INTRODUCCIÓN

La alimentación es una necesidad básica de todos los seres humanos,

imprescindible para la supervivencia, y que entre diversos factores influye en
el estado de salud, ya que una correcta alimentación previene enfermedades y
mejora la evolución de las mismas.

En Venezuela existen instituciones de Salud Pública, las cuales ponen en

práctica planes integrales de salud que garantizan alternativas en la
resolución de los problemas y sus causas, favoreciendo al individuo, familia
y comunidad, los cuales se mencionaran durante el desarrollo de esta
investigación.
NUTRICIÓN, SALUD PÚBLICA Y EL CICLO ECONÓMICO
DE LA ENFERMEDAD

*.- Nutrición: Es el proceso de consumo, absorción y utilización de los

nutrientes necesarios para el crecimiento y el desarrollo del organismo, y para
evitar enfermedades.

*.- Salud Pública: Es el conjunto de actividades organizadas por las

Administraciones Públicas, encargada de la protección de la salud a nivel
poblacional. Busca mejorar las condiciones de salud de las comunidades,
mediante la promoción de estilos de vida saludables, las campañas de
concientización, la educación y la investigación.

*.- Ciclo Económico de la Enfermedad: Este ciclo trata de la pobreza como

los problemas económicos en la familia, la interrupción de la escolaridad
como el abandono de estudios para trabajar, la mala alimentación que acarrea
la desnutrición y mal nutrición, enfermedades, gastos para la medicación,
menos gasto para prevenir, más enfermedad, más pobreza. Los problemas de
salud se definen en los siguientes espacios:

a.- Singular: Se alude a los atributos individuales y también, en parte, a las

conductas y estilos de vida.

b.- Particular: Se hace referencia al perfil de un grupo poblacional en el

contexto de sus condiciones reales de vida como las condiciones sociales,
materiales, alimento, vivienda, acceso a la atención, etc., y a las estrategias
que estos generen en relación con su salud.

c.- General: En el ámbito de las políticas y los planes de salud, permite

identificar las relaciones entre los problemas de salud-enfermedad, que dan
origen a los programas de salud.

Ante el riesgo que significa para las personas contraer alguna enfermedad,
hemos adquirido a través del tiempo una cultura de prevención. Como
miembros de una sociedad organizada, tenemos el deber tanto individual
como ciudadano, de tomar previsiones para el cuidado de nuestra salud, pero
también guardar un cuidado en el ámbito comunitario y social que nos pueda
permitir prever buenas condiciones para el desarrollo de la vida. En este
sentido, la prevención es un problema de Estado, porque involucra a toda la
sociedad organizada, por esa razón debemos participar para poder garantizar
la salud de todos, en este aspecto, la educación es fundamental.

La mayoría de los países del mundo realizan esfuerzos para garantizar el

derecho a la salud y a la buena alimentación de sus habitantes a través de
diferentes políticas públicas. En Venezuela, se creó un Sistema de Salud
Pública, que abarca no solo lo curativo, sino también lo preventivo, además
de otros elementos o planes sociales que favorecen la salud integral de las
personas, dirigidos y financiados por el Estado venezolano. Este Sistema de
Salud Pública está formado con la participación del sector político,
económico, social y cultural del país. Incorpora a todas las comunidades
organizadas. También se relaciona con otros aspectos para procurar el
bienestar de la sociedad, como pobreza, vejez, discapacidades, vivienda,
desempleo, etc.

La Salud Pública a parte de la vitalidad y la salud integral, también

fomenta la prevención de lesiones y enfermedades, la organización de
servicios para el diagnóstico y tratamiento de las enfermedades, la
rehabilitación de las personas enfermas, o con alguna discapacidad para que
puedan alcanzar su recuperación para que puedan ejecutar sus actividades. Es
un servicio gratuito, sirve a todas las personas sin distinción.

