MANUAL DE PROCEDIMIENTOS

Creado con el fin de llevar a cabo el buen manejo de servicio a los clientes, tanto
en habitaciones como en restaurante-bar.

OBJETIVO

El principal objetivo es servir al cliente una atención de calidad, que el cliente se

lleve una experiencia inigualable, que sean las habitaciones, la atención, el menú
y las personas encargadas del servicio (meseros, recamareros, cocineros,
lavaderos, etc.) quienes le muestren al cliente la confianza y comodidad de
regresar al hotel pronto y que sea recomendado para mantener el estatus cinco
estrellas que reflejamos.

SERVICIO AL CLIENTE

Es de vital importancia que, en la búsqueda del servicio superior, participen todos,

absolutamente todos los que trabajan en la empresa. No basta con que los
meseros/mozos/garzones y camareras atiendan bien, si por otro lado el portero
recibe a los clientes con cara de pocos amigos; o viceversa. Se requiere de una
cadena de gentileza y buena disposición, la que crea de inmediato un clima
positivo. En tal ambiente, servir de la mejor forma no constituye un esfuerzo, sino
que nace con espontaneidad. Resulta igualmente importante que esta actitud
básica de atención se refleje al interior de la empresa, de esta manera, un
colaborador que se encuentra a gusto, que siente que se le respeta, está en
condiciones de reflejar su conformidad en la labor que realiza.

PRESENTACION DEL PERSONAL

Recuerde que la impresión del cliente sobre el restaurante depende a menudo de

cómo luce y actúa el mesero/mozo/garzón. En otras palabras, su apariencia y su
conducta pueden hacer la diferencia entre un cliente satisfecho o uno insatisfecho,
entre que haya propina o no la haya, entre un cliente ocasional o uno frecuente.

Como empleado en contacto con el cliente, usted es un representante de ventas

de la propiedad. Y la primera regla básica que se debe conocer, es que su
presentación personal debe ser impecable. Esto, por supuesto, incluye también a
su uniforme, y la forma de llevarlo, su lenguaje corporal. Párese derecho. Muestre
que tiene confianza en el mismo, que sabe de dónde viene y hacia donde va.

La apariencia y la conducta van de la mano. Si el personal sabe que luce bien, se

sentirá mejor y actuará en concordancia.

Sonría en forma natural: La importancia de una sonrisa natural, no fingida, es

incalculable. Proporciona tranquilidad al huésped y refleja una actitud grata. Si les
sonríe a sus clientes, es seguro que ellos devolverán dicha sonrisa.

Sea siempre cortés: Buenas maneras, fineza, contacto visual con sus clientes,
sonrisa natural, eso es cortesía. La cortesía es una parte vital de su servicio al
cliente. Un servicio desempeñado cortésmente es más digno de atención, más
memorable y más satisfactorio. La cortesía también debe dirigirse a otros
empleados. Ello hará más fácil su trabajo y más agradable la atmósfera de su
empresa.

Trabajo en equipo: Sea un trabajador de equipo. Como miembro de un equipo, se

espera que usted. Ayude a sus compañeros y que ellos lo ayuden. Tanto el trabajo
de equipo como la cortesía, harán más fácil y eficiente su trabajo. Los clientes
también podrán sentirlo y apreciarlo.

Sea digno de confianza: Su supervisor confía en que usted llegará al trabajo

según el horario establecido. Si está atrasado o no puede acudir al trabajo, ello
crea problemas a los otros empleados, a su supervisor y al público. Es
conveniente poner en práctica procedimientos de notificación adecuados en caso
de enfermedad o emergencia.

Sea honesto: Recuerde que su empleador tiene una gran inversión en usted.
Sacar ventaja desleal de la propiedad o de las inversiones produce pérdidas que
deben salir de los fondos de operación.

Tenga una actitud positiva: En especial hacia sus clientes. No obstante, esté
consciente de que ellos pueden no desear hablar o escuchar. Aprenda a
interpretar sus señales ¡anticípese a sus necesidades!
PARA LAS RESERVAS:

Establezca con quién solicita la reserva, una hora aproximada de arribo.

