Ficha Técnica Nutrición ǀ 2014

Receta: Te con emparedado Servicio: Desayuno - Lu Ficha Nº: 1

Cantida Kcal Kcal Vit
Ingrediente Gras Vita. Vita. Vita Vita Calci Fosfor Hierr
d 100 1 Carbohidratos Fibra Proteína a Observaciones
s a A C B1 B3 o o o
1 pax grs. pax B2

Te 10 7 1 - - - - - - - - - 0,6 0,5 -
Harina
20 371 74 15 1 1 2 - - 0,3 - 1 5,8 54 1
integral
Harina de
20 363 73 14,9 - - 2,6 - - - - 1 11,7 27,7 1,4
trigo
Levadura 3 113 3 0,4 - - 0,4 - - - - - 0,6 7 -
Azúcar 1,5 399 6 1 - - - - - - - - - - -
Aceite 2 894 18 - - 2 - - - - - - - - -
Queso
20 341 68 0,2 - 5 4,8 6 - - - - 154,8 97,1 -
mozzarella
Jamón 20 341 68 - - 3 4,7 - - - - 1 6,6 27,4 1
Totales 311 31,5 1 11 14,5 6 - 0,3 - 3 180,1 213,7 3,4

Preparación
1. Sopar el té en agua caliente, esperar a que este pase y agregar azúcar (si es que gusta).
2. Luego de obtener el pan entre dos laminas del mismo agregar las láminas de queso y jamón si es que se desea preparar en una sandwichera.

Fernando Ordoñez
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Receta: Tody con revuelto de pan con huevo Servicio: Desayuno - Ma Ficha Nº: 6
Cantida Kcal Kcal
Gras Proteín Vita. Vita Vita Vita Fosfor Hierr
Ingredientes d 100 1 Carbohidratos Fibra Vita. A Calcio Observaciones
a a C B1 B2 B3 o o
1 pax grs. pax

Cocoa 10 449 45 6 - 2 2 - 2 - - - 18,2 61,5 1

Azúcar 20 399 80 20 - - - - - - - - - - -
Tomate 25 26 7 1 - - - 22,2 4 - - - 3,8 6,5 0,3
Cebolla 20 40 8 2 - - - 1,6 1 - - - 5,8 7 -
Perejil 2 97 2 - - - - 7,1 5 - - - 3,8 1,7 -
Huevo 70 132 92 2 - 5 9 93,8 - - - - 51,8 114,8 2
Pan tortilla 70 347 243 46 - - 6 - - - - - 26,4 3,4 3

Totales 477 77 - 7 17 124,7 12 - - - 109,8 194,9 6,3

Preparación
1. En una taza agregar agua caliente la cocoa y el azúcar (a gusto).
2. Cortar la cebolla y el tomate (brunoise) sofreír los mismos; agregar el huevo y revolver, casi al final agregar el pan pedaceado, rectificar sabores.
3. Servir con perejil.

Fernando Ordoñez
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Receta: Pop de quinua con licuado de frutillas Servicio: Desayuno - Mi Ficha Nº: 11
Cantida Kcal Kcal
Gras Proteín Vita. Vita Vita Vita Fosfor Hierr
Ingredientes d 100 1 Carbohidratos Fibra Vita. A Calcio Observaciones
a a C B1 B2 B3 o o
1 pax grs. pax

Pop de
100 404 404 80 2 6 9 - - - - - 79 128 1
quinua
Frutilla 250 40 100 21 3 - - - 213 - - - 73,3 64 3
Yogurt 200 88 176 24 - 6 7 84 12 - - - 249,2 270 -
Naranja
200 58 116 27 - - - 70,2 112 - - - 64,6 43 -
(jugo)
Azúcar 50 399 200 50 - - - - - - - - - - -

Totales 996 202 5 12 16 154,2 337 - - - 466,1 505 4

Preparación
1. Licuar las frutillas junto con el yogurt y el azúcar; al último incorporar el jugo de naranja.
2. Decorar con el pop de quinua.