Sin embargo, el aumento de la población aumenta, y con ello la necesidad

de una buena nutrición y salud, la cantidad de pobres que habitan en los
sectores de las ciudades tienen escaso poder de compra debido a sus bajos
salarios o al desempleo. Como consecuencia de esta realidad, es bajo el
consumo familiar de proteínas, frutas y otros nutrientes necesarios para una
buena alimentación, lo que nos hace vulnerable ante las enfermedades, ya
que la alimentación no es adecuada para nuestra salud. La inflación obliga a
muchas familias a disminuir lo que se acostumbraba a consumir. Hay
personas que no tienen con que comprar alimento. Con frecuencia, se ve
mucha deserción escolar, ya que los niños se retiran del sistema educativo
para ponerse a trabajar y así ayudar a sus padres a adquirir los alimentos. Por
otro lado, la población de adultos mayores y con discapacidad física y mental
que les impide trabajar. Todos estos aspectos hacen el ciclo económico de la
enfermedad.

En este sentido, es imprescindible identificar los problemas para que se

puedan ejecutar los planes de Salud Pública, donde se anticipan a la aparición
inicial de la enfermedad, aplicando las medidas de prevención a través de las
diferentes campañas de vacunación, entre otras medidas. Se realiza la
detección temprana de enfermedades para su diagnóstico y tratamiento
adecuado. Se trata también de evitar las enfermedades frecuentes y las
posibles recaídas, como consecuencia de los factores que integran el ciclo
económico de la enfermedad.

NUTRICIÓN SALUD PÚBLICA Y LOS FACTORES DE

MAGNITUD TRASCENDENCIA Y VULNERABILIDAD

*.- Magnitud: Se refiere al carácter de gravedad, urgencia o alto riesgo que

el factor detectado puede ocasionar a la salud integral del individuo. Se debe
priorizar el factor de riesgo, cuando la persona necesita ayuda inmediata.

*.- Trascendencia: Se refiere al hecho de que al no ser atendido el factor

riesgo, puede ocasionar daño a la salud durante un período dado de tiempo,
mide el impacto en la sociedad de problema de salud a través de indicadores
físicos, biológicos y sociales.

*.- Vulnerabilidad: Se refiere a la existencia de técnicas y procedimientos

adecuados para abordar factores de riesgo. Es la forma de enfrentarse a un
problema de salud, en relación con los conocimientos y tecnología preventiva
disponible. Es la probabilidad de evitar o controlar un problema colectivo de
salud, mediante acciones de intervención.

Durante mucho tiempo, el sistema de Salud Pública ha venido

desarrollando diferentes técnicas y diversas metodologías para dar paso a la
jerarquización de necesidades y problemas de salud existentes, para poder
priorizar a la hora de asignar algunos recursos disponibles para su acertada
resolución.

Los estudios epidemiológicos empleados por los organismos de Salud

Pública, a través de los cuales pueden ser medidos la magnitud del problema
de salud en relación a los eventos de la colectividad, permiten valorar las
consecuencias socioeconómicas biológicas y psicológicas de los daños tanto
en el individuo como en la sociedad. Todas estas consecuencias indican
elementos desencadenantes como el grado de desintegración que puede tener
la familia como el alcoholismo, la violencia, que viene a generar daños, y
otras causas catalogadas como indicadores sociales. Todos estos datos
permiten controlar o eliminar los problemas a través de los diferentes
programas de salud y también a emplear medidas preventivas que
contribuyan a una mejor calidad de vida.

Estos programas de salud, aparte de estar dirigidos a las diferentes

enfermedades, también incluyen medidas capaces de promover otros
aspectos integrales que participan o forman parte del bienestar de las
personas, como la alimentación, vivienda, educación, entre otros.

En resumen, se trata de incluir medidas orientadas especialmente a la

protección integral, con el objeto de mejorar y evitar posibles problemas que
puedan poner en riesgo la salud de las personas.

