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Recetas · Saladas

20 Recetas saludables y fáciles para niños

antiverduras

Si no consigues que tus hijos quieran comer verduras cocinadas a la manera clásica,
¿por qué no pruebas a presentarlas de un modo original y diferente? Te
proponemos veinte recetas de verduras fáciles pensadas para los niños que
protestan cuando las ven en el plato. Unos crujientes nuggets de espinacas, unas
galletas saladas de zanahoria en forma de estrella, una pizza de calabaza de lo más
apetecible… Un montón de ideas para que empiecen a ver las verduras de otro
modo.

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1. Bocadillos de cerdo y kale
 Bocadillos de cerdo y kale | Fuente: delish

Esta receta americana de cerdo, que gusta mucho a los niños, es de cocción lenta y
larga, pero al hacerla en la olla rápida hemos tardado bastante menos. Aunque
puedes aprovechar cualquier resto de carne asada para hacer los bocadillos.
Estos llevan kale, un tipo de col rizada rico en minerales y vitaminas con poder
antioxidante.

Ingredientes
½ kg de aguja o paleta de cerdo
2 cucharadas de vinagre

1 taza de caldo de pollo

¼ taza de salsa de tomate
2 dientes de ajo

1 cebolla
300 g de brotes de kale

1 pimiento verde pequeño

Aceite de oliva

Sal
4 panecillos individuales de chapata
 Para la marinada

½ cucharada de sal

½ cucharadita de pimienta molida

¼ taza de azúcar morena

1 cucharadita de pimentón

Preparación
1. Pon en una taza los ingredientes de la marinada, añade una o dos cucharadas de agua,
remueve hasta obtener una pasta y extiéndela sobre la pieza de carne. Ponla en un plato,
cúbrela con film transparente y déjala en la nevera cuatro o cinco horas. Si no puedes
esperar tanto, reduce el tiempo de marinado a 30 minutos.

2. Sofríe la cebolla, pelada y cortada en gajos gruesos, en la olla rápida con aceite. Retírala,
añade la carne y dórala por todos lados. Agrega 1 diente de ajo machacado, remueve
unos instantes y vierte el vinagre, el caldo de pollo, la mitad de la salsa de tomate y media
taza de agua. Tapa y cuece 50 minutos, contados desde que suban los anillos.

3. Cuando baje la presión, retira la carne. Cuela el jugo de cocción y ponlo de nuevo en la
olla. Añade la salsa de tomate restante y cuece a fuego lento hasta que la salsa se
reduzca a la mitad. Ajusta de sal.

4. Mientras, desmenuza la pieza de cerdo con un cuchillo y un tenedor; deben quedar en

tiritas muy finas, como deshilachada. Incorpórala a la olla con la salsa reducida y deja que
tome el sabor dos minutos.
5. Corta el otro ajo en rodajitas y dóralo ligeramente en una sartén con un poco de aceite.
Añade el kale lavado y saltéalo unos cinco minutos.
6. Abre las chapatitas por la mitad, tuéstalas si quieres y reparte el kale sobre las bases del
pan. Añade la carne deshilachada y unos aritos de pimiento, y sirve.

2. Galletas saladas de zanahoria

 Galletas saladas de zanahoria | Fuente: healthylittlefoodies

Para hacer estas galletas solo necesitas cuatro ingredientes. Entre ellos, zanahorias,
ricas en vitamina A y minerales, y harina de avena, excelente fuente de vitaminas
del grupo B. Además de prepararlas para los niños, prueba a servirlas de
aperitivo. ¡Verás qué éxito!

Ingredientes
200 g de zanahorias
70 g de queso rallado

4 cucharadas de harina de avena

2 huevos

Sal

Preparación
1. Raspa las zanahorias, lávalas y rállalas. Ponlas en un bol con medio vaso de agua, tápalo
y cuece en el microondas durante 3 minutos.
2. Escúrrelas y ponlas en un paño de cocina que no sea de rizo. Junta los extremos del
paño y retuércelo para eliminar el exceso de líquido. Vuelve a poner la zanahoria en un
bol, añade el queso rallado, la harina de avena, un poco de sal y los huevos.
3. Precalienta el horno a 180ºC. Coloca un cortapastas en forma de estrella en la placa del
 horno forrada con papel vegetal y rellénalo con un poco de la masa preparada. Presiona
con los dedos para compactarla y levanta el cortapastas con cuidado. Repite la operación
para seguir formando estrellas hasta agotar la masa.
4. Por último, hornéalas diez o quince minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
Déjalas templar un poco sobre una rejilla antes de servir.

3. Minipizzas de berenjena

Minbipizzas de berenjena | Fuente: closetcooking

La base de estas mini pizzas son unas rodajas de berenjena. Como no llevan
harina, son aptas para celíacos. Puedes añadirles los ingredientes que prefieras:
rodajas de aceitunas, taquitos de jamón.

Ingredientes
1 berenjena
Salsa de tomate

Mozzarella rallada
1 pimiento rojo
Orégano
Aceite de oliva
Sal
 Preparación
1. Lava la berenjena y córtala en rodajas de cinco o seis mm de grosor. Colócalas sobre la
bandeja del horno forrada con papel vegetal. Condiméntalas con sal y orégano y rocíalas
con un hilo de aceite.
2. Ásalas durante quince o veinte minutos en el horno precalentado a 200ºC, hasta que
estén tiernas. Retíralas y dispón sobre cada rodaja una cucharada de salsa de tomate,
queso rallado y daditos de pimiento.
3. Hornea las minipizzas, con el grill encendido, de tres a cinco minutos, hasta que el queso
se funda.

4. Nuggets de espinacas

Nuggets de espinacas | Fuente: happyhealthymama

No hay niño que se resista a los nuggets. En este caso, el componente principal son
las espinacas, que les resultarán mucho más apetecibles preparadas así porque
su sabor queda suavizado con el del queso, las almendras y las hierbas.

Ingredientes
400 g de espinacas baby
½ taza de almendras peladas
 ½ taza de pan rallado fino
1 taza de pan rallado grueso

1/4 taza de semillas de lino o sésamo

½ taza de queso rallado
1 cucharadita de albahaca
1 cucharadita de orégano
2 huevos

Sal

Preparación
1. Tritura las almendras en la picadora. Añade las espinacas y sigue triturando. Si no tienes
picadora o robot de cocina, machaca las almendras en el mortero hasta que estén hechas
casi polvo y pica finas las espinacas con un cuchillo.
2. Pon ambos ingredientes en un cuenco grande y añade los huevos batidos, el pan rallado
fino, las semillas de lino o sésamo, como prefieras, la albahaca, el orégano, el queso y
sal. Precalienta el horno a 180ºC.
3. Mezcla todo bien, forma bolitas con la masa, aplástalas, rebózalas en el pan rallado
grueso. Ponlas en la bandeja del horno untada de aceite y hornea los nuggets de 18 a 20
minutos, con calor arriba y abajo.

5. Espaguetis con brócoli y pesto

 Espaguetis con brócoli y pesto | Fuente: veryculinary

Te será mucho más fácil introducir recetas de verduras en la dieta de tus hijos si
el ingrediente principal es la pasta. Prueba con esta, que lleva brócoli, un alimento
con una gran cantidad de nutrientes beneficiosos para la salud. Y si sumas los que
aporta el pesto y los espaguetis, el resultado es un plato muy completo.

Ingredientes
300 g de espaguetis
250 g de brócoli

1 manojo de albahaca
1 diente de ajo pequeño
 1/4 taza de anacardos pelados
1/4 taza de nueces peladas
40 g de queso parmesano

Aceite de oliva
Sal

Preparación
1. Lava el brócoli, sepáralo en ramitos y cuécelo al vapor durante 7 minutos, contados desde
que el agua rompe a hervir.