Fernando Ordoñez
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Receta: Café – Pan con mermelada de guayaba y mantequilla Servicio: Desayuno - Jue Ficha Nº: 16
Cantida Kcal Kcal
Gras Proteín Vita. Vita Vita Vita Fosfor Hierr
Ingredientes d 100 1 Carbohidratos Fibra Vita. A Calcio Observaciones
a a C B1 B2 B3 o o
1 pax grs. pax

Café 5 209 10 1 - - 1 - - - - - 5,1 9,7 -

Azúcar 30 399 120 30 - - - - - - - - - - -
Harina 40 363 145 30 - 1 5 - - - - 1 23,5 55,3 2,8
Azúcar 5 399 20 5 - - - - - - - - - - -
Levadura 1 113 1 - - - - - - - - - 0,2 2 -
Mermelada
10 258 26 6 - - - 2 - - - - 1,6 1 -
de guayaba
Mantequilla 10 718 72 - - 8 - 22,7 - - - - 8,1 9 -

Totales 394 72 - 9 6 24,7 - - - 1 38,5 77 2,8

Preparación
1. En una taza agregar agua caliente, luego el café y el azúcar(a gusto).
2. Cortar un pan por la mitad; a una tapa cubrir con mermelada y la otra mantequilla.

Fernando Ordoñez
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Receta: Multivitamínico Servicio: Desayuno - Vi Ficha Nº: 21

Cantida Kcal Kcal
Gras Proteín Vita. Vita Vita Vita Fosfor Hierr
Ingredientes d 100 1 Carbohidratos Fibra Vita. A Calcio Observaciones
a a C B1 B2 B3 o o
1 pax grs. pax

Bicervecina 200 69 138 18 - - - - - - - - 5 34 2

Huevo 70 132 92 2 - 5 9 93,8 - - - - 51,8 113 2
Espinaca 20 38 8 1 - - - 157,2 9 - - - 15,7 9,8 0,9
Almendra 15 637 96 3 - 8 3 - - - - - 59,1 78 -
Nuez 15 635 95 4 - 8 2 1,5 - - - - 1,4 56 1
Miel 15 348 52 13 - - - - - - - - 3,3 2 -
Plátano 40 182 73 17 1 - - 18,4 4 - - - 3,2 14 -
Manzana 40 74 30 7 - - - 2,8 3 - - - 3,6 5 -
Avena 15 376 56 10 - 1 2 - - - - - 7,9 61 1

Totales 640 75 1 22 16 273,7 16 - - - 151 372,8 6,9

Preparación
1. En una licuadora incorporar todos los ingredientes y licuarlos hasta obtener una mezcla un poco espesa.

Fernando Ordoñez
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Receta: Maicena – Pan de zapallo Servicio: Desayuno - Sa Ficha Nº: 26

Cantida Kcal Kcal
Gras Proteín Vita. Vita Vita Vita Fosfor Hierr
Ingredientes d 100 1 Carbohidratos Fibra Vita. A Calcio Observaciones
a a C B1 B2 B3 o o
1 pax grs. pax

Maicena 50 358 179 44 - - - - - - - - 4,4 - -

Manzana 100 70 70 17 - - - - 2 - - - 8 12 1
Pan de
                             
zapallo
Zapallo 150 37 56 11 2 - 2 284,4 13 - - - 44,4 50 -
Leche 100 60 60 5 - 3 4 15,9 2 - - - 196,8 97 -
Huevo 2 132 3 - - - - 2,6 - - - - 1,5 3 -
Harina de
200 363 726 149 - 3 26 - - - - 5 117,4 277 14
trigo
Levadura 10 113 11 1 - - 1 - - - - - 2 25 -
Azúcar 70 399 279 70 - - - - - - - - - - -
Manteca 25 899 225 - - 25 - 2,5 - - - - - - -

Totales 1609 297 2 31 33 305,4 17 - - 5 374,5 464 15

Preparación
1. Cocer las manzanas; en la misma agua espesar con maicena.
2. Acompañar con un pan de zapallo.

Fernando Ordoñez