FACTORES DETERMINANTES DEL ESTADO

NUTRICIONAL DE LA COMUNIDAD

El estado nutricional de una comunidad está condicionado por diversos

factores que están íntimamente relacionados con el aspecto salud, la
agricultura, el comercio externo e interno, el mercado laboral y aspectos
socioculturales de la población.
*.- Disponibilidad de Alimentos: Depende de gran escala de la producción y
procesamiento adecuado de los alimentos, de las leyes que regulan el
procesamiento de estos alimentos y de los sistemas de almacenamiento y
comercialización. La tecnología y la demanda dependen del nivel adquisitivo
de la población. El acceso y las vías de comunicación, son factores esenciales
para que la distribución de los alimentos a los grupos comunitarios, sea
equitativa y efectiva.

*.- Consumo de Alimentos: Una de las características importantes del factor

consumo, son los hábitos alimentarios de la familia. Estos hábitos están
condicionados por:

1.- Aspectos Geográficos: Lugar o país que ocupa la familia, clima,

suministros de agua y capacidad de producción de la población.

2.- Aspectos Culturales: Es relevante mencionar las tradiciones, religión y los

tabúes, métodos tradicionales que se transmiten de familia en familia.

3.- Aspectos Sociales: Al grupo social que pertenece la familia, determina el

grupo alimentario, la actividad ocupacional que desarrolla el padre de
familia influye grandemente en el consumo de alimentos.

4.- Aspectos Educativos: El nivel educativo del padre o madre, nos

proporciona información sobre la alimentación que recibe el grupo familiar.

5.- Aspectos Económicos: Considerado como uno de los más importantes

para la familia. De acuerdo al nivel adquisitivo de la familia, se obtendrá la
alimentación adecuada para todos sus miembros.

*.- Aprovechamiento de los Alimentos: Los requerimientos de los distintos

nutrientes están determinados por el estado de salud de los individuos, por su
ambiente y por su actividad. A su vez, el estado de salud depende del
saneamiento ambiental del tipo de atención médica que recibe, y del nivel
educativo y conocimiento sobre nutrición. La utilización de los nutrientes por
persona, va de acuerdo a las condiciones físicas que la caracterizan
(embarazada, infantes, pre-escolares, escolares, adolescentes, ancianos,
estado de morbilidad).

*.- Política de Nutrición de la Comunidad: Los proyectos de desarrollo con

objetivo nutricional son aquellos que benefician a un gran segmento de la
población, ayudan a reducir las desigualdades en la distribución de los
ingresos y tienen la posibilidad de mejorar la nutrición, la salud y la calidad
de vida de las personas. Las políticas nutricionales es el conjunto de medidas
y programas desarrollado por el Estado, con la finalidad de garantizar el
derecho a la alimentación a través de la suficiencia, accesibilidad física y
económica y calidad de los alimentos, que permitan prevenir y controlar los
estados de malnutrición por déficit y por exceso, garantizando el buen estado
de salud a individuos y grupos poblacionales, con énfasis en los más
vulnerables y atendiendo a todos los niveles de la sociedad.

FUNCIONES DEL PERSONAL DE ENFERMERIA EN LA

NUTRICIÓN

El profesional de Enfermería debe tener conocimiento y educar acerca de

aspectos nutricionales, para poder impartir el valor o la importancia de
cumplir con una alimentación completa y equilibrada, y porque además es
preciso que construya un apropiado conocimiento esencial que permita
valorar el estado nutricional de individuos, familias y grupos de la
comunidad. También identificar alteraciones potenciales, reales o posibles, y
brindar asesoramientos sobre dietas equilibradas teniendo en cuenta los
factores que atraviesa el estado de salud del individuo, familia o comunidad.

Se debe llevar a cabo actividades de información y educación sanitaria

(charlas) dentro de una política de nutrición, con el propósito de orientar a
fortalecer la capacidad de reacción y participación de las personas para
satisfacer sus necesidades nutricionales y de esa manera contribuir a la
prevención de enfermedades y garantizar una buena calidad de vida.
 CONCLUSIÓN

El Estado venezolano a través de los organismos de Salud Pública,

promueve y desarrolla políticas orientadas a elevar la calidad de vida, el
bienestar colectivo. Todas las personas tienen el derecho a la protección de la
salud integral, así como también el deber de participar activamente en su
promoción y defensa, y de dar cumplimiento a las medidas sanitarias que
sean establecidas.