Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Clasificare științifică
Numele binomial
Lactococcus lactis. Coloniile tricotate, semitransparente. Cultura incubată timp de 48 de ore într-o
atmosferă micro-aerobă. Preluat și editat din
http://atlas.sund.ku.dk/microatlas/food/bacteria/Lactococcus_lactis/
beneficii
Lactococcus lactis este utilizat la fermentarea produselor lactate, cum ar fi brânza și iaurtul, precum și
legumele pentru a obține varza și altele asemenea. Bacteriile dau aromă alimentelor și produc acid care
ajută la conservarea lor.
De asemenea, produce probiotice și bacteriocine. Acestea din urmă sunt peptide sau complexe de
proteine biologic active.
Printre bacteriocinele produse de această bacterie se numără nisina, care este activă împotriva
bacteriilor gram-pozitive, sporii bacterieni ai clostridiei și bacililor, streptococi patogeni și stafilococi.
Lactoccocus lactis a fost, de asemenea, modificat genetic pentru a produce alți compuși de utilitate
medicală și industrială.
1 A. ALBA 5. A LACTIS
2 6 L LACTIS 7 S LACTIS
2. A ALBA
3 A ALBA