Cupcakes de colores

1)Ingredientes
Porciones : 12
 175g de manteca, a punto pomada
 200g de azúcar
 2 huevos
 375g de harina común
 1 sobrecito de levadura en polvo
 1 pizca de bicarbonato
 1 pizca de sal
 1 cucharada de esencia de vainilla
 250cc de leche

Preparación
Preparación: 10mins › Tiempo de cocción: 20mins › Listo en:30mins
1. Precalentar el horno a 180C (moderado). Forrar un molde para cupcakes con pirotines.
2. Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Incorporar los huevos, de uno a la
vez, batiendo bien después de cada adición.
3. Tamizar la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. Añadir a la mezcla de huevos,
alternando con la leche, hasta que esté bien homogéneo, sin grumos. Agregar la esencia de
vainilla y mezclar bien.
4. Dividir en 6 partes iguales en 6 bowls. Agregar gotitas de colorantes en cada uno, y mezclar
bien. Los colorantes que yo usé son: violeta, azul, verde, amarillo, naranja y rojo.
5. Colocar una cucharadita de cada uno en los pirotines, hasta rellenar 2/3 del borde superior.
6. Llevar al horno durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén firmes al presionar con los dedos.
7. Dejar enfriar por 10 minutos en el molde, y luego dejar enfriar sobre una rejilla antes de
decorar.

2)Ingredientes
Rinde : 12 cupcakes
 125g de manteca
 125g de harina leudante
 125g de azúcar impalpable
 2 huevos
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 3 cucharadas de leche
  4 frasquitos de colorante rojo, azul, amarillo y verde
 1 molde para muffins

Preparación
Preparación: 30mins › Tiempo de cocción: 15mins › Listo en:45mins
1. Precalentar el horno a 200 ºC (horno fuerte). Enmantecar y enharinar un molde para 12
muffins, o colocar pirotines de papel en los moldes.
2. Batir la manteca con el azúcar, hasta lograr una crema de color amarillo pálido y esponjosa.
3. Incorporar los huevos de a uno a la vez, agregando harina con cada adición y batiendo bien
para que los ingredientes se mezclen parejo.
4. Agregar la esencia de vainilla y mezclar. A continuación, añadir la leche, de a 1 cucharada a
la vez, mezclando después de cada adición.
5. Dividir la mezcla en 6 bowls: En el bowl 1 añadir media cucharadita de colorante rojo. En el
bowl 2, agregar media cucharadita de colorante rojo y media cucharadita de colorante
amarillo. En el bowl 3, agregar media cucharadita de colorante amarillo. En el bowl 4,
agregar media cucharadita de colorante verde. En el bowl 5, agregar media cucharadita de
colorante azul. En el bowl 6, agregar media cucharadita de colorante azul y media
cucharadita de colorante rojo. Mezclar bien cada bowl.
6. Dividir la mezcla color morado entre los 12 moldes de muffins. Repetir el procedimiento
con las otras mezclas en este orden: Azul, Verde, Amarillo, Naranja, Rojo.
7. Hornear entre 10 y 15 minutos.

Muffins con masa de brownie

Ingredientes
Rinde : 16 brownies
 120g chocolate, finamente picado
 80g manteca
 160g azúcar
 2 huevos
 100g harina común
 80g de nueces picadas

Preparación
Preparación: 20mins › Tiempo de cocción: 20mins › Listo en:40mins
1. Precalentar el horno a 180 ºC (horno moderado). Enmantecar y enharinar un molde para 16
muffins o colocar pirotines de papel en los huecos del molde.
2. Derretir el chocolate a baño maría. Retirar del fuego y añadir la manteca. Agregar el azúcar.
Incorporar los huevos uno por uno, batiendo bien antes de cada nueva adición.
 3. Tamizar la harina e incorporar a la mezcla de chocolate. Agregar las nueces. Verter la mezcla
de brownie en los moldes preparados.
4. Cocinar en el horno precalentado hasta que un palillo insertado cerca del centro, salga
limpio, aproximadamente 20 minutos.

