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Tart

Brice RC - Recettes Companion

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Pour 1 tarte de 24 cm
Temps de préparation : 40 mn

Ingrédients :
60 g de sucre en poudre 75 g de beurre
90 de jus de citron bio (1 gros ou 2 3 oeufs (160 g)
petits citrons) 2 g d'agar agar
zeste d'un citron bio (3 g)

Préparation :
Préparer le fond de tarte et le cuire à blanc :
Abaisser la pâte et foncer un plat à tarte de 24 cm. Faire des trous dans la pâte. Déposer
des billes de cuisson sur la pâte et sur un papier sulfurisé puis enfourner à 180° 10
pendant 15 minutes (les bords doivent dorer). Retirer les billes et enfourner à nouveau 5
minutes pour cuire encore le fond. Extraire le et le zeste jus du ou des citrons.
Installer le batteur dans le bol. Ajouter le sucre, le jus et le zeste de citron et le beurre.
Lancer vitesse 5 - 60° pendant 2 minutes. Ajouter les oeufs et l’agar-agar. Lancer
vitesse 5 - 80° pendant 8 minutes. Verser la préparation dans le fond de tarte.
Préparer la meringue italienne pour décorer :
https://recettescompanion.fr/recette/meringue-italienne-au-companion/

Les liens vers la recette en vidéo :

Scannez pour voir la
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vidéo de la recette.
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