Si el arribo está previsto para después de las 6 PM, recuerde completar una
tarjeta de reservas del color correspondiente.
Asegúrese de obtener del solicitante todos los datos requeridos para
procesar una reserva garantizada.
Antes de dar la confirmación verifique la disponibilidad de habitaciones
Informe al huésped las condiciones y obligaciones contraídas al efectuar
una reserva garantizada.
Informe al huésped las condiciones y obligaciones contraídas al efectuar
una reserva garantizada.
Una vez confirmada la reserva, la tarjeta deberá ser entregada en oficina de
reservas para su registro y archivo.

EN CUESTIONES DE RESERVAS VIP:

Para poder distinguir fácilmente las reservas de aquellos huéspedes importantes a

los cuales se les otorgará una atención especial, se puede utilizar una tarjeta de
reservas de color.

En cada oportunidad que se presente este tipo de reservas, las que generalmente
son solicitadas por las oficinas ejecutivas del hotel, la oficina de reservas debe
contactar a todos los departamentos involucrados (alimentos y bebidas, recepción,
gobernanta) con al menos 24 hrs. de anticipación al arribo del huésped para
asegurar se otorgue un excelente servicio.

PARA ANULACION DE RESERVAS:

Cuando se solicite la anulación de una reserva, recuerde siempre obtener el

nombre, fecha de llegada y Nº de noches. Localice la reserva en el sistema
informático, o si es operación manual en el archivo de acuerdo a la fecha de
arribo. Confirme la anulación al huésped dándole la seguridad de que su reserva
no será mantenida.
AL RECIBIR AL CLIENTE:

 Atienda a los huéspedes inmediatamente a su arribo a la recepción y haga

contacto visual.
 Dé a los huéspedes una acogedora bienvenida y hágales sentir su agrado
de que hayan llegado. No olvide sonreír en forma natural.
 Identifique las necesidades y requerimientos de cada huésped, proporcione
los servicios requeridos y sugiera los servicios adicionales con que cuenta
su hotel.
 Estampe la fecha y hora en la tarjeta de registro.
 Presente la tarjeta de registro al huésped y no olvide ofrecer un lápiz.
 Pida al huésped que complete los espacios correspondientes al área de
identificación de la tarjeta de registro.
 Seleccione la habitación mientras el huésped completa la tarjeta.
 Luego, verifique la identificación de alojamiento de la tarjeta de registro.
 Complete la información de alojamiento en la tarjeta de registro.
 Establezca la forma de pago que será empleada, e indíquelo en la tarjeta.
Solicite tarjeta MasterCard como respaldo para otorgar crédito al Cliente.
 Procese el método de pago escogido por el huésped.
 Explique al huésped cualquier política de su compañía respecto de algunas
de las formas de pago.
 Pregunte al huésped si esperaba correspondencia o mensajes y ubíquelo si
es necesario.
 Promueva las facilidades y servicios del hotel, servicios y lugares de interés
local.
 Asegúrense que la llave corresponde al Nº de habitación asignada y
entréguela al huésped.
 Ofrezca al huésped que el botones lo acompañará a su habitación, o si el
huésped no lo desea, explíquele como encontrar la habitación.
 Agradezca al huésped por haber escogido su hotel.
SERVICIO DE RESTAURANTE:

1. Los productos son los platos insertos en la carta o en el menú. Saber cómo
se producen, qué sabor tiene y cómo lucen, le ayudará a vender y servirlos
en la mejor forma.
2. En primer lugar, memorice cada uno de los elementos del menú. Una parte
importante de la memorización es saber pronunciar correctamente.
3. La mayoría de los establecimientos ofrece un tipo de especialidades, los
que pueden ser alimentos especiales, o bebidas, o comidas completas
diseñadas para servirse rápidamente. También pueden ser ofertas de
precios o platos derivados del día de la carne o del marisco. Ya sea que
dichas especialidades estén incluidas en el menú o no, es importante saber
cuáles son y de qué están compuestas.
4. Las especialidades de la casa son aquellos platos o tragos que se han
convertido en los favoritos de los clientes. Han contribuido a establecer la
reputación e identidad del restaurante. Usted debe conocer cuáles son las
especialidades.
5. La mayoría de los menús informan cómo se preparan las entradas o los
platos principales, ya sea tostados, horneados, hervidos, asados a la
parrilla, etc. Es conveniente saber de qué manera se prepara la comida en
el restaurante. Asimismo, es necesario saber cómo se preparan los
entremeses y otros acompañamientos.
6. Estudie los ingredientes de cada plato. Averigüe qué contiene la ensalada
del chef. Debe aprender a describir todo con precisión y de manera que sea
una tentación para el gusto de su cliente.
7. Se tiene que conocer los tamaños de las porciones preguntado y
observando. Pregunte al chef acerca de la cantidad de gramos de cada
producto presente en la comida. A veces tendrá que usar su propio juicio.
Por ejemplo, si un cliente pregunta si una orden de champiñones fritos o
anillos de cebollas es suficiente para dos personas, su respuesta
dependerá de qué más han ordenado, así como del tamaño de los platos.
 8. Los menús, en su mayoría, indican qué entremeses se incluyen con cada
entrada y, a menudo, el cliente tiene una opción para escoger.