Ingredientes
Rinde : 5
 Para los cupcakes
 130 gr de harina
 120 gr de leche entera
 3 claras
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 120 gr de azúcar
 2 cucharadias de polvo para hornear
 1/2 cucharadita de sal
 85 gr de manteca blanda
 3 cucharadas de praliné
 Para el frosting
 30 gr de queso crema tipo Filadelfia
 cantidad necesaria de azúcar impalpable
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 1 cucharada de azúcar impalpable

Preparación
Preparación: 10mins › Tiempo de cocción: 15mins › Listo en:25mins
1. Precalentar el horno a 180 C (moderado). Forrar con pirotines el molde para cupcakes y
reservar.
2. Batir la leche, claras y esencia de vainilla con un tenedor y reservar. Añadir la harina, azúcar,
polvo para hornear y sal, y batir a baja velocidad. Agregar la manteca y batir bien hasta que
queden pedazos de masa.
3. Incorporar la mayoría de los ingredientes líquidos y batir a alta velocidad por 2 minutos.
Añadir el resto de los líquidos y continuar batiendo. Agregar el praliné y seguir mezclando.
Colocar la mezcla en los moldes, rellenando hasta 2/3 del borde superior. Llevar al horno
durante 15 minutos.
4. Retirar los cupcakes del horno y dejar que se enfríen completamente.
5. Para el frosting: Batir con la batidora el queso crema hasta que se ponga blando y esponjoso.
Agregar la esencia de vainilla y el azúcar impalpable. Untar los cupcakes con el frosting y
dejarlos secar a temperatura ambiente.
6. Los puede decorar con un resto de praliné.
Cupcakes de chocolate

Para realizar esta receta necesitamos:

3 Huevos
125 ml. leche entera
2 Cucharadas soperas de maizena
60 gr. Cacao Puro Valor
200 gr. Harina de trigo
100 ml. Aceite de Oliva
2 Cucharaditas de levadura química tipo Royal
200 gr. Azúcar blanca

Para el buttercream:

100 gr. Mantequilla sin sal

100 gr. Azúcar glass
30 gr. Cacao
3 Cucharada sopera de leche entera

Relleno:

Sirope de chocolate (opcional, sólo para auténticos paladares chocolateros)

Receta:

Precalentamos el horno 160ºC con ventilador arriba y abajo. Ingredientes húmedos: Mezclamos con
unas varillas manuales el azúcar y el aceite de oliva, hasta que se integren. Vamos echando los
huevos de uno en uno, removemos bien. Ingredientes secos: tamizamos juntas la harina, la levadura
y el cacao. Poco a poco, vamos incorporando los ingredientes secos a los húmedos. Por último,
echamos la leche y removemos. Agregamos la maizena y removemos de nuevo. La masa ya está
lista. Colocamos la mezcla en cada cápsula, recuerda echar un poco más de la mitad en cada una.
Los tendremos unos 20 minutos aprox, dependerá de cada horno, quizá puedes tenerlos un poco
antes. Cuando estén listos, los dejamos unos 2 minutos dentro de los moldes, y luego los pasamos a
una rejilla hasta que enfríen. Mientras preparamos el buttercream, con una batidora mezclamos la
mantequilla con el azúcar glass hasta que se integren bien, echamos el cacao, mezclamos, y por
último la leche. Sabremos que está listo cuando obtengamos una consistencia apta para manga
pastelera.
Cuando estén fríos los cupcakes, decoramos a nuestro gusto, yo utilicé una onza de chocolate
blanco y sirope de chocolate.
Buttercream:
 250 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
 250 g de azúcar glas
 115 g de chocolate blanco en tableta
 1 cdta de extracto de vainilla
 1 cda de leche semidesnatada

