1.4.3.1.

Tipos de desnutrición
Uno de los grandes problemas en los países en desarrollo es la desnutrición infantil. La
falta de acceso a los alimentos, las sequías, la pobreza y muchos otros factores propician
este problema.
a) Desnutrición calórica o marasmo. Este tipo de desnutrición se da en
personas que comen una cantidad de alimentos escasa, es decir, que no
comen todo lo que deberían.
b) Desnutrición proteica. La desnutrición proteica se da en aquellas personas
cuya dieta apenas contiene proteína y que se alimentan, principalmente, de
carbohidratos. Este tipo de desnutrición provoca una menor resistencia del cuerpo
a las infecciones, abombamiento abdominal, alteraciones de la piel.
1.4.3.7. La pirámide alimenticia
La pirámide alimentaria nos hace referencia a las diferentes clases de alimentos que
tenemos que consumir diariamente para mantener una dieta balanceada y saludable.
La pirámide alimenticia, se debe consumir diariamente un 15% de vitaminas, proteínas,
minerales y fibras, un 55% de carbohidratos, y un 30% de grasas. Ahora veremos la
pirámide alimenticia y sus partes:
a) Alimentos hechos a base de granos. Esta es la base de la pirámide
alimenticia ya que nos aporta los carbohidratos adecuados para proveernos
la energía diariamente, para que el cuerpo tenga el correcto funcionamiento,
seguidamente consumiendo maíz tortillas, pan, arroz entre otros, se
aconseja ingerir estos alimentos 6 a 11 porciones al día.
b) Frutas y vegetales. Este segundo nivel de la pirámide alimenticia nos
provee fibra, vitaminas y minerales esenciales para tener una buena
nutrición, se recomienda ingerir 2 a 3 porciones de frutas y 3 a 5 porciones
de vegetales por día.
c) Lácteos y derivados. Es la fuente esencial de vitaminas, calcio y fósforo
indispensable para la regeneración y fortalecimiento de los músculos y
huesos de nuestro cuerpo, se recomienda consumir 2 a 3 veces al día.
d) Carnes, pescados, huevos y legumbres. Tienen aminoácidos que nos
ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, se aconseja consumir 2
porciones diarias.
 e) Las grasas, aceites y azucares. Se está en el último nivel de la pirámide
alimenticia se aconseja consumir 1 porción diariamente.
Para poder cumplir con lo que pide la pirámide alimenticia es necesario saber qué
alimentos elegir para poder consumir, esto lo aplicamos a la hora de buscar los ingredientes
para la refacción de los niños. A continuación mencionaremos cuáles son algunos alimentos
saludables para la salud así haremos una buena selección de comida para tener una buena
salud.
a) Granos. Elija los productos que enumeran granos integrales como primer
ingrediente. Por ejemplo, los panes de grano integral o harina de trigo
integral. Los granos enteros tienen un bajo contenido de grasa y un alto
contenido de fibra.
b) Frutas y Verduras. Las frutas y verduras son naturalmente bajas en grasa.
Proporcionan sabor y variedad a su dieta. También contienen la fibra, las
vitaminas y los minerales necesarios. Trate de no añadir grasas innecesarias
a las verduras y las frutas. Todos debemos de consumir frutas y verduras
porque es una manera correcta de alimentarse.
c) Proteína. Carne de res, cerdo, ternera y cordero. Seleccione carnes magras
bajas en grasa. Como seres humanos debemos de saber que las carnes son
una parte fundamental de la alimentación, del mismo modo debemos de
saber equilibrar el consumo de carnes.
d) Lácteos. Elija leche descremada o no láctea, como la leche de soja, arroz o
almendras.