SERVICIO DE BAR:

A. El servicio de vinos, champagne y cerveza representa una parte importante

dentro de la atención integral de un restaurante o establecimiento similar.
Brindarlo en buena forma contribuirá a aumentar o consolidar el prestigio
del local; descuidarlo, o no prestarle la atención debida, afectará
indudablemente las ventas y captación de nuevos clientes
B. Lo primero que debe hacer el mesero/mozo/garzón es “presentar” la botella
a la persona que ordenó el vino, para que éste pueda verificar si es lo que
pidió, dándole tiempo para que haga algún comentario o lo muestre al resto
de los comensales. Una vez obtenida la aprobación, el
mesero/mozo/garzón procede a cortar la cápsula que cubre la parte
superior de la botella, por debajo del gollete, para que el plomo no se vaya
a mezclar con el sabor del vino. El gollete debe limpiarse cuidadosamente
con una servilleta antes y después del descorche. Además, debe olerse
cuidadosamente el corcho - su olor debe ser a vino - y eliminar las primeras
gotas en una copa aparte, por los posibles trozos de corcho que pudiera
contener
C. El tamaño de la copa debe ser generoso y sólo debe llenarse hasta la
mitad, dejando el resto del espacio para que pueda realizarse el movimiento
de rotación que liberará el perfume.
D. Cuando se sirve más de un vino en una comida, suelen utilizarse copas de
diferente tamaño. Los tintos se sirven en copas más grandes que los
blancos. Si los clientes están bebiendo sólo de un color de vino, la copa de
mayor tamaño será para el más añejo. Se deben sustituir las copas cuando
se cambia de vino, aunque sea del mismo tipo.
E. La regla fundamental en cuanto a la temperatura dice que los blancos y
rosados deben servirse fríos, los tintos a la temperatura de la habitación.
F. Los blancos necesitan enfriarse, pero no helarse y menos congelarse, ya
que pueden arruinarse las mejores cualidades del vino u ocultar sus
posibles defectos. Es aconsejable meter la botella en el refrigerador durante
dos horas y media.
G. Debe evitarse, entre otras cosas, agitar una botella, sobre todo si se trata
de un vino envejecido. Al ser descorchada, la botella debe permanecer
quieta; el que debe girar es el sacacorchos y no ella.
H. Nunca se debe servir un vino blanco después de un tinto, ni aun cuando el
plato de entrada o la sopa fueran de sabor fuerte o con muchos aliños,
como para exigir un vino tinto y el plato de fondo pidiera un blanco. En
estos casos, lo más aconsejable es comenzar y seguir hasta el final con el
vino tinto.
I. Para el champagne, el servicio es igual a cualquier vino fino. Se presenta,
se descorcha sin ruido, se da a degustar y se sirve. Conviene utilizar copas
de forma de flauta - alta y delicada - para servir el champagne y cualquier
vino espumante. Las convencionalmente llamadas de “champagne”, de
boca ancha, son inadecuadas porque disipan demasiado rápido las
burbujas que tanto trabajo le costó conseguir al vinicultor. La efervescencia
es una de las cualidades de este tipo de vino.
J. La cerveza embotellada debe enfriarse hasta 4 grados, de manera que al
servirla llegue a los 5 grados. La diferencia de un grado permite resistir el
alta que se produce en el camino entre el refrigerador y la mesa del cliente.
La manera correcta de servir una cerveza es con un “copo” de espuma, el
que se puede obtener sirviendo rápidamente cierta cantidad de cerveza en
el fondo del vaso para tomar el “copo” que protegerá el gas carbónico.
Luego, se continúa vertiendo el resto del líquido en el vaso ligeramente
inclinado.
 ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL SERVICIO
LOCALIZACION DEL HOTEL.

