1 M I R A J

2 G A L B E N U S
3 F O S F A T I
4 A L B U S
5 C A L C I U
6P A S T E U R I Z A R E
7 A L E R G I E

8 M O L I B D A T
9 C O A G U L A R E A
10 C O L E S T E R O L
11 S P U M A R E A
12 L E C I T I N A

1. Operaţie de examinare a ouălor supuse incubaţiei naturale sau artificiale, efectuată cu

ajutorul ovoscopului pentru a urmări starea şi dezvoltarea embrionului.
2. Parte componentă a oului sub formă de emulsie concentrată de lipide în apă, bogată
în proteine.
3. Compuşi chimici analizaţi din albuş pentru stabilirea prospeţimii ouălor.
4. Parte componentă a oului sub formă de soluţie apoasă 10% de diverse proteine.
5. Element mineral regăsit în combinaţii anorganice sub formă de cristale în coaja ouălor.
6. Etapă în prepararea derivatelor de ouă, realizată la temperatură crescută pentru
eliminarea pericolului de salmoneloză.
7. Reacţie de tip imunologic a oragnismului ce se datorează proteinei din ou.
8. Anion component al soluţiei utilizate pentru identificarea fosfaţilor din albuş.
9. Proprietate a ouălor datorată proteinelor din gălbenuş manifestată la temperaturi de cel
puţin 65-70 grade C, prin formarea de legături între lipoproteinele cu densitate joasă.
10. Component lipidic regăsit în concentraţii ridicate în ouă, care face ca oul să nu fie
indicat la persoanele în vârstă sau bolnave de ateromatoză.
11. Proprietate a ouălor datorată albuşului utilă la prepararea unor preparate de cofetărie.
12. Component lipidic regăsit în concentraţii ridicate în ouă, cu acţiune tonifiantă asupra
activităţii sistemului nervos central.
 1 A
2 N
3 A
4 L
5 I
6 Z
7 A

8 O
9 U
10 L
11 U
12 I

1. Operaţie de examinare a ouălor supuse incubaţiei naturale sau artificiale, efectuată cu

ajutorul ovoscopului pentru a urmări starea şi dezvoltarea embrionului.
2. Parte componentă a oului sub formă de emulsie concentrată de lipide în apă, bogată
în proteine.
3. Compuşi chimici analizaţi din albuş pentru stabilirea prospeţimii ouălor.
4. Parte componentă a oului sub formă de soluţie apoasă 10% de diverse proteine.
5. Element mineral regăsit în combinaţii anorganice sub formă de cristale în coaja ouălor.
6. Etapă în prepararea derivatelor de ouă, realizată la temperatură crescută pentru
eliminarea pericolului de salmoneloză.
7. Reacţie de tip imunologic a oragnismului ce se datorează proteinei din ou.
8. Anion component al soluţiei utilizate pentru identificarea fosfaţilor din albuş.
9. Proprietate a ouălor datorată proteinelor din gălbenuş manifestată la temperaturi de cel
puţin 65-70 grade C, prin formarea de legături între lipoproteinele cu densitate joasă.
10. Component lipidic regăsit în concentraţii ridicate în ouă, care face ca oul să nu fie
indicat la persoanele în vârstă sau bolnave de ateromatoză.
11. Proprietate a ouălor datorată albuşului utilă la prepararea unor preparate de cofetărie.
12. Component lipidic regăsit în concentraţii ridicate în ouă, cu acţiune tonifiantă asupra
activităţii sistemului nervos central.