Lectura 3a

Tema 2
Transporte de productos perecederos
Acuerdo ATP
Acuerdo sobre transportes internacionales de mercancías perecederas y
sobre los vehículos especiales utilizados en estos transportes.
Condiciones del transporte

• Son necesarias dos revisiones: la de la inspección técnica de vehícu-
los (ITV), frenos, luces, etc. (D.G de Tráfico), y la del equipo de frío,
estado de la caja del camión, etc. (departamento de Industria). Si
esta revisión es positiva, será válida durante tres años.
• Se pueden llevar diferentes tipos de alimentos a un mismo tiempo,
si las temperaturas de cada uno son compatibles entre sí y si no se
alteran mutuamente por olores, polvo o por contaminación de partí-
culas orgánicas o minerales.
• Se pueden transportar diferentes tipos de alimentos a la vez si los
vehículos están compartimentados.
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• Los alimentos que no vayan debidamente protegidos con un envase o

embalaje no pueden colocarse directamente sobre el suelo del vehículo.
Carga y descarga
• Los productos sin envasar o embalar no pueden depositarse en el suelo.
• Se debe mantener la misma temperatura exigida durante el trans-
porte. Es responsabilidad del transportista.
• Se tiene que poner en marcha el equipo frigorífico y cerrar sus puertas.
Las operaciones de carga y descarga deben efectuarse con diligencia.
22 TÍTULO DE TRANSPORTISTA
Jiménez, Francisco Martín. Título de transportista: competencia profesional para el transporte de mercancías por
carretera, Marge Books, 2017. ProQuest Ebook Central, http://ebookcentral.proquest.com/lib/unadsp/detail.action?docID=5045319.
Created from unadsp on 2020-02-25 06:24:15.
• Antes de iniciarse la carga se debe haber alcanzado la temperatura
exigida para el transporte.
Prohibición e incompatibilidad
Están prohibidas las actividades siguientes:
• Transportar alimentos alterados o contaminados junto a otros aptos
para el consumo.
• Emplear cualquier tipo de equipo frigorífico, calorífico o de aisla-
miento no autorizado u homologado para el transporte de mercan-
cías perecederas.
• Transportar productos que no estén debidamente embalados, etique-
tados o identificados de acuerdo con su reglamento técnico sanitario
o norma de calidad.
• Transportar personas o animales vivos en cajas.
• Apagar el equipo frigorífico durante el transporte.
• Mezclar productos alimentarios con otros no alimentarios.
• Transportar productos que no sean mercancías perecederas en un vehí-
culo ATP, salvo que se obtenga una autorización para dicho transporte.
• La mercancía se debe colocar o estibar de manera que circule el aire
entre los bultos.
Clases de vehículo
• Isotermo: con paredes aislantes, incluyendo puertas, suelo y techo.
• Refrigerante: no produce frío (se introduce un agente frigorígeno,
como hielo hídrico o carbónico).
• Frigorífico: produce frío de manera individual o colectiva para varios
vehículos de transporte. Permite seleccionar varias temperaturas y
mantenerlas permanentemente. No se puede desconectar el termó-
grafo en ningún momento mientras dure el transporte
• Calorífico: produce calor y permite subir la temperatura y mante-
nerla constante.
TRANSPORTE DE PRODUCTOS PERECEDEROS 23

Transporte de animales vivos
Para realizarlo se necesita una autorización específica, que tiene una
validez de cinco años. También se han de cumplir las siguientes normas:
• Está prohibido que los animales pasen más de 24 horas sin comer y
beber.
• Los animales con pezuñas deben llevar las traseras cortadas y sin
hierros.
• Los animales bravos deben llevar anillos y, en el caso de los machos,
la cabeza tapada.
• Las vacas lecheras deben llevar menos de 12 horas sin ordeñar. No
pueden viajar una vez cumplido el 90 % de la gestación hasta una
semana después del parto.
• Para un viaje de menos de 8 horas, no hace falta un vehículo
homologado para el transporte. Ese es el límite sobre el que versan
casi todos los supuestos.
Carne, congelados y guisantes

• Deben transportarse a una temperatura entre –12 ºC (como mínimo)
y –20 ºC (como máximo), siendo recomendable hacerlo a –18 ºC.
Placas obligatorias
• Para su homologación, las dimensiones de la placa deben ser de
10 u 16 cm, y deben contener los datos siguientes:
Fabricante:
País:
Fecha de fabricación:
N.º de serie:
24 TÍTULO DE TRANSPORTISTA
Identificación
0 0 0 X
Fecha de caducidad de la revisión
• Placa blanca con reborde oscuro, con fecha de caducidad abajo, y

arriba dos o tres letras.
• Significado de las letras:
– Primera letra: tipo de vehículo. I: isotermo; R: refrigerante; F:
frigorífico; C: calorífico.
– Segunda letra: indica si es reforzado (R) o normal (N).
– Tercera letra: clase. A, B, C.
– La X significa que lleva un equipo autónomo de producción de frío.
Inspección técnica periódica de revisión de la caja y equipos de

temperatura
• La validez de esta revisión va en función de las mercancías que se

transporten habitualmente.
• En un isotermo normal, para el que supone poco peligro romper la
cadena del frío, pueden considerarlo apto para seis años (este es el
plazo máximo de validez).
• En un frigorífico reforzado, para el que supone un gran peligro que se
rompa la cadena de frío, pueden considerarlo apto para un año (este
es el plazo mínimo de validez).
• Habitualmente, el plazo de validez es de un año.
TRANSPORTE DE PRODUCTOS PERECEDEROS 25


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Condiciones del transporte

• Los alimentos que no vayan debidamente protegidos con un envase o

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Carne, congelados y guisantes

• Placa blanca con reborde oscuro, con fecha de caducidad abajo, y

Inspección técnica periódica de revisión de la caja y equipos de

• La validez de esta revisión va en función de las mercancías que se

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