2. Cuece los espaguetis en abundante agua con sal siguiendo las indicaciones del envase.
3. Prepara un pesto ligero. Tritura en el robot o en la batidora las hojas de albahaca lavadas,
las nueces, los anacardos, el ajo pelado, el queso recién rallado, dos cucharadas de
aceite y cuatro o cinco cucharadas del agua de cocción de la pasta. Agrega más agua si
la salsa queda demasiado espesa.
4. Tan pronto como la pasta esté lista, escúrrela, añade la mitad del pesto y remueve.
Repártela en platos, incorpora el brócoli y el pesto restante. Mezcla y sirve el plato en
seguida.

6. Buñuelos de zanahoria

Buñuelos de zanahoria | Fuente: sweetashoney

 La zanahoria es la protagonista de estos buñuelos, que resultan mucho más ligeros
que los tradicionales porque están hechos al horno en lugar de fritos. Seguro que a
los niños les gustará tomarlos mojados en salsa de soja.

Ingredientes
5 zanahorias medianas
175 g de pan rallado grueso
3 huevos
1 cebolla
1 diente de ajo

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de cilantro fresco picado
1 cucharada de jengibre fresco rallado
Sal

Semillas de sésamo crudas

Para acompañar

Salsa de soja

Preparación
1. Raspa las zanahorias y rállalas. Escúrrelas bien y sécalas con papel de cocina.

2. Pela y pica la cebolla y el ajo. Pícalos y mézclalos en un cuenco con los huevos batidos,
la zanahoria, el pan rallado, la salsa de soja, el cilantro, el jengibre y una pizca de sal (ten
en cuenta que la salsa de soja ya aporta bastante). Debe quedar una masa consistente
que pueda moldearse. Si ves que está poco densa, agrega más pan rallado.

3. Forma bolas con ella, haciéndolas rodar entre las palmas de las manos, y espolvoréalas
por encima con semillas de sésamo. Colócalas separadas sobre la placa cubierta con
papel vegetal.
4. Hornea los buñuelos durante veinte o veinticinco minutos, hasta que estén ligeramente
dorados y crujientes. Sírvelos calientes con salsa de soja en un cuenco aparte.

7. Fingers de berenjena
 Fingers de berenjena | Fuente: theendlessmeal

La textura crujiente de estos fingers de berenjena hará que los niños vean las
recetas de verduras desde un punto de vista muy diferente al que solían tener.
Además, es de elaboración muy sencilla. ¡Todo son ventajas!

Ingredientes
2 berenjenas medianas
1 taza de pan rallado

1/2 taza de queso parmesano rallado

1 cucharadita de orégano

3/4 cucharadita de sal de ajo

2 huevos
2 cucharadas de leche

Aceite de oliva

Para la salsa

1/4 taza de mayonesa ligera

2 pimientos del Piquillo o 2 cucharadas de salsa de tomate

El zumo de 1/2 lima

 Preparación
1. Tritura la mayonesa con el zumo de lima y los pimientos o la salsa de tomate. Reserva en
la nevera.

2. Lava las berenjenas y córtalas en tiras de unos 12 mm de grosor. Cubre la bandeja del
horno con papel vegetal y pincélalo con aceite.

3. Mezcla en un bol el pan rallado con el parmesano, el orégano y la sal de ajo. En otro bol,
bate los huevos con la leche.

4. Sumerge las tiras de berenjena en el huevo y luego rebózalas en la mezcla de pan

rallado. Colócalas en la bandeja y rocíalas con un poco de aceite.

5. Ásalas en el horno precalentado a 200ºC, con calor arriba y abajo, durante diez minutos.
Dale la vuelta a las tiras de berenjena y ásalas unos diez minutos más, hasta que estén
tiernas por dentro y doradas y crujientes por fuera. Sírvelas con la salsa reservada.

8. Tortitas de calabacín

Tortitas de calabacín | Fuente: sallysbakingaddiction

El sabor dulce de la batata combina de maravilla con el acompañamiento de yogur.

Pero si a los niños no le parece muy sugerente esta salsa, puedes servirlas con
tomate frito o una mayonesa ligera.

