1.

Pahar pentru lichior

2. Pahar pentru cherry
3. Pahar pentru samapanie
4. Pahar pentru apa minerala
5. Pahar pentru bere
6. Pahar pentru vin rozaliu
7. Pahar pentru sampanie
8. Pahar pentru vin de Burgundia
9. Pahar pentru vin rosu de masa
10. Pahar pentru vin alb de masa
11. Pahar pentru Rheinwein (vin)
12. Pahar pentru vin (desert)
13. Pahar pentru coniac
14. Pahar pentru whiskey
15. Pahar pentru vodka
16. Pahar pentru apa plata sau suc
17. Pahar pentru sampanie
18. Pahar pentru lichior
19. Pahar pentru Martini
20. Pahar pentru cocktail
21. Pahar pentru Grog (bautura alcoolica din Coniac sau Rom)
22. Pahar pentru ceai sau punch

Tacamurile, cuprind totalitatea obiectelor din metal sau din metal, in combinatie cu alte materiale,
care servesc unei persoane pentru a manca. Unele din ele pot fi utilizate si ca ustensile de lucru, pentru
prepararea sau manipularea igienica a produselor.

Principalele tipuri de tacamuri intalnite in dotarea restaurantelor sunt:

Tacamul mare, format din lingura mare, furculita mare si cutit mare; lingura mare se foloseste la
ciorbe sau impreuna cu furculita mare, preparatele din paste, precum si la formarea tacamului de serviciu;
furculita mare, cu patru furcheti, se intrebuinteaza, de regula, impreuna cu cutit mare, iar cateodata singura
la omleta; cutitul mare se utilizeaza, in general cu furculita mare la consumarea preparatelor principale
servite in farfurii intinse mari, precum si la efectuarea unor portionari sau transari la gheridon.

Tacamul pentru gustari, format din cutit si furculita, tacam intermediar ca dimensiune, intre
tacamul mare si cel de desert, se foloseste la servirea gustarilor sau a unor preparate intermediare, pentru a nu
fi la masa doua tacamuri de aceeasi marime; de asemenea, el poate fi utilizat la mesele pentru copii.

Tacamul pentru desert format din lingura, furculita si cutit, lingura se intrebuinteaza la consumarea
unor creme, supe, consomeuri servite la ceasca sau la unele gustari sub forma de cocteiluri, a salatelor de
cruditati, precum si a desertului (salate de fructe, compoturi, prajituri cu consistenta moale, specialitati de
inghetata etc.); furculita si cutitul pentru desert, se utilizeaza la servirea dulciurilor de bucatarie, la
branzeturi, fructe gustari servite in farfuria de desert; tacamul pentru desert poate fi folosit la mesele pentru
copii.

Tacamul pentru peste, format din cutit si furculita, se utilizeaza la preparatele din peste, la
crustacee, batracieni etc., precum si in cazul serviciului la gheridon, pentru filetarea sau portionarea
diferitelor sortimente de preparate din peste (mai ales piesele deosebite).

Tacamul pentru fructe este format din cutit si furculita pentru fructe, tobele de dimensiuni mai mici
decat tacamul pentru desert; el se foloseste la consumarea fructelor oferite pe farfuria de desert, iar in cazuri
speciale, este intrebuintat si de copii la preparatele la care se preteaza.

Linguritele cuprind o gama variata si anume: lingurita de cafea mocca) utilizata la servirea cafelei in
cesti mici; lingurita de ceai folosita la ceai, cafea cu lapte, lapte; lingurita pentru prajituri cu causul aplatizat,
rotunjit la varf, intrebuintata mai mult in cofetarii; lingurita pentru inghetata, cu causul sub forma de
lopatica; lingurita pentru iaurt, cu causul rotunjit la varf; lingurita pentru bauturi racoritoare sau mazagran
folosita la servirea in pahare tumblere mari tip sonda a unor bauturi ce au in compozitie gheata, fructe, frisca
batuta etc.

 
TEHNICA SERVIRII BĂUTURILOR Băuturile se consumă împreună cu preparatele culinare şi alte produse alimentare pentru
stimularea poftei de mâncare şi digerarea mai rapidă a grăsimilor. Băuturile se servesc, de regulă, înurmătoarea ordine: aperitivele,
vinurile, vinurile spumante (şampania) şi lichiorurile. Coniacul, berea, băuturile răcoritoare, sucurile din fructe. amestecul de
băuturi (cocteil, fizz, cobbler, seservesc după preferinţele clienţilor.
CLASIFICAREA BĂUTURLOR În funcţie de ordinea consumării lor în cadrul unui meniu, băuturile servitc consumatorilor
înunităţile publice de alimentaţie sunt de mai multe feluri.Băuturile aperitiv au o tărie alcoolică mare sau au un gust puţin amărui,
stimulând apetitul, ca deexemplu: ţuica, şliboviţa, rachiul. vermutul, berea etc. Se servesc la începutul şi în timpulconsumării
gustărilor. Vinurile albe seci, de exemplu: Riesling sau de regiune superior, se servescla temperaturi de 8-10°C, la consumarea
preparatelor din peşte, din legume şi carne. Vinurile albedemiseci (de exemplu: Fetească. Pinot gris) se servesc la temperatura de 8-
1O°C , la toate preparatele din carne de pasăre, din paste făinoase etc. Vinurile roşii se servesc la temperaturacamerei (şambrate) la
18-20°C, la toate fripturile de vacă, porc. ovine şi din carne de vânat.Vinurile de desert sunt dulci şi licoroase, se servesc la
temperatura de 5-6°C, la toate dulciurile de bucătărie şi produsele de cofetărie-patiserie.- Vinurile spumoase pot fi şampanizate
(şampania) sau gazeificate (vin spumos), se servesc laînceputul mesei (cele seci) sau la desert (cele demiseci şi desert).- Coniacurile
şi lichiorurile se servesc la desert.- Apa minerală sau carbogazoasă se serveşte împreună cu vinurile, fie separat, fie în amestec
cuacestea, realizându-se şpriţul, sau în amestec cu siropurile din fructe.- Băuturile răcoritoare şi sucurile din fructe se servesc după
terminarea consumării tuturor  preparatelor prevăzute în meniu sau în tot timpul zilei.- Băuturile nealcoolice calde ca: ceai, cafea,
lapte, cacao, ciocolată se servesc la micul dejun sau lafiecare masă, după preferinţă.- Amestecurile de băuturi alcoolice şi
nealcoolice, preparate la bar după reţete speciale (cocteil,fizz, flips, cobbler, eggnog etc.), se consumă în tot timpul zile