Rallador microplane

Son un tipo de ralladores que poseen filos como cuchillas en sus

orificios y que permiten un rallado perfecto sin obstrucción ni
desafilado.
Pueden ser de varias formas y tamaños y están fabricados con
acero quirúrgico

Sifón
Este elemento es principalmente empleado para postres de
restauración, ya que se utiliza para conseguir espumas y mousses
casi en el momento de su servicio.
Se compone de un recipiente en forma de botella para contener el
género, un tapón con cierre hermético, boquillas decoradoras y
cargas de aire comprimido que son las encargadas de dotar de
presión al sifón. Suelen estar fabricados en acero inoxidable.

Escarchaderas y rejillas
Estos elementos son los utilizados para airear o bañar
elaboraciones permitiendo que la cantidad sobrante
caiga abajo y no estropee la preparación.
Las escarchaderas suelen ser rectangulares, poseen
una rejilla con bordes altos y una bandeja inferior en la
que cae el género sobrante. Las rejillas pueden variar
en tamaño y forma, necesitando algún otro recipiente como base

Termómetro
Es el instrumento empleado para conocer la temperatura
de cualquier elemento, pudiendo ser en pastelería las
masas, los puntos del azúcar, etc.
Existen muchos tipos de termómetros, siendo los más
utilizados los de sonda, sobre todo los digitales, y
actualmente los de infrarrojos, resultando los más limpios y prácticos.
Quemadores eléctricos
Son empleados para tostar o quemar cremas y
superficies de elaboraciones que normalmente se han
espolvoreado con azúcar, adquiriendo entonces un
llamativo color dorado.
Se trata de una pala o superficie que está unida a una resistencia que al
calentarse traspasa el calor a la pala, permitiendo que cumpla la función de tostar.

Rodillo para cortar croissants: 

Es un rodillo de acero inoxidable con la
particularidad de que al pasarlo sobre la masa y
hacerlo girar va cortándola en triángulos, forma
característica para realizar los croissants.

Rodillo pica hojaldre: 

Es empleado para pinchar el hojaldre y conseguir que no
suba durante su cocción. Normalmente están fabricados
en acero inoxidable o plástico.

Pies de tarta
Los pies de tartas son unas superficies, normalmente
redondas, donde se coloca dicha elaboración para
proceder a su presentación. Suelen componerse por
una base plana y un pie más o menos alto, dotando a
la elaboración de altura.
Son muy utilizados para presentaciones en las pastelerías e incluso en buffets, ya
que dan a la preparación una presencia esmerada y sencilla.

Molde de savarín
Se utilizan para la elaboración de este tipo de preparado
en concreto. Tienen forma de corona, es decir, son
circulares y poseen un orificio en el centro. Sus paredes
son bajas, ya que este postre no suele presentar mucha
altura.