Ingredientes
 2 calabacines pequeños o 1 grande

1 batata pequeña
1 cebolleta

2 huevos grandes

1 cucharadita colmada de ajo en polvo

2 cucharadas de perejil picado

2 cucharadas de menta fresca picada

1/3 taza de harina

1 cucharada de maicena

Aceite de oliva
Sal

Pimienta

Para la salsa de yogur

½ taza de yogur griego natural

2 cucharaditas de perejil picado

1 cucharada de menta fresca picada

2 cucharadas de zumo de limón

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de miel suave

Sal

Preparación
1. Prepara la salsa de yogur batiendo todos los ingredientes con unas varillas manuales.
Cubre con film transparente y reserva en la nevera.

2. Lava el calabacín, limpia la cebolleta y pela la batata. Rállalos y ponlos en un colador

grande. Espolvorea con una cucharadita de sal y remueve con una cuchara de madera.
Presiona con las manos para que escurra muy bien el agua. Deja que repose sobre un
cuenco unos minutos.

3. Pon las verduras entre dos paños de cocina que no sean de rizo y presiona hasta eliminar
la mayor cantidad de humedad posible.

4. Bate los huevos en un cuenco con el ajo, el perejil, la menta, sal y la pimienta. Incorpora
las verduras, la harina y la maicena.
5. Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto, añade dos cucharadas de la mezcla de
verduras y extiéndela un poco con una espátula. Repite la operación con más cucharadas
de masa, cuidando de no poner demasiadas para que no se peguen entre sí.

6. Dóralas unos 2 minutos por cada lado. Déjalas escurrir en un plato forrado con papel de
cocina y sirve las tortitas calientes con salsa de yogur

9. Wok de coliflor tres delicias

Wok de coliflor tres delicias | Fuente: therecipecritic

Esta es una versión libre del clásico tres delicias en la que el arroz se sustituye por
coliflor desmigada. Otra opción es poner la mitad de coliflor y cambiarla por una
parte de arroz basmati cocido.

Ingredientes
1/2 coliflor
1 cebolleta

100 g de guisantes congelados

2 zanahorias

2 o 3 cucharadas de salsa de soja

 2 huevos
Sal

Preparación
1. Lava la coliflor, sepárala en ramitos y tritúrala en el robot de cocina hasta que quede
desmenuzada y parezca arroz. También puedes picarla sobre la tabla con un cuchillo.
2. Raspa las zanahorias y córtalas en rodajitas. Cuécelas en agua con sal, con los guisantes
sin descongelar, durante siete u ocho minutos. Escurre y reserva.
3. Limpia la cebolleta, corta en aritos la parte verde más tierna y pica la parte blanca.

4. Pon al fuego un wok o una sartén grande y profunda. Vierte un chorrito de aceite y agrega
la cebolleta. Saltéala dos minutos y añade los guisantes y la zanahoria, y prosigue la
cocción 1 minuto.

5. Empuja las verduras hacia un lado del wok y añade un poco más de aceite en la otra
parte de la sartén. Cuando se caliente, vierte los huevos batidos con un poco de sal y
cuájalos, removiendo con la espátula.

6. Júntalos con las verduras, incorpora las migas de coliflor y riega con la salsa de soja.
Mezcla y prosigue la cocción hasta que la coliflor esté tierna. Ajusta de sal si es
necesario, espolvorea con los aros de cebolleta si quieres y sirve.

10. Espaguetis con salsa de pimiento

 Espaguetis con salsa de pimiento | Fuente: minimalistbaker

Una receta de verduras con pasta apta para veganos e intolerantes al gluten y la
lactosa. Tal cual es una auténtica delicia, aunque si no tienes necesidades
especiales de alimentación, puedes cambiar la leche de almendras por la misma
cantidad de leche de vaca y los espaguetis sin gluten por pasta que sémola de trigo
duro.

Ingredientes
300 g de espaguetis sin gluten

2 pimientos rojos
1 cebolla

1 diente de ajo
350 ml de leche de almendras

2 cucharadas de maicena

Perejil picado
Aceite de oliva

Sal
Pimienta

Preparación
1. Lava los pimientos y ásalos, en el horno precalentado a 200ºC, durante veinte o treinta
minutos. Retíralos y cúbrelos con papel de aluminio para que se sigan haciendo con el
vapor. Cuando se templen, pélalos y elimina el tallo y las semillas.

