Zacusca cu dovlecei – varianta rapida

(Vegetable stew with zucchini)

8.CONSERVE (Jam,Pickles), Zacusca cu dovlecei (varianta rapida) 2013/11/21 Comments: 5

Mi s-a aprins un bec mare la un titlu din lalena.ro: “Varianta rapida de zacusca”. Wooow! …
cum se poate una ca asta!?
Mie care-mi place sa mananc zacusca dar mi-e o lene iremediabila sa o fac, mi-am zis in sine
precum Ion Creanga cand a dibuit pupaza: “Taci, lelita, ca te-am captusit eu!” Zis si facut,
zacusca.
Acum trebuie sa va marturisesc ca dintotdeauna nu mi-au placut dovleceii. Am testat cateva
variante de mancaruri cu sau fara smantana, cu sau fara carne, la cuptor sau pe plita, cu cascaval
topit … nu m-am dres cu nimic. Mi-am zis sa ma mai fortez cu inca o incercare.
Acestea fiind spuse, acum, la o luna dupa ce am finalizat-o si mancat-o, va declar cu sinceritate
ca mi-a placut chiar mult, n-am simtit gust de dovlecel ci de legume coapte.
Va va placea cu siguranta si va recomand s-o incercati neaparat. Marele avantaj este ca nu se
face cu mult ulei si legumele sunt coapte la cuptor. Vestea foarte proasta este insa ca mi-au iesit
fix numai doua borcanele de 430 g. Nu stiu ce e de facut, pt. ca daca pun deodata mai multe
legume si incarc prea mult tava, nu se vor coace bine si vor fiarbe in zeama lor.
Totusi, eu am cuptor mare si prin urmare si o tava incapatoare, o data si jumatate ingredientele
nu ar fi nici o problema sa le prepar deodata. Mai mult nu stiu sa va zic, decat ca trebuie facuta si
ca mi-am tras o pacaleala strasnica, mananc dovlecei si nu stiu.
INGREDIENTE
Dovlecei- 2 buc medii sau 6 mici (eu am pus cu frica doar 4)
Ceapa alba -2 buc
Morcovi -3 buc
Ardei gras rosu -3 buc
Rosii -3 buc medii
Usturoi (catei) -5 buc
Ulei de floarea soarelui-3 linguri
Sare 1 lingurita (potriviti dupa gust)

PREPARARE
1.Ungeti tava de cuptor cu ulei si adaugati dovleceii taiati bucati medii.
Daca sunt dovlecei mai batrani aveti grija sa-i curatati de coaja si seminte, la mine nu a fost
cazul.
2.Tot acolo adaugati ceapa taiata feliute si morcovii rondele.Ceapa sa nu fie fin taiata caci se va
arde inainte ca celelalte legume sa se coaca.
3.Ardeii si rosiile se curata de cotoare, se pun deasupra celorlalte legume – asa intregi cum vedeti
in poza.
Stropiti cu putin ulei (eu am folosit o seringa in loc de un recipient de spray pentru ulei) si puneti
la cuptor incalzit la 220-250 grade.
4.Lasati legumele cam o ora la cuptor – la jumatatea timpului scoateti tava si le mai amestecati
cu o lingura, rosiile si ardeii se intorc pe cealalta parte.
5.Lasati pana legumele se rumenesc frumos, va avea un gust mai bun zacusca.
Dupa ce opriti cuptorul, mai lasati tava acolo pentru 20 minute.

6.Ardeii ii acoperiti cu o folie sa “transpire” putin si sa-i puteti curata mai usor.Eu i-am pus intr-
o punga.
Dupa ce se racoresc putin, curatati de coaja rosiile si ardeii.
7.Puneti toate legumele intr-un robot/blender si mixati bine.
Puteti sa le faceti pasta mai fina, sau lasati mai bucatele, chiar si la cutit merg maruntite.
8.Cam asa am maruntit eu legumele, mai grunjos.
9.Turnati zacusca intr-un tuci/cratita cu fund mai gros, potriviti de sare si adaugati usturoiul pisat
si lasati sa fiarba cam 15 minute la foc incet.
Pentru a le pune in borcane recomand sa le fierbeti mai mult, cam 40 de minute.
Procesul de conservare este acelasi ca si la Zacusca de vinete.
Cei care vor face pt. la iarna, neaparat sa respecte procedurile de conservare care stiu ei ca le-au
mers si in alti ani: sterilizare, pus aspirina/conservant ca sa nu ma bombaniti la iarna ca v-a
fermentat.
10.Lasati putin sa se racoreasca si o savurati, ca o salata…sau pe paine, la mic dejun si nu numai.
 Sa va fie de folos, … macar pentru la anul!
TIPS:
Aveti grija sa nu incarcati tava cu prea multe legume, ca sa se rumeneasca/coaca bine si sa nu
fiarba in zeama lor.
Ardeii daca au peretii subtiri se curata mai greu de pielita. Luati cat puteti, nu insistati sa va
enervati, puteti sa-i lasati si asa caci oricum se blenduiesc.
Eu nu i-am tocat pasta fina, imi place sa vad un pic de textura.

Share this:




 Email
 Print



Like this: