Réalisé par : OULHAJ FATIMA/ Master: ACQM

Année universitaire : 2019-2020

Les protéines sont des biomolécules de première importance : - par leur présence universelle dans le
monde vivant, seuls des viroïdes en sont dépourvus. - par leur abondance cellulaire : c'est le premier
constituant après l'eau (10 fois plus que des glucides), par leur extrême diversité : elles assurent des
fonctions vitales tant structurales que dynamiques et de plus elles sont le support de la spécificité des
espèces.

 La structure : les protéines se composent d'un enchaînement linéaire d'acides aminés liés

par des liaisons peptidiques. Les caractéristiques spatiales des protéines sont la clé de leurs fonctions
donc de la séquence au repliement, il existe quatre niveaux de structuration de la protéine :
- structure primaire : composition et séquence correspondant à la succession linéaire des acides
aminés constituant sans référence à une configuration spatiale
- structure secondaire : c'est une structure locale qui rend compte de l'organisation spécifique d'un
fragment d'aminoacides consécutifs dans l'espace et au sein de la quelle il ya des interactions
de types hydrogènes entre les chaines latérales des différents acides aminées
- structure tertiaire : c'est l'organisation spatiale complète des structures locales de la molécule
- structure quaternaire : c'est l'organisation de protéines oligomériques qui sont des assemblages non
covalents de sous-unités (protomères)
 Caractéristiques :

 Synthèse : Le matériel génétique des cellules est constitué d'ADN sur lequel l'information
génétique est organisée en gènes, , et encodée sous forme de codons consécutifs de
trois nucléotides. Chaque codon correspond à un acide aminé précis  La biosynthèse des protéines
consiste à synthétiser une chaîne polypeptidique dont la séquence peptidique est déterminée par
la séquence nucléotidique ,l'ADN est tout d'abord transcrit en ARN messager  puis gagne
le cytoplasme à travers les pores nucléaires une fois dans le cytoplasme l’ARN messager est lus
séquentiellement par les ribosomes , l’apport des acides aminées se fait grâce aux ARN de
transferts  Ces ribosomes assemblent les acides aminés au fur et à mesure qu'ils parcourent les
codons de l'ARN messager, réalisant ainsi la traduction de ce dernier en catalyseant la formation
d'une liaison peptidique entre la chaîne polypeptidique naissante et l'acide aminé apporté par l'ARN
de transfert

 Dégradation : Les protéines sont continuellement renouvelées, ce qui implique des processus
permanents de synthèse et de dégradation (protéolyse) et Grâce à des protéines à courte demi-
vie, la cellule peut rapidement et transitoirement répondre à un environnement fluctuant
(phénomène appelé plasticité cellulaire).La cellule dispose de trois options pour la dégradation
de ses protéines, chacune impliquant un jeu spécifique d'enzymes de dégradation (protéases).
1. dégradation d'une protéine par un protéasome,
2. dégradation d'une protéine donnée ou d'un organite entier par un lysosome,
3. autodestruction de la cellule entière par des caspases (phénomène de l'apoptose).
Des mécanismes spécifiques de contrôle sont attachés à chaque option, de manière à éviter les
dégradations indésirables
Rôle biologique : Les fonctions des protéines sont très diverses au sein de la cellule et de
l'organisme.
 On distingue généralement les fonctions cellulaires qui définissent le rôle de la protéine dans la
cellule ou l'organisme, et les fonctions biochimiques, définissant l'activité des protéines au niveau
moléculaire.
 Les fonctions cellulaires peuvent être regroupées en cinq groupes:

 les protéines des structures : qui permettent à la cellule de maintenir son organisation dans
l'espace,
 les protéines de transport : qui assurent le transfert des différentes molécules dans et en dehors
des cellules,
 les protéines régulatrices  : qui modulent l'activité d'autres protéines,
 les protéines de signalisation : qui captent les signaux extérieurs, et assurent leur transmission
dans la cellule ou l'organisme,
 les protéines motrices : permettant aux cellules ou organismes de se mouvoir.
 Les fonctions biochimiques sont nettement plus nombreuses, et sont généralement équivalentes
à la notion d'activité enzymatique.

La liste des références :

Les protéines