2. Cuece la pasta según las instrucciones del paquete y escúrrela.

3. Pela y pica la cebolla y el ajo, y sofríelos, en una sartén grande con tres cucharadas de
aceite, durante diez minutos. Pasa los pimientos por la batidora con el sofrito anterior, la
leche de almendras, la maicena, sal y pimienta; debes obtener una mezcla suave y
cremosa.
4. Cuece hasta que la salsa haya espesado un poco, añade los espaguetis, deja que tomen
el sabor unos instantes, removiendo. Sirve el plato espolvoreado con perejil.

11. Muffins de brócoli

 Muffins de brócoli | Fuente: simple-nourished-living

El procedimiento para elaborar estos muffins es el mismo que se sigue en las

recetas dulces. Para saber si está hecha la masa, pínchala con una brocheta en el
centro cuando lleven unos 17 minutos de horneado. Si sale manchada, prolonga la
cocción unos minutos más. Si sale seca, estarán listos.

Ingredientes
1 taza de brócoli (unos 150 g)

¾ taza de harina
½ taza de avena de cocción rápida

1 cucharadita de levadura en polvo

Sal

1 huevo grande

¼ de taza de leche
2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de mostaza de Dijon

1 cebolleta

½ taza de queso rallado

 Preparación
1. Lava el brócoli, sepáralo en ramitos y cuécelos en agua con sal 5 minutos. Escúrrelo y
pícalo muy fino.

2. Mezcla en un bol la harina con la avena, la levadura y una pizca de sal. En otro cuenco,
mezcla el huevo con la leche, el aceite, el azúcar y la mostaza. Agrega el brócoli y la
cebolleta limpia y picada. Reserva un poco de queso rallado, añade el resto y mezcla.

3. Incorpora esta mezcla a la de harina y remueve hasta integrar bien todo.

4. Precalienta el horno a 200ºC y coloca en la bandeja 6 moldes individuales forrados con

cápsulas de papel para magdalenas.

5. Reparte la masa en ellos, llenándolos sólo hasta dos tercios de su altura, espolvorea con
el resto del queso rallado y hornea durante 18 o 20 minutos. Deja reposar unos minutos
antes de servir.

12. Pizza de calabaza

Pizza de calabaza | Fuente: lovelolablog

Te proponemos hacer una pizza en la que sustituyas la salsa de tomate por una
crema ligera de calabaza. Su sabor dulce contrasta de maravilla con el toque un
poco amargo y picante de la rúcola. Aunque también puedes cambiarla por unas
rodajas muy finas de calabacín.
 Ingredientes
1 disco de masa de pizza refrigerada

300 g de calabaza

1 cebolla
1 diente de ajo

1/2 cucharada tomillo fresco picado

Sal

Pimienta

120 g de Mozzarella rallada

60 g de queso parmesano

Unas hojas de rúcola

Aceite de oliva virgen extra

Preparación
1. Pela la calabaza, córtala en tacos y cuécela en agua con sal nueve o diez minutos, hasta
que esté tierna.
2. Escúrrela y aplástala con un tenedor. Ponla en un cuenco y añádele el ajo pelado y
picado, el tomillo, sal y pimienta al gusto. Remueve y reserva.
3. Pela la cebolla y rehógala en una sartén con un poco de aceite hasta que esté blandita.
Incorpórala al bol de la calabaza. Precalienta el horno a 200ºC.

4. Dispón el disco de masa sobre la placa del horno forrada con papel vegetal y cúbrela con
la mezcla de calabaza, extendiéndola bien. Reparte por encima las hojas de rúcola
lavadas y secas, la mozzarella y el parmesano. Hornea la pizza entre quince y veinte
minutos y sírvela en seguida.

13. Hummus de pimiento

 Hummus de pimiento | Fuente: cookingclassy

De esta receta de verduras y legumbres, sabrosa, nutritiva y saludable, podrán

disfrutar los niños y los mayores tomándola con porciones de pan de pita, tostadas,
colines, totopos…

Ingredientes
2 pimientos rojos

400 g de garbanzos cocidos

3 cucharadas de zumo de limón

3 cucharadas de tahini o pasta de sésamo

1 diente de ajo
½ cucharadita de semillas de comino

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta
Perejil picado

Preparación
1. Lava los pimientos, úntalos con un poco de aceite y ásalos en el horno precalentado a
 200ºC durante 30 minutos.