Colonia condesa, a lado del bosque de Chapultepec, una de las principales

atracciones de la ciudad.

RECEPCION Y SERVICO AL CLIENTE:

 Servicio de atención medica las 24 hrs.

 Servicio de parking las 24 hrs.
 Servicio de transporte del aeropuerto al hotel las 24 hrs.
 Servicio de internet via WIFI.
 Servicio de cable para las habitaciones sencillas y servicio de dvd y
audio para las habitaciones de lujo.
 Cajeros automáticos (HSBC, BBVA, BANAMEX, BANORTE)
 Pagos con tarjetas de crédito y débito.
ALOJAMINETO (HABITACIONES Y RESTAURANTE)

 Diseño estilo moderno y clásico

 Terraza con vista panorámica
 Control domótica de la iluminación para crear diferentes ambientes
 Aire acondicionado inteligente
 Armario cajonera-guardamaletas.
 Cierre de habitación con doble puerta para mayor confort
 Secador de pelo.
 Pantallas de televisión plana de LCD desde 32” hasta 55’’
 Teléfono inalámbrico
 Variedad de canales de televisión nacional e internacional
 Servicio de lavandería y tintorería.
 Habitaciones adaptadas para discapacitados
 Servicio de habitaciones 24 horas
 Cama King size o 2 camas
 Ducha, bañera de hidromasaje separada
 Sofisticada área de trabajo y zona de estar con Vanity
 Espejo iluminado de aumento en el
 Terraza con sofás y mesita, con vista panorámica
 TV y base Bosé con conexión Bluetooth
 Área de restaurante y bar
 Centro de negocios
 Luz natural
 Cortina de oscurecimiento
 Climatización
 Acceso a zonas verdes
 Pantalla eléctrica (356x200)
 Proyector LCD 5400 Lúmenes
 DIAGRAMA DE FLUJO
SERVICO AL CLIENTE

SERVICIO DE
BAR
PRESENTACION
DEL PERSONAL

SERVICIO DE
RESTAURANTE

RECEPCION
DEL HUSESPED

SERVICIO DE
CANCELACION
ALOJAMIENTO
RESRVACIONES DE LA
VIP RESERVACION

1º BIENVENIDA Y
SENTAR AL CLIENTE
 Se da una buena y cálida
uso bienvenida al cliente en cuanto
entre en nuestro local

Se presenta el menú haciendo

especial hincapié en la Especialidad
uso
del día y las bebidas

Se hace anotación del pedido del

cliente en el orden
uso
correspondiente

Mientras es preparada la
uso orden del cliente se le
preparara la mesa.

Se entrega la orden al cliente

uso y se esta pendiente de
cualquier petición extra.

Revisar si falta algún

uso complemento como vasos,
servilletas, cucharas, etc

Retirar platos o residuos de

uso basura o desechos de
comida.

Presentar la carta de Postres y

uso bebidas complementarias

Se retiran los utensilios

uso restantes y se entrega la
cuenta a pagar
 DIAGRAMA DE FLUJO

-DAR LA BIENVENIDA. Ofrecer un saludo de bienvenida

referente al restaurante.

Dirigir al cliente a su mesa

-MOSTRAR EL SERVICIO QUE SE LE disponible o ofrecer quedarse en
DARÁ AL CLIENTE. la barra si viene solo.

Ofreces un vaso de agua en lo que

-DAR BEBIDAS DE ENTRADA. deciden lo que van a ordenar.

Mostrarles la carta para que

puedan ordenar, y quedarse ahí
-MOSTRAR LA CARTA
por un lapso corto.

-ESTAR SIEMRPRE AL TANTO DE LO Rodear las mesas por si se le puede

QUE OFRECE EL CLIENTE. ofrecer algo.

PREGUNTAR SI TODO VA BIEN. Preguntar sobre el servicio, si la

bebida o la comida está bien.

Dar agradecimientos por su

presencia y haber ido al
AGRADECER POR SU VISITA.
restaurante.

DIAGRAMA DE FLUJO
CALIDAD DE LOS
SERVICIOS:
Permenecer a la
vanguardia,
UBICACION satisfaciendo
GEOGRAFICA: expectativas del usuario
Ubicado en la Ciudad de
Mexico, centro de
Chapultepec.
HABITACIONES:
habitacions dobles y
triples, matrimoniales e
individuales, todas
equipadas con telefonia
cable camara de aire
acondicionado y
ARQUITECTURA: calefaccion, tender para
secador de ropa, pelo, EQUIPAJE/VESTUARIO:
Estilo moderno y
clásico, entonado con vidrios hermeticos, cuenta con sala especial
la construccion tipica pisos de baño para uso de huespedes q
de la zona antideslizantes
SALON DESAYUNADOR:
desayuno bufett
incluído en el precio de
alojamiento, cuenta de
surtido de dulces
regionales, panes,
tartas, ensaladas, jugos
de fruta, cafe, leche,
ATENCION AL cereales, variedad de
tés, pancetas salteadas,
HUÉSPED:
budines, yogurt casero.
Atencion rápida y Todo es a servirse a
solución a las
gusto con la modalidad
inquietudes del usuario de autoservicio o con
atencion a nuetro
presonal alli dedicado.
LOBBY:
En la planta baja con
grandes ventanales y
vista panoramica del
lugar, cuenta con
sillones eegantes y
confortables y esta
eqipado con biblioteca
CATEGORIA: turistica, lois libros
Se pretende alcanzar a pueden llevarse a las
corto plazo cinco habitaciones y ser
estrellasra devueltos al retirarse.
Tambien cuenta con
cofres de seguridad
individuales y el uso de
los mismos es sin cargo
CONFITERIA:
se encuentra en la
planta bajay con vista al
jardin a partir de la
17:00 se puede
degustar de comidas
rapidas, cafeteria y
tragos. este servicio
tambien puede ser
degustado en le
servicio room-service.
el menu cuenta con un
T.V. LCD de 50
pulgadas donde puede
verse en el material y
lapresentacion.
cuanta con billar
semiprofesional
semifrances donde se
puede trabajar o
navejar en internet con
conexion rapida
GUARDA DE
dejen las habitaciones
por la mañana y
necesiten las
instalaciones para
esperar el horario de
salida de sus vuelos de
retornno o tomar una
ducha
COCHERAS Y
ESTACIONAMIENTO:
Se cuenta con valet
parking,
estacionamiento de
vehivulos dentro del
hotel, sin cargo.
SEGURIDAD:
cuenta con recusrsos
contra incendios,
camaras de lata
definicion, escalera de
evacuacion, detectores
de humo, servicio de
emergencias medicas 24
hr, personal capacitado
en primeros auxilios,
ascensores tipo
hidraulico
SIST
EMA UNIFORME DE CONTABILIDAD PARA HOTELES “USALI”

El (Sistema Uniforme de Cuentas para la Industria del Alojamiento) tiene el prestigio e

importancia de las instituciones hoteleras, profesionales y educacionales que lo han
revisado y patrocinado durante más de siete décadas, han permitido que este sistema se
convierta en prácticamente la norma o el sistema contable básico de la actividad del
alojamiento a escala internacional.
Los objetivos básicos de este sistema son los siguientes:
- Facilitar a los usuarios internos y externos de los estados financieros de las instalaciones
hoteleras, la comparación de la posición financiera y ejecución operativa de una
instalación, en particular con tipos similares en la industria del alojamiento, mediante la
sugerencia o recomendación de formatos y clasificadores de cuentas estándar que guíen
a las entidades hoteleras en la preparación y presentación de los referidos estados.
- Servir a las nuevas instalaciones en proceso de apertura como sistema de contabilidad
que puede adaptarse rápidamente a las necesidades y requerimientos de la entidad.
- Coadyuvar a que el sistema de contabilidad utilizado en las entidades hoteleras sea
consistente con las normas de información financiera (NIF) mediante recomendaciones
basadas en los criterios de especialistas de la actividad.
Los aspectos conceptuales básicos que se consideran en el sistema son los siguientes:
- Todos los métodos y procedimientos recomendados están en concordancia con las
normas de información financiera (NIF).
- El sistema ésta orientada hacia el control y medición de la eficiencia, mediante un
adecuado sistema de registro y control presupuestario y un esquema racional de análisis
financiero y operacional, recomendando al efecto los índices e indicadores básicos de
medición.
- Se consideran todas las tendencias actuales a nivel mundial en cuanto a la explotación
hotelera y a la presentación de sus resultados.
- Se ofrece un plan de cuentas contables para uso de toda la actividad hotelera,
incluyendo los hoteles con todo tipo de servicio.
- Se recomiendan procedimientos contables para aspectos específicos de la actividad
hotelera.
- Se aplica el concepto de la determinación y análisis del resultado de todos los
departamentos, tanto los de carácter operacional como los de carácter funcional.
- Se basa en el método del costo directo, o sea que no se distribuyen los gastos
indirectos. No obstante, en el análisis de los resultados departamentales, pueden omitirse
costos indirectos significativos, por lo que puede resultar necesario distribuir o asignar

algunos de los gastos operacionales no distribuidos para obtener una valoración

departamental más completa.
- El sistema propone bases adecuadas para la distribución de los gastos indirectos, pero
se aclara que esto sea un proceso adicional, después de que se emitan los estados
financieros con el formato establecido.