1. Partimos el chocolate blanco en onzas, y las derretimos en el microondas (yo lo pongo unos
25 segundos a máxi potencia). Cuidado que no se os caliente demasiado porque queda una
textura muy rara. Mejor calentarlo un poco y remover fuera hasta que se derrita totalmente.
Dejarlo templar.
2. Para hacer la cobertura añadimos todos los ingredientes en un bol. Excepto la canela.
1. Recordad: la mantequilla siempre muy blandita, a temperatura ambiente y el azúcar glass,
TAMIZADO previamente.
1. Batimos con un varilla hasta que la mezcla este homogénea y bien espesa hasta que coja una
consistencia más clara y compacta.
2. Añadimos el cholocate blanco ya enfriado y batimos hasta que se mezcle bien.
Cupcakes de crumble de manzanas
INGREDIENTES
Bizcocho
115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 200 g de azúcar blanco 3 huevo 200 g
de harina 1 cucharadita y media de levadura Royal 120 ml de leche semidesnatada 1
cucharadita de extracto de vainilla 1 manzana verde 1cda de azúcar moreno 1 cucharadita
de canela
Crumble
120 g de harina 1 cdta de canela 80 g de mantequilla fria y troceada 60 g de azúcar
moreno 60 g de nueces picadas en trozos no muy pequeños
Frosting
150 g de matequilla a temperatura ambiente 200 g de azúcar glass 1 cda de leche 1 cdta de extracto
de vainilla canela y nueces para decorar
ELABORACIÓN
Bizcocho
Precalentar el horno a 170º y preparamos el molde con los papelitos de cupcakes. Pelar y cortar la
manzana en cubitos pequeños, espolvorear la canela y el azúcar moreno sobre los cubitos y reservar
en un bol. TAMIZAR la harina y la levadura Y reservamos en un bol. En un recipiente batimos el
azúcar con la mantequilla (a temperatura ambiente) Añadimos lo huevos y continuamos batiendo
hasta que la mezcla quede homogénea. Añadimos la mitad de la harina y la levadura tamizadas y
batir un poco más. Incorporamos la leche con el extracto de vainilla. Echamos el resto de la harina
y continuamos batiendo. Incorporamos los trocitos de manzana y mezclamos con el resto de la
masa. Llenamos las cápsulas con la masa hasta uno poco más de la mitad del papel (casi 2/3).
Hornear durante 20-25 min. o hasta que al pinchar en el centro la varilla salga limpia. Sacamos del
horno y dejamos enfriar unos 10 min en el molde y después pasamos los cupcakes a una rejilla
enfriadora.
Crumble
Mezclamos en un recipiente todos los ingredientes y lo espolvoreamos sobre la masa ya colocada en
las cápsulas.

Frosting
Para hacer la cobertura añadimos todos los ingedientes en un bol. Excepto la canela y las nueces.
Recordad: la mantequilla siempre muy blandita, a temperatura ambiente y el azúcar glass,
TAMIZADO previamente. Batimos con un varilla hasta que la mezcla este homogénea y bien
espesa hasta que coja una consistencia más clara y compacta. Decoramos con la manga pastelera,
espolvoreamos un poco de canela por encima y ponemos media nuez como toque final. Ya están
listo para ser devorados!! con esa mezcla de bizcocho y capa crujiente...
Frosting
250 gr de mantequilla
400 gr azúcar glas
nata (crema de leche) de montar
1 cucharada de queso de untar ( el light no vale)

Para preparar el frosting tomamos la mantequilla a temperatura ambiente y batimos bien hasta que
tenga textura pomada (mejor con batidora eléctrica con varillas rígidas) La mantequilla debe ser lo
más blanca posible para que el frosting quede blanco y no amarillo, sino podéis aplicar
blanqueadores que existen en el mercado.

Añadimos la mitad del azúcar glass y la nata (crema de leche), batimos hasta que esté todo
integrado. Añadimos el resto del azúcar y volvemos a batir. Por último añadimos el queso fresco y
con una cuchara movemos suavemente, no hay que batir con la batidora ni por mucho tiempo ya
que el queso se pone muy líquido y se cuartea. Si vemos que la masa es muy espesa ponemos una
cucharadita o dos más de nata (crema de leche). Pero siempre añadiendo un poco moviendo y si
necesitamos más añadiendo más, nunca añadiéndola todo de golpe. Si por el contrario no conserva
la forma (depende del queso) podemos añadir más mantequilla y azúcar.

Boquilla 1M o 2D
Cupcakes básicos de vainilla
200 gr de azúcar,
140 gr de mantequilla
2 huevos a temperatura ambiente
1 cucharadita de esencia de vainilla
150 ml de leche,
un pellizco de sal
230 gr de harina preparada
Batir los huevos con el azúcar. Añadir la esencia de vainilla. Añadir la mantequilla y batir
bien. Añadir la leche . Echar la harina desde arriba con un colador , mezclado con la sal.
Meter en el horno a 180 grados 30

La temperatura del horno la cambié: lo precalenté a 180 y lo bajé a 160 a la hora de meterlos.

Buttercream de queso Philadelphia

100gr de mantequilla sin sal(1)

100gr de queso crema tipo philadelphia
1cucharadita de café de esencia al gusto( en esta ocasión he usado esencia de limón y para
potenciar le he echado una ralladura de limón..pero admite infinidad de sabores)
1 cucharadita de cremor tartaro(3)
400 gr aproximadamente de azucar glass(2)
Notas:
(1)se puede sustituir parte de la mantequilla por crisco, con esto el resultado será más blanco.
Con que sustituyamos la mitad es suficiente.
(2)No todos los tipos de azúcar sirven, a más finas mejor.
La función del cremor tártaro es además de estabilizan de la mezcla, evita la cristalización del
azúcar, lo que hace que la nata (crema de leche) sea más suave, mas montada, pero si no tienes
tampoco se nota
Para el bizcocho:
 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
 220 g de azúcar blanco
 3 huevos M
 200 g de harina
 1 cucharadita y media de levadura Royal
 120 ml de leche semidesnatada
 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el almíbar:
 100 g de azúcar blanco
 100 ml de agua
 1 cucharadita de extracto de vainilla más las semillas de una vaina

Para el buttercream
 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
 325 g de icing sugar
 1 cucharadita de extracto de vainilla
 2-3 cucharadas de leche semidesnatada

Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).

Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la
levadura química en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se
integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación,
añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Agregamos la otra
mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos la
mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo
salga limpio.

Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar en un cazo, calentando el azúcar con el
agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, incorporamos el extracto de vainilla y las
semillas de la vaina y dejamos templar. Nada más sacar los cupcakes del horno, pinchamos su
superficie varias veces con un palillo y los pintamos con el almíbar. Dejamos enfriar los cupcakes
en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el extracto de vainilla
y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y
batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. El buttercream se volverá casi blanco y su
textura pasará a ser muy cremosa. Para teñirlo podemos utilizar colores en pasta.
Buttercream de chocolate:
 90g de mantequilla
 70g de cacao
 325g de icing sugar
 85ml de leche
 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Batimos la mantequilla con la batidora de varillas hasta que está cremosa. Añadimos la mitad del
icing sugar (tamizado) y el cacao sin dejar de batir (tapad la batidora!!!). A continuación añadimos
la leche, mezclada con el extracto de vainilla. Y finalmente el resto del icing sugar. Batimos todo
unos 4 minutos o hasta que esté bien homogéneo. ¡¡Ya está!!

Buttercream de vainilla

 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

 450 gr de icing sugar
 1 cucharadita de extracto de vainilla
 6 cucharaditas de leche (o nata líquida)
En "Stand mixer": Poner todo junto en un bol y mezclarlo a velocidad baja un minuto, después a
velocidad media durante 4 minutos.
Con batidora manual: Poner todo menos el azúcar en un bol. Mezclar con la mitad del azúcar.
Cuando está bien mezclado, añadir la otra mitad. Mezclar durante 4 minutos
cake pops

100 ml de aceite de oliva

 200g de azúcar blanco
 200g de harina
 1,5 cucharaditas de levadura química
 115ml de leche
 Una cucharadita de zumo de limón
 2 huevos L
 Aroma o extracto al gusto (yo usé aroma de princesa pero pensad que podéis usar el aroma
que os guste, o una pasta de frutas, o un extracto que os encante...)
Mezclamos la leche con el zumo de limón. Dejamos reposar 5-10 minutos.
Batimos bien el aceite con los huevos y el azúcar. Incorporamos la mitad de la harina, tamizada con
la levadura química. Incorporamos la leche. Añadimos el resto de la harina.
Incorporamos el aroma. ¡¡Ya está lista para usar con la maquinita!!
Si queréis teñir, este es el momento. Dividir la masa en tres o cuatro y añadir vuestros colores en
pasta favoritos.

Recordad: tardan unos 5-6 minutos en hacerse y sólo hay que llenar las cavidades con una
cucharada.
10 consejos para evitar los suicidios cakepoperos
 Una de las cosas más importantes es la proporción entre bizcocho y buttercream. A vuestro
bizcocho desmigado habéis de añadirle buttercream cucharada a cucharada, hasta que la
masa sea compacta... En el momento en que podáis hacer bolitas compactas con la masa sin
que estas se cuarteen, tendréis la proporción perfecta: no añadáis más. ¡¡Un exceso de
buttercream fomenta que los cake pops se lancen al vacío desde sus palitos!!
 El siguiente paso fundamental es la refrigeración. Tenéis que enfriar las bolas en la nevera al
menos dos horas. Cuanto más tiempo estén, mejor... ¡¡Las bolas que no están
suficientemente frías se suicidan sin dudarlo!!
 El baño de Candy Melts también es importante. Hay que derretir los Candy Melts con
cuidado y poco a poco, sin calentarlos demasiado. Si nos pasamos de temperatura, se
convertira en una masa grumosa...
 Si una vez derretido el baño de Candy Melts ha quedado muy espeso, tendremos que añadir
una o dos cucharadas de Crisco para lograr que se ponga un poco más líquido. Más calor no
hará que esté más líquido, simplemente lo estropeará. En vez de Candy Melts podemos usar
chocolate derretido también, aunque la cobertura queda más gordita con los Candy Melts.
 Otro punto importante es mojar los palitos en los Candy Melts... y dejarlos enfriar un poco
para que se endurezca la unión antes de bañarlos por completo. (Podéis ver aquí un
videotutorial). Lo mismo se aplica cuando creéis cake pops dobles, como mis muñecos de
nieve. Primero hay que pegar la bola al palito y una bolita a la otra... Sólo cuando la unión
esté fría y resistente podremos bañar los Cake Pops al completo.
 Si dejáis la bandeja con las las bolitas a temperatura ambiente mientras vais bañando uno a
uno, los últimos se habrán calentado para cuando queráis bañarlos y acabarán en desastre...
(Yo pienso que es porque ya no están tan fríos... ¿pero quizá sea que les da más tiempo para
reflexionar sobre su existencia?)
 Al pinchar las bolitas en los palitos, cuidado de no meterlos más de hasta la mitad. ¡¡¡¡Si los
 pinchamos demasiado, en cuanto los cubramos se deslizarán inevitablemente por el palito
hasta la base!!!!
 Finalmente, hay que tener cuidado al pegar las decoraciones cuando el Cake Pop está aún
pegajoso... Si la decoración pesa mucho, tenderá a agrietar el chocolate mientras se seca...
Para evitarlo, lo mejor es pegar las decoraciones grandes una vez está seco el Cake Pop,
usando un poquito de cobertura derretida o glasa real.
 Es importante tener preparado a tiempo el soporte en el que los vamos a ir clavando para que
se sequen. Un trozo de porexpán es perfecto... También un poco de esponja de esas que se
usan en jardinería... (Si no, siempre podemos coger a los miembros de nuestra familia que
pasen por la habitación y no tengan nada que hacer, y empezar a colocarles cake pops entre
los dedos... Aunque corremos el riesgo de que se los coman según se los vamos pasando!!)
 Si queréis congelarlos una vez terminados, dejarlos descongelar al menos 24 horas dentro de
la nevera antes de servirlos... ¡¡¡o empezarán a sudar como locos!!!
Muffins de chocolate
Ingredientes:
 115g de mantequilla a temperatura ambiente
 150g de chocolate negro finamente troceado + 180g de chocolate negro en trozos grandes
 325g de harina
 1 cucharadita de levadura química tipo Royal
 1 cucharadita de bicarbonato sódico
 1/2 cucharadita de sal
 1 cucharadita de pasta de vainilla
 125g de azúcar moreno
 2 huevos L
 180ml de leche
 1 cucharadita de zumo de limón
 100g de Butterscotch Morsels (son como chips de chocolate con sabor a caramelo. Yo los
compré en USA, pero los tienen en amazon.co.uk). Podéis usar chips de chocolate blanco en
su lugar.
Precalentamos el horno a 180º. Preparamos las cápsulas para muffins (o de cupcakes, en su lugar).
Mezclamos la leche con el zumo y dejamos reposar 5-10 minutos.
Derretimos nuestros 150g de chocolate negro junto con la mantequilla al baño maría.
Retiramos del fuego y dejamos templar.
En otro bol, tamizamos juntos todos los ingredientes secos: harina, sal, levadura, bicarbonato.
Reservamos.
Con unas varillas batimos la mezcla de chocolate y mantequilla con el azúcar. A continuación
incorporamos los huevos, la leche, la vainilla y, finalmente, con ayuda de una espátula,
incorporamos la harina.
Añadimos los trozos grandes y los chips de caramelo o chocolate blanco.
Repartimos la masa en las cápsulas, llenándolas hasta al menos 3/4 de su capacidad.
Horneamos unos 25 minutos.
Dejamos templar en el molde
merengue

2 claras de huevo
 1 pizca de sal
 1½ taza de azúcar
 4 cucharadas de agua
 ¼ cucharadita de cremor tártaro
 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación
Preparación: 5mins › Tiempo de cocción: 7mins › Listo en:12mins
1. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente, a excepción de la vainilla, y poner a baño
María. Batir durante 1 minuto. Cocinar, batiendo constantemente durante 7 minutos o hasta
que se formen picos firmes.
2. Retirar del fuego y agregar la esencia de vainilla. Batir hasta lograr la consistencia que le
permita aplicar sobre una torta.

Alfajores de maicena

Ingredientes
Rinde : 35 alfajorcitos aproximadamente, depende el tamaño de la tapita que
hagas
 200 manteca
 200 harina
 300 maicena
 1/2 cucharadita de bicarbonato
 2 cucharaditas de polvo para hornear
 150 azúcar
 3 yemas
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 1 cucharadita de ralladura de limón
 Cantidad Necesaria de dulce de leche para rellenar (repostero)
 Cantidad Necesaria de coco

Preparación
Preparación: 15mins › Tiempo de cocción: 8mins › Listo en:23mins
1. Tamizar la harina, la maizena, el bicarbonato y el polvo de hornear en un bol y reservar. En
otro bol batir la manteca (pomada), con el azúcar, una vez bien integrado, agregar las yemas
 (de a una), mezclar bien. Luego agregar los ingredientes secos, tamizados, la esencia de
vainilla y la ralladura de limón. Mezclar bien y unir hasta que se forme una masa lisa.
Estirarla sobre la mesada enharinada y dejarle 1/2 cm de espesor. Cortar con la ayuda de un
molde (redondito) medallones de unos 4 cm apróximadamente de diámetro.
2. Colocarlos en placas (enmantecadas y enharinadas) y cocinar en el horno (temperatura
media) durante 8 0 9 minutos. Deben quedar cocidos, no se asusten si arriba estan
blanquitos, no deben dorarse. Retirarlos de la placa cuidadosamente y dejar enfriar.
3. Por último, hay que rellenar las tapitas. Yo les recomendaría poner el dulce de leche en una
manga pastelera y recién ahí rellenar con ayuda de ella, queda mucho mas prolijo y podemos
ponerle la cantidad deseada. Luego, rodar los alfajorcitos por coco rallado y listo A
DISFRUTAR!

Consejo
1) El dulce de leche para rellenar, mejor ponerlo en una manga pastelera y luego rellenar.
2) Si pueden dejar la masa (antes de cortar y cocer) 2 horas aprox. en la heladera mejor.
3) Las tapitas (solas, sin rellenar) pueden estar unos 3 o 4 días sin usar, en un recipiente
TOTALMENTE cerrado.