2. Tápalos con papel de aluminio y déjalos reposar hasta que se templen. Pélalos, quítales
las semillas y conserva el jugo que hayan soltado.
3. Corta uno de los pimientos en tacos grandes y otro en dados pequeños. Pon estos
últimos en un cuenco, añádeles un poco de sal, perejil picado y un hilo de aceite.
Remueve y reserva para decorar el plato.
4. Pasa por la batidora los garbanzos enjuagados y escurridos, el zumo de limón, eltahini, el
ajo pelado y picado, las semillas de comino machacadas y una pizca de pimienta. Debe
quedar una pasta homogénea y densa.

5. Agrega los tacos grandes de pimiento, el jugo reservado y un chorrito de aceite, y vuelve
a triturar. Ajusta el punto de sal si es necesario. En caso de que esté excesivamente
espeso, puedes agregar un poco de agua.
6. Dispón el hummus en una fuente, haz un hueco en el centro y rellénalo con los dados de
pimiento reservados.

14. Guacamole con mango

Guacamole con mango | Fuente: superhealthykids

Una combinación perfecta de frutas y verduras en un plato sencillo y delicioso que

no precisa cocción.

Ingredientes
 2 aguacates medianos

1 mango mediano
1 tomate pequeño
1 diente de ajo (opcional)

1 lima
Sal
Nachos o totopos

Preparación
1. Corta los aguacates por la mitad, quita el hueso y extrae la pulpa. Ponla en un bol y
machácala con un tenedor hasta que quede una pasta cremosa.

2. Exprime la lima, cuela el zumo y riega el aguacate con él para que no se oxide. Remueve.
3. Pela el tomate, elimina las semillas y córtalo en dados pequeños. Pela también el mago y
parte la pulpa de igual manera. Puedes añadir el ajo pelado y picado, pero si quieres que
tenga un sabor menos intenso, prescinde de él. Agrega sal y mezcla.

4. Sirve este guacamole con unos nachos o unos totopos.

15. Fajitas de batata

Fajitas de batata | Fuente: superhealthykids

 Todo un cóctel de nutrientes en una receta de verduras y legumbres que les llenará
de energía. Y una mezcla de sabores sorprendente y deliciosa.

Ingredientes
3 batatas medianas
1/2 cebolla morada
4 o 5 ramitas de cilantro

300 g de frijoles negros cocidos

1 cucharada de zumo de lima
1 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de sal
8 tortillas mexicanas medianas de trigo integral

Para la salsa

1 aguacate
1/2 cucharadita de zumo de lima
Sal

1/4 taza de yogur natural

Preparación
1. Lava las batatas y ásalas, en el horno precalentado a 180oC, durante unos cuarenta
minutos, hasta que estén tiernas. Déjalas reposar hasta que se templen, pélalas y
machaca la pulpa con un tenedor.
2. Pela la cebolla y pícala. Lava el cilantro y pica la mitad de las hojas. Enjuaga los frijoles
para eliminar el líquido de conservación y escúrrelos bien.

3. Mezcla en un bol la batata, el zumo de lima, los frijoles, el cilantro, la cebolla, el ajo en
polvo, el comino y la sal.
4. Rellena las tortillas con la mezcla anterior, enróllalas y ponlas en la bandeja del horno.
Ásalas, a 180ºC, durante quince o veinte minutos.
5. Mientras se hornean, prepara la salsa batiendo la pulpa de aguacate con el zumo de lima,
un poco de sal y el yogur. Sírvela acompañando a las fajitas.

16. Croquetas de coliflor

 Croquetas de coliflor | Fuente: drizzleanddip

Sustituye la tradicional besamel en tus croquetas por una mezcla de coliflor triturada,
patata y queso. Para formar mejor las bolas, puedes humedecerte las manos con
agua o untártelas con un poco de aceite.

