hay que mantener el gallinero
limpio y seco, además de evitar el contacto con otro tipo de aves
extrañas. Las vacunas en aceite son eficaces para reducir la tasa de
mortalidad y también para prevenir la gripe. Además, un tratamiento a
base de hidroloruro de amantadina también es efectivo.
 ALISTAMIENTO DEL GALPÓN

Primero retirar gallinaza luego barrer, flamear, lavar, desinfectar

(100 cc de yodo por 20 litros de agua), encalar, desinfectar nuevamente,
agregar 10- 15 centímetros de viruta, instalar poceta de desinfección en la
puerta de entrada al galpón. Lavar equipo de comederos y bebederos,
retirarlos del galpón, lavar cortinas y techos. 2. Desinfectar agua: Puede
utilizar: Sulfato de Aluminio……………………. 4grs por 100 litros de agua
Cloro………………………………………….. 2grs por 100 litros de agua
Yodo………………………………………….. ½ centímetro por litro de agua
En aguas turbias agregar 4 gramos de alumbre (Sulfato de
aluminio) por cada 100 litros de agua. Después de 3 horas las partículas
estarán en el fondo. Pasar el agua limpia a un tanque donde se
adicionaran 2 – 3 gramos de cloro por cada 100 litros de agua. 3.
DENSIDAD

Aves rojas alojar 7 pollas por metro cuadrado, mida el ancho de su

galpón y multiplique por el largo, esta área la multiplica por 7 y obtiene la
capacidad del galpón.
INSTALACIÓN DE EQUIPOS
Comederos
Un comedero para 25 aves y su altura debe estar a nivel del buche
del ave.
Bebederos
Un bebedero de campana para 60 aves y su altura debe estar a la
altura del ala del ave, si se usa bebedero de niple instalar un niple por
cada 10 aves.
 NIDOS
Antes de alojar las aves en el galpón , se deben instalar los nidos
en el centro del galpón, Un espacio por cada 4 pollas, dimensiones 30
cms ancho x 30 cms alto x 45 cms profundidad con una altura de 50 cm
del piso. Adicione 20 cm de viruta o paja y límpielos semanalmente.

MORTALIDAD
Es el porcentaje que resulta de dividir el total de aves muertas en
la semana entre el saldo de aves de la semana y el resultado se multiplica
por cien (porcentaje
Aves muertas semana
------------------------------- x 100 = % mortalidad
Saldo Aves semana
CONVERSIÓN ALIMENTICIA: CA
Indica cuanto alimento se necesita para producir una docena de
huevos
Kilos de alimento
-------------------------------- = Conversión
Docenas de huevos
UTILIDAD BRUTA
Es la utilidad que resulta de tomar el valor de las ventas de huevo
y restarle todos los costos, se expresa en pesos. Precio de venta huevo X
Total huevos = venta total huevos $ Costos totales del lote (Depreciación
polla, alimento, viruta, vacunas, servicios, nomina, bandeja etc.) TOTAL
VENTAS HUEVO – COSTO TOTAL = Utilidad bruta lote
FECHA DESCRIPCION REF DEBE HABER
Xxxx -------------------X---------------------
Pollas xxxx
Caja o Banco xxxx
PR Compra de pollas en
crecimiento etapa pre limar.
xxxx -------------------x---------------------
Pollas xxxx
Mano de obra xxxx
PR Costo de mano de obra
directa de la crianza de las
pollas
xxxx --------------------x-------------------
Vitaminas Xxxx
Inyección Xxxx
Alimentos Xxxx
Caja o Banco xxxx
PR Compra de alimentos para
la producción
xxxx -------------------x--------------------
Huevos xxxx
Venta xxx
PR venta de huevos