SISTEMA DE REGISTRO CONTABLE

Documentos de soporte y contabilizadores
Los documentos de soporte son aquellos que sirven como base de comprobación
en la elaboración de un documento contabilizado, tales como: pedidos, notas de
remisión, facturas, recibos, vales, nomina, reporte diario de ocupación, resumen
diario de ventas de alimentos y bebidas, reporte diario de tintorería, reporte diario
de mercancías recibidas, fichas de depósitos bancarios, relación de cobradores,
relación de remesas de efectivo, avisos bancarios de cargos y abonos, informes
de cajeros departamentales, informes de cajeros de recepción, notas de salida o
requisiciones de almacén etc.

Pólizas de ingresos por ventas

Este documento se formulara con base en lo siguientes reportes diarios:
- De ocupación de cuartos
- de ventas de alimentos y bebidas
- diario de tintorería
- teléfonos
- telégrafos
- lavandería
- de lectura para uso del auditor nocturno

Pólizas de compras
- se preparara en base con el reporte diario de entradas de almacén, el cual se
hará de acuerdo a las remisiones y facturas. Compras de alimentos y bebidas,
suministros generales y de otros artículos detallando los nombres de proveedores
por compras hechas a crédito y al contado, con objeto de hacer las anotaciones
correspondientes en los auxiliares.

Póliza de ingresos por depósito del banco

- su base de preparación será el informe diario del cajero general, en el cual se
detallan todas las operaciones de entradas a caja ocurridas en un día.

Póliza de egresos y póliza de cheque

- se expedirá por pagos regularmente mayores, de acuerdo con la cantidad que
establezca cada empresa.
- se usara como documento contabilizador una copia de la llamada pólizacheque,
la que se registra diariamente en estricto orden numerado en el diario de egresos
de cheques expedidos.
Póliza de operaciones diversas
- Se expedirá por provisión para pago de nóminas, honorarios, sueldos, etc.
- Provisión para pago de impuestos, derechos y servicios públicos etc.
- por ajustes, traspasos etc.

Póliza de cuenta por cobrar

- se formulara para registrar las ventas a crédito. su fuente de origen es la relación
de cuentas por cobrar que elabora el auditor nocturno, de acuerdo con la
documentación comprobatoria firmada por los clientes o huéspedes y demás
reportes que proporciona los diferentes departamentos productivos tales como
restaurantes, bares, teléfonos, lavandería tintorería y otros.

Póliza de ajustes y descuentos

- Se formulará cuando se hagan ajustes en cuartos por modificaciones de tarifas o
por descuentos en alimentos, bebidas, tintorería, lavandería, teléfonos, telégrafos,
estacionamiento etc.

Póliza de costo
Se prepara cada fin de mes con base en la determinación de los siguientes datos
de alimentos y bebidas.
- Ventas totales
- ajustes y descuentos
- relación de cortesía a precio de venta
- relación de cheques de consumo de funcionario y empleados firmados a precio
de venta
- importe de inventarios iniciales
- importe de compras netas
- costo de ventas bruto
- costo de ventas aparentes
- relación de los inventarios finales debidamente valuados
- Importe de las deducciones al costo de ventas bruto a empleados, ventas a
empleados, traspasos entre los restaurantes y bares, cortesías de huéspedes,
roturas y pérdidas al costo.
- Costo de ventas neto
- Factores de costo de venta neto, en relación con las ventas netas.
DIAGRAMA DE FLUJO
sistema de registro
contable

Contabili
zadores

A base de
reportes
diarios
documentos
de soporte

Póliza de Póliza X
compras deposito

Póliza de Póliza de
cheque

Egresos
polizas de
ingresos por
Póliza de
ventas
Póliza de
costo cuentas x
cobrar