Ingredientes
300 g de patatas

200 g de coliflor
1 yema de huevo
2 huevos

Aceite de oliva
70 g de queso feta
2 cucharadas de queso rallado en polvo

Harina
Pan rallado
Perejil picado
Sal

Para acompañar
 Mayonesa, alioli o salsa rosa

Preparación
1. Pela las patatas, lávalas y córtalas en trozos medianos. Lava la coliflor y sepárala en
ramitos. Cuécelas en agua con sal; la primera tardará de quince a dieciocho minutos. La
segunda estará lista en nueve o diez.
2. Escúrrelas, ponlas en un cuenco y aplástalas con un tenedor. Añade la yema de huevo,
una cucharada de aceite, el queso feta picado, el queso en polvo, un par de cucharadas
de perejil picado y sal.
3. Mezcla muy bien y haz bolitas con la masa. Pásalas, primero por harina, después por los
huevos batidos y, por último, por pan rallado.
4. Fríelas en abundante aceite hasta que estén doraditas y déjalas escurrir sobre papel de
cocina. Otra opción más ligera es hornearlas, con calor arriba y abajo, hasta que se doren
por todas partes.

17. Bastoncitos de calabaza

Bastoncitos de calabaza | Fuente: wholefully

Cambia las patatas fritas por estos saludables bastoncitos de calabaza hechos al
horno. Son perfectos como guarnición o para tomar de picoteo.
 Ingredientes
800 g de calabaza
2 cucharaditas de maicena
2 cucharaditas de aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de ajo en polvo
3 cucharadas de queso parmesano rallado
1/4 taza de perejil fresco picado

1/2 cucharadita de sal marina gruesa

Preparación
1. Corta la calabaza en trozos a lo largo y retira la piel y las semillas. Parte la pulpa en
bastoncitos.
2. Ponlos en un cuenco grande y cubre con agua fría. Déjalos en remojo durante treinta
minutos como mínimo, pero mejor una hora.

3. Precalienta el horno a 200ºC. Escurre los bastones de calabaza y luego sécalos bien con
un paño de cocina.
4. Ponlos en una bolsa de alimentos y añade la maicena. Cierra la bolsa y agítala para que
queden bien cubiertos.

5. Pásalos a un cuenco, rocía con el aceite y remueve con las manos para que se impregnen
bien. Espolvorea con el pimentón y el ajo en polvo, y vuelve a mezclar. Extiende los
bastones de calabaza en la placa forrada con papel de horno en una sola capa.

6. Ásalos durante quince o veinte minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción, hasta
que estén tiernos y dorados.
7. Mientras se hornean, mezcla el queso, el perejil y la sal gruesa. Espolvorea la calabaza
con esta preparación en cuanto la saques del horno y sírvela en seguida.

18. Nuggets de lentejas y verduras

 Nuggets de lentejas y verduras | Fuente: myfussyeater

Une los beneficios de las lentejas a los de la zanahoria, el calabacín, los guisantes y
el maíz. Una alternativa a los potajes de legumbres y verduras que contará con la
aprobación de todos.

Ingredientes
150 g de lentejas peladas
2 rebanadas de pan integral

1 zanahoria mediana
1 calabacín pequeño
75 g de queso cheddar rallado
50 g de guisantes cocidos

50 g de maíz cocido
1 cucharadita de finas hierbas secas
Sal

Preparación
1. Deja las lentejas en remojo el día anterior. Tritura las migas de pan en la picadora o el
robot de cocina, retíralas y reserva.
2. Escurre las lentejas y tritúralas también, con la zanahoria y el calabacín lavados y
rallados, las finas hierbas y un poco de sal. Pon la mezcla en un cuenco, añade el pan, el
queso rallado, los guisantes y el maíz.

3. Precalienta el horno a 200ºC. Mezcla todo con las manos y forma bolitas del tamaño
aproximado de una pelota de golf. Ponlas en la bandeja cubierta con papel de horno y
aplástalas un poco con la palma de la mano.

4. Hornéalas durante veinte o veinticinco minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la

cocción. Saca los nuggets del horno y déjalos reposar unos diez minutos antes de servir.