Ingredientes
Rinde : 2 docenas
 150 grs de manteca
 150 grs de azúcar
 2 huevos
 1 ralladura de la piel de un limón
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 1 cucharadita de polvo para hornear
 300 grs de almidón de maíz
 100 grs de harina 0000
 500 grs de dulce de leche
 cantidad necesaria de coco rallado

Preparación
Preparación: 15mins › Tiempo de cocción: 15mins › Tiempo extra: 30mins
refrigerando › Listo en:1hora
1. Batir la manteca con el azúcar. Agregar la ralladura del limón y la esencia de vainilla.
 Incorporar los huevos de a uno, batiendo continuamente hasta lograr una crema bien
homogénea.
2. Tamizar todos los ingredientes secos: harina, polvo para hornear y almidón de maíz.
Agregarlos a la manteca batida hasta formar una masa. Hacer un bollo, envolver en papel
film y llevar a la heladera por media hora.
3. Precalentar el horno a 160 grados (leve/moderado). Espolvorear la mesada con almidón de
maíz, y esitrar la masa con palote de hasta 1 cm de espesor y cortar círculas con un
cortapasta de 3 cm.
4. Enmantecar una placa para horno y colocar las tapas de alfajores dejando un 1 cm entre cada
una ya que crecen en la cocción. Cocinar durante 10 a 15 minutos hasta que la masa esté
bien seca y se ponga levemente doradita.
5. Dejar enfriar. Unir las tapitas con dulce de leche. Rodar los alfajores por coco rallado o
granas de colores para los más chiquitos.

galletas

Ingredientes
Porciones : 150
 Para la masa
 840 gr de harina
 480 gr de manteca, a temperatura ambiente
 3 huevos
 3 yemas
 240 gr de azúcar
 1 pizca de sal
 Para decorar
 azúcar impalpable
 jugo de limón

Preparación
Preparación: 30mins › Tiempo de cocción: 10mins › Listo en:40mins
1. Incorporar todos los ingredientes hasta formar una masa suave y lisa. Tapar con papel film y
guardar en la heladera pro 1 hora.
2. Dividir la masa en dos. Estirar la masa con palote sobre una superficie enharinada, de más o
menos medio a 1 cm de espesor.
3. Cortar con cortapasta y colocarlas en una placa previamente enmantecada.
4. Precalentar el horno a 200 C (moderado/fuerte).
5. Llevar al horno durante 10 minutos. Dejar enfriar en la placa por 5 a 10 minutos, y luego
pasar a una rejilla para que se enfríen completamente.
6. Mezclar suficiente cantidad de azúcar impalpable con jugo de limón para que se forme un
glacé. Pintar las galletitas con el glacé y espolvorear con granas si lo desea.
Ingredientes
Rinde : 6 docenas
 450 gr de manteca a temperatura ambiente
 600 grs de azúcar
 4 huevos
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 1 tazas de harina común
 2 cucharaditas de polvo para hornear
 1 pizca de sal
 72 palitos para galletitas (deben ser especiales, para que no se derritan en la cocción)

Preparación
Preparación: 15mins › Tiempo de cocción: 10mins › Tiempo extra: 4horas
refrigerando › Listo en:4horas25mins
1. Precalentar el horno a 175 C (moderado).
2. En un bowl aparte, tamizar todos los ingredientes secos: harina, polvo para hornear y sal.
Reservar
3. Batir la manteca con el azúcar y hacer una crema suave. Agregar los huevos, de 1 a la vez, la
esencia de vainilla y mezclar bien.
4. Incorporar los ingredientes secos de a poco, dejando que se integren bien, hasta que se forme
una masa redonda. Envolver en papel film y guardar en la heladera por lo menos durante 3 a
4 horas.
5. Estirar la masa de más o menos 0.5 cm de espesor. Cortar con el cortapasta de la forma que
quieras, en este caso flores y vaquitas de San Antonio, y colocalas en una placa para horno.
Introducir el palito por lo menos de 1/3 hasta 1/2 de la galletita, para que quede bien adentro
y no se salga.
6. Llevar a horno por 8 a 10 minutos. Dejar enfriar completamente antes de decorarlas con
glacé, frosting o granas.
7. Para la presentación, tomar 3 a 7 galletitas (dependiendo del tamaño de las galletitas), en una
maceta y llenarla con porotos para que hagan peso. Decorar con cintas, más granas o
inclusive confites de colores. Listos para servir.