MAESTRIA EN EDUCACIÓN

2do CUATRIMESTE
MATERIA: APRENDIZAJE VIRTUAL (MIXTO, EN LINEA Y MOVIL)
FACILITADOR: MC. GRACIELA ROMERO MERCADO

APLICACIÓN A PROYECTO DE ESTUDIOS DE LA LICENCIATURA EN

GASTRONOMIA.

PARTE 2 DE 2

Equipo:

HECTOR ALAN ESCOBEDO FLORES

No. Control: 00273446

Aguascalientes, Ags., 28 de febrero de 2018.

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OBJETIVO

Identificar en una situación real la capacidad de desarrollar situaciones donde los ambientes de
aprendizaje permitan un reforzamiento académico y contribuyan a la realización de los objetivos
propios para los que fue creada dicha institución.

Para esta adecuación de cursos, se ha pedido al instituto Gastronómico “L’ Ecole du Chef” Campus
Chihuahua la participación a dicha propuesta. En ningún momento se desea menoscabar la labor del
departamento de adecuación curricular. Al contrario, este proyecto se crea como aliciente del alumno
para continuar su formación profesional dentro y fuera del ambiente educativo universitario.

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INTRODUCCCION

El Instituto Gastronómico “L' Ecole du Chef” se encuentra ubicado en uno de los cruceros más
importantes y transitados del norte de la capital del estado de chihuahua, tomando como referencia
la planta de motores Ford, la cual está ubicada en la Av. Tecnológico cruce con Av. Homero.

Se tomará la Av. Homero con rumbo al Este de la Ciudad hasta encontrarse con la intersección de la
Av. de las Industrias y Av. Homero. A menos de 20 mts de la intersección esta la puerta del
estacionamiento del Instituto sobre la Av. Homero. Cuenta con alrededor de 200 alumnos distribuidos
en las siguientes carreras:

 Repostería, coctelería y bares

 Turismo y servicios gastronómicos
 Hotelería
 Banqueteria empresarial:

Teniendo como base troncal las siguientes materias:

1er Semestre 2do semestre
Introducción a las Técnicas Culinarias Técnicas culinarias I
Gastronomía I Chino Mandarín I
Metodología de la investigación científica Inglés Técnico II
Inglés Técnico I Matemática de costos en Alimentos y Bebidas
Adiestramiento Profesional Culinario Nutrición
Adiestramiento Profesional Culinario
3er Semestre 4to Semestre
Panadería I Repostería I
Español(comunicación oral y escrita) Inglés Técnico IV
Inglés Técnico III Control de Calidad en Alimentos y Bebidas
Higiene Alimentaria Chino Mandarín III
Chino Mandarín II Adiestramiento Profesional Culinario
Adiestramiento profesional Culinario

Dentro del currículo de materias, se ha visto en la necesidad de implementar modelos de tipo mixto
para desarrollar al máximo la capacidad de los estudiantes para adaptarse al ambiente cambiante y
desafiante que corresponde al de la gastronomía, es decir, una metodología presencial, por una
parte, y otra, por medio del aprendizaje virtual.

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METODOLOGÍA DE ENSEÑANZA

La terminología del blended como (mezclado) [ CITATION Rui11 \l 2058 ] y definiendo el b-Learning como “una
estrategia educativa en la que se integran actividades y recursos de las modalidades presencial y virtual en
diferentes proporciones, para lograr los objetivos de un curso o asignatura, con mayor eficiencia y calidad. Sin
embargo, es importante advertir que no se trata de una simple yuxtaposición o sumatoria de aspectos de las
dos modalidades instruccionales, sino de una integración flexible que asume proporciones variables de cada
una en diferentes situaciones de enseñanza-aprendizaje.”

Es entonces que, para concretizar la enseñanza de los procesos gastronómicos y dar respuesta a la demanda
educativa que se presenta, se necesita no solo estandarizar el modelo curricular de las carreras aquí ofrecidas
sino de ampliarlas de manera que cada estudiante forje su propio camino de aprendizaje.

Y es por medio de las TIC que podemos incorpóralos en ambientes donde no es posible o es necesario
impartir los conocimientos a distancias media a larga.

DOCENTES Y ALUMNOS

Cabe decirse que la metodología no resultará ventajosa sin la propia respuesta de los docentes que lo
implementan y los alumnos que la necesitan. Ambos requieren tener en cuenta las competencias
digitales[ CITATION SEM08 \l 2058 ]. Para el docente, es necesario saber cómo y dónde buscar dentro del
internet, capturar y gestionar la información obtenida, crear contenidos multimedia que permitan la absorción
de la información. Así bien, el alumno debe saber trabajar en equipo, tener nociones del uso de las TIC, uso
de comunicación digital y una capacidad de aprendizaje continua.

Objetivo del aprendizaje de tema elegido

Se propondrá la utilización de aulas virtuales de aprendizaje para la aplicación del enfoque en la teoría de
cada rama en la licenciatura. Esto para motivar a raíz de contenidos audiovisuales y subir capturas sobre las
prácticas realizadas en casa tanto de los alumnos como de los profesores, generando un ambiente de
compañerismo, resolución de errores

Esto ayudaría a quitar el estrés de las clases presenciales y ayudaría a generar confianza, seguridad e
innovación.Se aplicará en base al ABP

Por ello, se ha elegido la plataforma de Google Classroom que es una plataforma gratuita educativa de
blended learning. Forma parte de la Suite de Google Apps for Education, que incluye Google Docs, Gmail y
Google Calendar.

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Concebida en sus inicios como una forma de ahorrar papel, entre sus funciones está simplificar y distribuir
tareas, así como evaluar contenidos. Permite la creación de aulas virtuales dentro de una misma institución
educativa, facilitando el trabajo entre los miembros de la comunidad académica. Además, sirve como nexo
entre profesores, padres y alumnos agilizando todos los procesos de comunicación entre ellos.

Ahora , también habrá otras herramientas como kahoot o schoology que permiten una mayor adaptabilidad a
entornos virtuales en si para su implementación dentro de las aulas.

Referencias
Durán Martínez, D. (4 de SEPTIEMBRE de 2017). BLACKBOARD LMS. Obtenido de
https://revistaeducacionvirtual.com/archives/3112

Ruiz Bolivar, C. (1-enero-2011). Tendencias Actuales en el uso del B-Learning: Un Análisis en el Contexto del Tercer
Congreso Virtual. Investigacion y posgrado, 9-30.

SEOANE PARDO, A. (2008). PLATAFORMAS Y HERRAMIENTAS DEL E-LEARNING. GRIAL, 1-16.

Urdaneta, M., & Guanipa Pérez, M. (s.f.). Revista de Tecnología de Información y Comunicación en Educación. Obtenido
de http://servicio.bc.uc.edu.ve/educacion/eduweb/vol2n2/art6.pdf

Villalobos Hernandez, M., Torres Velandia, S., & Barona Ríos, C. (2012). Competencias docentes y formacion de docentes
virtuales. Revista de Transformación Educativa, 136 - 157.

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