19. Hamburguesas de pavo y calabacín

Hamburguesas de pavo y calabacín | Fuente: theironyou

Verás qué ricas y jugosas quedan estas hamburguesas. A los niños les gustarán
también por su tamaño mini. Dales la opción de tomarlas con una buena salsa de
tomate casera.

Ingredientes
450 g de pechuga de pavo picada
1 calabacín mediano

1 cebolleta
1 huevo
 1 cucharada de menta fresca picada

2 cucharadas de perejil fresco picado

1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra molida

Pan rallado

Para la salsa de yogur

1 yogur griego natural

La ralladura de 1 limón

El zumo de 1/2 limón

1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta negra

Para decorar

Unos tallos de cebollino

Preparación
1. Mezcla en un bol todos los ingredientes de la salsa, remueve bien y reserva en la nevera.
2. Lava el calabacín y rállalo. Déjalo escurrir y sécalo con un paño o con papel de cocina.
Ponlo en un cuenco con la pechuga de pavo, la cebolleta limpia y picada, el huevo, las
hierbas, el ajo pelado y picado, sal y pimienta.
3. Mezcla con las manos humedecidas. Si la preparación queda demasiado húmeda, añade
un poco de pan rallado.
4. Forma bolitas con la masa anterior y aplástalas con la palma de la mano.

5. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente, a fuego medio, y cocina las
hamburguesas, por tandas, hasta que estén doradas, unos cinco o seis minutos por cada
lado.
6. Sírvelas calientes con salsa de yogur.

20. Magdalenas marcianas

 Magdalenas marcianas | Fuente: messforless

Esta sí que es una receta de verduras absolutamente ‘camuflada’, porque las

espinacas ni se notan. Hasta los niños más reacios a los platos de la huerta
quedarán encantados con estas magdalenas, de sabor suave y delicioso.

Ingredientes
200 g de espinacas
2 huevos
1/4 taza de aceite de oliva
1/2 taza de compota de manzana

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 tazas de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato

Sal

Preparación
1. Lava las espinacas y cuécelas en agua con sal 5 minutos. Escúrrelas y pásalas por la
batidora.
2. Añade el aceite, los huevos, la compota y el extracto de vainilla, y tritura hasta obtener
una mezcla homogénea.
3. En un cuenco grande, dispón todos los ingredientes secos: la harina, la levadura, el
bicarbonato y media cucharadita de sal.

4. Mezcla los ingredientes húmedos y los secos hasta que quede una masa uniforme.
Coloca cápsulas de papel en los huecos de un molde para magdalenas y reparte la masa
en ellos, llenándolos sólo hasta dos tercios de su altura.
5. Cuécelos, en el horno precalentado a 180ºC, durante unos 20 minutos. Sabrás que están
hechos si al pincharlos con una brocheta, ésta sale limpia. Deja reposar unos minutos
antes de llevarlos a la mesa.

Pero esto no es todo. Tenemos muchas más recetas de verduras: al

horno, originales y ligeras, cremas para entrar en calor.

Ver más: Recetas con verdura para niños antiverdura | Recetas ligeras y saludables
para toda la familia | Recetas vegetarianas y veganas fáciles y ricas

Temas: Recetas · Saladas · Recetas de pasta · Recetas de verduras · Recetas

originales · Recetas para cenar · Recetas sanas y ligeras · Recetas veganas ·
Recetas vegetarianas

T a m b i é n t e p u e d e i n t e r e s a r :
3 comentarios

Rocio Cocina en Casa 17/04/2019

Menuda buena pinta. Todas estas recetas están como para tomar pan y mojar. Mil gracias por la lista
intentaré hacer alguna para comer durante semana en el trabajo. Un besito y os sigo desde hoy.

Responder

Sapos y Princesas 22/04/2019

¡Gracias Rocío!

Responder

Yetzenia 31/07/2019

hola me encantan las recetas y las puedo adaptar a lo que tengo en la nevera . me parecen geniales y
muy practicas de hacer. Saludos fraternos.

Responder

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